Nấm trắng là loại ngon nhất trong số tất cả các đại diện của vương quốc của nó. Hôm nay chúng ta sẽ ướp nấm porcini cho mùa đông. Viết ra công thức.
Nếu bạn đủ may mắn để tự tay hái nấm porcini, điều này sẽ giúp tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình bạn. Nhưng, nếu nơi tập trung gần nhất là chợ hoặc cửa hàng, đừng keo kiệt mà mua loại nấm này. Nấm Porcini hoặc boletus không chỉ ngon và thơm, mà còn vô cùng hài lòng. Chúng được chiên, nướng, ướp, súp và nước thịt được chế biến từ chúng, sấy khô (chúng rất thơm).
Tuy nhiên, nấm không chỉ ngon đối với chúng ta, mà còn đối với sâu. Nhân tiện, khi lắp ráp, tôi nhận thấy rằng nấm lớn ít sâu hơn hoặc hoàn toàn sạch, nhưng với những nấm nhỏ tôi không bao giờ may mắn. Hương vị không phụ thuộc vào kích thước, chỉ là hình thức thẩm mỹ, vì vậy hãy lấy tất cả các loại nấm, điều chính là thân cây không nên bị thiu. Chúng phải được chuẩn bị vào ngày đầu tiên sau khi lắp ráp.
Nếu bạn đã thu hoạch một vụ nấm nhỏ, hãy ướp chúng. Nếu chúng lớn, chúng tôi chỉ ướp phần mũ - chúng tôi không vứt bỏ phần chân, nhưng sử dụng chúng để làm súp và nước thịt, và cũng chỉ để xào với hành tây.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 25 kcal.
- Khẩu phần - cho 2 người
- Thời gian nấu - 40 phút
Thành phần:
- Nấm trắng - 1,5 kg
- Nước - 1 lít
- Giấm 9% - 30 ml
- Muối - 2 muỗng canh. l.
- Đường - 2 muỗng canh. l.
- Hạt tiêu đen - 8 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 6 miếng.
- Nguyệt quế - 3-4 chiếc.
Từng bước nấu món nấm ngọc cẩu ngâm chua cho mùa đông - một công thức đơn giản
Chúng tôi phân loại nấm. Chúng tôi chọn không sâu hoặc ít sâu. Nếu phần mũ bên dưới có màu xanh hoặc vàng đậm thì nên xào nấm như vậy. Nó cũng đáng chú ý đến chân, nó phải được chặt chẽ.
Ngâm nấm trong nước 20 phút. Trong thời gian này, tất cả giun sẽ chui ra và lắng xuống dưới đáy, giống như rác. Chúng ta vớt nấm ra khỏi nước và rửa sạch. Chúng tôi làm sạch nắp khỏi các mảnh vụn bằng mặt cứng của miếng bọt biển. Chúng tôi làm sạch chân để trắng.
Cắt nấm thành những miếng khá lớn. Sau khi đun sôi, chúng sẽ giảm thể tích. Tôi quyết định không chỉ ngâm những chiếc mũ, mà còn cả một vài chiếc chân rậm rạp, không sâu bọ.
Đổ nước lạnh vào nấm và thêm một chút muối. Đun sôi và nấu trong 15-20 phút trên lửa nhỏ để nước sôi.
Sau đó, chúng ta cho nấm vào thau và rửa lại bằng vòi nước cho đến khi nấm nguội hẳn.
Cho nấm đã nguội vào lọ vô trùng.
Nấu nước xốt. Cho tất cả các gia vị vào chảo trừ giấm. Đun sôi nước xốt. Nấu trong 3 phút và đổ giấm vào. Nấu thêm 1 phút.
Đổ nước xốt vào nấm và ngay lập tức cuộn các nắp lại. Lật ngược nó lại và để nguội hoàn toàn. Không cần quấn.
Bạn có thể thử nấm porcini ngâm trong hai tuần. Trong thời gian này, chúng sẽ thấm đẫm gia vị và trở nên thực sự ngon.
Làm thế nào để bạn ướp nấm porcini?
Xem thêm video công thức:
Nấm ngâm là ngon nhất
