Tại sao dầu ô liu lại hữu ích và nó giàu thành phần gì? Có bao nhiêu calo trong 100 g và một muỗng canh? Khi nào một sản phẩm có thể gây hại? Lợi ích trong thẩm mỹ, các loại dầu, cách lựa chọn, chữ viết tắt IGP và DOP. Ngay từ thời cổ đại, nhà thơ vĩ đại Homer đã gọi sản phẩm này là “vàng lỏng”, vì so với các loại dầu thực vật khác, nó chiếm vị trí hàng đầu về hàm lượng chất béo không bão hòa đơn. Nó được sử dụng tích cực trong y học, thẩm mỹ, chế độ ăn kiêng giảm cân. Các nhà sản xuất lớn nhất là Tây Ban Nha, Hy Lạp, Ý, Pháp, Síp, Thổ Nhĩ Kỳ, Mỹ và các nước Bắc Phi. Thị trường thực phẩm Nga và Ukraine được cung cấp từ Tây Ban Nha và Ý.
Dầu ô liu (gỗ, Provence) được lấy từ phần thịt quả của cây ô liu, cũng như từ nhân của đá cứng.
Loại thực phẩm tốt nhất được coi là loại đạt được bằng phương pháp ép lạnh (bằng chứng là dòng chữ trên nhãn là "first cold press"), nó được gọi là "Extra Virgin Olive Oil".
Tinh chế thu được bằng cách sử dụng các quá trình hóa lý nhằm loại bỏ mùi vị nồng nặc và hàm lượng axit.
Dầu được tạo ra từ quá trình chiết xuất thông qua dung môi hóa học (hexan) và nhiệt độ cao được gọi là dầu ô liu bã đậu. Để biết thêm thông tin về các loại và lựa chọn dầu chính xác, hãy đọc bài viết "Làm thế nào để chọn đúng dầu ô liu?"
Các từ viết tắt IGP và DOP là viết tắt của gì?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - ô liu được ép ở một quốc gia (Tây Ban Nha hoặc Hy Lạp) và đóng gói bên ngoài.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - được sản xuất và đóng gói trong cùng một khu vực.
Thành phần hóa học của dầu ô liu
Nó chứa vitamin E, B4 (choline), K (phylloquinone "tìm hiểu thực phẩm nào chứa vitamin K"), cũng như các nguyên tố vi lượng: kali, canxi, natri, chất béo không bão hòa (axit béo).
Hàm lượng calo trong dầu ô liu
mỗi 100 g - 890 kcal:
- Protein - 0, 0 g
- Chất béo - 99,9 g
- Carbohydrate - 0, 0 g
- Vitamin E (tocopherol) - 15,0 mg
Một thìa dầu ô liu chứa 199 kcal:
- Chất béo - 13,5 g
- Vitamin E - 2,5 mg
Các giống dầu ô liu được sản xuất ở các vùng phía nam Địa Trung Hải có nhiều axit linoleic hơn trong thành phần của chúng so với các giống được sản xuất ở các vùng phía bắc.
Lợi ích của dầu ô liu
Các đặc tính có lợi của loại dầu này là đáng kể so với các đối thủ cạnh tranh béo khác của nó. Dầu ô liu được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn (đặc biệt là ở các nước Địa Trung Hải: Hy Lạp, Ý, Tây Ban Nha). Hầu hết người dân ở những quốc gia này ăn sáng với một lát bánh mì ngũ cốc nóng có tẩm vài giọt dầu ô liu.
Nó được thêm vào các món súp, salad, món chính khác nhau. Nó nổi tiếng không chỉ vì hương vị của nó, mà còn có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa. Bí mật nằm ở hàm lượng cao axit oleic (axit béo không bão hòa đơn), có tác dụng làm giảm mức cholesterol trong máu. Cơ thể dễ dàng hấp thụ, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, cải thiện cảm giác thèm ăn.
Với việc sử dụng thường xuyên, sự xuất hiện của các bệnh tim mạch có thể được tránh.
Nhiều loại thuốc để giảm huyết áp được làm từ lá ô liu. Ngoài ra, dầu ô liu rất tốt cho mô xương, ngăn ngừa sự mất canxi, đặc biệt có lợi cho trẻ em và thanh thiếu niên. Do hàm lượng axit linoleic, sản phẩm hữu ích cho việc chữa lành vết bỏng và vết thương nhanh chóng, hoạt động bình thường của các mô và duy trì sự săn chắc của cơ bắp. Axit linoleic có tác dụng hữu ích đối với sự phối hợp vận động và thị lực. Từ lâu, nó đã được công nhận là khả năng của sản phẩm này để đẩy nhanh quá trình chữa bệnh trong trường hợp rối loạn hệ thần kinh.
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng dầu làm giảm nguy cơ mắc các khối u ác tính, đặc biệt là ung thư vú. Vitamin, chất chống oxy hóa, axit oleic, là một phần của ô liu, ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, loại bỏ độc tố và các hợp chất có hại. Đọc thêm trong bài viết: "Những lợi ích của ô liu."
Các đặc tính hữu ích trong thẩm mỹ
Các đặc tính chống lão hóa của dầu ô liu được sử dụng rộng rãi trong việc điều chế các loại mặt nạ, kem dưỡng và dầu dưỡng cho tóc, mặt và cơ thể. Nhờ hàm lượng các chất độc nhất squalane và squalene làm giảm nếp nhăn nhỏ, cho làn da khỏe mạnh và rạng rỡ. Phenol ngăn chặn quá trình lão hóa bằng cách bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời, có lợi cho các đốm đồi mồi và tàn nhang. Dầu ô liu cũng sẽ hữu ích nếu bạn có gót chân thô ráp.
Người phụ nữ nào không mơ ước có một mái tóc dày và sang trọng? Vì vậy, để đạt được ước mơ này, bạn có thể tự làm mặt nạ dưỡng da đơn giản với sản phẩm này ngay tại nhà nhé! Trộn nó với hướng dương theo tỷ lệ bằng nhau, thêm lòng đỏ trứng hoặc mật ong (1 muỗng cà phê). Kết quả là, tóc sẽ trông khỏe mạnh, không bị rụng và chẻ ngọn.
Một đặc tính thú vị khác là nó được sử dụng để xoa bóp và xoa bóp trị liệu. Nó làm cho da ẩm và mềm mại, cải thiện sự bài tiết của các tuyến và loại bỏ các chất độc hại.
Tác hại của dầu ô liu
Nếu sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến những tác dụng không mong muốn. Bạn nên cẩn thận với bệnh viêm túi mật - viêm túi mật, vì sản phẩm có thể làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh.
Trong chế độ ăn kiêng (ví dụ, chế độ ăn ô liu), bạn cũng nên tuân theo biện pháp - tiêu thụ không quá 3 muỗng canh dầu mỗi ngày. Và một điều nữa: khi lựa chọn, nên ưu tiên loại chưa tinh chế (đã qua xử lý nhiệt ít hơn), mua loại tự nhiên (nguyên chất) đựng trong hộp thủy tinh. Nếu bạn nhận thấy sự pha trộn dòng chữ trên nhãn, thì sản phẩm được tạo ra bằng cách trộn các loại khác nhau, và điều này có ảnh hưởng cực kỳ tiêu cực đến các đặc tính có lợi. Xem ngày sản xuất: thời hạn không quá năm tháng.
Video về các đặc tính có lợi của dầu ô liu:
