Một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Caucasian là ajapsandali, không gì khác chính là rau hầm. Chúng ta sẽ học cách nấu món này theo công thức từng bước kèm theo ảnh. Công thức video.
Ajapsandali là một món rau thơm. Các loại rau ở đây có thể rất khác nhau: cà tím, cà chua, ớt chuông, khoai tây, cà rốt, hành tây, bí ngòi, bí xanh, bất kỳ loại rau xanh nào, v.v. Quá trình chế biến khá đơn giản, rau củ được xào sơ qua, sau đó được hầm và nêm nếm gia vị, tỏi, rau thơm. Sau đó, các loại rau được hầm cùng nhau, và lúc này điều kỳ diệu thực sự xảy ra. Nhưng trong quá trình nấu món ăn đơn giản này, có một lưu ý - tất cả các loại rau phải được chuẩn bị sẵn sàng trong quá trình chiên trước, bởi vì chúng được hầm không quá 10 phút. Kết quả là một món hầm rau củ tinh tế mang hương vị riêng biệt của từng loại rau củ và tạo nên một kiệt tác ẩm thực độc đáo.
Bạn có thể phục vụ một bữa ăn nhẹ rau cả lạnh và nóng. Ở Caucasus, đặt lavash mỏng vào một đĩa sâu, bày tất cả các thành phần và rắc các loại rau thơm tươi. Một bài thuyết trình ngoạn mục như vậy sẽ trang trí bất kỳ bảng nào. Để thêm hương vị hấp dẫn tinh tế và vị bùi bùi khác thường cho rau, hãy nêm món ăn với utskho-suneli hoặc khmeli-suneli.
Xem thêm cách nướng cá biển cuốn rau củ.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 189 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Cà tím - 1 quả.
- Gia vị và thảo mộc - tùy thích
- Ớt chuông ngọt - 2 cái.
- Ớt cay - 0,5 quả
- Cà chua - 2-3 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Rau xanh (ngò, húng quế) - bó
- Tỏi - 2-3 tép
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Hành tây - 1 củ.
- Tiêu đen xay - một nhúm
- Dầu ô liu - để chiên
Chuẩn bị từng bước ajapsandali theo phong cách Caucasian, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa sạch cà tím, lau khô và cắt thành từng khối vuông cỡ 1 cm, nếu quả đã chín thì loại bỏ chất solanin, chất này sẽ gây đắng. Cách làm khô và ướt, bạn sẽ tìm thấy công thức nấu ăn từng bước kèm theo ảnh trên các trang của trang web.
Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Ớt chuông bỏ vỏ, cắt bỏ các ngăn, rửa sạch và cắt nhỏ.
2. Rửa sạch cà chua và cắt thành khối vuông nhỏ.
Rửa sạch và thái nhỏ.
Bóc tỏi và băm nhuyễn.
Bóc vỏ và cắt nhỏ ớt cay.
3. Đun nóng dầu ô liu hoặc dầu thực vật trong chảo rồi cho cà rốt và hành tây vào. Xào rau trên lửa vừa cho đến khi vàng nhẹ.
4. Cho cà tím vào chảo, đảo đều và tiếp tục xào trong 10 phút nữa.
5. Cho ớt chuông ngọt vào rau, đảo đều và để rau gần chín. Chúng phải trở nên mềm mại, nhưng không bị rã ra, nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng của chúng.
6. Sau đó cho cà chua vào chảo, nêm muối và tiêu đen. Cho tỏi, ớt cay và rau thơm vào nguyên liệu.
7. Khuấy đều thực phẩm, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Đặt món ajapsandali làm sẵn theo phong cách Caucasian vào đĩa và rắc các loại thảo mộc tươi.
Xem thêm công thức video về cách nấu món ajapsandali bằng tiếng Georgia.
