Mô tả về cây amla. Những nguyên tố hóa học nào được chứa trong quả và lá, tác dụng chữa bệnh của chúng đối với cơ thể. Có bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng trái nhàu và những triệu chứng xảy ra khi lạm dụng. Công thức nấu ăn với amla. Sự thật thú vị về nhà máy. Ngoài ra cây còn được dùng chữa các bệnh về đường hô hấp. Các chất hoạt tính sinh học của amla có tác dụng bao bọc và làm se da.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng amla
Bất kể đặc tính hữu ích nào mà cây emblica phyllanthus có thể có, cần phải nhớ về biện pháp đang sử dụng. Nếu bạn bắt đầu đưa nó vào chế độ ăn uống của mình quá thường xuyên, các triệu chứng khó chịu có thể xảy ra.
Hậu quả của việc lạm dụng amla:
- Đi tiểu thường xuyên - vì quả mọng chứa các thành phần đặc biệt, quá trình trao đổi chất trong cơ thể được đẩy nhanh.
- Đầy hơi, ợ chua và các vấn đề với phân - màng nhầy bị ảnh hưởng, hệ vi sinh bị xáo trộn và khí tích tụ, điều này dẫn đến đau và đi ngoài thường xuyên.
- Phản ứng dị ứng - do phần trăm hàm lượng vitamin C cao, xảy ra đau đầu, buồn nôn, tiêu chảy, khó chịu, ngất xỉu, kích ứng và phát ban trên da. Rối loạn chức năng tuyến tụy có thể xảy ra.
Ngoài ra, quả mọng có thể gây ra cơn động kinh. Và việc đi tiểu thường xuyên kéo theo việc đào thải các chất dinh dưỡng ra khỏi cơ thể, bao gồm cả canxi.
Chống chỉ định tuyệt đối với amla:
- Không dung nạp cá nhân với các thành phần của quả mọng - loại cây chứa cả "bó" vitamin và khoáng chất, có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe nói chung và gây ra phản ứng dị ứng.
- Trĩ - các màng nhầy bị ảnh hưởng, chảy máu có thể tăng lên và xuất hiện các cơn đau dữ dội.
- Tăng tính axit trong dạ dày - có những cơn đau kịch phát ở ngực và vùng hạ vị bên phải, ợ chua, ợ hơi có vị đắng.
- Viêm thận cầu thận - các cầu thận bị ảnh hưởng tiêu cực, nước bắt đầu tồn đọng trong cơ thể, do thận bị suy yếu.
Để chắc chắn sản phẩm có gây dị ứng hay không, bạn nên nhờ sự tư vấn của bác sĩ chuyên khoa có chuyên môn.
Công thức nấu ăn amla
Sự hiện diện của quả mọng emblica phyllanthus trong một món ăn là một đảm bảo cho một hương vị độc đáo và kỳ lạ, mùi dễ chịu và những lợi ích vô giá cho cơ thể. Loại cây này rất giàu vitamin B và C, axit amin, riboflavin và caroten. Quả mọng hoạt động tốt với các loại trái cây khác, rượu mạnh, thịt và bánh nướng.
Có các công thức nấu ăn sau với amla:
- Bánh amla … 200 gram bơ thực vật mềm, 2 quả trứng gà, một thìa cà phê bột năng và nửa ly đường được kết hợp trong một hộp riêng. Sau đó, thêm một ly bột và trộn kỹ để không còn vón cục. Bột đã hoàn thành được đổ lên đĩa nướng đã phết dầu. Sau đó, họ tiến hành trám răng. Trong máy xay sinh tố, đánh tan 400 gram phô mai, 2 quả trứng và nửa ly đường. Sau đó đổ 300 gam amla vào. Tiếp theo, nhân bánh được đổ lên bột và cho vào lò nướng trong vòng một giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
- Thạch amla … Đầu tiên, quả dâu được rửa sạch, lau khô và cắt bỏ phần đuôi. Sau đó cho nửa lít nước lọc vào, đun sôi và để lửa nhỏ khoảng 20 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để lớp amla không bị cháy. Sau đó, một kg đường được cho vào thùng. Phần thạch được đun sôi cho đến khi đặc lại. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút. Sau đó, thạch được đổ vào các lọ đã được khử trùng trước và cuộn lại. Nên lưu trữ nó ở một nơi mát mẻ và tối.
- Rượu amla nhà làm … Quả dâu được rửa kỹ bằng nước lạnh và nhào trong cối. 2 cốc đường và một lít nước được trộn đều và siro được đun sôi. Sau đó, các nguyên liệu được trộn đều, đổ vào chai thủy tinh, dùng băng gạc đậy lại và để nơi ấm áp trong 7 - 8 ngày. Bột giấy, nổi lên trên bề mặt, thường xuyên được loại bỏ. Sau đó, chất lỏng được đi qua một cái rây và đổ vào một bình sạch. Rượu sẽ lên men trong khoảng 8 tuần.
- Sốt tkemali … 3 chén amla, ớt chuông, 4 nhánh tỏi, kiwi và nửa kg rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó, tất cả mọi thứ được đánh trong một máy xay sinh tố. Nêm muối ớt vừa ăn, đổ 3 thìa dầu thực vật vào, đổ 4 thìa húng quế khô vào. Các nội dung được phân phối trong các lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Tkemali rất hợp với thịt nướng.
- Siro amla … 250gr nước lọc hòa với lượng đường tương tự đun nhỏ lửa khoảng 15-17 phút. Trong khi đó, quả amla được rửa sạch và cắt đôi. Sau đó thêm chúng vào siro và nấu trong khoảng 2 giờ, nhớ khuấy thường xuyên. Sau đó, siro được đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
- Royal Amla Jam … Quả dâu rửa sạch, lau khô, cắt một bên. Hạt được ép ra khỏi lỗ này vào một cái đĩa. 200 gram quả óc chó được nghiền nát và nhồi với vỏ amla. Hạt với cùi cho vào nồi, sắc với 100 gam nước lọc. Mất khoảng 5 phút để nấu, sau đó xay qua rây. Một kg đường đổ lên quả châu đã nhồi, đậy kín nắp, đun đến khi sôi rồi để trong 7 giờ. Sau đó, nội dung được đun sôi trở lại, đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
- Kem với amla … Nửa kg quả amla được rửa sạch và làm sạch mầm. Một lít nước được đổ vào chúng và để trên lửa chậm, khuấy thường xuyên. Nấu cho đến khi quả bắt đầu rụng và để nước chảy ra. Sau đó, nội dung được xay bằng máy xay sinh tố và lọc bỏ vỏ. 4 lòng đỏ trứng, 100 gam đường và một túi vanillin được đổ vào một hộp đựng. Đánh tan mọi thứ bằng máy đánh trứng. Sau đó, 200 ml sữa được trộn với 400 ml kem nặng và cho vào lò vi sóng trong 3 phút. Hỗn hợp thu được được kết hợp với trứng và trộn cho đến khi mịn. Kem được để trên lửa nhỏ và đun sôi cho đến khi đặc. Kem thu được được trộn với bột amla nhuyễn, được đặt trong hộp đựng và đông lạnh.
- Bánh pudding amla … Đổ 80 gram đường nâu và nửa kg quả amla đã rửa sạch vào đĩa nướng đã phết dầu thành một lớp đều. Đánh 130 gram bơ bằng máy xay sinh tố cùng với lượng đường bột tương tự. Sau đó cho 2 quả trứng gà và 130 gam bột mì vào. Amla được đổ với bột kết quả. Bánh pudding được nướng trong lò khoảng 50 phút ở 180 ° C.
- Mứt cam với amla … Quả Amla được xay bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn và đun sôi trên bếp. Cùi được xát qua rây và đun sôi cho đến khi khối lượng còn một nửa. Sau đó nửa kg đường được đổ vào đó và đun trong nửa giờ trên lửa nhỏ. Các bức tường của khuôn mà mứt cam sẽ đông lại được bôi trơn bằng rượu cognac. Sau đó, nó được làm đầy với các nội dung và được phủ bằng giấy da. Mứt được đặt trong tủ lạnh trong vài giờ. Cắt món tráng miệng đã hoàn thành thành từng lát và cuộn trong đường.
Quả mọng được ăn tươi, luộc và nướng. Amla phổ biến trong các món ăn Nga, châu Á, Mỹ và Caucasia.
Sự thật thú vị về amla
Các đặc tính chữa bệnh của amla đã được sử dụng vài thế kỷ trước thời đại của chúng ta. Sự phân bố rộng rãi và được ngưỡng mộ ở một số quốc gia là do đặc tính và hương vị chữa bệnh độc đáo của nó.
Amla có công thức độc đáo và không bị phân hủy ngay cả ở nhiệt độ không khí 100 ° C. Quả amla khô được đặc trưng bởi khả năng giữ được hương vị và các đặc tính hữu ích trong 3 năm. Các loại quả mọng kết hợp tất cả các vị có thể có, ngoại trừ vị mặn.
Trong y học cổ truyền, amla chỉ bắt đầu được sử dụng cách đây 60 năm. Và trong thực hành Ayurvedic, nó được bao gồm trong "thành phần vàng" của quỹ. Trước đây, cây được sử dụng như một loại thuốc bổ giúp thúc đẩy hoạt động trí óc tích cực và kéo dài tuổi thọ.
Ở Ấn Độ, cây amla được coi là linh thiêng và tượng trưng cho năng lượng của mẹ. Theo quan điểm của họ, trái cây rất bổ dưỡng nên chúng có thể nuôi sống cả nhân loại. Cũng vào đầu mùa đông, họ kỷ niệm ngày lễ Amala Navami và thực hiện các nghi lễ dành riêng cho cây. Trong tiếng Phạn, "amalaki" được dịch là "y tá".
Cây Amla có thể được tìm thấy ngay cả ở độ cao 1400 mét trên sườn của dãy Himalaya. Trong mùa lá rụng, cành cũng rụng theo.
Cách làm nước ép amla - xem video: