Hummus là một món ăn vặt ngon từ đậu gà của người Do Thái. Trong phiên bản cổ điển, nó được chế biến với bột mè tahini. Hãy chuẩn bị một kiểu nhúng trong phiên bản cổ.
Nội dung công thức:
- Cách làm món hummus - nguyên tắc nấu ăn chung
- Hummus: một công thức cổ điển
- Hummus: công thức với quả bơ
- Chickpea hummus: công thức với hạt mè
- Video công thức nấu ăn
Thành phần chính của hummus là đậu gà hay nó còn được gọi là đậu cừu. Tuy nhiên, có những lựa chọn thay thế khác được làm từ đậu. Món ăn này phổ biến ở nhiều quốc gia, vì vậy công thức và hương vị rất khác nhau. Tùy thuộc vào khu vực, các thành phần khác nhau có sẵn cho hummus. Tuy nhiên, một bộ sản phẩm đơn giản như sau: đậu gà luộc, tahini, nước cốt chanh, dầu ô liu và gia vị. Vâng, tất nhiên, món ăn này có thủ thuật riêng của nó. Chúng tôi sẽ nói về chúng dưới đây.
Cách làm món hummus - nguyên tắc nấu ăn chung
Hummus là một loại nước sốt hoặc bột nhão có kết cấu dạng kem, đồng nhất. Nó thường được phục vụ như một loại nước sốt cho các món rau và thịt khác nhau. Nó được dùng để phết lên bánh mì pita, bánh mì, bánh quy giòn, khoai tây chiên hoặc bánh mì nướng. Dùng làm nhân hoặc ăn nhẹ trước món chính.
- Đậu gà có thể được sử dụng khô hoặc đóng hộp.
- Nếu bạn nấu chúng với đậu Hà Lan khô, thì hỗn hợp của hummus sẽ mịn và mềm.
- Đậu Hà Lan phải hoàn chỉnh, không bị nhăn hoặc sứt mẻ.
- Đậu đóng hộp không cần ngâm.
- Khi mua đậu gà, hãy chú ý đến ngày sản xuất. Tốt nhất, sản phẩm nên ghi ngày tháng năm hiện tại trên bao bì.
- Để thời gian luộc đậu không bị trễ, bạn nên ngâm đậu vào nước lạnh. Tốt hơn là nên làm điều này vào buổi tối, sau đó đem đậu gà đến độ mềm trong một giờ.
- Tất cả các thành phần được nghiền cho đến khi mịn và đồng nhất, giống như một hỗn hợp. Có thể thực hiện việc này bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt rất tiện lợi.
- Gia vị thường được thêm vào cuối cùng để điều chỉnh hương vị bạn muốn.
- Dầu ô liu đang được thay thế bằng dầu hạt cải.
- Tỏi được dùng tươi hoặc xào. Nó cũng được phép sử dụng các loại rau cắt nhỏ khô.
- Thay vì tahini, hãy sử dụng bơ đậu phộng.
- Để tạo độ sánh mịn như khoai tây nghiền, hãy thêm muối nở vào hỗn hợp hummus trong nước hoặc khi ngâm đậu Hà Lan. Tỷ lệ như sau: 1 muỗng canh. cho 230 g đậu gà khi ngâm hoặc 1 muỗng cà phê. 450 g trước khi đun sôi.
- Trước khi phục vụ, hummus được rưới dầu thơm và đôi khi rắc ớt đỏ, gia vị hoặc thảo mộc.
- Nếu mùn quá đặc, hãy pha loãng với dầu ô liu. Để không làm tăng hàm lượng chất béo, hãy đổ vào một ít nước luộc rau hoặc thịt.
Hummus: một công thức cổ điển
Làm hummus ở nhà rất dễ dàng. Sau khi nắm vững phiên bản cổ điển của công thức, bạn có thể thử nghiệm thêm với tất cả các loại phụ gia.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 166 kcal.
- Phần ăn - 3
- Thời gian nấu - 20 phút để nấu, cộng với thời gian để làm đậu gà
Thành phần:
- Đậu gà - 1 cốc
- Tahini - 1/3 cốc
- Nước chanh - 1/3 cốc
- Tỏi - 3 tép
- Tỏi băm nhỏ - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - 5 muỗng canh
- Ớt đỏ - 2 muỗng cà phê (không bắt buộc)
Cách chuẩn bị hummus cổ điển từng bước:
- Ngâm đậu xanh và luộc cho đến khi mềm.
- Băm nhuyễn tỏi.
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay thực phẩm, ngoại trừ dầu ô liu và ớt đỏ.
- Xay thực phẩm đến độ sệt mong muốn.
- Nếu hummus đặc, thêm một chút nước để tạo thành một khối kem mịn.
- Cho vào bát, rưới dầu ô liu, hạt tiêu và dọn ra đĩa.
Hummus: công thức với quả bơ
Món hummus với bơ rất dễ làm. Quả bơ là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe và rất tốt cho sức khỏe. Điều chính là phải lấy trái cây mềm và chín, sau đó món khai vị sẽ trở nên tốt nhất.
Thành phần:
- Đậu gà khô - 200 g
- Quả bơ - 1 quả.
- Nước chanh - 2 muỗng canh l.
- Tỏi - 1 hạt nêm
- Hạt mè xay - 1 muỗng canh
- Dầu ô liu - 1,5 muỗng cà phê
- Thì là xay - 0,5 muỗng cà phê
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen - một nhúm
Từng bước nấu món hummus với bơ:
- Đậu Hà Lan ngâm nước sôi, để nguội.
- Bóc tỏi và gửi nó vào đậu Hà Lan.
- Cắt bơ dọc theo chu vi đến xương và cắt thành đôi. Dùng thìa lọc bỏ xương và loại bỏ bã.
- Xay nhuyễn tất cả các sản phẩm bằng máy xay sinh tố hoặc vặn qua máy xay thịt với giá đỡ dây mịn.
- Đổ nước cốt chanh vào và thêm vừng đã xay.
- Thêm muối, thêm thìa là và hạt tiêu và khuấy đều.
- Chuyển nước sốt vào một cái bát tiện lợi và rưới dầu ô liu.
Chickpea hummus: công thức với hạt mè
Bạn có thể dễ dàng thực hiện công thức đậu gà hummus tại nhà và có được một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bàn ăn hàng ngày và ngày lễ của mình.
Thành phần:
- Đậu gà khô - 100 g
- Nước chanh - 1 muỗng canh l.
- Tỏi - 1 hạt nêm
- Hạt mè xay - 1 muỗng cà phê
- Dầu ô liu - 2 muỗng canh
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Hạt vừng - 50 g
Từng bước chuẩn bị món đậu xanh hummus với hạt mè:
- Ngâm đậu trong nước cho ngập hết đậu rồi để qua đêm. Vào buổi sáng, xả nước và đổ đầy nước vào đậu Hà Lan theo tỷ lệ 1: 2. Đun sôi và nhỏ lửa trong 20-40 phút, cho đến khi đậu mềm. Sau đó để ráo nước và để nguội.
- Xay hạt mè, đậu xanh và tỏi trong máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố cho đến khi mịn và nhuyễn.
- Đổ dầu ô liu, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu vào.
- Khuấy đều và sử dụng thức ăn nhẹ theo chỉ dẫn.
Video công thức:
