Cách chế biến rau bina nhuyễn, đặc tính hữu ích và tác hại khi sử dụng. Công thức nấu ăn. Sự thật thú vị về rau lá xanh và chế độ ăn kiêng để giảm cân bằng rau nhuyễn xanh.
Rau bina xay nhuyễn là một món ăn, thành phần chính của nó là cây có lá và thân, và thêm vào, nếu bạn tuân thủ công thức cổ điển, là một lượng nhỏ bơ và gia vị. Nó được coi là một món ăn cổ điển của Mỹ. Một loại thảo mộc hàng năm thuộc họ Rau dền thuộc chi Rau bina là một loại rau ăn lá. Lá (đôi khi cả cuống lá) màu xanh đậm, vị hơi đắng được dùng làm thực phẩm. Với việc xử lý nhiệt thích hợp, lượng chất dinh dưỡng có trong thành phần của cây giảm nhẹ. Khi kết hợp với bơ, chúng được đồng hóa hoàn toàn.
Rau bina xay nhuyễn được làm như thế nào?
Có nhiều cách để chế biến món ăn này. Dầu được đưa vào đó - bơ hoặc rau, nước luộc rau hoặc thịt, sữa, kem và các loại gia vị khác nhau.
Trước khi xay nhuyễn cải bó xôi, bạn cần rửa sạch lá, phân loại, chuẩn bị nồi hầm hoặc các món ăn có thành dày. Lá rau ngót nên được hầm hoặc luộc sơ qua rồi tán nhuyễn.
Các tùy chọn xay nhuyễn:
- Công thức cổ điển … Cắt 0,5 kg lá, xào với bơ (50 g) cho đến khi mềm trong 10-15 phút. Để rau chân vịt nguội. Nhào hỗn hợp nhuyễn bằng nĩa. Để cải thiện hương vị, gia vị và gia vị được sử dụng - tỏi đập dập, muối, tiêu, gia vị cho vừa ăn.
- Công thức dành cho trẻ em … Công thức xay nhuyễn rau bina này bao gồm trứng gà. Để bảo vệ trẻ khỏi bị nhiễm khuẩn salmonellosis, chúng được mua từ bạn bè hoặc được xử lý trước: chúng được ngâm trong nước ấm có pha muối nở trong 30 phút (2 muỗng canh mỗi 1 lít), rửa sạch bằng nước chảy. Một số bà nội trợ còn rửa sạch vỏ bằng xà phòng giặt, sau đó ngâm trứng trong nước sôi trong 40 giây. Lòng đỏ lỏng được trộn đều với pho mát nhỏ: 1 viên. mỗi 100 g. Lá, 100 g, hầm, như trong công thức trước, nghiền đến một độ nhất quán đồng nhất, trộn với pho mát. Có thể pha loãng với sữa.
- Gia vị nhuyễn … Lá cải bó xôi, hầm với bơ và cắt nhỏ cho đến khi mịn, 300 g trộn với một hộp đậu xanh đóng hộp, chắt bỏ chất lỏng, cho vào cối xay sinh tố. Rải 2 nhánh tỏi, đổ vào 3/4 cốc kem. Ngắt cho đến khi mịn, thêm gia vị cho vừa ăn - muối và tiêu. Tỏi được ép sơ qua máy ép. Trình bày, rắc mè trắng rang lên trên.
- Công thức thịnh soạn … 200 g bông cải xanh và 400 g rau bina luộc riêng. Bơ được thêm vào rau bina, một miếng khoảng 50 g, tất cả mọi thứ được cho vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Xay 100 g pho mát mềm - tùy chọn của bạn. Chọn loại có thể tan chảy khi đun nóng. Kết hợp tất cả các thành phần, nêm 80 g kem, thêm gia vị.
- Công thức làm kem rau bina … Lá (2 cốc) được rã đông ở nhiệt độ phòng bằng cách đặt chúng trên một cái rây để cho ly nước. Bạn có thể bóp nhẹ nhưng để rau câu không bị nhão do mất nước. Trong rây, sản phẩm đã rã đông được đặt trong nồi cách thủy và giữ cho đến khi sờ vào thấy mềm. Rau bina được nghiền cho đến khi nhuyễn. Đun chảy bơ trong chảo, 2 muỗng canh. l., thêm 1-1, 5 muỗng canh. l. bột mì. Sau một phút, 150 ml kem được đổ vào cùng một thùng chứa, 1/4 muỗng cà phê được đổ. nhục đậu khấu xay nhỏ, đun sôi cho đến khi đặc. Khi nước sốt kem sôi xuống còn 1/3, cho nửa ly xanh xay nhuyễn, muối, tiêu, phô mai bào sợi vào âu. Khuấy nhanh mà không cần tắt bếp, và chỉ sau đó tắt bếp. Xay nhuyễn làm sẵn có thể dùng cả ấm và lạnh.
Những người đã chuyển sang ăn chay thì thay bơ bằng dầu thực vật và pho mát sữa bằng đậu nành. Hương vị phù hợp với các loại rau - cà rốt, bí đỏ, các loại bắp cải. Các loại rau này cũng được luộc chín.
Để làm cho rau bina nhuyễn dày hơn, hãy chiên trước bột trong dầu và chỉ sau đó trải lá đã cắt nhỏ. Để tăng lợi ích của món ăn, các loại thảo mộc tươi, cà chua, ớt đỏ được đưa vào.
Thành phần và hàm lượng calo của rau bina nhuyễn
Giá trị dinh dưỡng của món ăn và hàm lượng các chất dinh dưỡng được đưa ra liên quan đến công thức, ngoài thành phần chính bao gồm bột mì, sữa và muối.
Hàm lượng calo của rau bina nhuyễn - 50,7 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 3,5 g;
- Chất béo - 2,5 g;
- Carbohydrate - 3,2 g;
- Chất xơ - 1,5 g;
- Axit hữu cơ - 0,1 g;
- Nước - 87 g.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin A - 798,4 mcg;
- Beta Carotene - 4,716 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,095 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
- Vitamin B4, choline - 22,3 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,363 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,118 mg;
- Vitamin B9, folate - 90,638 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0,022 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 21,71 mg;
- Vitamin D, calciferol - 0,039 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 2,861 mg;
- Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 543,1 mcg;
- Vitamin PP - 1,44 mg.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali, K - 855,2 mg;
- Canxi, Ca - 127,09 mg;
- Silicon, Si - 0,056 mg;
- Magie, Mg - 91,49 mg;
- Natri, Na - 355,18 mg;
- Lưu huỳnh, S - 4,36 mg;
- Phốt pho, P - 98,9 mg;
- Clo, Cl - 509,97 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Bo, B - 0,5 μg;
- Vanadi, V - 1,27 mcg;
- Sắt, Fe - 14,942 mg;
- Iốt, I - 0,53 μg;
- Coban, Co - 0,194 μg;
- Mangan, Mn - 1 μg;
- Đồng, Cu - 19,27 μg;
- Molypden, Mo - 1,385 μg;
- Selen, Se - 1.322 μg;
- Flo, F - 1,43 μg;
- Crom, Cr - 0,14 μg;
- Kẽm, Zn - 0,6377 mg.
Lượng cholesterol trên 100 g là 5,3 mg.
Rau bina xay nhuyễn chứa các chất dinh dưỡng quý hiếm mà các loại thực phẩm khác khó có được
- Cobalamin - tăng tốc sự hình thành các tế bào hồng cầu và tăng chu kỳ sống của chúng.
- Biotin - mang carbon dioxide qua máu, cần thiết cho hoạt động lành mạnh của cơ thể.
- Phylloquinone - tăng đông máu và hấp thụ canxi và vitamin D.
- Lưu huỳnh - làm tăng khả năng phòng vệ của cơ thể, giúp giảm tác động của nhiễm độc với muối của kim loại nặng, nếu không có chất này thì không thể có được làn da rám nắng đồng đều.
- Vanadium - làm chậm quá trình lão hóa, giảm nhạy cảm với các bệnh truyền nhiễm và giảm sự hình thành các mảng cholesterol.
- Boron - cải thiện cấu trúc của mô xương và quá trình trao đổi chất, làm tăng sự hấp thụ canxi, magiê, kẽm, flo và phốt pho.
- Molypden - làm tăng tác dụng chống oxy hóa và chịu trách nhiệm chuyển hóa protein-lipid.
- Selen - tăng tốc độ lưu thông máu lên não và ngăn chặn sự hình thành của các tế bào bất thường.
- Coban - điều chỉnh công việc của hệ thống thần kinh trung ương, kích thích hoạt động enzym của tuyến tụy và quá trình tạo máu.
- Đồng - tham gia vào tất cả các phản ứng enzym, là chất xúc tác.
Món ăn này cũng chứa (trên 100 g) 29,4% DV axit béo không bão hòa đa omega-3, 22% pectin và 18,3% hợp chất purine. Ngoài ra, rau bina còn chứa lượng axit oxalic khá cao - 143%, cao gấp 1,5 lần so với nhu cầu cơ thể hàng ngày.
Mặc dù có lượng canxi và sắt cao nhưng thực tế các chất này không được hấp thu. Món ăn chứa nhiều oxalat, lượng oxalat tăng lên trong quá trình nấu do xử lý nhiệt và thêm gia vị. Oxalat ngăn chặn sự hấp thụ các chất dinh dưỡng này.
Lợi ích của máy xay nhuyễn rau bina
Món ăn này được đưa vào chế độ ăn của những bệnh nhân đang hồi phục sau những cơn suy nhược và bệnh hiểm nghèo, và những người tuân thủ một lối sống lành mạnh.
Lợi ích của rau bina xay nhuyễn
- Tăng khả năng miễn dịch, cho phép bạn bổ sung các chất hữu ích cho cơ thể.
- Ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, củng cố thành mạch và tăng trương lực.
- Tăng cường sức mạnh cho các mô cơ, giúp hình thành cơ bắp với khối lượng cần thiết trong quá trình hoạt động thể thao tích cực.
- Đẩy nhanh quá trình làm sạch gan, kích thích sản xuất axit mật và men tiêu hóa.
- Giúp ngăn chặn sự phát triển của sự thiếu hụt vitamin.
- Cải thiện thị lực, hỗ trợ hoạt động của dây thần kinh thị giác.
- Đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong ruột, giúp thức ăn được hấp thụ, ngăn ngừa sự thối rữa của cặn thức ăn.
- Hỗ trợ chuyển hóa protein-carbohydrate.
Món ăn có tác dụng lợi tiểu, nhuận trường yếu, ổn định hệ thần kinh, giúp hết mất ngủ, chống mệt mỏi sau khi mệt mỏi về thể chất và căng thẳng thần kinh.
Rau bina nhuyễn đặc biệt hữu ích cho trẻ em - nó ngăn ngừa sự phát triển của bệnh còi xương và tăng tốc độ tăng trưởng.
Chống chỉ định và tác hại đối với rau bina nhuyễn
Không phải ai cũng có đủ khả năng để bao gồm một món ăn lá rau trong chế độ ăn uống của họ. Bạn không nên làm quen với một mùi vị mới nếu bạn có tiền sử loét dạ dày tá tràng hoặc viêm dạ dày có nồng độ axit cao ở giai đoạn kịch phát, rối loạn vận động đường mật. Nó là giá trị hạn chế sử dụng với sỏi niệu và bệnh sỏi mật, với tăng đông máu.
Rau bina xay nhuyễn có hại cho những người bị viêm khớp và bệnh gút. Lượng purin cao trong chế phẩm làm tăng tần suất các đợt cấp và mức độ nghiêm trọng của các đợt tấn công. Sự hiện diện của oxalat kích thích sự hình thành các hạt sạn tích tụ trong thận, túi mật và các khớp xương lớn.
Các món ăn từ cải bó xôi không được kết hợp với các vị thuốc chữa viêm tắc tĩnh mạch, giãn tĩnh mạch và đẩy nhanh quá trình cung cấp máu.
Phản ứng dị ứng thường gặp khi ăn rau bina. Các triệu chứng không dung nạp cá nhân có thể là rối loạn đường ruột và kích ứng da - mẩn đỏ và ngứa.
Rau ăn lá có một đặc tính không thuận lợi - khi phát triển, nó tích tụ thuốc trừ sâu, hợp chất nitơ và muối của kim loại nặng, bao gồm cả thallium. Những chất này có thể gây ra sự phát triển của các bệnh lý hữu cơ.
Công thức nấu ăn rau bina xay nhuyễn
Lá rau ngót có thể được sử dụng như một thành phần trong các món ăn khác. Trên cơ sở đó, súp được nấu chín và các món ăn phụ ngon được chuẩn bị.
Công thức nấu ăn rau bina xay nhuyễn:
- Súp kem … Rau bina xay nhuyễn được chuẩn bị trước, không thêm nguyên liệu nào khác ngoại trừ dầu thực vật và bột mì. Trong một chảo sâu lòng, cho hành tây vào xào, 2 chiếc., Đổ 0,7 lít nước vào và đun sôi. Đổ 350 g khoai tây đã gọt vỏ và thái nhỏ vào. Nấu cho đến khi mềm, ngắt bằng máy xay sinh tố và đổ 1 lít sữa vào. Đun sôi, vớt ra khỏi lửa, cho rau bina xay nhuyễn vào nồi, thêm muối, tiêu và đun đến khi có cấu trúc đồng nhất. Bánh mì lúa mạch đen được cắt thành khối vuông và sấy khô để tạo độ giòn. Ruốc được đổ vào súp trước khi dùng để chúng không có thời gian làm mềm.
- Thức ăn trẻ em … Luộc riêng một ít cà rốt, súp lơ và khoai tây cho đến khi chín mềm. Kết hợp với rau bina xay nhuyễn, pha loãng với sữa. Có thể dùng như thức ăn bổ sung cho trẻ từ 10 tháng tuổi.
- Sinh tố xay nhuyễn … Bạn có thể làm giàu vitamin từ rau nhuyễn bằng cách thêm cần tây và rau mùi vào xay nhuyễn. 400 g rễ cây mùi tàu và 200 g cần tây cắt thành khối vuông và đun sôi cho đến khi chín mềm. Cho vào cối xay sinh tố và đánh tan cùng với 1 quả trứng sống (cách chế biến đã được mô tả), nửa ly kem, thêm muối, tiêu. Khi trình bày khoai tây nghiền, tốt hơn là nên xếp thành từng lớp - cần tây với củ cải, rau bina, một lần nữa là hỗn hợp củ cải - cần tây. Điều này sẽ kết hợp các hương vị tốt hơn.
- Gốc cây … Khoai tây được luộc cho đến khi chín mềm và trộn với rau bina xay nhuyễn nấu với nhục đậu khấu và gia vị. Món ăn này phổ biến với người Hà Lan và người Bỉ.
Hương vị của bột nhuyễn màu xanh lá cây rất phù hợp với trứng và các sản phẩm thịt.
Để có món rau muống ngon, nên ưu tiên những loại lá non. Chỉ cần rửa sạch trước khi sử dụng, nếu để lâu, sản dịch sẽ biến mất.
Xay nhuyễn tự làm nên ăn ngay sau khi nấu, không thể cất giữ. Khi mua thức ăn làm sẵn cho bé, bạn cần chú ý đến hạn sử dụng - nên cho bé ăn trước ngày hết hạn ghi trên bao bì từ 3-4 ngày.
Sự thật thú vị về rau bina nhuyễn
Rau bina hoang dã đã được tìm thấy ở khắp Trung Đông và các vùng khí hậu ấm áp của Mỹ từ thời cổ đại, nhưng lần đầu tiên được trồng ở Ba Tư. Ở châu Âu, các món ăn từ nó chỉ bắt đầu được chế biến vào thế kỷ 11 - hạt giống và thời trang cho các loại rau ăn lá đã được mang đến bởi những người lính Thập tự chinh.
Loại cây này đã trở nên phổ biến nhất đối với các nhà sư của Tây Ban Nha - họ đã trồng toàn bộ đồn điền. Ở Nga, rau bina chỉ bắt đầu được trồng vào thế kỷ 19 - ở Turkmenistan và Caucasus. Vào thời điểm đó, cỏ khô được sử dụng như một chất phụ gia cho bánh mì, và các sản phẩm được nhuộm bằng nước trái cây - kem, nước sốt, món tráng miệng, ví dụ, kem hoặc bánh nướng.
Với chế độ ăn kiêng với rau bina, bạn có thể giảm được 1,5kg cân nặng trong 3 ngày. Điểm đặc biệt của chế độ ăn kiêng như vậy là tất cả các món ăn đều được chế biến trên cơ sở khoai tây nghiền, và các loại thực phẩm béo được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng.
Thực đơn trông giống như thế này
- Bữa sáng - xanh nghiền nhuyễn với pho mát;
- Bữa trưa - một ly sinh tố, pha loãng với kefir;
- Bữa trưa - súp kem rau;
- Bữa ăn nhẹ buổi chiều - sinh tố xay nhuyễn;
- Bữa tối - thịt bê hấp.
Các nhà lai tạo đã cố gắng tạo ra giống rau bina có thể cho thu hoạch 3 vụ mỗi năm ở ngõ giữa. Nếu bạn trồng loại cây này trong nhà, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của sản phẩm và đưa một món ăn ngon và lành mạnh vào chế độ ăn uống của gia đình bạn.
Cách nấu rau dền nhuyễn - xem video:
