Gạo lứt trong nấu ăn. Các tính năng của sự lựa chọn sản phẩm và chuẩn bị của nó. TOP 7 công thức nấu các món ăn ngon từ gạo lứt. Video công thức nấu ăn.
Gạo lứt là loại gạo nguyên hạt không đánh bóng, sau khi thu hoạch chỉ loại bỏ lớp vỏ trấu và chỉ còn lại lớp vỏ cám có màu nâu, chứa nhiều chất hữu ích và tạo cho sản phẩm có vị thơm nhẹ dễ chịu. So với ngũ cốc đánh bóng màu trắng, màu nâu có rất nhiều đặc tính hữu ích. bao gồm chất béo thực vật, vitamin B, nhiều chất xơ và các nguyên tố vi lượng. Giá trị của ngũ cốc không đánh bóng lần đầu tiên được công nhận vào đầu thế kỷ 19, khi một bác sĩ người Hà Lan làm việc tại Indonesia nhận thấy rằng những người nghèo ăn ngũ cốc nâu khỏe mạnh hơn những người giàu uống ngũ cốc trắng.
Đặc điểm nấu cơm gạo lứt
Ngũ cốc nâu có thể được sử dụng hoàn toàn trong bất kỳ món ăn nào được chế biến bằng ngũ cốc trắng, thay thế hoàn toàn nó. Tuy nhiên, cần hiểu rằng do sự hiện diện của lớp vỏ cám nên việc chế biến gạo lứt có một số sắc thái.
Loại ngũ cốc này được sử dụng cho nhiều món ăn. Trong món tráng miệng, nó được thêm vào bánh pudding, thịt hầm, kết hợp với nho khô, mứt, trái cây, quả mọng, kẹo trái cây. Thường được sử dụng như một cơ sở cho các bữa ăn lỏng.
Tất nhiên, cơm cuộn và cơm gạo lứt ngày càng trở nên phổ biến. Groats có thể được sử dụng như một món ăn phụ cho bất kỳ loại thịt, cá, hải sản, hoặc kết hợp với các loại rau hầm hoặc chiên. Ngày càng có nhiều loại ngũ cốc không đánh bóng được sử dụng để làm rau và thịt gia cầm.
Gạo lứt có thể được nấu trên bếp, trên lửa hoặc trong nồi nấu chậm, và nướng trong lò hoặc nướng trực tiếp trong chảo dưới nắp.
Danh sách các công thức nấu ăn từ gạo lứt đang được mở rộng mỗi ngày. Đừng bỏ lỡ cơ hội nấu bất kỳ món ăn nào và làm hài lòng gia đình bạn bằng những món ăn ngon bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cách nấu gạo lứt:
- Lấy 1 cốc ngũ cốc, đổ vào rây và rửa dưới vòi nước chảy để chất lỏng không bị ố vàng.
- Đặt ngũ cốc đã rửa sạch vào một thùng nước trong 1-3 giờ để từng hạt được ngâm trong chất lỏng và mềm. Điều này sẽ đẩy nhanh quá trình nấu nướng.
- Trước khi nấu cơm gạo lứt, hãy để ráo nước và cho ngũ cốc vào một cái chảo có đáy rộng sao cho càng mỏng càng tốt, điều này sẽ đảm bảo tác dụng tỏa nhiệt đều nhất. Đổ 2,5 cốc nước và một ít muối. Thay vì nước tinh khiết, bạn có thể dùng nước luộc nấm hoặc nước thịt để tăng vị và mùi thơm.
- Đậy vung và bắc lên bếp đun với lửa vừa. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ và đun trong khoảng 30 - 40 phút. Trong quá trình này, bạn có thể thêm một chút dầu ô liu.
- Vào cuối quá trình, tất cả chất lỏng sẽ được hấp thụ vào các hạt. Kết quả là khoảng 3 chén gạo lứt đã luộc chín, mềm và vụn.
- Sau đó lấy ra khỏi bếp và để thêm 20 phút ở nhiệt độ phòng.
Bạn cũng có thể nấu gạo lứt trong nồi nấu chậm, nhưng bạn không nên chọn chương trình "nấu cơm" thông thường cho việc này. trong thời gian nó sẽ là không đủ.
Nếu cốm nâu được ngâm trước không phải trong nước lạnh mà trong nước nóng, thì thời gian nấu có thể được rút ngắn.
Đọc thêm về lợi ích của gạo lứt
Làm thế nào để chọn gạo lứt?
Ngũ cốc chưa đánh bóng được bán trên thị trường dưới nhãn gạo đen hoặc gạo nâu. Cần hiểu rằng do giá trị dinh dưỡng lớn hơn nên ngũ cốc nâu đắt hơn ngũ cốc trắng.
Cách chọn gạo lứt trong cửa hàng:
- Cố gắng tránh mua ngũ cốc với số lượng lớn.
- Bạn nên ưu tiên sử dụng bao bì trong suốt, cho phép bạn quan sát trực quan sự xuất hiện của các hạt và sự hiện diện của các yếu tố bên ngoài.
- Không được có hơi nước đọng bên trong túi.
- Rãnh có thể có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau, tất cả phụ thuộc vào loại cây. Vì vậy, trong gói có thể là hạt dài và mỏng hoặc hạt ngắn và tròn. Nhưng trong một gói phải có gạo cùng loại, nghĩa là có cùng kích thước.
- Gạo lứt có hạn sử dụng ngắn hơn, vì vậy bạn nhớ kiểm tra ngày sản xuất trên bao bì.
Cách bảo quản gạo lứt sau khi mở gói:
- Đổ phần còn lại của ngũ cốc vào hộp thủy tinh khô.
- Đậy nắp bằng nắp có nắp đậy để ngăn cơm hấp thụ mùi.
- Đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bảo quản không quá 3 tháng kể từ ngày sản xuất cho đến khi giảm mùi vị và mùi thơm của hạt.
TOP 6 công thức nấu ăn ngon từ gạo lứt
Ngũ cốc không đánh bóng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Anh ấy rất nổi tiếng không chỉ ở Bắc Mỹ, mà còn ở Tây Ban Nha, Ý, Thái Lan, Nhật Bản, Trung Quốc và các nước khác. Có vô số lựa chọn để sử dụng nó. Chúng tôi mang đến cho bạn TOP-6 công thức nấu ăn cho gạo lứt kết hợp với thịt, gia cầm, hải sản, rau và đồ ngọt.
Cơm gạo lứt nhồi trong nhà
Một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm, ngon, vừa miệng và bổ dưỡng. Theo công thức này, thịt vịt Ấn Độ rất ngon và mềm, cơm thấm mỡ vịt trở nên ngon hơn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 354 kcal.
- Phần ăn - 6
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Trong nhà - 1 máy tính.
- Gạo lứt - 3 muỗng canh
- Mayonnaise - 1 muỗng canh.
- Cà rốt - 2 chiếc.
- Quả táo - 1 cái.
- Tỏi - 6 tép
- Hành tây nhỏ - 1 củ.
- Muối, tiêu - để nếm
- Ngò tây khô - 10 g
Từng bước nấu món indochka nhồi gạo lứt:
- Hành tỏi đã bóc vỏ băm nhỏ cho vào máy xay. Trộn với sốt mayonnaise, gia vị và mùi tây.
- Chúng ta rửa vịt trong nhà, lau khô, lọc bỏ mỡ thừa và dầu mỡ tiết ra nhiều với nước ướp đã chuẩn bị. Cho vào bát sâu có nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Chúng ta để ít nhất 3-4 tiếng, nhưng tốt hơn hết bạn nên chuẩn bị vào ngày hôm trước để thịt có thời gian ngấm đều với nước xốt qua đêm.
- 1-1, 5 giờ trước khi bắt đầu nấu, vo gạo lứt với nước sạch. Đổ đầy nước sôi vào để nước được bão hòa độ ẩm và sau đó nấu cùng lúc với vịt. Chúng tôi thêm.
- Rửa sạch táo, chia thành 8 phần bằng nhau và bỏ lõi. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát lớn để rau củ giữ được tối đa hương vị và vị ngọt vốn có khi nướng.
- Chúng tôi đưa ra trong nhà. Nhồi hỗn hợp gạo lứt, sau đó cho táo và cà rốt vào.
- Chúng tôi đặt phôi trên một tấm nướng và gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Thời gian nướng - khoảng 1, 5 giờ. Trong thời gian này, thịt sẽ nướng chín, và một lớp vỏ đẹp mắt và vô cùng ngon miệng sẽ xuất hiện. Tốt hơn hết bạn nên lấy táo và cà rốt ra ngay sau khi nấu, và nên cắt thịt vịt trong vòng 15 phút.
Sử dụng một công nghệ tương tự, bạn có thể nấu cơm gạo lứt với thịt gà, nhưng sau đó bạn cần thêm một chút ô liu hoặc bơ vào ngũ cốc, và một chút mù tạt vào nước ướp gà để tạo mùi vị.
Cơm gạo lứt với tôm và gà
Món ăn Tây Ban Nha vô cùng đầy màu sắc, bắt miệng và thơm ngon, bổ dưỡng. Có hàng trăm biến thể của paella, nhưng lựa chọn này xứng đáng nhận được sự quan tâm của những người yêu thích món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Cơm gạo lứt với tôm rất hợp với nhau, nhưng việc bổ sung các loại hải sản khác và thịt gà phi lê có thể làm cho món ăn trở nên bổ dưỡng và thú vị hơn.
Thành phần:
- Gạo lứt - 400 g
- Mực ống - 100 g
- Tôm sú - 100 g
- Trai - 50 g
- Ngao Vongole - 50 g
- Phi lê gà - 400 g
- Tỏi - 3 tép
- Hành trắng nhỏ - 1 củ.
- Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.
- Dầu ô liu - 140 ml
- Nước luộc cá hoặc gà - 800 ml
- Đậu xanh đông lạnh - 100 g
- Muối, tiêu - để nếm
- Nghệ tây - 3 g
- Ớt bột - 5 g
- Ớt sừng - 2 chiếc.
- Rượu trắng - 50 ml
Từng bước chuẩn bị cơm gạo lứt với tôm và gà:
- Trước khi nấu cơm gạo lứt với tôm, bạn hãy chuẩn bị rau - hành tỏi băm nhỏ, và hạt tiêu cắt thành khối vuông có cạnh bằng 1 cm.
- Hấp gạo trong nước nóng 30 phút.
- Tiếp theo, chúng ta chế biến hải sản. Chúng ta rửa sạch mực và cũng cắt thành khối vuông. Chúng ta loại bỏ vỏ tôm và những phần không cần thiết khác. Chúng tôi rửa trai và vongole.
- Xay phi lê gà thành khối hoặc hình khối và chiên trên chảo nóng với thêm dầu ô liu. Đổ rau, ớt bột, ớt băm nhỏ và nghệ tây vào đây. Thêm muối và thêm một chút hạt tiêu đen.
- Đổ cơm vào gà và tiếp tục chiên trong vài phút. Sau đó đổ rượu vào, rượu sẽ bay hơi trong vòng 1-2 phút.
- Chúng tôi giảm nhiệt xuống gần như tối thiểu và bắt đầu đổ nước dùng theo từng giai đoạn. Ngay sau khi phần đầu tiên được hấp thụ, hãy thêm phần thứ hai, v.v. Cuối cùng, đổ phần còn lại của nước dùng, bày tất cả hải sản đã chuẩn bị, đậu Hà Lan đã rã đông. Đậy bằng nắp hoặc giấy bạc và để trên bếp trong 10 phút. Sau đó, chúng tôi ngay lập tức phục vụ nó đến bàn. Cơm gạo lứt với tôm và gà đã sẵn sàng!
Cơm gạo lứt với rau nấm
Ẩm thực chay có nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn. Trong số đó, các món ăn dựa trên ngũ cốc và các loại rau khác nhau rất phổ biến. Nếu chúng ta nói về các món ăn từ gạo lứt với rau, thì chúng được phân biệt bởi giá trị dinh dưỡng chưa từng có và cho phép bạn bổ sung các chất quan trọng cho cơ thể. Chúng tôi khuyên bạn nên làm quen với một công thức đơn giản để đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày của bạn với các loại thực phẩm lành mạnh và nhẹ nhàng.
Thành phần:
- Gạo lứt - 1, 5 muỗng canh
- Nấm - 100 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 1 tép
- Ớt đỏ - 1 cái.
- Ớt ngọt - 1 miếng.
- Gừng - 100 g
- Cải thảo - 200 g
- Nước tương vừa ăn
- Dầu ô liu - 20 ml
Từng bước nấu cơm gạo lứt với rau và nấm:
- Trước khi nấu gạo lứt, đổ nước sôi lên trên, thêm muối và để trong 30-50 phút. Chúng tôi xả nước, rửa sạch và gửi nó để nấu một chút ít hơn thời gian quy định. Sau đó, chúng tôi đặt nó sang một bên.
- Cà rốt và ớt chúng ta sơ chế - nhặt sạch, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ. Đun nóng 10 ml dầu, cho ớt và cà rốt vào xào với ớt và xì dầu trong vài phút.
- Cho tỏi qua máy ép và cắt gừng thành từng lát mỏng hoặc hình khối nhỏ. Chúng tôi gửi cả hai thành phần vào chảo.
- Cắt bắp cải thành dải hoặc hình khối, đổ vào chảo và đổ dầu ô liu vào. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, thêm nấm cắt nhỏ, và sau 2-4 phút nữa - hành tây cắt nhỏ và cơm với nước tương. Đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ vào ngũ cốc. Trang trí với các loại rau thơm. Cơm gạo lứt với rau và nấm đã sẵn sàng!
Cơm thập cẩm xá xíu với thịt heo áp chảo
Công thức cổ điển cho món cơm thập cẩm đã được thay đổi nhiều lần trong nhiều năm. Vì vậy, các đầu bếp sử dụng nhiều loại gạo, loại thịt khác nhau, thay đổi danh sách các thành phần và hương liệu bổ sung. Mỗi khi bạn nhận được một món ăn hoàn toàn mới. Chúng tôi cung cấp nấu món cơm thập cẩm từ gạo lứt với thịt lợn.
Thành phần:
- Bã thịt lợn - 600 g
- Gạo lứt - 600 g
- Nước - 500 ml
- Cà rốt - 500 g
- Hành tây - 3 chiếc.
- Tỏi - 1-2 con
- Dầu thực vật - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Muối để nếm
Từng bước chuẩn bị món cơm thập cẩm gạo lứt với thịt lợn:
- Để làm món cơm gạo lứt xào thịt heo ngon, đầu tiên chúng ta sơ chế ngũ cốc. Chúng ta rửa sạch cho đến khi nước trong, hấp chín, đổ nước sôi vào chần qua trong 30 phút.
- Tiếp theo, chúng ta sơ chế các loại rau. Chúng ta làm sạch, rửa sạch và thái nhỏ hành tây làm đôi, và cà rốt thái sợi lớn.
- Cắt bột giấy thành các miếng có kích thước vừa phải - hình khối hoặc hình khối. Tỏi bỏ vỏ ở đầu tỏi, cắt bỏ phần đầu để hơi mở từng tép tỏi và phần dưới.
- Chúng tôi chọn một chiếc chảo có đáy dày, đổ dầu lên trên và đun nóng. Sau đó phi nhanh hành khô, cho thịt heo vào. Khi thịt chín vàng một mặt, cho cà rốt vào, thỉnh thoảng đảo đều, chiên trong khoảng 10 phút. Trong thời gian này, cà rốt sẽ trở nên mềm.
- Tiếp theo cho nước ngập thịt và rau, cho đầu tỏi vào giữa. Đun sôi nước và vớt tỏi ra đĩa riêng.
- Lọc gạo và đổ vào chảo một lớp đều. Không pha trộn. Thêm muối. Nếu không có đủ chất lỏng, sau đó đổ thêm một chút để nó bao phủ các hạt ngũ cốc. Chúng tôi tạo ra nhiệt gần như tối đa và nấu trong 15 phút.
- Dùng ngón tay chà xát hạt thì là rồi đổ vào gạo lứt với thịt. Một lần nữa, cho tỏi vào giữa, đậy nắp lại, để lửa nhỏ và nấu trong khoảng nửa giờ. Cơm thập cẩm với thịt lợn trong chảo đã sẵn sàng!
Cơm gạo lứt bò hầm
Thịt bò hầm với hẹ tây, cà chua và nước xốt cay được gọi là Stifado và là một món ăn truyền thống của Hy Lạp. Món ăn này có nhiều biến tấu nên được rất nhiều người hâm mộ. Khá thường xuyên nó được phục vụ với ngũ cốc trắng. Nhưng nếu bạn ăn các loại ngũ cốc chưa được đánh bóng, bạn sẽ có được một lựa chọn bổ dưỡng và lành mạnh hơn. Cơm gạo lứt với thịt nướng và mộc qua trông rất ngon miệng và sẽ trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người.
Thành phần:
- Thịt bò - 1, 2 kg
- Gạo lứt - 400 g
- Cà chua đóng hộp trong nước ép riêng - 800 g
- Chanh - 1 quả.
- Mộc qua - 2 chiếc.
- Tỏi tây - 1 cái.
- Dầu ô liu - 80 ml
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 4 tép
- Bay leaf - 4 chiếc.
- Ngò tây - 100 g
- Bạc hà khô - 3 g
- Oregano - 20 g
- Quế - 5 g
- Allspice - 3 g
- Tương cà chua - 40 ml
- Giấm rượu - 80 ml
- Rượu vang đỏ khô - 500 ml
- Hoa cẩm chướng - 6 chiếc.
- Ớt khô - 1 cái.
Từng bước nấu cơm gạo lứt với thịt bò hầm:
- Chúng ta bắt đầu chuẩn bị gạo lứt với thịt bò với tỏi tây chiên 10 phút, cắt thành từng khoanh. Dọc đường, đổ nước nóng vào gạo và để trong vòng 30 - 40 phút.
- Tiếp theo, chúng ta chọn một chiếc xoong chịu nhiệt có đáy dày. Đổ hành đã xào vào.
- Cắt cùi bò thành từng miếng vuông vừa ăn và cho vào chảo sau khi phi thơm. Tốt hơn nên làm theo từng phần để thịt không bị hấp mà được chín vàng đều. Sau đó, chúng tôi gửi nó vào chảo.
- Làm nóng lò ở 140 độ.
- Ở đây chúng tôi cũng đặt hành tây băm nhỏ, mùi tây, tỏi, quế, rau oregano, bạc hà, lá nguyệt quế và tất cả các loại hạt. Sau đó cho tương cà chua, cà chua đóng hộp, giấm và rượu vào. Đổ đầy nước, không thêm một ít lên lớp trên cùng của tất cả các thành phần.
- Để lửa, đun sôi, cho muối và ớt vào.
- Chúng tôi đậy bằng nắp hoặc giấy bạc và gửi vào lò nướng trong 4 giờ.
- Sau 3 giờ, rửa sạch mộc qua, cắt thành 8 lát, rưới nước cốt chanh vào thịt.
- Đồng thời, bạn có thể bắt đầu nấu ngũ cốc. Lọc gạo và cho vào chảo riêng cùng với tép. Đun sôi cho đến khi mềm.
- Khi thời gian nướng đã qua, chúng tôi tiến hành phục vụ. Phục vụ cơm gạo lứt với thịt bò theo từng phần: trải cơm theo khay, đặt một lát mộc qua và một vài miếng thịt lên trên. Rưới dầu ô liu và nước cốt chanh lên trên.
Tráng miệng với gạo lứt
Gạo lứt, giống như ngũ cốc đánh bóng trắng, có thể được sử dụng để làm món tráng miệng, bởi vì nó có vị ngon và đồng thời hợp với quả mọng, trái cây, các loại hạt, sô cô la, nho khô, kẹo trái cây, mứt và các loại đồ ngọt khác. Cả hai món ăn gạo lứt ngọt và thịt đều nổi bật ở sự đa dạng của chúng. Chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị một món tráng miệng bằng trái cây và hạt đơn giản.
Thành phần:
- Gạo lứt - 200 g
- Nước - 600 ml
- Dầu óc chó - 40 ml
- Bạch đậu khấu - 3 hộp
- Muối biển - 2 g
- Anh đào khô - 50 g
- Hạnh nhân không rang - 150 g
- Mận - 10 chiếc.
- Quả chà là phơi nắng - 7 chiếc.
- Quả táo lớn - 1 miếng.
- Chanh - 1 quả.
- Bạc hà - 2 nhánh
- Cam - 1 cái.
- Mật ong - 140 g
Chuẩn bị từng bước món tráng miệng bằng gạo lứt:
- Nấu hầu hết các món ăn từ gạo lứt đều bắt đầu bằng việc ngâm ngũ cốc. Các món tráng miệng cũng không ngoại lệ. Do đó, hãy đổ nước vào ngũ cốc trước và để trong 1-2 giờ. Sau đó, chúng tôi lọc và làm khô.
- Chúng tôi chọn một cái chảo có đáy dày, đun nóng dầu trong đó. Dùng ngón tay hoặc cối để ấn các hộp thảo quả và chiên một ít. Trên đường đi, đun sôi 500 ml nước trong một bình chứa riêng.
- Đổ gạo vào chảo với thảo quả và tráng qua dầu. Thêm muối, đổ nước sôi vào, đậy nắp và nấu trong 20 phút. Ngọn lửa nên yên lặng.
- Thêm các quả anh đào và đậy nắp lại. Chúng tôi lấy chảo ra khỏi nhiệt, bọc nó trước bằng báo, sau đó là một tấm chăn. Chúng tôi rời đi trong 20 phút. Sau đó, chúng tôi mở và làm mát đến nhiệt độ phòng.
- Tại thời điểm này, chúng tôi đang chuẩn bị một cây xăng. Để làm điều này, hãy làm vỏ từ nửa quả cam, cho vào nồi, đổ đầy nước lạnh và nước cam mới vắt. Đun sôi từ từ, đổ mật ong vào đun khoảng 3-5 phút.
- Chiên hạnh nhân ở tất cả các mặt trong 4 phút, sau đó cắt nhỏ.
- Chúng tôi loại bỏ hạt khỏi mận và cắt chúng thành 4-8 phần. Cắt nhỏ quả chà là. Gọt táo từ lõi, cắt bỏ hoàn toàn vỏ và cắt thành khối vuông, ngay lập tức rưới nước ép từ nửa quả chanh lên. Nghiền bạc hà bằng dao.
- Sau đó, chúng tôi trộn tất cả các thành phần với cơm, đổ đầy nước sốt, trộn và trang trí với các loại hạt và bạc hà. Món tráng miệng bằng gạo lứt đã sẵn sàng!
