Mô tả về bột thuốc phiện, sản xuất công nghiệp và gia dụng. Hàm lượng calo và phức hợp vitamin-khoáng chất trong thành phần, tác dụng đối với cơ thể. Ứng dụng nấu ăn. Huyền thoại về sản phẩm.
Bột cây thuốc phiện là một sản phẩm thực phẩm, được sử dụng để sản xuất hạt đã khử chất béo một phần của cây thuốc phiện ăn được. Mùi - trung tính, vị - ngọt, dễ chịu, hơi đắng, màu - từ vàng xám đến nâu nhạt; cấu trúc - bột mịn với kích thước hạt nhỏ hơn 300 micron. Khi được bảo quản đúng cách trong các gói giấy nhiều lớp kín và nhiệt độ dưới 25 ° C, các đặc tính có lợi sẽ được giữ lại trong 8 tháng.
Bột cây thuốc phiện được làm như thế nào?
Để xay hạt anh túc, sử dụng dầu ăn với hạt anh túc đen hoặc xám đen. Việc thu hoạch bắt đầu khi quả bông khô đi - chúng trở nên nâu, với các bức tường giòn. Trước khi loại bỏ máy thu hoạch ngũ cốc, cánh đồng được dọn sạch cỏ dại.
Quả bông có thân ngắn rơi vào máy tuốt của thiết bị, sau lần đập ban đầu, sẽ đi vào phễu và từ đó đến thang máy tích hợp sẵn. Vì các hạt rất nhỏ nên tất cả các cửa sổ xem và cửa chớp của máy xúc thực phẩm đều được che bằng vải bố. Một máy làm sạch ngũ cốc chuyển đổi được sử dụng để tách đống và loại bỏ vỏ trấu. Sấy khô ở 60 ° C. Lưu trữ - có mái che, thông thoáng hiện tại.
Làm sạch lại được thực hiện ngay trước khi dầu được vắt ra. Đối với điều này, một hệ thống lắp đặt với 2 lò hơi được sử dụng, một trong số đó được trang bị máy khuấy và lò kia - máy ly tâm. Nhờ các đáy hình nón, hạt anh túc đi vào phễu, từ đó chúng được đưa đến máy ép lạnh. Nông dân sản xuất nhỏ sử dụng máy ép trục vít giống như máy xay thịt trong nước.
Dầu chảy vào nồi hơi, và bánh, là các hạt bột màu xám khô, được nạp vào phễu. Khi chuẩn bị bột cây thuốc phiện, nguyên liệu thô được sấy khô trên giá trong các buồng ở 40-60 ° C, sau đó được nghiền trong máy nghiền con lăn có gắn sẵn sàng với kích thước mắt lưới không quá 300 micron.
Đặc điểm sản phẩm cuối cùng
- Độ ẩm cho phép - lên đến 9%;
- Protein - từ 34%;
- Lipid - lên đến 10%;
- Tro - lên đến 7%.
Quá trình nghiền được đóng gói tự động vào các túi giấy nhiều lớp có trọng lượng 20-25 kg và được bọc thêm bằng polyethylene.
Cách tự làm bột hạt anh túc
- Rây được phủ bằng gạc xếp thành nhiều lớp. Hạt được đổ đi rửa lại nhiều lần bằng vòi nước.
- Xay bằng máy xay đến trạng thái nhão.
- Sản phẩm trung gian được ép ra và sau đó được làm khô. Bạn có thể để trong nhà, trải thành một lớp, nhưng trong trường hợp này, hỗn hợp có thể bắt đầu bị mốc - quá trình này mất nhiều thời gian. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên đặt bánh ướt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 40 - 50 ° C, mở cửa.
- Ngay sau khi kết cấu của nguyên liệu thô trung gian trở nên giòn, bạn có thể bắt đầu xay. Để nguội bánh trước khi đổ vào cối của máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê. Việc khử dầu sơ bộ của hạt không được thực hiện, do đó chúng được xay ở tốc độ thấp.
- Có thể làm bột hạt anh túc, như trong nhà máy, từ bánh đã được khử chất béo một phần, chỉ khi bạn có máy ép trái cây. Các loại hạt đã rửa sạch được xay nhỏ, định kỳ đổ nước vào chuông của máy ép trái cây để không bị tắc. Sau đó, bánh được làm khô, như đã mô tả, và nghiền nát.
Không tính đến việc lưu trữ lâu dài bột thuốc phiện tự pha chế. Mặc dù quá trình này tốn nhiều công sức, nhưng việc chuẩn bị xay ở "quy mô công nghiệp" là không đáng. Để bảo quản, tốt hơn hết bạn nên rót vào các lon cà phê đã được đậy kín. Tất nhiên, chúng phải được rửa kỹ lưỡng, làm khô và thông gió.
Thành phần và hàm lượng calo của bột thuốc phiện
Trong ảnh bột thuốc phiện
Sản phẩm tự nhiên không chứa chất phụ gia thơm, chất ổn định hoặc tạp chất.
Hàm lượng calo của bột cây thuốc phiện - 325 kcal trên 100 g, trong đó
- Chất đạm - 35 g;
- Chất béo - 13 g;
- Carbohydrate - 12 g;
- Chất xơ - 10 g;
- Nước - 7,8 g;
- Tro - 6,7 g.
Vitamin trên 100 g
- Vitamin E, alpha tocopherol - 2,1 mg;
- Vitamin PP - 2,905 mg;
- Một lượng nhỏ retinol, axit ascorbic và vitamin D.
Chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g
- Kali, K - 587 mg;
- Canxi, Ca - 1667 mg;
- Magie, Mg - 442 mg;
- Natri, Na - 19 mg;
- Lưu huỳnh, S - 640 mg;
- Phốt pho, P - 903 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g
- Sắt, Fe - 10 mg;
- Coban, Co - 18 μg;
- Đồng, Cu - 1770 mcg;
- Kẽm, Zn - 0,007 mg.
Nhưng thành phần của bột thuốc phiện do công ty EFAVIT của Ba Lan sản xuất có phần khác biệt. Mặc dù thực tế là hàm lượng calo thấp hơn - 291 kcal trên 100 g, protein và carbohydrate tương ứng ít hơn - 29 và 5,8 g, và chất béo, ngược lại, nhiều hơn - 17 g.
Bột hạt anh túc không chứa gluten và có thể được sử dụng như một thành phần trong chế độ ăn chay và thuần chay.
Lợi ích của bột thuốc phiện
Các đặc tính chữa bệnh của hạt giống cây làm sản phẩm thực phẩm đã được biết đến từ thời cổ đại. Quá trình nghiền giữ lại tất cả các đặc tính của nguyên liệu thô.
Lợi ích của bột thuốc phiện
- Đẩy nhanh nhu động ruột, giảm đau bụng và hết tiêu chảy.
- Nó có tác dụng chống oxy hóa, giúp đối phó với tình trạng say do bệnh truyền nhiễm, phản ứng dị ứng hoặc sử dụng thực phẩm chất lượng thấp. Nó có thể được sử dụng để nấu ăn sau khi ngộ độc với các công thức không phải thực phẩm để ngăn chặn chứng loạn khuẩn.
- Giảm tỷ lệ loãng xương, cải thiện chất lượng móng và răng, giúp xương chắc khỏe và cải thiện chất lượng mô sụn. Canxi, cần thiết cho quá trình khoáng hóa xương, trong bánh, từ đó làm ra bột cây thuốc phiện, nhiều hơn 10 lần so với sữa bò, và 6-7 lần so với pho mát cứng.
- Nó có đặc tính chống ký sinh trùng và kháng khuẩn.
- Có tác dụng làm dịu, bình thường hóa giấc ngủ, giấc ngủ trở nên êm đềm và bạn không sợ gặp ác mộng. Giúp đối phó với cảm xúc đau buồn dễ dàng hơn.
- Giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, bình thường hóa lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa đông máu.
- Giảm huyết áp.
- Nó kích thích sản xuất các tế bào hồng cầu, hồng cầu, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh thiếu máu, và cải thiện sự phân phối oxy đến các cơ quan và mô.
- Cải thiện hoạt động của hệ thống thị giác, thính giác trở nên sắc bén hơn.
- Làm chậm quá trình thoái hóa do tuổi tác ở cấp độ tế bào.
- Giảm tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cấp độ 2.
- Ức chế sản xuất histamine.
Đối với phụ nữ, xay hạt anh túc phục hồi lượng nội tiết tố, giúp đối phó với chứng đau nửa đầu xảy ra khi bước vào thời kỳ mãn kinh. Bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và giảm lượng máu tiết ra. Sản phẩm được phép sử dụng bởi những người bị bệnh celiac - không dung nạp gluten.
