Cá hồi đút lò là một món ăn đẹp trong lễ hội. Muốn biết cách nướng cá ngon thì hãy đọc bí quyết và xem các công thức chế biến món cá ngon cho người sành ăn nhé.
Nội dung công thức:
- Cách nấu Cá hồi trong Lò - Mẹo và Thủ thuật
- Nấu cá hồi trong lò - nguyên tắc nấu ăn chung
- Cá hồi trong lò nướng trong giấy bạc
- Cá hồi nướng trong lò nướng
- Phi lê cá hồi trong lò nướng
- Cá hồi sốt kem trong lò nướng
- Cá hồi sốt kem trong lò nướng
- Video công thức nấu ăn
Cá hồi là một loại cá có hương vị thơm ngon, chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi như axit béo omega-3. Cá nên được đưa vào thực đơn của bạn càng thường xuyên càng tốt. Nó cực kỳ có lợi cho sức khỏe, có tác dụng tích cực đến vóc dáng và thể lực. Có nhiều cách để nấu cá hồi, incl. và nướng trong lò, vốn được coi là thông dụng và phổ biến nhất của các bà nội trợ. Tuy nhiên, khi sử dụng nhiệt của lò khô, cần phải lưu ý một số lưu ý để cá không bị khô khi nướng.
Cách nấu Cá hồi trong Lò - Mẹo và Thủ thuật
Cá hồi bỏ lò rất ngon, vừa miệng và tốt cho sức khỏe, nhưng lại dễ chế biến. Vẻ đẹp của thực phẩm - một lượng thời gian tối thiểu dành cho việc sơ chế và chế biến thân thịt. Và nếu bạn mua bít tết làm sẵn thì bạn không cần phải làm gì với chúng cả.
Trước hết, cần chú ý đến việc lựa chọn cá hồi chính xác, vì hương vị của món ăn hoàn thành trực tiếp phụ thuộc vào sự lựa chọn của thành phần chính. Lựa chọn lý tưởng nhất là thịt ướp lạnh. Nó có vị rất ngon và rất tốt cho sức khỏe. Khi mua nhớ ngửi thấy thân thịt có mùi thơm, không tanh, không bị dập. Màu sắc của thịt phải đa dạng, nhưng không quá đậm: thân thịt nhợt nhạt - ươn, quá sáng - có thuốc nhuộm.
Nếu cá bị đông lạnh, nó nên được rã đông đúng cách. Để nó rã đông và không bị nhão, nó phải được để ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Làm món này vào buổi tối sẽ dễ hơn, buổi sáng bạn đã có thể nấu được rồi. Không nên rã đông cá trong nước, bởi vì trông sẽ nhếch nhác và mất ngon. Ngoài ra, không rã đông cá hồi ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là trong mùa hè. Các vi khuẩn gây bệnh được hình thành nhanh chóng trong đó sẽ trở nên nguy hiểm cho sức khỏe. Và nếu thân thịt hơi đông, trong khi không có lớp đá dày, thì thịt có thể được nấu chín mà không cần rã đông. Tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ làm nó nhanh chóng rã đông, nhưng trong trường hợp này, hãy để thêm thời gian để nấu nó.
Nếu không thể chế biến ngay cá tươi thì sau khi mua về phải rửa sạch, loại bỏ phần bên trong thân thịt, lau khô, cho vào hộp thủy tinh và gửi vào tủ lạnh. Vì vậy cá có thể bảo quản không quá 3 ngày. Để bảo quản được lâu hơn, bạn hãy để trong ngăn đá tủ lạnh hoặc bọc trong giấy bạc và cất vào ngăn mát tủ lạnh trong hộp thủy tinh để được 5 ngày.
Nếu thân thịt cần được cắt nhỏ, thì bạn nên thực hiện khi chưa rã đông hoàn toàn. Do đó, hãy cố gắng bóc nó trước khi cá trở nên mềm. Bạn chỉ cần rửa cá hồi trong nước lạnh để không làm hỏng vị cá, không làm mất đi hương vị và độ ngon của cá hồi. Sau khi rửa, hải sản phải được thấm khô bằng khăn ăn.
Nấu cá hồi trong lò - nguyên tắc nấu chung
Có lẽ không có món ăn nào ngon hơn cá hồi. Cá diêu hồng nổi tiếng ích trí, tươi ngon. Nó chứa protein tinh khiết và chất béo tự nhiên mà không có carbohydrate không cần thiết. Cá được chế biến theo nhiều cách khác nhau, nhưng một trong những cách tốt nhất là nướng trong lò. Khi đó món ăn sẽ ít calo cao, ít béo hơn, ăn kiêng và nhẹ nhàng.
- Để tăng thêm hương vị cho cá, bạn có thể làm bất kỳ loại nước xốt nào. Cá hồi hấp thụ hương liệu khá tốt, và nhiều mùi hương rất hợp với nó. Ví dụ, bạn có thể sử dụng dầu ô liu, nước cốt chanh, muối, tiêu, mù tạt, gia vị cho cá, … làm nước xốt, nước tương cũng thường được đổ vào nước xốt. Ngoài ra, miếng bít tết thậm chí còn chỉ đơn giản là xoa với muối tiêu và rưới nước chanh / cam.
- Nếu cá được nướng với nấm hoặc rau, thì các sản phẩm bổ sung đã được chuẩn bị trước. Champignons và hành tây được cắt nhỏ và chiên. Nhưng cà chua thường được cắt thành từng khoanh mỏng và trải lên trên miếng cá hồi tươi.
- Cách tốt nhất để nấu bít tết là nướng trong lò trong giấy bạc. Phương pháp này giữ được chất dinh dưỡng và làm cho cá mềm và ngon ngọt.
- Để miếng bít tết có lớp vỏ vàng nâu và giòn, trước tiên phải chiên trên chảo một mặt. Sau đó, khi nướng trong lò, thời gian nấu giảm đáng kể. Bạn cũng có thể nướng cá trong giấy bạc trong nửa thời gian rồi mở ra: miếng bít tết sẽ hồng hào hơn một chút.
- Cách đơn giản nhất để nấu cá hồi là ướp cá trong 30 phút và nướng trong lò với giấy bạc. Nó chuẩn bị nhanh chóng - 20-25 phút. Trong trường hợp này, hầu như không thể làm hỏng cá. Đối với món ăn kèm với bít tết, bạn có thể luộc khoai tây mềm, nướng bông cải xanh, chần đậu xanh, cắt nhỏ salad rau củ, v.v.
Cá hồi trong lò nướng trong giấy bạc
Cá hồi trong lò trong giấy bạc là một món ăn bổ dưỡng và đồng thời, được nấu chín mà không có muối và chất béo. Nhờ đó, trong quá trình nướng, tất cả các omega-3, chất béo thiết yếu và các axit khác được bảo toàn trong thân thịt. Từ thực phẩm được chế biến theo cách này, bạn sẽ có được một tác dụng thẩm mỹ, ẩm thực và chữa bệnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 120 kcal.
- Phần ăn - 4
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 800 g
- Chanh - 1 quả.
- Gia vị để nướng cá - 1 muỗng cà phê bột ngọt.
- Giấy bạc - 8 hình vuông 25x25 cm
Từng bước nấu ăn:
- Rửa phi lê cá hồi dưới vòi nước lạnh. Đặt lên thớt và cắt thành các miếng rộng 4-5 cm.
- Đặt từng miếng cá trên một miếng giấy bạc riêng biệt.
- Rửa sạch chanh và cắt đôi.
- Rưới lên từng miếng cá một lượng nước cốt chanh và rắc các loại rau thơm và gia vị.
- Gói chặt từng miếng trong giấy bạc để không có lỗ hoặc khoảng trống.
- Đặt cá hồi lên khay nướng và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Làm nóng lò nướng ở 180 ° C và cho cá vào nướng. Cho đến khi cá hồi chín hoàn toàn trong 20 phút.
Cá hồi nướng trong lò nướng
Cá hồi đút lò đúng là món ăn cung đình! Công thức rất đơn giản nên ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể làm được. Bạn có thể phục vụ món bít tết như vậy với bữa trưa hoặc bữa tối thông thường, hoặc trên bàn tiệc liên hoan.
Thành phần:
- Cá hồi - 600 g
- Champignons - 150 g
- Phô mai cứng - 100 g
- Hành tây - 150 g
- Chanh - 1 quả.
- Mayonnaise - 2 muỗng canh
- Mùi tây - một bó
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Cá hồi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ da và chia đôi phi lê, tách lấy phần thịt.
- Ướp muối và tiêu vào miếng phi lê và đặt trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
- Rửa sạch chanh và cắt đôi.
- Rưới đều nước cốt chanh lên cá và ướp trong 30 phút.
- Rửa sạch nấm champignons, cắt thành dải và chiên nhẹ trong bơ trong chảo cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Muối chúng một chút.
- Thêm mùi tây thái nhỏ vào nấm đã hoàn thành và đảo đều.
- Đặt nấm lên trên cá và chấm với sốt mayonnaise.
- Cho cá hồi vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 180 ° C trong 15-20 phút.
- Sau đó rắc phô mai bào lên cá và tiếp tục nướng thêm 5 - 7 phút.
Phi lê cá hồi trong lò nướng
Trong công thức này, chúng ta sẽ nói về vị khách của vùng biển phía Bắc - về cá hồi. Cá hồi phi lê nướng trong lò giữ được trọn vẹn hương vị và độ mềm của cá, đồng thời cũng được coi là cách nấu cá nóng hữu ích nhất.
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 500 g
- Hương thảo - 2 nhánh
- Tỏi - 1 tép
- Dầu ô liu - 1 muỗng canh
Từng bước nấu ăn:
- Lót một tấm nướng bằng giấy bạc và đặt phi lê cá hồi đã rửa sạch và khô vào giữa.
- Nêm muối và phi tỏi qua máy ép.
- Đổ dầu ô liu lên cá và dùng lòng bàn tay đánh đều.
- Đặt cành hương thảo dọc theo đầu miếng phi lê.
- Đậy chặt miếng phi lê bằng giấy bạc và cho vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 ° С trong 15-20 phút.
Cá hồi sốt kem trong lò nướng
Nấu cá hồi ngon không phải là một nhiệm vụ đặc biệt khó khăn. Cá có thể nướng đơn giản trong lò, nhưng chấm với nước sốt kem thì càng ngon. Hoàn toàn không có khó khăn ở đây, nhưng bạn vẫn cần biết một vài sắc thái. Điều chính là chuẩn bị đúng cách để nước sốt không bị vón cục trong đó.
Thành phần:
- Phi lê cá hồi - 1 kg
- Kem - 1 l
- Mù tạt dijon - 2 muỗng cà phê
- Thì là, húng quế, ngò tây - một vài nhánh
- Muối và hạt tiêu đen để nếm
- Chanh - 1 quả.
- Trứng - 3 chiếc.
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch phi lê cá hồi và cắt thành các dải dài có chiều rộng từ 4-6 cm.
- Chà xát cá với muối và tiêu, rưới nước cốt chanh rồi cho vào khay nướng sâu lòng.
- Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ.
- Trộn đều lòng đỏ với kem và sử dụng lòng trắng cho một món ăn khác.
- Rửa sạch tất cả các loại rau và thái nhỏ.
- Bỏ vỏ chanh và thêm vào mù tạt. Khuấy đều.
- Cho mù tạt vào kem, khuấy đều và rưới nước sốt lên cá hồi.
- Cho cá vào lò nướng đã được làm nóng trước lên đến 180 ° C trong 20-25 phút.
Cá hồi sốt kem trong lò nướng
Một tuyệt tác ẩm thực ngon khác là nấu cá hồi sốt kem. Cá theo công thức này trở nên ngon miệng, mềm và ngon ngọt, và nấm mang lại cho nó một hương thơm đặc biệt dành cho người sành ăn. Một bữa ăn như vậy là lý tưởng cho bất kỳ sự kiện lễ hội nào.
Thành phần:
- Cá hồi bít tết - 1 miếng.
- Dầu ô liu và dầu thực vật - 2 muỗng canh mỗi loại
- Nước chanh - 3 muỗng canh
- Champignons - 140 g
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Hành tây - 1 củ.
- Kem - 1 muỗng canh.
- Bột - 1 muỗng canh
- Thì là - bó nhỏ
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch cá, dùng khăn giấy thấm khô, xát muối tiêu chanh, rưới nước cốt chanh và thoa dầu ô liu.
- Bôi dầu thực vật vào khay nướng rồi đặt cá hồi lên đó.
- Làm nóng lò nướng đến 180 ° С và nướng trong 20 phút.
- Nấm ngọc cẩu rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng.
- Bóc vỏ hành và băm nhuyễn.
- Phi hành trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng rồi cho nấm vào. Muối các sản phẩm một chút, thêm bột mì, trộn và chiên trong vài phút.
- Đổ kem lạnh vào chảo và khuấy mạnh để làm vỡ các cục kem. Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa và đun trong 5 phút cho đến khi sốt kem nấm trở nên mịn và đặc.
- Cắt nhỏ thì là và cho vào nước sốt. Nêm với muối và hạt tiêu. Tắt bếp và để nước sốt trong chảo khoảng 5-7 phút cho ngấm.
- Đặt cá hồi ra đĩa và rưới nước sốt kem lên trên.
Video công thức:
