Shrovetide: lịch sử, truyền thống và công thức nấu ăn

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-12 18:39

Tất nhiên, Shrovetide là bánh kếp. Tuy nhiên, không chỉ họ mọi thứ đều có giới hạn! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết tất cả về cách kỷ niệm ngày lễ yêu thích của bạn ở Nga, bao gồm cả. và nấu gì cho Shrovetide để nó trở nên lễ hội, ngon miệng và vui vẻ! Đối với một số người, Maslenitsa gắn liền với các lễ hội vui nhộn hàng loạt, một số xem nó như một sự chuẩn bị trước Mùa Chay, những người khác lại nhớ đến bộ phim hoạt hình nổi tiếng của Robert Sahakyan: "Nhìn kìa, bạn, Maslenitsa." Tất cả các phiên bản này sẽ đúng và chính xác, bởi vì Maslenitsa là một ngày lễ nhiều mặt chứa đựng một số lượng lớn các biểu tượng và ý nghĩa. Nhưng vẫn còn, Maslenitsa là gì, và nó được tổ chức như thế nào?

Nó được tổ chức theo truyền thống như thế nào và những gì được chuẩn bị cho Shrovetide?

Shrovetide là một ngày lễ cổ của người Slavic, theo lịch sử, luôn là ngày lễ dài nhất trong năm. Sự xuất hiện của Maslenitsa đã đi sâu vào quá khứ, bao gồm những mảnh ghép của biên niên sử và thư từ. Họ cho thấy rằng ngày lễ bắt nguồn từ một nền văn hóa ngoại giáo, tồn tại sau khi Cơ đốc giáo được áp dụng, và trở thành đêm trước của Mùa Chay lớn trước Lễ Phục sinh.

Maslenitsa được tổ chức vào ngày nào?

Nó được tổ chức khác nhau mỗi năm! Ví dụ, vào năm 2016, nó được tổ chức từ ngày 7 đến ngày 13 tháng Ba. Và năm 2015 nó được tổ chức từ ngày 16 đến ngày 22 tháng Hai. Sau khi Cơ đốc giáo được thông qua, tuần cuối cùng trước Mùa Chay vĩ đại sắp tới trong lịch của Giáo hội Chính thống giáo bắt đầu được gọi là "Tuần lễ pho mát". Ý nghĩa của Tuần lễ pho mát là - sự tha thứ cho tội lỗi, hòa giải hàng xóm, và chuẩn bị trước Mùa Chay vĩ đại. Thời gian này sẽ rất vui vì có 7 tuần giới hạn nghiêm ngặt phía trước. Mỗi ngày trong tuần đều có những phong tục và đặc điểm thú vị nhất định.

Theo giáo luật Cơ đốc giáo, vẫn được phép ăn các sản phẩm từ sữa (sữa, kefir, pho mát, pho mát và trứng) trên Shrovetide, các món cá được phép, trong khi thịt không còn được phép. Một thuộc tính không thể thiếu của Shrovetide - bánh kếp, mang ý nghĩa nghi lễ - là biểu tượng của mặt trời. Chúng thường được nướng từ bột kiều mạch, lúa mạch đen hoặc bột mì. Nhiều loại gia vị và nước sốt đã được phục vụ cho họ.

Sự hiện diện của nhiều thức ăn béo ngậy và đồ uống say trong các bữa tiệc trọng thể là đặc trưng. Ngoài bánh kếp, nhiều loại sản phẩm bột được chế biến theo cách truyền thống: bánh kếp, bánh bao, bánh bao, bánh pho mát, bánh dẹt, bánh khoai tây, bánh nướng và tất cả các loại bánh nướng. Ngoài ra, các bữa tiệc Shrovetide còn được phân biệt bởi một lượng lớn các món cá: cá diếc và cá chép chiên và hầm, cá trích ướp muối và hun khói và cá thạch. Nhưng món ăn chính đặc trưng của ngày lễ này vẫn là bánh kếp, món mà chúng ta vẫn quen nấu theo công thức yêu thích của mình. Well Maslenitsa là một dịp tuyệt vời để thử nghiệm và tìm hiểu các công thức mới tuyệt vời cho bánh kếp, bởi vì chúng không chỉ ngọt mà còn có cả rau, thịt và cá.

Bột làm bánh xèo: nhiều loại

Chúng ta thường quen với việc nướng bánh kếp bằng bột mì. Tuy nhiên, có những loại khác của nó: lúa mạch đen, bột yến mạch, gạo, kiều mạch, hạt đậu và bột ngô.

• Bột mì thu được bằng cách nghiền các loại hạt thực phẩm và là nguyên liệu chính cho các ngành công nghiệp bánh kẹo, bánh mì và mì ống.
• Bột lúa mạch đen không tạo thành gluten, nhưng nó chứa nhiều enzym hoạt động hơn để phân hủy tinh bột. Một số đặc tính chiếm ưu thế trong nó nhiều hơn so với bột mì, ví dụ, sắt tăng 30%, magiê và kali - gấp 1,5-2 lần.
• Bột kiều mạch rất tốt cho người bị dị ứng, nhưng không thích hợp với bánh kếp do không có độ dính. Do đó, bánh kiều mạch chỉ được nướng cùng với bột mì, nếu không chúng sẽ dễ bị vỡ vụn.
• Bánh bột gạo là một sản phẩm rất thất thường, chúng không trở nên mỏng và trong suốt và cũng sẽ bị hỏng. Vì vậy, tốt hơn là mua chúng làm sẵn.
• Bột ngô chỉ có thể được kết hợp với bột mì, và thậm chí sau đó, nếu nó là loại xay tốt nhất.
• Bột yến mạch rất tốt cho bánh kếp, đặc biệt là khi kết hợp với cám yến mạch. Sau đó, những chiếc bánh kếp chuyển sang chế độ ăn kiêng và có một chấm nhỏ màu nâu đẹp mắt.
• Bột đậu tạo ra bánh kếp kiểu Ấn Độ mỏng và giòn. Nó có thể kết dính bất cứ thứ gì bạn muốn, vì vậy bạn thậm chí không cần thêm trứng vào bột.

Thực đơn bánh kếp hàng tuần

Chúng tôi sẽ không đi ngược lại những thói quen của tổ tiên chúng tôi, và chúng tôi sẽ cho bạn biết cách họ đi bộ theo truyền thống và những gì họ đã nấu cho Shrovetide.

Thứ Hai - "cuộc họp"

Ngày đầu tiên của kỳ nghỉ Maslenitsa bắt đầu vào thứ Hai. Từ quần áo cũ, rơm rạ và các vật liệu ngẫu hứng khác, họ làm ra một con thú nhồi bông của một người phụ nữ to béo, đóng cọc và lắp nó trên quảng trường chính. Phụ nữ, gác việc nhà sang một bên, đến nhà nghỉ để uống một ly, vui vẻ và nói về cuộc sống. Nếu nam giới muốn tham gia cùng họ, thì họ đeo "miếng đệm" vào cổ (những tấm bảng nhỏ buộc bằng một dải ruy băng dài). Chúng chỉ có thể bị loại bỏ bằng cách cho các cô gái trẻ tiếp xúc với con maharich.

Cũng trong ngày thứ Hai, tất cả các gia đình bắt đầu nướng bánh, trong khi bánh nướng đầu tiên được trao cho một người ăn xin, nghèo khó và thiếu thốn để anh ta tưởng nhớ linh hồn của những người thân và những người thân yêu đã khuất. Tất cả mọi người đều mời bạn bè và người thân nếm bánh xèo. Nhưng bố chồng với mẹ chồng thì chiều con dâu cho bố mẹ đẻ, chiều tối mới đến nhà mai mối. Chúng tôi cung cấp để mở đầu tuần lễ bơ với bánh kếp men và sữa.

Bánh kếp với sữa: công thức

Thành phần:

• Bột mì - 220 g
• Sữa - 2 cốc (400 ml)
• Đường bột - 2 muỗng canh
• Trứng - 1 quả.
• Muối - một nhúm
• Bơ thực vật hoặc bơ đun chảy - 2, 5 muỗng canh

Nấu bánh kếp với sữa:

1. Khuấy sữa ấm với đường và muối.
2. Đánh trứng bằng máy đánh trứng.
3. Rây bột mì vào một hộp đựng khác rồi cho trứng đã đánh bông vào. Trộn đều.
4. Thêm sữa và nhào thành một khối bột đồng nhất.
5. Đổ dầu vào và khuấy đều.
6. Đun nóng chảo, quét dầu thực vật và đổ một phần bột (một muôi) lên trên, dàn thành một lớp mỏng trên toàn bộ chảo theo chuyển động tròn.
7. Nướng bánh trên cả hai mặt cho đến khi nắng.

Bánh kếp men: công thức

Thành phần:

• Bột - 300 g
• Men hoạt động nhanh khô - 11 g
• Sữa - 300 ml
• Đường - 60 g
• Muối - một nhúm
• Nước - 200 ml
• Trứng - 2-3 chiếc.
• Dầu hướng dương hoặc dầu ô liu - 100 ml

Sự chuẩn bị:

1. Trộn đều trứng, đường, muối và đánh tan.
2. Thêm các thành phần còn lại (dầu hướng dương, sữa, men, bột mì, nước) và khuấy cho đến khi mịn.
3. Đặt bột ở nơi không có gió lùa trong một giờ.
4. Khi khối lượng bột tăng gấp đôi, khuấy đều để thoát khí. Để bột nở trở lại. (!) Không can thiệp.
5. Đun nóng chảo và quét một ít dầu vào đáy chảo.
6. Dùng muôi múc bột đổ vào chảo, để bột dàn đều. Sau khi bề mặt bánh khô, lật mặt bánh lại và nướng cho đến khi vàng đều.

Thứ ba - "tán tỉnh"

Trong những người bình thường, thứ ba được gọi là "tán tỉnh", nghĩa là. các chàng trai tán tỉnh người đẹp, mời họ đi xe trượt tuyết hoặc đi xuống các đường trượt băng với tiếng chuông nhiệt thành. Xem trượt băng như vậy, người ta phán đoán số phận của một người, đã được chuẩn bị sẵn sàng cho anh ta. Ví dụ, nếu bạn trượt xuống đồi thành công, năm sau sẽ thành công. Tôi đã lái xe xa nhất - sẽ có một cuộc sống lâu dài.

Nhiều nghi lễ Maslenitsa đun sôi để mai mối nên vào thứ Ba vẫn có phù dâu cử hành hôn lễ vào cuối Mùa Chay. Bố mẹ cô dâu làm bánh bao nhân phô mai, bánh kếp, bánh nướng và đợi con rể tương lai đến thăm, những người phụ nữ đã có gia đình lại vui vẻ trong nhà trọ. Các buổi biểu diễn sân khấu và các trò vui bắt đầu trên các đường phố của thành phố. Có tiếng ồn, tiếng ồn ào và tiếng cười từ khắp mọi nơi.

Ngoài ra, vào ngày thứ hai của Maslenitsa, các món ăn dân tộc của Nga đã được chuẩn bị - bánh kếp của Nga hoàng: với trứng cá muối đen và đỏ - dành cho những người đàn ông thực thụ, và với cá đỏ - dành cho giới trí thức. Chúng tôi mời bạn nấu những món ăn tinh tế.

Bánh kếp với cá hồi

Thành phần (bánh kếp):

• Bột - 320 g
• Trứng gà - 4 chiếc.
• Sữa - 500 ml
• Muối - một nhúm

Thành phần (làm đầy):

• Kem chua - 300 ml
• Cá hồi hun khói - 200 g
• Thì là tươi - bó

Nấu bánh kếp với cá hồi:

1. Đánh tan bột mì, muối, nửa sữa bằng máy xay sinh tố cho tan hết vón cục.
2. Thêm trứng và sữa còn lại. Đánh một lần nữa và để bột nghỉ trong 15 phút.
3. Trên chảo nóng, nướng bánh trên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
4. Cắt cá hồi thành từng miếng vuông 1 cm, trộn với thì là cắt nhỏ và kem chua.
5. Phủ nhân lên bánh pancake, cuộn lại, cắt miếng vừa ăn để dọn ra bàn.

Bánh kếp với trứng cá đỏ (đen)

Thành phần:

• Bột - 250 g
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Sữa nướng - 400 ml
• Đường - 50 g
• Dầu thực vật - 60 ml
• Bơ - 65 g
• Muối - một nhúm
• Trứng cá muối đỏ hoặc đen - 200 g

Sự chuẩn bị:

1. Cho trứng, muối, đường và nửa phần sữa vào bát.
2. Cho bột mì vào, đổ phần sữa còn lại, dầu thực vật vào, nhào cho bột mịn.
3. Đun nóng chảo và cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt cho đến khi bánh chín vàng.
4. Xếp những chiếc bánh đã hoàn thành vào một chồng, phết bơ cho mềm.
5. Đặt 1 muỗng canh lên bánh kếp. trứng cá muối và phân phối nó đồng đều. Cuộn bánh xèo lại và xếp ra đĩa.

Thứ 4 - "người sành ăn"

Thứ Tư của Tuần lễ Shrovetide được gọi là "Lakomka". Mỗi gia đình vào ngày này bày một bàn thịnh soạn và ăn bánh kếp tùy theo mong muốn của linh hồn. Đặc biệt, vào ngày này, mẹ vợ đã chuẩn bị, vì hôm thứ Tư con rể đã đến nhà họ để làm bánh kếp. Nhưng bà lại chiều con rể không chỉ bằng bánh xèo mà còn đãi cả bánh mật và bánh tét nữa.

Honey sbiten: công thức từng bước

Sbiten là một thức uống cổ xưa của Nga đặc biệt phổ biến trên Shrovetide và các spa mật ong. Sbiten được tiêu thụ nóng và lạnh. Nó được pha chế từ mật ong và gia vị, và nếu muốn, hãy thêm trà đã pha, rượu vang đỏ hoặc vodka.

Thành phần:

• Mật ong - 150 g
• Hỗn hợp gia vị xay (đinh hương, rau mùi, quế, gừng) - 1 muỗng cà phê
• Nước - 1,5 l
• Đường - 1, 5 muỗng canh
• Chanh - một nửa

Nấu sbitn mật ong:

1. Đun nóng nước và thêm mật ong, gia vị và đường.
2. Đun sôi thực phẩm và nấu ở nhiệt độ thấp trong 5-10 phút.
3. Sau đó cho chanh đã cắt lát vào và tắt bếp. Đậy nắp ấm và để nước uống trong vòng 20 - 30 phút.
4. Sau đó, nếu muốn, đồ uống có cồn hoặc trà mới pha có thể được thêm vào sbiten để tạo hương vị.

Bánh gừng mật ong: công thức từng bước

Những chiếc bánh mật ong thơm, đẹp và ngon từ nền ẩm thực lâu đời của Nga sẽ tạo nên tâm trạng vui vẻ trong ngày lễ cho mọi người.

Thành phần:

• Mật ong - 300 g
• Bột - 600 g
• Trứng - 3 lòng đỏ và 1 cả quả
• Baking soda - 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng bột nở)
• Vani - 1 muỗng cà phê
• Nước uống - 1 ly
• Vỏ chanh và nước cốt chanh - 0,5 quả chanh
• Gia vị xay (nhục đậu khấu, đinh hương, quế, hồi) - 1,5 muỗng cà phê.
• Đường - ? kính đeo

Nấu bánh mật ong cho Shrovetide:

1. Cho mật ong vào bát tráng men và tráng nước nóng. Khuấy đều cho đến khi hòa tan và để nguội.
2. Trong một hộp khác, 3 lòng đỏ và một quả trứng nguyên quả, tán nhuyễn với đường. Thêm gia vị xay, vanillin, muối nở, vỏ và nước cốt chanh. Đánh các sản phẩm bằng máy trộn cho đến khi nổi bọt.
3. Đổ mật ong đã hòa tan vào trứng đã đánh tan rồi cho dần bột mì vào.
4. Đặt khối bột thu được lên mặt bàn đã tráng bột, nhào bột không dốc và để bột trong 5-6 giờ.
5. Sau đó nhào bột một lần nữa, cắt thành từng miếng và cán mỏng. Cắt các hình dạng hoặc hình dạng và đặt chúng trên một tấm nướng bánh.
6. Nướng bánh quy gừng trong lò nướng trong 40 phút ở 180 độ. Bôi nóng bằng trứng gà, và khi nguội, đánh lòng trắng trứng với đường và vẽ hoa văn lên chúng.

Thứ Năm - "thứ Năm rộng rãi" - "vui chơi, giải lao"

Vào thứ Năm, tất cả các công việc gia đình dừng lại, đặc biệt là không được may và quay, và một lễ kỷ niệm rộng rãi bắt đầu. Mọi người đi bộ, vui chơi, đánh đấm, cưỡi ngựa, tổ chức các cuộc thi, đi kèm với việc sử dụng tất cả các loại thực phẩm và ăn bánh kếp. Ngay cả vào tối thứ Năm, con rể nên đến gặp mẹ vợ, cúi đầu chào và mời bà vào ngày hôm sau đến nhà mình ăn bánh xèo. Vào ngày thứ Năm rộng lớn, một ngày hoang dã, có phong tục nướng các bức tượng nhỏ từ bột bơ, đó là những điềm báo của mùa xuân: chim sơn ca, chim bồ câu và chim én.

Bột men bơ trên bột nhào

Thành phần:

• Bột - 3 muỗng canh. l. cho bột và 3 ly cho bột
• Sữa - 250 ml
• Men khô - 30 g
• Đường bột - 1 muỗng canh cho bột nhào và 100 g để nướng
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Dầu thực vật - 1 muỗng canh
• Muối - một nhúm
• Bơ - 120 g

Sự chuẩn bị:

1. Làm bột nhào. Cho 1 thìa sữa vào sữa ấm (35–40 ° C). đường đóng băng, men, 3 muỗng canh. bột mì và khuấy cho đến khi tất cả các thành phần được hòa tan. Để bột nghỉ trong nửa giờ. Sau thời gian này, một "nắp" tươi tốt sẽ bật ra, sau đó sẽ rơi ra và xuất hiện các bong bóng trên bề mặt - bột đã chín.
2. Trong một bát riêng, kết hợp bánh nướng xốp: bơ mềm, trứng, đường.
3. Kết hợp và trộn: bột nhào, bánh ngọt và bột mì, để bột trở nên đàn hồi và mịn.
4. Nặn bột cho men mềm thành một cục, cho vào nồi, phủ khăn sạch và để trong tủ bếp từ 1–2 giờ. Sau thời gian này, bột sẽ nổi lên tốt.
5. Vò bột và nặn thành các hình, đặt trên khay nướng đã phết mỡ. Nướng bánh trong lò 40 phút ở 180 độ. Trong trường hợp này, sau 20 phút, bôi mỡ sản phẩm bằng lòng đỏ trứng đã đánh bông.

Thứ sáu - "buổi tối của mẹ chồng" - "ngày tiếp khách"

Hôm thứ sáu, mẹ vợ đến thăm con rể vì món bánh xèo do con gái bà nướng. Sau đó, buổi tối, con rể phải lăn bánh đưa mẹ vợ đi khắp các nẻo đường làng quê, phố phường. Hơn nữa, chất lượng trượt tuyết còn phụ thuộc vào tính cách của bà mẹ chồng. Người giận dữ và gắt gỏng được lái trên những con đường gập ghềnh và không bằng phẳng, còn người tốt bụng và hiền lành được lái dọc theo một vùng đồng bằng phẳng lặng. Vào ngày này, bạn có thể nướng nhiều loại bánh kếp, bao gồm cả bánh kếp. và quán bia.

Bánh kếp với bia: công thức

Thành phần:

• Sữa nướng - 250 ml
• Mật ong - 4, 5 muỗng canh
• Muối - một nhúm
• Bơ ghee - 3, 5 muỗng canh
• Bột - 250 g
• Trứng gà - 2 chiếc.
• Bia - 200 ml

Làm bánh kếp bia:

1. Đun nóng sữa, mật ong, muối, nhưng không đun sôi.
2. Cho bơ vào sữa ấm và khuấy cho tan. Loại bỏ thực phẩm khỏi nhiệt.
3. Trong một thùng khác, trộn bột mì với trứng và khuấy mạnh thành dòng loãng, đổ hỗn hợp sữa nóng vào. Bột phải mịn.
4. Đổ bia vào, khuấy đều và để bột nghỉ 30-45 phút.
5. Làm nóng chảo. Trước khi nướng chiếc bánh pancake đầu tiên, hãy quét bơ lên và nướng bánh trên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
6. Bánh kếp làm sẵn có thể dùng với kem chua, mật ong hoặc mứt. Và bạn cũng có thể bọc bất kỳ nhân nào vào chúng, cả ngọt và mặn.

Thứ bảy - "hội chị dâu em chồng"

Vào tối thứ Bảy, nghi thức chính của Maslenitsa đã diễn ra - đốt một con bù nhìn. Tổ tiên của chúng ta coi ngọn lửa Shrovetide này là một loại ma thuật. Ví dụ, mọi người ném những thứ không cần thiết vào lửa, và cùng với họ là tất cả những rắc rối của năm qua. Sau đó tro được thổi khắp cánh đồng, hứa hẹn một mùa màng bội thu. Theo quan niệm cũ, lửa sở hữu sức mạnh ma thuật, và làm sạch một người khỏi những tiêu cực và buồn phiền. Vào tối thứ Bảy, tuần lễ Bánh kếp sẽ bùng nổ với vô số món bột: bánh bao nhân quả anh đào, bánh nướng nhân gà và nhiều loại bánh nướng khác nhau.

Bánh bao với anh đào

Anh đào cho bánh bao có thể được sử dụng tươi, đông lạnh hoặc đóng hộp. Bánh bao được hấp hoặc luộc trong nước.

Thành phần:

• Bột - 300 g
• Kefir - 250 ml
• Nước ngọt -? muỗng cà phê
• Muối - một nhúm
• Đường bột - cần bao nhiêu
• Anh đào - 350 g

Sự chuẩn bị:

1. Đổ kefir vào bát, thêm muối, soda và khuấy đều.
2. Cho bột mì dần dần và nhào cho bột mềm, không dính tay.
3. Làm xúc xích từ bột, cắt thành từng miếng, bạn dùng tay dẹt thành một chiếc bánh mỏng dày 3 mm.
4. Đặt 4-6 quả anh đào rỗ và 1 muỗng cà phê vào giữa miếng bánh mì dẹt. đường tinh. Véo các cạnh.
5. Hấp bánh bao trong nồi hơi đôi hoặc cách thủy. Nếu bạn muốn xông hơi nhưng không có nồi hấp thì thực hiện cách xông hơi như sau. Đun sôi nước trong một cái chảo rộng với vải thưa trải dài trên đó. Sau đó đặt bánh bao lên vải thưa, chừa khoảng 3 cm giữa các viên, đậy nắp lại và nấu trong 5 phút.

Nếu bạn muốn luộc bánh bao trong nước thì nhúng vào chảo nước sôi. Khuấy đều để chúng không dính vào nhau và nấu cho đến khi chúng nổi lên bề mặt. Điều này thường xảy ra trong 3-5 phút.

Kurnik

Kurnik là một loại bánh của Nga, được gọi là bánh của sa hoàng, vua của các loại bánh hoặc bánh lễ hội. Nó được phục vụ vào những dịp đặc biệt, bao gồm. và trên Shrovetide.

Thành phần:

• Bơ (tốt nhất là tự làm) - 100 g
• Kem chua - 110 g
• Soda - 0,5 muỗng cà phê
• Muối - một nhúm
• Bột - 2 cốc
• Thịt - 500 g
• Khoai tây - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 củ.
• Trứng - 1 quả.

Kurnik nấu ăn từng bước:

1. Đun chảy bơ và để nguội. Thêm kem chua, muối, muối nở và đánh tan trong một quả trứng. Trộn mọi thứ.
2. Rây bột mì, cho hỗn hợp kem chua và bơ vào nhào một khối bột nhẹ, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong 1 giờ.
3. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị nhân bánh. Dùng dao sắc thái nhỏ thịt, khoai tây và hành tây, thêm muối và hạt tiêu. Khuấy đều.
4. Chia bột thành hai phần theo tỷ lệ sau: 2/3 và 1/3.
5. Cán mỏng phần lớn bánh dày 5 mm và đặt trên khay nướng có lót giấy da.
6. Dàn đều nhân sau 5 cm cách các mép.
7. Cán mỏng miếng bột thứ hai và đặt lên trên. Ghim các cạnh và dùng dao cắt ở giữa để thoát hơi nước.
8. Bôi trơn gà bằng một quả trứng đã đánh tan và cho vào lò nướng trong 40 phút ở 180 độ.

Chủ nhật - "Chủ nhật được tha thứ" - "tiễn Shrovetide"

Ngày cuối cùng của Tuần lễ pho mát được gọi là Chủ nhật Tha thứ hoặc chia tay Shrovetide. Vào ngày chủ nhật, các lễ hội, trò chơi vui nhộn và hoành tráng nhất đã được tổ chức. Chúng tôi đi vòng quanh tất cả người thân và bạn bè, xin họ tha thứ cho những bất bình đã mang lại, để ngày tiếp theo của Mùa Chay có thể bắt đầu với sự thanh thản trong tâm hồn. Khi gặp người ta phải cúi đầu ba lần, xin tha thứ và hôn ba lần như một dấu hiệu của sự hòa giải.

Vào Chủ nhật cuối cùng của Great Shrovetide, theo thông lệ, bạn có thể thưởng thức bất kỳ món quà nào, bởi vì sau đó, Mùa Chay Lớn sẽ đến. Vào buổi tối, bên một bàn tiệc lớn, gia đình lại quây quần bên nhau, trong đó món chính là bánh kếp, bánh kếp phô mai, bánh kếp và bánh nướng với bắp cải. Và sau bữa ăn tối, họ thực hiện một nghi lễ thú vị khác - họ súc miệng. Có ý kiến cho rằng nếu điều này không được thực hiện vào cuối Shrovetide, các ác quỷ sẽ kéo ra sữa đông còn sót lại trong người cùng với hàm răng của họ.

Bánh kếp kefir

Thành phần:

• Kefir - 350 ml
• Trứng - 2 chiếc.
• Bột - 200 g
• Muối - một nhúm
• Đường bột - 2 muỗng canh
• Baking soda - 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng bột nở)
• Dầu nạc - để chiên

Sự chuẩn bị:

1. Đánh bông trứng, đường phèn, muối.
2. Thêm kefir, soda và dần dần thêm bột mì. Thay thế bột dày, tùy theo độ đặc của kem chua béo.
3. Đun nóng chảo với bơ và nhẹ nhàng phết bột bằng muỗng canh.
4. Chiên cả hai mặt trong 3 phút cho đến khi có nắng và dùng với mật ong hoặc kem chua.

Bánh pancake phô mai ngọt ngào: công thức

Thành phần (bánh kếp):

• Bột - 6 muỗng canh
• Trứng gà - 3 chiếc.
• Dầu thực vật - 2, 5 muỗng canh
• Sữa tự làm - 500 ml
• Muối - một nhúm
• Đường hoặc mật ong - 1 muỗng canh

Thành phần (làm đầy):

• Sữa đông ngọt - 400 g
• Kem hoặc kem chua - 1 muỗng canh
• Trứng gà - 1 quả.

Sự chuẩn bị:

1. Đánh bông trứng, đường, muối.
2. Thêm bột mì, thêm dầu thực vật và trộn đều.
3. Đổ sữa vào và khuấy đều.
4. Làm nóng chảo trước, thoa dầu thực vật (đối với bánh pancake đầu tiên) và đổ bột ra ngoài. Chiên bánh cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
5. Trộn sữa đông ngọt, trứng và kem chua.
6. Bôi bơ lên món nướng. Ráp bánh bằng cách phết kem lên từng chiếc bánh pancake và quét 2 thìa bột bánh lên trên. kem chua.
7. Nướng bánh trong lò khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín vàng ở 180 độ. Làm mát nó tốt sau đó.

Draniki: công thức từng bước

Bánh khoai tây nóng hổi và ngon miệng là một giải pháp tuyệt vời cho ngày cuối cùng của Shrovetide.

Thành phần:

• Khoai tây - 4 chiếc.
• Trứng gà - 1 cái.
• Củ hành - ? CÁI.
• Bột - 3 muỗng canh
• Muối và tiêu xay vừa ăn
• Dầu nạc - để chiên
• Kem chua - 2, 5 muỗng canh

Cách nấu bánh kếp khoai tây:

1. Bào khoai tây và hành tây đã bóc vỏ hoặc cho qua máy xay thịt. Vắt phần nước thừa ra khỏi khối lượng thu được.
2. Đập một quả trứng vào hỗn hợp khoai tây - hành tây, thêm bột mì, muối, kem chua và tiêu xay. Trộn đều.
3. Đun nóng chảo với dầu. Dùng thìa múc bột khoai tây ra và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
4. Đặt bánh khoai tây đã hoàn thành lên khăn giấy để thấm hết chất béo và dùng nóng với kem chua.

Bánh nướng bắp cải

Thành phần:

• Men tươi - 30 g
• Bột - 4 ly
• Cà rốt - 2 chiếc.
• Đường bột - 2 muỗng canh
• Hành tây - 1 củ.
• Bắp cải - 300 g
• Uống nước - ? l
• Muối - 1 muỗng cà phê
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh

Sự chuẩn bị:

1. Hòa tan men với nước ấm, thêm muối và đường bột, cho dầu vào rồi cho bột dần. Trộn đều các sản phẩm để bột chuyển sang dạng lỏng mà không bị vón cục. Che nó bằng một chiếc khăn ăn và để trong 1,5 giờ.
2. Trong chảo dầu thực vật, chiên cà rốt nạo và hành tây, cắt thành nửa vòng, cho đến khi chín vàng và mềm. Sau đó cho bắp cải đã cắt nhỏ vào. Nêm muối, đường, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút.
3. Đặt bột đã trộn lên đĩa có rắc bột mì, tạo thành một miếng xúc xích dày, được cắt thành từng miếng nhỏ. Quết từng miếng bột mì và tạo thành một chiếc bánh tortilla với nhân ở giữa. Tạo thành một patty.
4. Bôi dầu thực vật lên khay nướng, cho bánh vào nướng trong lò 40 phút ở 200 độ C. Chúng cũng có thể được chiên trong dầu trong chảo nóng.

Maslenitsa được tổ chức như thế nào ở các nước khác?

Sự xuất hiện của mùa xuân được tổ chức ở hầu hết các nước châu Âu. Ở các thành phố Tây Âu, Maslenitsa, hay nói đúng hơn là chia tay mùa đông, biến thành lễ hội hóa trang quốc gia. Họ quên đi những cuộc cãi vã, và niềm vui và tiếng cười không thể kìm nén lại ngự trị. Ở Ba Lan, vào Chủ nhật, ngày cuối cùng của kỳ nghỉ, trong một quán rượu, một nghệ sĩ violin làm hài lòng các cô gái chưa chồng bằng giai điệu nhẹ nhàng của anh ta. Ở Scotland, có phong tục nướng "bánh nạc". Ở Cộng hòa Séc, các chàng trai trẻ bôi bồ hóng lên mặt và theo điệu nhạc, đi quanh làng, treo một khối gỗ (klatik) quanh cổ các cô gái. Ở Iceland, một bữa tiệc xa hoa được tổ chức, sau đó nhiều loại bánh được tiêu thụ. Ở Pháp, mùa đông được bắt đầu với lễ hội Mardi Gras, nơi bánh kếp và nhiều món ăn nhẹ khác nhau được chuẩn bị. Ở Thụy Sĩ và Đức, họ cũng tổ chức lễ hội hóa trang Maslenitsa dọc theo những con phố không có ánh sáng với một đám rước sân khấu. Tại các trường học ở Đan Mạch, các buổi biểu diễn trang phục được tổ chức, nơi học sinh, thông qua những người quen, gửi những bức thư truyện tranh cho bạn bè của mình mà không cần địa chỉ gửi lại.

Bói bánh xèo trên Shrovetide

Chiếc bánh nướng đầu tiên vào ngày Shrovetide đầu tiên nói về tương lai đang chờ đợi trong năm:

• bánh kếp có các cạnh thẳng - sẽ có một cuộc hôn nhân hạnh phúc. Không đều hoặc bị rách - bạn cần phải suy nghĩ: có phải là bạn sắp cưới bị hẹp lại không?
• cái bánh dễ bị lật - hôn nhân đang ở phía trước, và kẹt vào cái chảo - 3 năm ở nhà bố mẹ đẻ;
• một chiếc bánh mỏng - cho một cuộc sống yên tĩnh, nhưng nếu nó dày - để làm việc chăm chỉ;
• bánh đẹp và hồng hào - sẽ có nhiều sức khỏe, và một chiếc bánh nhạt - sẽ có bệnh tật.

Đọc xong bài viết trên bạn đã biết lễ Maslenitsa vui như thế nào rồi, bạn có thể dễ dàng quyết định thực đơn Maslenitsa và đoán tương lai. Sau tất cả, tuần này là thời gian vui vẻ, quây quần bên gia đình và thân tình, những món ăn ngon và những bài hát uống rượu. Có thể kỳ nghỉ tuyệt vời này là hoàn hảo cho bạn!

Băng hình: