Một món khai vị tuyệt vời của phi lê gà tây cho một bữa tiệc liên hoan và hàng ngày! Thịt thơm ngon, mềm mềm. Nó được lưu trữ trong một thời gian dài và hoàn toàn không khó để chuẩn bị, mặc dù mất nhiều thời gian. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Từ balyk trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ có nghĩa là cá. Trước đây, balyk là phần lưng của một con cá (phần trên của thân thịt) đã được ướp muối và sấy khô. Hầu hết mọi loài cá sông hoặc biển đều được sử dụng để ướp muối và làm khô. Ngày nay, bất kỳ phần nào của miếng giật thon dài đều được gọi là balyk. Nó có thể là thịt lợn hoặc thịt bò, hoặc ức gia cầm. Hương vị của nó phụ thuộc vào loại thịt được sử dụng để làm balyk. Ngoài ra, tùy thuộc vào loại thịt, thời gian tiếp xúc với nước muối và sấy khô cũng tùy thuộc vào loại thịt.
Hôm nay chúng ta đang chuẩn bị món balyk phi lê gà tây. Do số lượng lớn các loại gia vị, balyk có thể có một hương vị khác nhau. Công thức này sử dụng gia vị và rượu. Bất kỳ thức uống mạnh nào cũng có thể được chọn làm sản phẩm cuối cùng: rượu whisky, rượu rum, rượu cognac, vodka, rượu tequila, rượu mạnh … Bạn có thể sử dụng gà tây với gia vị trong rượu không chỉ để cắt lát mà còn dùng cho món salad, đồ ăn nhẹ, bánh mì sandwich, canape, Vân vân.
Xem thêm cách chuẩn bị món khai vị-salad từ xoài, ớt sừng và pho mát.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 129 kcal.
- Khẩu phần - 400 g
- Thời gian nấu - 7-8 ngày
Thành phần:
- Phi lê gà tây - 600 g
- Muối - 600 g
- Tiêu đen xay - 1 muỗng canh
- Hops-suneli - 1 muỗng cà phê
- Whisky - 2-3 muỗng canh
- Ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị gà tây balyk với gia vị trong rượu, công thức kèm theo ảnh:
1. Rửa phi lê gà tây dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. Rưới thịt qua rượu whisky và xoa đều khắp các mặt để thấm nước.
3. Trong bát ngâm chua (hộp nhựa hoặc hộp sắt), đặt một nửa khẩu phần ăn và rải khắp đáy.
4. Đặt phi lê gà tây lên một miếng muối và rắc phần muối còn lại lên. Phết đều muối lên miếng thịt sao cho ngập hết miếng thịt phi lê.
5. Đổ thêm một ít rượu whisky lên thịt và rắc thêm một ít muối. Bạn nhớ phủ hết muối lên miếng thịt để muối ngấm đều các mặt.
6. Làm lạnh phi lê trong 8 giờ. Trong thời gian này, một chất lỏng hình thành trong hộp đựng với thịt, và nó phải như vậy. Khi muối hút ẩm ra khỏi thịt và các miếng phi lê trở nên đặc hơn.
7. Rửa thịt dưới vòi nước chảy, rửa sạch hết muối và lau thật khô bằng khăn giấy. Vì nếu ít nhất một giọt hơi ẩm vẫn còn trên miếng vải, vi khuẩn có thể bắt đầu phát triển ở nơi này.
8. Trong một hộp đựng, kết hợp tiêu đen xay, ớt bột ngọt và hoa bia suneli. Trộn đều.
9. Lau khắp các mặt cho thịt ngấm gia vị vừa ăn.
10. Bọc các miếng phi lê trong vải cotton (vải thưa, vải lanh …) và để trong tủ lạnh 6-7 ngày. Lật nó sang mặt khác theo định kỳ. Bạn cũng có thể treo nó trong hầm hoặc trên ban công. Nhiệt độ phòng không được cao hơn +10 độ. Sau thời gian này, gà tây ngâm với gia vị trong rượu đã sẵn sàng để sử dụng. Mặc dù bạn có thể sấy khô trong thời gian lâu hơn. Từ đó nó sẽ trở nên đặc hơn và theo thời gian nó sẽ biến thành thịt tương tự như jamon.
Xem thêm công thức video hướng dẫn cách nấu món gà tây khô hầm thuốc bắc.
