Công thức nấu đồ uống, món tráng miệng, món salad và món chính từ xương rồng. Sử dụng trong y học dân gian. Cây xương rồng là một loại cây không phổ biến ở các vùng vĩ độ của chúng ta. Nó được sử dụng như một loại hoa trang trí và trang trí nhà cửa. Thân cây có gai, được trồng ở nhà không thích hợp để làm thức ăn cho con người, nhưng các loại cây dại ở Mexico và các nước khác ở Nam Mỹ đã được sử dụng từ lâu đời làm nguyên liệu cho các món ăn khác nhau, cư dân của các bang này hoàn toàn biết cách làm nấu xương rồng.
Lịch sử nấu ăn từ xương rồng
Lần đầu tiên xương rồng trong thực phẩm bắt đầu được sử dụng ở Châu Phi. Điều này là do lượng nước trong khu vực quá nhỏ. Ban đầu, chỉ có lá được tiêu thụ, vì chúng có nhiều thịt và chứa nhiều nước. Trước đây, cây gai dại được tìm thấy ở khắp mọi nơi, có rất nhiều ở sa mạc. Do đó, người dân địa phương trong một đợt hạn hán nghiêm trọng đã thu thập lá và sử dụng chúng để pha chế các loại đồ uống khác nhau.
Một lúc sau, người Mexico cũng để ý đến một loại cây lạ, chỉ khác là lần này họ lấy quả làm thực phẩm, chúng có vị ngọt và mùi vị rất dễ chịu, giống như các loại trái cây nhiệt đới. Chính ở Mexico, lê gai hoang dã sau đó đã được trồng để lấy quả. Giờ đây, người Mexico không còn thắc mắc nấu món gì từ cây xương rồng, vì nó đã trở thành một nguồn thu nhập của cư dân địa phương.
Sự thật thú vị về xương rồng và các món ăn từ chúng:
- Ở Tunisia và Síp, xương rồng được trồng làm hàng rào. Loại cây này được bao phủ bởi những chiếc gai nhỏ có lông tơ. Thoạt nhìn, chúng không nguy hiểm nhưng thực tế không phải vậy. Khi tiếp xúc với da, chúng ăn sâu vào các lớp sâu của nó, gây đau rát và ngứa. Áp xe và thậm chí nhiễm độc máu có thể phát triển.
- Lần đầu tiên, không phải người Mexico, mà người Ý bắt đầu sử dụng quả xương rồng như một món tráng miệng. Họ là những người đầu tiên chế biến món salad và món tráng miệng bằng trái cây từ quả của cây cà gai leo.
- Mexico hiện là nước xuất khẩu xương rồng lớn nhất. Có những trang trại đặc biệt trồng giống lê gai có thể ăn được.
- Người Mexico ban đầu chỉ dùng lá gai làm thức ăn. Một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng hiện nay đó là món lá cây ngâm rượu. Chúng có vị như dưa chuột muối.
- Ở Mexico, nhiều người dân bản địa chuẩn bị món xương rồng nướng với bít tết cho những ngày lễ. Ngoài ra, nhiều quán ăn trong nước còn phục vụ món trứng bác với lá lê gai xắt nhỏ cho bữa sáng.
- Các bác sĩ ở Mexico sử dụng thành công cây xương rồng để giảm mức cholesterol và thậm chí điều trị bệnh đái tháo đường bằng cây này.
- Xương rồng rất hữu ích, những người chữa bệnh ở Châu Phi đã biết điều này. Họ dùng lá, rễ và quả để chữa bệnh ngoài da và các bệnh về nội tạng.
Công thức nấu ăn xương rồng
Ở Mexico, Châu Phi và Nam Mỹ, xương rồng được dùng để chế biến các món tráng miệng, salad, món khai vị và thậm chí là các món chính. Ở nước ta, loài cây này không phổ biến, nhưng nếu bạn đi du lịch thì nên học một vài công thức chế biến món ăn đơn giản từ xương rồng.
Salad xương rồng
Để chế biến món salad, cả quả lê gai và lá cây xương rồng đều được sử dụng. Món gỏi lá được chế biến với nhiều loại rau và gia vị khác nhau. Ăn nó với bouffant (vụn ngô).
Công thức salad xương rồng đến với chúng tôi từ Mexico:
- Ngâm lá (theo quan điểm thực vật học, đây không phải là lá mà là thân) trong nước lạnh 20 phút. Bóc một lớp da mỏng.
- Dùng dao sắc chặt cùi thành từng khối 2 cm, đổ nước sôi lên trên miếng xương rồng và để trong 15 phút. Xả nước.
- Cắt nhuyễn mùi tây. Cắt dưa chuột thành từng lát mỏng. Cà chua được cắt thành từng lát gọn gàng.
- Trộn tất cả các loại rau và miếng xương rồng, thêm ngô ngọt đóng hộp. Nêm salad với giấm balsamic và dầu thực vật.
- Người Mexico thích hương vị món salad này với ớt cay. Nhưng đối với chúng tôi, thông thường hơn là cho hành tây ngâm giấm.
Xương rồng chiên
Đây là một món ăn kèm tuyệt vời cho các món thịt. Ngon được chế biến ở Mexico. Cây xương rồng nopal có thể ăn được được sử dụng. Nó được gọt sẵn từ kim và vỏ.
Công thức món xương rồng xào:
- Cắt 500 g cùi xương rồng thành từng lát mỏng và đun sôi trong nước cho đến khi mềm. Bạn sẽ cần 20-30 phút.
- Vớt xương rồng qua nước sôi và để nguội. Tách 4 lòng trắng trứng và lòng đỏ vào một bát riêng.
- Đánh bông lòng trắng và lòng đỏ trong từng bát riêng biệt và kết hợp với nhau.
- Nhúng cây xương rồng vào hỗn hợp trứng và bột mì.
- Chiên từng miếng xương rồng cả hai mặt và nêm muối.
- Ăn kèm với hành tây, cà chua và nước sốt cà chua tỏi. Rắc phô mai bào lên món ăn đã hoàn thành.
Công thức nấu kẹo xương rồng
Sorbet và bánh quy cay được làm từ quả lê gai. Những loại trái cây này có vị giống như kiwi, chỉ không có vị chua rõ ràng. Chúng nhiều nước và giống như một quả lê mọng nước.
Mứt xương rồng
Ở nước ta, món này được gọi là mứt, ở nước ngoài người ta gọi là mứt bí hay mứt bí. Các món tráng miệng, bánh ngọt thường được chế biến cùng với nó, hoặc chỉ đơn giản là ăn như một món ngọt bổ sung vào trà hoặc cà phê. Món ăn được chế biến khá đơn giản.
Công thức mứt xương rồng:
- Để nấu ăn, sử dụng quả lê gai. Nếu bạn sử dụng melocactus hoặc echinocactus, thì những loài này phải được lấy hoàn toàn, nghĩa là, với lá và thân.
- Ngâm quả lê gai hoặc lá xương rồng trong nước lạnh 30 phút trước khi nấu. Điều này sẽ giúp loại bỏ gai một cách dễ dàng. Bạn có thể làm tất cả các công việc với găng tay cao su. Một đường rạch được thực hiện trên quả lê gai và tất cả cùi, màu vàng hoặc đỏ, được loại bỏ.
- Khi sử dụng echinocactus, lá được cắt thành khối nhỏ. Thêm đường vào nguyên liệu thực vật. Để có 1 kg trái cây, cần 500 g đường cát.
- Sau đó, thêm 100 ml nước cốt chanh và một muỗng cà phê quế. Để trong nồi trong 20 phút để nước hoa quả.
- Để lửa và đun trong 15-20 phút. Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Muốn làm mứt thì người ủ phải sau trăm lần xát, vì quả có chứa xương nhỏ. Sau đó, pectin được đưa vào khối đồng nhất. Mứt này có thể được sử dụng như một loại kem bổ sung hoặc làm nhân cho bánh quy.
Opuntia sorbet
Đây là một loại kem hoặc đá trái cây. Để chế biến món tráng miệng, bạn có thể sử dụng quả lê gai màu vàng hoặc đỏ.
Công thức Sorbet:
- Để chuẩn bị 6 phần ăn, bạn cần 6 quả xương rồng, mỗi quả 50 g đường và nước, lòng trắng trứng.
- Ngâm quả trong nước thật lạnh trong 20 phút và cạo bỏ gai.
- Cắt cùi thành từng khối vuông nhỏ và cho vào cối xay sinh tố. Cắt nhỏ cho đến khi nhuyễn. Không sao nếu nó rất lỏng.
- Trong một bát riêng, kết hợp 50 g đường và nước. Để lửa và khuấy liên tục. Khi tất cả các tinh thể đã được hòa tan, đổ siro vào máy xay nhuyễn.
- Trong máy xay sinh tố, đánh tan 1 lòng trắng trứng với một giọt nước cốt chanh. Hỗn hợp sẽ giống như bọt.
- Thêm bột xương rồng xay nhuyễn vào thành một dòng loãng và khuấy nhẹ. Hỗn hợp sẽ giống như bọt lỏng. Đổ hỗn hợp vào bát hoặc khuôn và để đông lạnh. Ăn kèm với kem và kem sô cô la bào.
Thạch xương rồng
Quả lê gai rất ngọt và ngon nên chúng được ăn sống hoặc chế biến các món tráng miệng nhẹ. Tất cả chúng đều có hàm lượng calo thấp, vì vậy chúng rất lý tưởng cho những phụ nữ thích ngắm nhìn vóc dáng của mình.
Công thức thạch:
- Đối với 5 phần ăn, bạn cần 5 quả lê gai có màu đỏ hoặc vàng, 500 ml nước, 50 g đường và 20 g gelatin. Bạn sẽ cần 3 trái kiwi và lá bạc hà.
- Gọt lê gai, bỏ vỏ và cắt thành khối vuông nhỏ. Đánh bông trong máy xay sinh tố.
- Để nước trên lửa và sau khi đun sôi, cho bột nhuyễn vào. Khuấy và thêm đường.
- Để nguội hỗn hợp và thêm gelatin vào. Để nguyên trong 20 phút. Để lửa và khuấy liên tục, không đun sôi hỗn hợp.
- Sau khi hòa tan các tinh thể gelatin, để phần chất lỏng sang một bên.
- Gọt vỏ kiwi và cắt thành từng lát mỏng.
- Trải các miếng trái cây ra bát và đổ nước dùng xương rồng lên trên. Đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong 2 giờ.
- Cho ra bát, trang trí bằng lá bạc hà.
Bí quyết uống từ xương rồng
Ở Mexico, lê gai được sử dụng để pha chế cocktail, rượu mojitos và thậm chí cả rượu mùi. Nhờ có lượng lớn đường fructose nên nước uống xương rồng lên men rất tốt.
Cồn opuntia
Công thức dựa trên việc sử dụng rượu vodka, được ngâm với trái cây xương rồng. Đối với gia vị, thêm quế, đinh hương và vani vào khối. Thức uống kết hợp với trái cây và giống như một loại rượu mùi, mặc dù không quá nhớt và ngọt.
Công thức của cồn "lê gai":
- Uống 1 lít rượu vodka. Dùng găng tay làm vườn, gọt bỏ vỏ và gai 0,5 kg lê gai. Cắt thành từng miếng hoặc lát nhỏ.
- Cho hoa quả vào tô và thêm một ly đường cát, 20 g đường vani, 12 tép và một vài thanh quế.
- Đổ rượu vodka và 200 ml cam tươi vào. Để ở nơi ấm áp qua đêm.
- Khuấy hỗn hợp vào ngày hôm sau để đường phân bố đều khắp. Để nơi thoáng mát.
- Sau 21-28 ngày, lọc hỗn hợp qua vải thưa. Sau đó đổ vào thùng chứa qua một lớp vải. Bạn phải đạt được sự minh bạch hoàn toàn. Ăn kèm với cam quýt và trái cây nhiệt đới.
Cocktail không cồn "Pink Panther"
Đây là một thức uống trái cây giải khát hoàn hảo trong cái nóng mùa hè. Ngay cả trẻ em cũng có thể uống được.
Công thức đồ uống:
- Lấy 3 quả lê gai và gọt vỏ.
- Bóc một nắm anh đào. Loại bỏ phần đuôi của 200 g quả việt quất đen.
- Đổ tất cả các thành phần vào máy xay sinh tố và xay.
- Bây giờ bạn có thể căng qua vải thưa. Điều cần thiết là xương không dính vào ly cocktail.
- Vắt nước của một phần tư quả chanh vào một hộp đựng. Thêm một nắm đá và cắt nhỏ vào máy xay sinh tố.
- Rót cocktail vào ly và nhúng ống hút.
Công thức thuốc xương rồng
Ở Châu Phi và Mexico, cây xương rồng được sử dụng làm thuốc. Nó được sử dụng để điều chế siro, thuốc sắc và xoa chữa ho, viêm phế quản và giãn tĩnh mạch. Ở một số khu định cư ở Châu Phi, các pháp sư vẫn sử dụng cây xương rồng để điều trị hầu hết các loại bệnh.
Cân nhắc loại thuốc bạn có thể làm từ cây xương rồng tại nhà:
- Chống ho … Để chuẩn bị cho bài thuốc, lá của cây xương rồng ăn được màu xanh lá cây được sử dụng. Chúng phải được làm sạch gai và vắt lấy một ít nước cốt. Trộn một lượng bằng nhau của mật ong, nước ép xương rồng và kẹo marshmallow. Uống thuốc ba lần một ngày trước bữa ăn. Điều trị hỗn hợp viêm phế quản, viêm khí quản và thậm chí cả bệnh lao.
- Đối với bệnh chàm … Hỗn hợp được sử dụng để điều trị bệnh chàm, vết thương có mủ và áp xe. Loại bỏ kim và vỏ của lá xương rồng xanh và cắt nhuyễn. Lọc qua vải thưa. Trộn một phần nước ép xương rồng và 2 phần nước ép cải ngựa. Thấm ướt băng hoặc vải bằng chất lỏng và đắp lên áp xe. Thay băng nén ba giờ một lần.
- Đối với loét dạ dày và viêm dạ dày … Lá xương rồng cắt nhỏ (hai muỗng canh) đổ 500 ml sữa sôi. Giới thiệu vỏ của một quả quýt. Đậy hỗn hợp vào phích và để trong 14 giờ. Uống 120 ml chất lỏng ba lần một ngày.
- Khỏi đau thần kinh tọa … Gọt một ít lá xương rồng bỏ gai, gọt vỏ rồi nạo sợi. Chà xát cháo vào các khớp bị đau. Che thuốc mỡ bằng giấy nén và để yên trong 1 giờ. Nên chườm vào buổi sáng và buổi tối. Nếu muốn, bạn có thể để đồ đính đá qua đêm.
- Đối với cảm lạnh và SARS … Đã dùng cồn lê gai. Để chuẩn bị sắc thuốc, bạn hãy lấy ba chiếc lá xương rồng gọt bỏ vỏ và gai. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi tráng men. Đổ 500 ml nước sôi vào. Thêm một nắm hoa bằng lăng và quấn kín miệng chậu. Để nó qua đêm. Uống 125 ml thuốc vào buổi sáng và buổi tối.
Hãy nhớ rằng tất cả các loại thuốc chữa bệnh xương rồng không nên uống khi đói, vì chúng gây kích ứng thành dạ dày. Cách nấu canh xương rồng - xem video:
Mặc dù có nguồn gốc kỳ lạ của cây xương rồng nhưng loài cây này đang dần phổ biến ở nước ta. Trong một số siêu thị, bạn có thể tìm thấy trái cây trên kệ.
