Cách nấu salad rau củ cho mùa đông mà không cần khử trùng. TOP 7 công thức nấu ăn ngon đơn giản. Bí mật và Mẹo. Video công thức nấu ăn.
Vào một ngày mùa đông lạnh giá, thật dễ chịu khi thưởng thức những món ăn tự chế biến ngon miệng phù hợp với bất kỳ món ăn nào và bữa tiệc nào. Bảo tồn luôn cần thời gian, bởi vì sản phẩm cần được rửa sạch, cắt nhỏ, xử lý nhiệt, đóng hộp chuẩn bị, thậm chí tiệt trùng và cuộn lại. Nhưng chúng đẩy nhanh đáng kể quá trình chuẩn bị - món salad cho mùa đông mà không cần khử trùng. Chúng được bảo quản khá tốt và trong thời gian dài, và các loại rau củ có hương vị tinh tế hơn và kết cấu giòn hơn.
Salad cho mùa đông mà không cần khử trùng - bí mật và mẹo hữu ích
- Đối với các chế phẩm salad không cần khử trùng, hãy lấy những loại rau có chất lượng tốt, không bị dập hoặc nứt.
- Đặc biệt chú ý rửa sạch rau để loại bỏ hết đất và các chất bẩn khác.
- Rửa sạch đồ hộp, trước tiên bằng xà phòng, sau đó rửa bằng baking soda và đun trong nước sôi hoặc hơi nước trong 10 phút.
- Để giữ món salad ngon, hãy sử dụng giấm (táo hoặc bàn), gia vị, dầu hướng dương, axit xitric, đường, muối để làm nước xốt.
- Giấm thích hợp để bảo quản rau 9%, nồng độ cao hơn thì không dùng.
- Nếu món salad chứa một lượng lớn rau, hãy đun chúng trong ít nhất nửa giờ.
- Không sử dụng muối i-ốt, muối mỏ không có chất phụ gia.
- Sau khi đóng lon bằng nắp, hãy kiểm tra độ kín của chúng. Lăn lọ trên một chiếc khăn, nếu nước xốt chảy ra từ dưới nắp, hãy dùng chìa khóa cuộn lại lọ.
- Ngay lập tức lật lọ đã cuộn lên trên nắp và để trống nguội từ từ. Để làm điều này, hãy quấn nó trong một chiếc chăn hoặc khăn ấm. Điều này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của cô ấy.
- Những lọ rau trộn cho mùa đông, không cần cuộn lại bằng nắp thiếc, một số chỗ trống có thể đậy bằng nắp ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.
- Bảo quản đồ hộp ở nơi mát, tối, tránh ánh sáng mặt trời.
- Hộp kín được bảo quản ở nhiệt độ 5-20 độ, không niêm phong - ở nhiệt độ từ 0 đến 8 độ.
- Nếu nắp lọ bị phồng lên và bọt khí hình thành bên trong thì món salad đã bị biến chất và không thích hợp làm thực phẩm.
Xem thêm cách làm salad ớt chuông, cà chua, hành tây và cà rốt.
Salad dưa chuột cho mùa đông không cần khử trùng
Một món salad dưa chuột thơm và tinh tế cho mùa đông. Gherkins giòn và ngon không hổ thẹn khi cung cấp cho khách. Chúng phù hợp với khoai tây trong bất kỳ hình thức nấu ăn nào.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 185 kcal.
- Khẩu phần - 10 lon 390 ml
- Thời gian nấu - 12 giờ 30 phút
Thành phần:
- Dưa chuột - 3 kg
- Đường - 180 g
- Tỏi - 3 củ
- Giấm ăn 9% - 100 ml
- Dầu thực vật - 200 g
- Hành tây - 0,5 kg
- Muối - 100 g
Nấu salad dưa chuột cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Dưa chuột rửa sạch, lau khô, cắt bỏ đầu hai bên rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và xắt thành từng khoanh mỏng.
- Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Cho tất cả thức ăn vào hộp, thêm đường, muối, dầu thực vật và giấm.
- Trộn tất cả mọi thứ và để salad trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
- Sau đó cho salad vào lọ sạch và cuộn lại bằng nắp sạch.
- Lưu trữ salad dưa chuột cho mùa đông mà không cần khử trùng trong hầm.
Salad cà chua cho mùa đông không cần khử trùng
Salad cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng sẽ bổ sung cho bữa tiệc và bữa tối đơn giản hàng ngày của gia đình. Chọn những quả cà chua có nhiều thịt để lượng nước ít nhất chảy ra khỏi chúng khi cắt. Cà chua có thể được sử dụng không chỉ màu đỏ, mà còn có màu vàng, xanh lá cây hoặc nâu.
Thành phần:
- Cà chua - 10 chiếc.
- Hành tây - 10 chiếc.
- Muối - 3 muỗng cà phê
- Nước - 1 l
- Đường - 2 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 2 muỗng canh
- Hoa cẩm chướng - 2 nụ
- Lá nguyệt quế - 1 cái.
- Ớt sừng - 2 miếng.
- Tỏi - 2 tép
Nấu salad cà chua cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Cho hạt tiêu, lá nguyệt quế, tép và tỏi đã bóc vỏ vào lọ sạch.
- Rửa sạch hành tây bóc vỏ với cà chua, để khô và cắt thành từng lát mỏng. Đặt chúng chặt chẽ trong lọ, các lớp xen kẽ.
- Đổ nước sôi đến ngập miệng lon, sau một phút thì đổ vào nồi.
- Thêm muối và đường vào nước để ráo và đun sôi. Sau đó đổ giấm vào và khuấy đều.
- Đổ nước muối vào lọ rau và cuộn nắp lại.
- Để ngược các lọ bằng một miếng vải dày.
Salad bí ngòi cho mùa đông không cần khử trùng
Bí ngòi là một loại rau đa năng, do đó nó được kết hợp với tất cả các loại rau khác. Họ chuẩn bị cho mùa đông theo hàng trăm cách khác nhau. Công thức đề xuất cho món salad bí ngòi cho mùa đông là có độ cay vừa phải, có vị chua ngọt. Nó sẽ trở thành một món ăn nhẹ tốt cho bất kỳ bàn ăn nào vào mùa đông, và cũng sẽ thay thế dưa chuột cho món salad Olivier.
Thành phần:
- Bí ngòi - 3 kg.
- Tỏi - 100 gr.
- Đậu mù tạt - 1 muỗng canh
- Thì là - 50 g
- Dầu hướng dương - 3 muỗng canh
- Giấm - 4 muỗng canh
- Đường - 3 muỗng canh
- Muối - 1, 5 muỗng canh
Nấu salad bí ngòi cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Bí ngòi rửa sạch, cắt bỏ đầu hai bên rồi cắt thành khối vuông. Không cắt vỏ quả non.
- Rửa sạch thì là, lau khô và thái nhỏ.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép.
- Kết hợp bí ngòi với thì là và tỏi, và thêm muối hạt mù tạt.
- Đảo đều rau, đậy nắp và để trong 2 giờ cho nước trộn gỏi.
- Chuyển rau vào nồi và đun sôi. Sau đó, thêm đường, đổ giấm với dầu hướng dương, khuấy đều và đun sôi salad trong 10 phút.
- Cho salad vào lọ đã khử trùng, cho đầy lên vai.
- Đậy nắp lon bằng nắp có đường nối, úp ngược lon, bọc trong chăn ấm và để nguội. Sau đó chuyển chúng vào bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm.
Salad cà tím cho mùa đông không cần khử trùng
Món salad ngon và thơm được làm từ các loại rau theo mùa. Hương vị chính được thiết lập một chút với cà tím đắng, cà chua chua ngọt và hạt tiêu Bungari thơm. Các sản phẩm bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo, cả về hương vị lẫn màu sắc.
Thành phần:
- Cà tím - 10 chiếc.
- Cà chua - 10 chiếc.
- Ớt chuông ngọt - 10 miếng.
- Muối - 2 muỗng canh
- Tỏi - 10 tép
- Dầu thực vật - 500 ml
- Đường - 4 muỗng canh
- Giấm ăn 9% - 200 ml
Nấu salad cà tím cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Rửa sạch cà tím và cắt thành khối vuông.
- Lột vỏ ớt chuông từ hộp hạt giống và cắt thành các dải.
- Rửa sạch cà chua và cắt miếng vừa ăn.
- Bóc tỏi và cắt thành từng lát mỏng.
- Cho tất cả các loại rau vào chảo với dầu đã đun nóng, thêm muối và đường.
- Đun nhỏ lửa cho rau củ sau khi ninh trong 40 phút.
- Nêm hỗn hợp salad với tiêu, đổ giấm vào và để trên lửa trong 5 phút nữa.
- Rải salad cà tím nóng hổi cho mùa đông mà không cần khử trùng trong lọ sạch và cuộn lại nắp.
- Làm nguội ngược nó bằng cách phủ một tấm chăn ấm lên các hộp đựng.
Salad hạt tiêu cho mùa đông không cần khử trùng
Vào một ngày mùa đông lạnh giá, thật tuyệt khi mở một hũ salad ớt chuông ngọt ngào. Một chế phẩm hữu ích sẽ làm giàu vitamin cho cơ thể và nhắc nhở bạn về mùa hè đã qua. Và ngay cả những người sành ăn tinh tế nhất cũng sẽ đánh giá cao hương vị của nó.
Thành phần:
- Ớt chuông ngọt - 1 kg
- Nước - 1 l
- Rễ cần tây - 350 g
- Rễ mùi tây - 350 g
- Súp lơ trắng - 150 g
- Tỏi - 4 hạt nêm
- Giấm ăn 6% - 100 ml
- Muối - 40 g
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đường - 30 g
Nấu salad hạt tiêu cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Ớt bỏ hạt, rửa sạch và chia thành 4-6 phần.
- Rửa sạch súp lơ trong nước muối, lau khô và ngắt thành từng chùm.
- Gọt vỏ và thái nhỏ rễ cần tây với mùi tây và tỏi.
- Xếp rau thành từng lớp vào chảo và phủ nước xốt lạnh.
- Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước với thêm muối, đường, lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi và hòa tan đường, đổ giấm vào và đun sôi trong 5 phút.
- Nhấn rau và để trong 12 ngày, sau đó món ăn có thể được tiêu thụ.
- Lưu trữ salad hạt tiêu cho mùa đông mà không cần khử trùng trong tủ lạnh hoặc hầm.
Salad rau cho mùa đông không cần khử trùng
Món salad với bắp cải giòn ngon ngọt, tốt cho sức khỏe, ngon và đẹp mắt cho mùa đông mà không cần khử trùng. Cà chua được thu hoạch có vị cay vừa phải, và vị chua ngọt được tạo ra từ cà chua, giúp cân bằng hương vị lý tưởng.
Thành phần:
- Bắp cải trắng - 1 đầu bắp cải nhỏ
- Cà chua - 10 chiếc.
- Dưa chuột - 10 chiếc.
- Lá Bay - 5 chiếc.
- Cà rốt - 5 chiếc.
- Hạt tiêu Bungari - 5 hạt.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Đường - 4 muỗng canh
- Muối - 2 muỗng canh
- Thì là - bó
- Tỏi - 1 củ
- Dầu hướng dương - 300 ml
- Giấm ăn 9% - 100 ml
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
Nấu salad rau cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
- Lột vỏ ớt chuông và cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát mỏng.
- Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu và cắt thành từng lát mỏng.
- Cắt đầu bắp cải thành các dải mỏng.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và băm thành nửa khoanh.
- Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ.
- Cho tất cả các loại rau vào một cái chảo lớn và thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi đã thái nhỏ vào.
- Thêm đường và muối rồi đổ bơ vào. Sau khi đun sôi, nấu khối rau trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Cho xà lách vào các lọ sạch và đổ 1 thìa súp vào mỗi lọ. Giấm.
- Cuộn các nắp lại và để nguội từ từ dưới lớp chăn.
Salad cà rốt cho mùa đông không cần khử trùng
Salad cà rốt vào những ngày mùa thu se lạnh hay mùa đông tuyết rơi sẽ gợi nhớ bạn về một mùa hè đầy nắng và sự xuất hiện của mùa xuân. Hỗn hợp rau củ có màu cam tiếp thêm sinh lực và nhiều màu của nó sẽ mang lại sự tích cực, vui vẻ và tâm trạng tốt.
Thành phần:
- Cà rốt - 1 kg
- Hành tây - 1 kg
- Cà chua - 1 kg
- Đường - 200 g
- Muối - 100 g
- Tỏi - 1 củ
- Dầu hướng dương - 0,5 l
- Giấm ăn 9% - 5 muỗng canh
Nấu salad cà rốt cho mùa đông mà không cần khử trùng:
- Cà rốt và hành tây gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi mỏng.
- Cà chua rửa sạch, lau khô và cắt thành từng lát mỏng.
- Cho rau đã cắt nhỏ vào chảo, thêm dầu và thêm đường, muối.
- Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong một giờ.
- Sau đó đổ giấm vào và cho tỏi đã thái nhỏ vào.
- Đun sôi hỗn hợp trong 15 phút rồi cho vào lọ sạch.
- Đậy kín món salad cà rốt cho mùa đông mà không cần tiệt trùng bằng nắp sạch và dùng chăn bọc lại để nguội từ từ.
