Dolma có thể bị đóng băng trong mùa đông không? Những sản phẩm nào có trong món ăn? Làm thế nào để rã đông dolma một cách chính xác. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Dolma là một phiên bản phía đông của món bắp cải cuộn ở Ukraine, trong đó lá nho non được sử dụng thay vì lá bắp cải để bọc nhân bánh. Chúng có một hương vị dễ chịu, chua vừa phải và một hương thơm tuyệt vời. Do đó, món ăn trở nên cay. Liên quan đến nấu ăn, xoắn "dolmushki" là một công việc thú vị và thú vị. Và hóa ra món khai vị bằng lá nho mềm hơn món khai vị bằng lá bắp cải. Nếu chúng ta nói về nhân bánh, thì đối với bắp cải nhồi, nó có thể là bất kỳ, incl. và ăn chay, nhưng cơm dolma và thịt băm luôn được sử dụng.
Điều đáng chú ý là đối với dolma bạn cần thu hái lá nho vào đầu mùa xuân. Vào thời điểm này trong năm, nho ra những chiếc lá đầu tiên mọng nước, tươi sáng và mỏng manh. Chỉ những lá như vậy là thích hợp để thu hoạch. Vì vậy, để nấu được lá lốt quanh năm, cần chuẩn bị lá vào đầu mùa xuân. Chúng được ngâm, đông lạnh hoặc rắc muối trong chai nhựa. Bạn cũng có thể làm đông lạnh thành phẩm. Đây là một cách tuyệt vời để lưu trữ dolma làm sẵn, bởi vì vào đúng thời điểm, nghĩa là trong nửa giờ, bạn có thể làm một món ăn nóng hổi và ngon miệng. Sẽ rất tuyệt khi thấy một món ăn như vậy trên bàn tiệc năm mới hoặc Giáng sinh!
- Hàm lượng calo trên 100 g - 274 kcal.
- Phần ăn - 50
- Thời gian nấu - 45 phút
Thành phần:
- Lá nho - 50 chiếc.
- Thịt - 700 g (bất kỳ loại nào, nhưng thịt cừu được sử dụng trong công thức ban đầu)
- Tiêu đen xay - một nhúm lớn
- Hành tây - 2 chiếc.
- Rau xanh (ngò, ngò tây, húng quế) - bó lớn
- Bơ - để chiên
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Gạo - 100 g
Từng bước nấu và đông lạnh dolma cho mùa đông, công thức kèm theo ảnh:
1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và dùng khăn giấy thấm khô. Cắt hành tây thành khối nhỏ và áp chảo trong bơ cho đến khi trong suốt.
2. Vo gạo dưới vòi nước chảy, thay nước nhiều lần để loại bỏ gluten. Cho vào nồi, muối, đổ ngập nước theo tỷ lệ 1: 2 và đun sôi gần đến khi chín mềm. Khi gạo đã hút hết độ ẩm và tăng khối lượng thì được coi là đã sẵn sàng.
3. Rửa sạch thịt, cắt bỏ phần màng, gân và mỡ thừa. Lau khô bằng khăn giấy và xoắn qua máy xay thịt.
4. Thêm hành tây chiên và cơm đã luộc vào thịt bằm.
5. Rau ngót rửa sạch, lau khô, thái nhỏ. Thêm vào thịt băm, nêm muối, tiêu đen và trộn đều. Bạn có thể thêm thịt băm với tỏi đã qua máy ép và các loại rau gia vị.
6. Trải lá nho úp xuống một tấm ván và cho một muỗng cà phê thịt băm vào giữa. Lượng nhân có thể cho vào nhiều hay ít tùy theo độ to nhỏ của lá.
Nếu bạn sử dụng lá tươi, sau đó đổ chúng với nước sôi trước, đổ trong 5 phút. Rã đông hoàn toàn các lá đông lạnh. Làm điều này một cách cẩn thận như chúng rất dễ vỡ khi đông lạnh. Để ráo nước lá đóng hộp và lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
7. Cuộn lá nho thành cuộn.
8. Đặt đá dolma đã tạo thành vào một thùng chứa để đông lạnh. Đậy nắp và làm đông bằng cách cài đặt chế độ “đông nhanh”. Cố định các phần có kích thước chính xác và chính xác, như dolma không thể bị đóng băng lại trong mùa đông. Nếu không có hình thức như vậy, sau đó gói từng dolma trong bọc nhựa, cho vào túi và gửi vào tủ đông. Hoặc đặt đá dolma trên bảng bọc nhựa và đông lạnh riêng mà không cần bọc nhựa, sau đó cho vào hộp đựng tiện lợi. Trong tủ đông, một chiếc trống như vậy có thể được lưu trữ trong một năm.
Làm thế nào để nấu dolma đông lạnh?
Cho đá dolma đông lạnh không cần rã đông sơ bộ vào nồi, đổ ngập nước, bạn có thể đun sôi và nấu như khi mới nấu. Khi áp chế, hãy lật cái đĩa mà bạn đặt chất tạo trọng lượng, chẳng hạn như một lon nước. Đun sôi dolma đông lạnh trong 45-50 phút cho mùa đông.
Xem thêm công thức video về cách nấu dolma cho mùa đông.
