Mô tả về quả marula. Các chất chữa bệnh có trong trái cây. Đặc tính hữu ích cho cơ thể, thận trọng và chống chỉ định. Công thức nấu ăn với marula. Lợi ích của marula không chỉ giới hạn ở phần cùi của nó. Dầu chứa trong và chiết xuất từ hạt đáng được đề cập riêng. Nó rất giàu axit oleic omega-9 không bão hòa, giúp nuôi dưỡng sâu làn da khi sử dụng, giữ lại các chất có lợi trong đó. Ngoài ra, nó cải thiện sự hấp thụ của các vitamin tan trong chất béo. Người ta tin rằng dầu marula ổn định hơn khoảng 10 lần so với dầu ô liu, do đó nó được lưu trữ lâu hơn nhiều trong khi vẫn duy trì các đặc tính chữa bệnh của nó. Phụ nữ châu Phi từ lâu đã sử dụng loại dầu này để làm đẹp, bao gồm cả massage.
Tác hại và chống chỉ định của marula
Là một sản phẩm mỹ phẩm và thực phẩm, marula khá an toàn và ít gây dị ứng. Khi sử dụng nó, bạn nên tuân thủ các biện pháp phòng ngừa tiêu chuẩn nếu bạn bị bất kỳ loại không dung nạp nào.
Hậu quả của việc lạm dụng marula là chứng khó tiêu. Lượng chất xơ cao trong trái cây có thể gây chướng bụng, đầy hơi, đau bụng, khó tiêu và các triệu chứng tương tự khác.
Chống chỉ định tuyệt đối cho marula:
- Phản ứng dị ứng … Mặc dù hiếm, nhưng trái cây có thể gây ra các triệu chứng không dung nạp, đặc biệt nếu bạn đã bị dị ứng với bất kỳ loại trái cây nào.
- Sử dụng khi đang dùng thuốc … Phản ứng của các chất hoạt tính của marula với các hợp chất hóa học nhất định vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ. Trong mọi trường hợp, tốt nhất là tránh các loại trái cây lạ trong quá trình điều trị nghiêm trọng hoặc tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe.
Theo những câu chuyện chưa được kiểm chứng, nhưng thường lan truyền ở châu Phi, khi ăn một lượng lớn quả marula có thể bị say. Nguyên nhân là do những quả quá chín của cây đã phần nào “lang thang”, khiến động vật và con người có phản ứng tương tự như việc uống thú vui. Không chắc đặc điểm này có thể là do chống chỉ định nghiêm trọng đối với marula, vì để đạt được hiệu quả rõ ràng, bạn cần ăn nhiều trái cây lên men không vị.
Công thức nấu ăn Marula
Thông thường, trái cây được ăn sống hoặc như một phần của đồ ngọt và bánh ngọt. Các nước châu Phi trồng cây marula sản xuất rượu mùi Amarula nổi tiếng dựa trên quả của nó.
Công thức nấu ăn với marula:
- Cocktail với marula … Thức uống dễ dàng chuẩn bị trong vài phút nếu bạn có trong tay những nguyên liệu sau: 40 ml vodka vani, 40 ml rượu mùi kem Amarula, 40 ml kem nặng, một lát marula để trang trí và tạo mùi thơm. Trộn các thành phần trong bình lắc, thêm đá và có 2 phần của một ly cocktail lễ hội lạ miệng.
- Bia từ marula … Cách sử dụng truyền thống của marula ở các ngôi làng châu Phi liền kề với các đồn điền là để lên men trái cây và tiêu thụ thức uống thu được. Nó được chế biến như sau: rửa kỹ một kg quả chín rồi cắt bỏ vỏ, ép lấy nước cho vào bình. Cho phần cùi còn lại vào đó, đổ nước sao cho hơi ngập khối quả. Bây giờ chỉ cần đậy nắp chảo và để lên men trong 2-4 ngày. Có thể thêm đường tùy ý, nếu không có đường thành phẩm sẽ chua rõ rệt.
- Mứt từ marula … Rửa sạch 500 g quả marula chín, gọt vỏ và nấu cho đến khi mềm. Chà qua rây, cho đường vào theo tỷ lệ 1: 2. Đun sôi, để nhỏ lửa khoảng 1-2 phút, tắt bếp và cho vào lọ. Bảo quản trong tủ lạnh.
- Kem Marula … Sản phẩm này không chỉ có thể được sử dụng như một món ăn độc lập mà còn là một món ăn bổ sung thơm ngon, bổ dưỡng cho các món tráng miệng khác. Đối với 8 phần ăn, chúng ta cần: 1,5 kg trái cây marula tươi, 500 mg đường, một ít nước, nước cốt của một quả chanh để làm mứt, cũng như 150 g đường, 200 g sữa, 200 g kem, 4 lòng đỏ trứng., 1 thìa cà phê vani để làm kem. Chuẩn bị mứt từ marula theo công thức trên, thêm nước cốt chanh cùng với đường. Đối với kem, đánh đường và trứng với nhau cho đến khi nhẹ và nổi bọt. Thêm sữa, kem, vani vào, khuấy đều. Kết hợp với khối lượng trái cây và đổ các thành phần vào máy làm kem hoặc phân phối thành các dạng, gửi chúng để đông lạnh trong tủ đông.
- Eclairs nhồi marula … Công thức làm bánh marula này khá tốn kém về số lượng nguyên liệu và thời gian thực hiện, nhưng kết quả sẽ vượt qua mọi sự mong đợi. Đối với sinh thái, chúng tôi lấy: 360 ml nước lạnh, 120 ml sữa, 250 g bơ không muối, 4 thìa cà phê đường thầu dầu, 2 nhúm muối, 250 g bột mì, 6 quả trứng, 2 lòng đỏ trứng. Đối với sữa trứng: 110 g đường thầu dầu, 50 g bột mì rây, 3 lòng đỏ trứng gà, 1 quả trứng, 500 ml sữa, nửa quả vani, 150 ml kem, 50 ml rượu mùi Amarula. Đối với kem: 100 g đường mía, 1 thìa kem tươi, một ít hạt dẻ cười hoặc dừa nạo nhỏ để trang trí. Để chuẩn bị bột: làm nóng lò nướng trước ở 200 ° C, trải các khuôn bằng giấy hoặc mỡ với dầu. Cho bơ, nước, sữa, đường và muối vào một hộp riêng, đun sôi hỗn hợp và khuấy đều. Chúng tôi loại bỏ nhiệt, dần dần đưa vào bột. Nhào kỹ bột cho đến khi bột trở nên mịn. Chúng tôi giới thiệu trứng và khuấy một lần nữa. Sử dụng một túi bánh ngọt, chúng tôi tạo thành các cầu thang sinh thái từ nó trên các tấm nướng. Để trong lò 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 180 ° C và nướng thêm 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng. Bây giờ bạn hãy lấy sinh thái ra khỏi lò, cắt một đầu để thoát khí nóng. Để món tráng miệng nguội hoàn toàn. Trong thời gian này, chúng ta sẽ chuẩn bị sữa trứng theo phương pháp sau: cắt vỏ vani và khuấy với sữa, đun sôi chất lỏng trên lửa vừa. Cho lòng đỏ trứng và phần trứng còn sót lại vào một cái tô lớn. Thêm đường thầu dầu và đánh cùng với nhau cho đến khi trắng và bông. Cho bột mì vào khuấy đều cho đến khi mịn. Khi sữa bắt đầu sôi thì đổ hỗn hợp trứng vào. Giữ lửa trong 4-5 phút, khuấy liên tục. Để nguội, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Thêm rượu mùi marula và đánh đều bằng máy trộn. Đổ đầy kem vào các tầng sinh thái bằng cách sử dụng một túi có đường ống. Để trang trí, trộn đường đóng băng và kem cho đến khi tạo thành một lớp men dày, sau đó thoa lên bánh. Rắc hạt dẻ cười hoặc dừa bào sợi.
- Panna Cotta với rượu mùi marula … Để có 15 món tráng miệng nhỏ chúng ta cần: 900 ml kem tươi, 500 ml rượu mùi marula, đường vừa ăn, 16 g bột gelatin, 100 g sô cô la đen. Đun sôi một nửa số kem với gelatin. Thêm rượu mùi marula và để nguội. Đánh bông nửa phần kem còn lại, thêm hỗn hợp gelatin và đường vào. Chia ra khuôn và cho vào tủ lạnh để panna cotta đông lại. Đun chảy sô cô la trong lò vi sóng và thoa lên giấy bánh ngọt để tạo hình dạng vảy trừu tượng để trang trí món ăn. Sau khi cứng, lấy ra và phục vụ với món ăn đã hoàn thành.
Sự thật thú vị về marula
Các nhà khảo cổ xác nhận rằng marula đã được sử dụng ở châu Phi cách đây 10.000 năm và đã trải qua những thay đổi tiến hóa tối thiểu. Hệ thống rễ cực kỳ mạnh mẽ và đàn hồi của cây có khả năng thu thập và lưu trữ lượng nước rất lớn trong mùa mưa. Điều này cho phép marula tồn tại dưới cái nắng gay gắt trong thời gian hạn hán kéo dài, phát triển ở những vùng khắc nghiệt nhất của lục địa, chẳng hạn, nơi lượng mưa hàng năm chỉ đạt 250 mm. trong năm.
Tên Latinh "Sclerocarya" xuất phát từ tiếng Hy Lạp cổ đại để chỉ một loại hạt cứng bên trong quả marula. Hơn nữa, cây thuộc họ Anacardiaceae, chung với xoài, hạt điều, hạt dẻ cười và cây thù du. Trong phương ngữ địa phương, cây và quả có hơn 20 tên gọi khác nhau không giống nhau. Các từ đồng nghĩa ít nhiều được biết đến như "cây vòi voi", "mận thạch", "gai mèo", v.v.
Có thể nói chắc chắn rằng cây marula là loài thực vật hữu ích nhất ở những vùng khô hạn, là loại cây ưa thích của con người và động vật. Vì nó đã được trồng trong hàng ngàn năm, có rất nhiều truyền thuyết châu Phi xung quanh mẫu thực vật này.
Ví dụ, ở Swaziland, từ tháng 2 đến tháng 3 (tức là vào thời điểm trái cây chín), lễ hội marula hàng năm được tổ chức tại dinh thự hoàng gia của người cai trị đất nước. Vua và mẹ hoàng hậu được truyền tay bia marula, được làm theo công thức khác nhau của các gia đình nổi tiếng, vì nó được coi là “trái cây thích hợp cho các vị vua”. Chỉ sau đó, những người còn lại mới có thể bắt đầu uống bia từ marula. Ở một số khu vực, điều này đi kèm với một nghi lễ phức tạp giữa phụ nữ trông chừng rượu và đàn ông nhảy múa và ca hát để chia sẻ bữa ăn.
Trái cây Marula có tầm quan trọng lớn về kinh tế - xã hội đối với các quốc gia châu Phi, vì chúng chiếm một tỷ trọng đáng kể trong hàng hóa xuất khẩu. Để bán, trái cây được thu thập bởi các thành viên của cộng đồng nông thôn, trên đất của họ, cây cối mọc trên đất, thực tế là nguồn thu nhập duy nhất trong 2-3 tháng.
Quả Marula được phân biệt bởi hương vị và mùi thơm khác thường của chúng. Nhưng vỏ cây còn được dùng để chữa bệnh kiết lỵ và cũng như một vị thuốc chống sốt rét. Nhựa của cây được dùng để khử trùng và giảm đau. Lá xanh được dùng để chữa chứng ợ nóng, và với sự trợ giúp của dầu, chúng sẽ chăm sóc da. Một loại thuốc truyền thống khác từ cây marula là một hỗn hợp của trái cây, lá và vỏ cây nghiền nát cùng với nước lạnh. Phụ nữ Châu Phi sử dụng marula để loại bỏ các vết rạn da khi mang thai và sinh nở, rạn da và các khuyết điểm khác trên da.
Gỗ mềm Marula được sử dụng trong sản xuất đồ nội thất và nhạc cụ. Thuốc nhuộm chiết xuất từ vỏ cây tạo ra màu đỏ và nâu.
Xem video về Marula:
Marula là một loại trái cây kỳ lạ giàu chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe. Vitamin và các nguyên tố vi lượng không chỉ tập trung trong cùi của nó mà còn tập trung trong các thành phần của xương, và có tác động tích cực đến sức khỏe của xương, da và cơ. Dầu Marula là một sản phẩm mỹ phẩm quan trọng được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới. Thu được bằng phương pháp ép lạnh, nó chứa tối đa chất chống oxy hóa giúp chống lại quá trình sấy khô, bức xạ tia cực tím và lão hóa sớm. Hơn 27 hương vị khác nhau được chiết xuất từ vỏ trái cây, được sử dụng trong liệu pháp hương thơm cũng như các loại thuốc vi lượng đồng căn.