Nhiều màu hoặc trắng, có vị ngọt hoặc chua, món ngon này được coi là một vị ngọt phương Đông. Kẹo táo - hình khối hoặc lát đàn hồi mà chúng ta sẽ học nấu ăn hôm nay.
Nội dung công thức:
- Kẹo táo - làm thế nào để nấu ăn?
- Cách làm kẹo dẻo táo - một công thức cổ điển
- Kẹo táo nguyên liệu tại nhà
- Kẹo táo trong lò
- Kẹo dẻo táo không đường
- Video công thức nấu ăn
Trong tất cả các loại marshmallow, táo được coi là người sáng lập ra món ngon này. Nhờ cô ấy, những loại khác của vị ngọt nổi tiếng này đã xuất hiện. Pastila phần nào gợi nhớ đến món khoái khẩu của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng vẫn đề cập đến món tráng miệng quốc gia của Nga, xuất hiện vào thế kỷ 14.
Trong một món bánh mì nướng thực sự của Nga, thành phần chính là táo chua hoặc táo dại của Antonovka. Nhờ chứa pectin mà chúng có thể dễ dàng chuyển đổi trái cây thành một khối đặc, ngọt mà không cần dùng đến đường. Kẹo dẻo táo được chuẩn bị trong lò nướng của Nga và chín trong 2 ngày. Bây giờ, để chuẩn bị nó, bạn cần phải dành ít thời gian và công sức hơn cho việc làm ngọt.
Nói chung, việc chuẩn bị marshmallow bao gồm luộc hoặc nướng các loại táo chua, sau đó được lau qua rây và đánh bằng thìa gỗ dài cho đến khi bông lên. Sau đó, một khối bão hòa với các bọt khí nhỏ được trải trên một tấm bạt và làm khô dưới ánh nắng mặt trời hoặc trong lò nướng. Để tạo ra một loại kẹo dẻo nhiều màu, người ta cho tất cả các loại quả mọng vào táo, chẳng hạn như quả mâm xôi, quả việt quất, quả lingonberries, quả lý chua. Mật ong được sử dụng để tạo vị ngọt cho bánh ngọt, và sau đó họ bắt đầu cho đường cát vào. Và để có được màu trắng vừa ý, người ta đã cho lòng trắng trứng vào trộn cùng. Marshmallow thật được bảo quản lên đến hai năm. Đồng thời, nó dễ dàng trở lại trạng thái nhất quán. Chỉ cần đặt lát khô trong phòng có độ ẩm cao là đủ và sau một thời gian, chúng sẽ trở lại tươi đẹp.
Kẹo táo - làm thế nào để nấu ăn?
- Thông thường marshmallow được chế biến từ "Antonovka", loại cây này mọc ở vĩ độ của chúng ta. Nhưng ngoài cô ấy, các giống khác cũng được sử dụng: "Titovka", "Skryzhapel" hoặc "Gorskaya Zelenka". Các khối này có kích thước nhỏ, màu xanh lục và có tỷ trọng đặc biệt. Trái cây nào cũng vậy: nhỏ, lớn, hỏng, chín quá, v.v. Những nơi bị sâu và hư hỏng bị cắt bỏ.
- Các tấm pastille mỏng phải được làm khô hoàn toàn. Sau đó, nó sẽ được thiết kế để lưu trữ lâu dài.
- Khi sấy trong lò phải mở cửa lò, nếu không hơi ẩm sẽ không thoát ra ngoài và quá trình sấy sẽ mất nhiều thời gian.
- Khi phơi kẹo dẻo trong điều kiện tự nhiên, dưới ánh nắng mặt trời, khối dẻo có thể bị loang ra trên các tấm giấy bóng kính. Sau đó, sẽ dễ dàng loại bỏ thành phẩm khỏi chúng.
- Hương vị của kẹo dẻo phụ thuộc vào nguyên liệu. Nếu táo ngọt thì kẹo dẻo sẽ ngọt, thêm đường cho các loại chua nếu bạn thích ăn ngọt.
- Bạn có thể xay táo chung với vỏ, khi thành phẩm thì không có cảm giác gì cả.
- Nếu khối nấu chín là chất lỏng thì có thể ném khối này lên rây để nước táo chảy ra.
- Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị nào, các loại hạt, hạt, đường vào nước sốt táo xay.
- Nếu bạn muốn làm một loại bánh ngọt dày, bạn định cắt thành từng miếng, sau đó sấy khô theo từng giai đoạn. Sơn lớp đầu tiên, để khô và sơn lớp tiếp theo. Tiếp tục quy trình này cho đến khi đạt được độ dày mong muốn.
- Bánh sau khi hoàn thành được sấy khô, không dính và đàn hồi. Nếu nó bị vỡ, thì nó đã bị quá khô.
- Sản phẩm được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc hộp bìa cứng ở nhiệt độ phòng khô ráo.
Cách làm kẹo dẻo táo - một công thức cổ điển
Công thức cổ điển cho kẹo dẻo đơn giản nhất thậm chí không cần thêm đường, điều này làm cho món ngon trở nên hữu ích và tự nhiên hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 46 kcal.
- Khẩu phần - Bất kỳ
- Thời gian nấu - khoảng 6 giờ
Thành phần:
Táo - số lượng bất kỳ
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch táo và cắt thành từng miếng không bỏ vỏ. Bỏ hộp và cuống hạt giống.
- Cho hoa quả vào một chiếc chảo có đáy dày. Nếu táo không ngon ngọt, hãy đổ vài cốc nước vào, dù thế nào thì táo cũng sẽ sôi. Trái cây nấu chín sẽ giảm khối lượng đáng kể, vì vậy hãy đặt chúng vào chảo theo kiểu trượt.
- Bật bếp, đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi da mềm. Tùy thuộc vào loại táo được sử dụng, quá trình này sẽ mất 1, 5-4 giờ.
- Để nguội khối táo đã hoàn thành. Lọc qua vải thưa. Uống nước ép và xay khối lượng bằng máy xay sinh tố hoặc rây mịn. Ngoài ra, táo có thể được xoắn trong máy xay thịt.
- Lót một tờ giấy da lên khay nướng và dàn bột nhuyễn dày không quá 7 mm. Là một mạng lưới an toàn, để bánh mì không bị dính, giấy da có thể được bôi trơn bằng một lớp dầu mỏng.
- Làm nóng lò nướng đến 100 ° C và cho kẹo marshmallow vào. Làm khô nó cho đến khi mềm. Vào những ngày ấm áp, bạn có thể lấy khay nướng ra ngoài nắng. Marshmallow sẽ khô trong khoảng một ngày dưới ánh nắng tốt.
- Sau khi lật ngược tờ giấy da, hãy vẩy một chút nước để lớp giấy dễ bong ra.
- Cuộn bánh mật lại và bảo quản nơi khô ráo.
Kẹo táo nguyên liệu tại nhà
Nếu bạn chỉ ăn marshmallow thương mại, bạn có thể không biết hương vị thực sự của nó. Marshmallow tự làm khô dưới ánh nắng mặt trời sẽ tự nhiên và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Và công thức rất đơn giản!
Thành phần:
- Táo - 2 kg
- Mật ong - 1-2 muỗng canh
- Quế xay - 1 muỗng cà phê
Từng bước nấu ăn:
- Loại bỏ cuống và phần ruột của táo. Nhúng chúng vào máy xay sinh tố và băm nhuyễn.
- Thêm quế và mật ong và trộn đều.
- Dùng giấy nướng hoặc màng chống dính phủ lên khay nướng.
- Đặt sốt táo lên giấy và trải một lớp mỏng khoảng 1 cm lên toàn bộ bề mặt. Nếu lớp dày hơn thì bột ngọt sẽ lâu khô.
- Làm khô món tráng miệng trên nóc lò với cửa mở ở nhiệt độ tối thiểu không quá 100 ° C.
Kẹo táo trong lò
Vụ thu hoạch táo lớn? Không chắc chắn nơi để áp dụng sự phong phú của táo? Chuẩn bị marshmallow tự làm đã bị lãng quên từ lâu của bạn.
Thành phần:
Táo - 20 chiếc
Từng bước nấu ăn:
- Rửa sạch táo, cắt thành 4-6 phần, bỏ lõi và bỏ hạt, cắt bỏ phần đuôi. Không bóc vỏ.
- Trải hoa quả lên khay nướng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180-200 độ trong 20-30 phút.
- Để nguội táo nướng một chút rồi xay bằng máy xay sinh tố hoặc nghiền nát.
- Lót một tờ giấy da lên khay nướng và trải hỗn hợp thu được thành một lớp dày 5 mm.
- Làm nóng lò nướng đến 100 ° C và cho táo vào sấy trong 2, 5 giờ. Mở hé cửa lò để khối đông khô tốt hơn.
- Bánh sau khi hoàn thành sẽ có tính đàn hồi, khô và có màu nâu. Nếu nó dính vào tôm càng, hãy tiếp tục làm khô nó.
- Lấy yummy ra khỏi giấy, nó sẽ dễ dàng bong ra, cắt thành dải, gói thành ống, cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp và bảo quản ở nơi khô ráo có thể dùng được đến 2 năm.
Kẹo dẻo táo không đường
Công thức đơn giản nhất, dễ nhất và nhanh nhất để làm kẹo dẻo táo là marshmallow không đường. Món ngon này hoàn hảo như một món tráng miệng ngọt ngào cho món chè.
Thành phần:
- Táo - số lượng bất kỳ
- Nước - nếu cần
Từng bước nấu ăn:
- Gọt vỏ quả, bỏ hộp hạt rồi cắt miếng vừa ăn.
- Cho táo vào nồi có đáy dày, thêm một chút nước sao cho lớp dày khoảng 1 cm.
- Cho táo lên bếp để hầm. Nếu loại ngọt và mềm thì nấu trong vòng một giờ, trái cứng hơn và chua thì phải đến 2-3 giờ.
- Khi trái cây đã hòa tan vào hỗn hợp nhuyễn, lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội.
- Lọc khối lượng qua rây mịn và chà xát qua nó. Bột nhuyễn phải có màu nâu.
- Phủ giấy da lên khay nướng và lót nước sốt táo dày 3-5 mm,
- Làm nóng lò nướng ở 100-120 độ và cho kẹo marshmallow vào sấy khô, đồng thời giữ cho cửa hơi mở để hơi ẩm thoát ra
- Khi hỗn hợp khô, bạn lật ngược lại và tiếp tục sấy thêm 2-3 giờ nữa.
- Lấy marshmallow đã hoàn thành ra khỏi giấy da, cắt thành các dải ruy băng và cuộn hoặc cắt thành hình vuông.
Video công thức:
