Những chất hữu ích mà nấm thảo nguyên trắng chứa đựng. Tác động tích cực của chúng đối với cơ thể và tác hại có thể xảy ra. Chống chỉ định sử dụng, cách sử dụng trong nấu ăn và những sự thật thú vị.
Tác hại và chống chỉ định sử dụng nấm thảo nguyên trắng
Mướp đắng không thể gây hại cho sức khỏe, vì nó có thể ăn được và không có độc tố. Một điều quan trọng nữa là, không giống như các loại nấm khác, nấm này thực tế không hấp thụ chất độc và các chất có hại khác từ không khí. Tuy nhiên, bất chấp điều này, việc thu gom rác thải gần đường và trong các khu công nghiệp bị nghiêm cấm. Nó có thể không dẫn đến say, nhưng tình trạng sức khỏe chung chắc chắn sẽ xấu đi. Cần hạn chế sử dụng ering trong các trường hợp sau:
- Trẻ em dưới 12 tuổi … Thực tế là cơ thể chúng hấp thụ kém chitin, chất được tìm thấy với số lượng lớn trong nấm. Kết quả là, đau bụng, buồn nôn và ợ chua có thể gây phiền hà.
- Loét dạ dày và tá tràng … Trong trường hợp này, việc tiêu thụ thực phẩm giàu chất xơ bị nghiêm cấm. Điều này đặc biệt quan trọng nếu nó được chiên.
- Đợt cấp của viêm dạ dày … Ở đây, cần loại trừ nước dùng đậm đà và nấm chiên, chúng sẽ gây kích ứng thành dạ dày bị bệnh.
- Rối loạn vận động mật … Nấm sò thảo nguyên kích thích sản xuất mật, do đó có thể bị đau vùng hạ vị bên phải và buồn nôn, màng cứng của mắt chuyển sang màu vàng và có thể bị ngứa dữ dội.
Ngay cả khi bạn không có chống chỉ định với nấm porcini, bạn cũng không nên mang nó đi vì nó khá nhiều calo và béo.
Công thức món ăn với nấm porcini
Nấm sò thảo nguyên có thể chiên, luộc, nướng, muối, ngâm. Nó là lý tưởng để làm khô và đông lạnh. Nó làm cho các khóa học đầu tiên và thứ hai xuất sắc. Nó là một thành phần tuyệt vời cho súp, ngũ cốc, mì ống. Trên cơ sở đó, các món ăn phụ, salad, đồ nướng ngon được chuẩn bị. Nó có thể được kết hợp với thịt, xúc xích, cá, các loại rau. Nấm trắng được bổ sung tốt bởi các loại pho mát khác nhau. Chúng tôi đã chọn những công thức nấu ăn thú vị nhất cho bạn:
- Nấm khô … Chúng (250 g) sẽ cần được rửa sạch, luộc chín, cắt thành từng lát và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Khi chúng bắt đầu giòn, thêm giấm gạo (1 thìa cà phê), nước cốt chanh (10 giọt), dầu mè (1,5 thìa canh) vào chúng. Sau đó đổ hỗn hợp với tương ớt (30 ml), rắc hành lá, muối vừa ăn, nếu muốn thì có thể xay cùng với vừng rang là được một nắm.
- Mì ống Ý … Đun sôi chúng (300 g) trong nước muối. Sau đó rửa sạch, thêm bơ và làm nước thịt. Để làm điều này, bạn cần phải rửa sạch, luộc và xào nấm (5-7 chiếc). Sau đó cho chúng vào món chính và rắc tỏi băm nhỏ (5 tép), mùi tây (1 bó) và muối lên trên.
- Nấm sốt kem … Trước hết, bạn luộc chín, cắt miếng nhỏ rồi rán vàng. Sau đó đun chảy kem tự làm nặng (80 ml), đổ rượu trắng (2 muỗng canh) vào, thêm muối và tiêu vừa ăn, nước cốt chanh (1 muỗng canh). Sau đó đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20 phút. Rắc rau thơm, mùi tây và thì là trước khi tắt bếp.
- Canh … Ngâm nấm (250 g) trong nước muối khoảng 1-2 giờ cho mềm. Sau đó, gọt bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ và sấy khô trong lò. Tiếp theo, đổ nhiều dầu vào chảo có đáy nặng rồi đổ nguyên liệu chính vào. Chiên cho đến khi chín mềm rồi cho vào nồi từ 2 đến 3 lít. Sau đó, gọt vỏ khoai tây (1-2 chiếc), cắt nhỏ và cho nấm vào. Đổ nước đun sôi lên gần đến mép hộp và chuẩn bị chiên. Để làm điều này, bạn hãy bóc vỏ hành tây, rửa sạch cà rốt, thái nhỏ và xào qua dầu. Khi chúng đã sẵn sàng, chuyển chúng vào một cái chảo và thêm dưa chua cắt nhỏ (2 chiếc.) Vào đây. Sau đó rắc súp với bạc hà, muối và tiêu, cho 2-3 lá nguyệt quế vào.
- Nấm nướng … Họ sẽ cần khoảng 1 kg. Rửa sạch nấm sò và ướp với sốt mayonnaise (0,5 L), dầu ô liu (2 muỗng canh), nước cốt chanh (3 muỗng canh), rượu trắng (1 muỗng canh) và muối. Để nấm trong nước ướp trong 12 giờ và xiên chúng vào buổi sáng, hoặc đặt chúng trên giá dây và nướng trên than âm ỉ trong khoảng 20 phút. Kết quả là, chúng sẽ mềm và có lớp vỏ vàng nhẹ.
- Rau xà lách … Đun sôi và chiên nấm sò thảo nguyên (350 g). Sau đó xay nhỏ, trộn với ngô đóng hộp (nửa lon 500 ml). Sau đó luộc chín, gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây (2 chiếc). Sau đó, chà 2 pho mát đã chế biến, cắt nhỏ một củ hành tây và đổ lên trên salad với sốt mayonnaise, lượng vừa đủ và 5 muỗng canh. l.
- Bánh mì kẹp … Chiên 10 lát mỏng của ổ bánh mì trắng. Sau đó, chà chúng với tỏi và đánh với một khối lượng nấm chiên (350 ml), hành tây xào (2 chiếc), pho mát cứng (100 g) và trứng luộc (2 chiếc). Tiếp theo, phết dầu mỡ lên một tấm nướng rồi cho bánh mì sandwich vào nướng, sau đó cho vào lò nướng trong 15 phút. Sau thời gian này, chúng sẽ có được lớp vỏ đẹp và giòn.
Không giống như nhiều loại nấm khác, thảo nguyên trắng không cần ngâm trước khi sử dụng. Anh ấy đã có phần cùi khá mềm và mềm, rất nhanh và dễ nấu.
Sự thật thú vị về nấm thảo nguyên trắng
Eringi là một trong số ít loại nấm có thể được trồng tại nhà. Chúng đơm hoa kết trái từng đợt trên các gốc cây và khúc gỗ trong vườn. Thu hoạch lớn nhất trong 2-3 năm. Tùy thuộc vào loại gỗ, nấm sò thảo nguyên, thu được từ một phần của sợi nấm, có thể nhân lên đến 7 năm, đối với trường hợp gốc cây, có thể lên đến 10 năm. Trong tự nhiên, nấm này mọc ở các cánh đồng và đồng cỏ, hiếm khi có thể tìm thấy trong rừng. Thời gian chín của nó kéo dài từ tháng Năm đến tháng Mười. Nó sống thành đàn, tạo thành những đàn lớn từ 10-15 con.
Không thể nhầm lẫn anh ta với những cư dân khác trong rừng vì chiếc mũ phẳng bất thường và chân cong. Nhìn bề ngoài, nấm thảo nguyên có màu trắng hơi giống nấm sò thông thường được bày bán trong các cửa hàng. Đáng chú ý là chất lượng không khí ảnh hưởng đến hình dạng, kích thước và màu sắc của ering. Nếu nó có nhiều khí và bão hòa với chất độc, thì nó có thể có một nắp xốp. Với độ ẩm dư thừa, chân phát triển không quá rậm rạp. Việc thu thập nó là một vấn đề khó khăn, vì nó là một trong những loại nấm được ký sinh trùng ưa thích nhất, vì vậy các mẫu giun rất phổ biến.
Ering ngon nhất khi chiên, sau khi sấy khô sẽ hơi cứng hơn. Việc ngâm chua cũng không được chú ý - các nắp có thể mềm nhũn trong nước muối và vỡ ra. Mặc dù vậy, cái giá phải trả cho nó là khá lớn. Xem video về nấm thảo nguyên trắng:
Đương nhiên, nấm ngọc cẩu khó có thể được gọi là rất phổ biến trong giới sành ăn. Có thể, điểm chung là nó rất hiếm khi được bán trên thị trường, và việc tự mình thu thập nó là một vấn đề khá khó khăn. Nếu bạn nấu một món ăn với nó một cách chính xác, nó chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị không chê vào đâu được. Xem xét rằng có rất nhiều công thức nấu ăn cho nấm porcini, điều này sẽ không khó chút nào!
