Từ bài viết này bạn sẽ biết được cách làm bột bánh tráng men béo ngậy và đơn giản, những loại bánh ngọt có thể làm từ từng loại. Vì vậy, từ bơ, bạn có thể làm bánh Phục sinh, từ bánh đơn giản "Hoa hồng", từ bánh nướng nạc với nấm.
Bột men là lý tưởng cho bánh nướng lớn, bánh bông lan cuộn, bánh nướng nhỏ. Nó có thể phong phú, trong trường hợp này, nhiều bơ và trứng được thêm vào. Bánh mì, bánh Phục sinh, bánh nướng được nướng trên này.
Nguyên liệu làm bánh
Để làm bột men theo công thức đầu tiên, bạn sẽ cần:
- Hàm lượng calo trên 100 g - 274 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- 500 g bột mì
- 110 g bơ hoặc dầu thực vật
- 15 g men khô
- 3 quả trứng
- 4 muỗng canh Sahara
- 200 ml sữa
- 1/3 muỗng cà phê Muối
Cách làm bột
Bột có thể được chuẩn bị theo cách xốp và không hấp. Để làm cho nó tươi tốt hơn, tốt hơn là nên chuẩn bị trước bột. Đồng thời, nó sẽ giúp bạn tìm ra chất lượng của men.
Đun nóng sữa đến 40 ° C. Đây là nhiệt độ tối đa, nếu cao hơn, men sẽ ủ và bột sẽ không hoạt động. Đổ sữa vào nồi nhỏ, thêm 2 muỗng canh. bột mì, đường, muối. Dùng máy đánh trứng khuấy đều các nguyên liệu, sau đó cho men vào, khuấy tiếp cho đến khi mịn.
Đậy vung bằng khăn vải và đặt bình ở nơi ấm áp trong 30 phút. Trong thời gian này, men sẽ nổi lên - đầu bọt sẽ xuất hiện, bọt sẽ nổi lên. Vậy là đến lúc nhào bột.
Quy trình làm bột nhào men bơ
Đập trứng vào bột, trộn đều. Rây bột mì vào một cái âu lớn, đổ khối men và dầu thực vật vào. Nếu bạn nấu với bơ, hãy cắt nó thành từng miếng và đun chảy trên lửa nhỏ trong một cái muôi. Làm nguội đến 40 ° C, chỉ sau đó thêm vào bột. Dùng thìa khuấy hoặc đặt các phần đính kèm bột vào máy trộn, khuấy theo cơ chế này.
Sau đó, bạn cần dùng tay nhào bột. Nếu thấy chảy nước thì cho một ít bột mì vào, nhào trong 20-25 phút. Do đó, bột sẽ khá nhẹ và không dính vào các thành của hộp đựng.
Phủ khăn lên miệng nồi và ủ trong 2 giờ. Tùy thuộc vào chất lượng của men mà bột có thể nổi lên sớm hơn hoặc muộn hơn một chút. Hãy chăm sóc anh ấy khi nó tăng đến mức tối đa, tăng gấp 6-7 lần, có nghĩa là nó đã sẵn sàng.
Video công thức làm bánh bột lọc bún:
Nướng từ bột men bơ
Bây giờ bạn có thể làm một chiếc bánh lớn hoặc bánh nướng điêu khắc. Nếu bạn muốn nướng bánh, hãy ngâm 60 g nho khô trong nước sôi ở giai đoạn chuẩn bị bột, để yên trong chất lỏng trong 25 phút. Sau đó, để ráo nước, dùng khăn thấm khô nho khô. Cho vào một cái bát nhỏ, rắc một nắm bột năng vào, khuấy đều. Điều này sẽ giúp nho khô trải đều trong bột. Sau đó, nó được thêm vào bột phù hợp, hơi trộn.
Khi nướng bánh Phục sinh, bột được đặt trong một hoặc vài khuôn cao, được bôi dầu, bằng một phần tư. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 40 ° C, ở nhiệt độ này bột cho bánh nở đều. Sau nửa giờ, nó được tăng lên 180 °, nướng cho đến khi mềm.
Làm bột men đơn giản
Nếu bạn muốn làm bột men ít calo hơn, hãy sử dụng công thức thứ hai. Trên cơ sở của nó, kulebyaki, bánh nướng, bánh nướng, bánh đường dưới dạng hoa hồng được nướng. Đây là những sản phẩm có trong công thức:
- 500 g bột mì;
- 50 g bơ hoặc bơ thực vật;
- 1 quả trứng;
- 250 ml sữa;
- 3 muỗng canh Sahara;
- 11 g men khô;
- 1/3 muỗng cà phê Muối.
Bột được làm bằng công nghệ tương tự như đã mô tả ở trên. Đây là nếu bạn muốn tận dụng lợi thế của phương pháp nhào bột. Bạn có thể nấu ăn an toàn. Để thực hiện, bạn rây bột mì vào một âu lớn, thêm men khô, đường, muối vào, khuấy đều. Cho một cục bơ vào muôi, thêm một chút sữa, bắc lên bếp đun nóng, thỉnh thoảng khuấy đều. Để hỗn hợp nguội một chút, đổ nốt phần sữa còn lại vào, đánh trứng vào, khuấy đều.
Bây giờ bạn cho hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột, dùng thìa khuấy đều, dùng tay nhào cho bột thật nhuyễn. Sau đó, dùng khăn đậy kín hộp lại, để vào chỗ ấm khoảng 2 tiếng. Khi bột nở đều, dùng thìa vò nát, để bột nở thêm 1, 5 giờ nữa rồi tạo khuôn các sản phẩm từ bột.
"Hoa hồng" từ bột men đơn giản: một công thức
Nếu bạn muốn làm bánh ngọt để uống trà, hãy làm "Hoa hồng". Để làm điều này, bạn rắc bột mì lên bàn bếp, đặt bột lên trên. Rắc bột mì lên bề mặt và cán mỏng. Cán bột thành một lớp hình chữ nhật dày 1 cm, phết dầu thực vật lên bề mặt, rắc đường. Thêm một ít quế nếu muốn.
Bắt đầu từ cạnh lớn, cuộn hình chữ nhật thành cuộn chặt. Cắt nó thành các miếng ngang, mỗi miếng rộng 5 cm. Lấy miếng đầu tiên, làm mù một trong các cạnh của nó. Lúc này ngược lại nó sẽ chuyển thành đường hoa hồng. Đặt sản phẩm lên khay nướng đã được bôi mỡ, trên một phần phẳng, đã được đúc sẵn. Đặt tất cả các bông hồng theo cùng một cách. Đừng quên duy trì khoảng cách giữa chúng, vì bột men sẽ nổi lên trong quá trình nướng.
Bật lò nướng, đặt một chiếc ghế đẩu bên cạnh, đặt một tấm giấy nướng lên trên. Ở gần lò ấm, hoa hồng sẽ nở trong vòng 20 phút. Sau đó, đặt khay nướng vào lò, vẫn được làm nóng trước đến 160 ° C, trong điều kiện như vậy, thể tích nướng sẽ tăng lên. Sau 5 phút, chỉnh nhiệt độ chỉ báo 180 ° C, nướng cho đến khi bề mặt sản phẩm được mạ vàng. Điều này có thể mất thời gian khác nhau trong các lò khác nhau. Trong một, hoa hồng có thể được nướng trong 15 phút và trong một lần khác trong 22 phút.
Trải thành phẩm trà ngọt ngay trên khay nướng. Cho chúng vào một cái chảo lớn, phủ khăn trước và đậy nắp lên trên. Để khay nướng ở dạng này trong 20 phút, bề mặt của nó sẽ không bị cứng. Sau đó, bạn có thể uống trà.
Bột men nạc và bánh nướng làm từ nó
Ngoài ra còn có một phiên bản nạc của bột men. Nó không bao gồm trứng hoặc bơ. Loại này có thể được dùng để làm món nướng trong những ngày ăn chay hoặc thỉnh thoảng làm hỏng bản thân trong thời gian ăn kiêng. Ưu điểm của thử nghiệm này cũng là các sản phẩm làm từ nó không bị thiu trong thời gian dài. Nó là lý tưởng để làm bánh pizza với các loại nhân khác nhau, cho bánh ngọt mặn, đặc biệt, cho bánh nướng nhân nấm, khoai tây, thịt, cá.
Dưới đây là các thành phần trong công thức:
- 500 g bột mì;
- 20 g dầu thực vật;
- 2 muỗng canh Sahara;
- 10 g men khô;
- 300 sữa hoặc nước;
- 1/3 muỗng cà phê Muối.
Bột được nhào theo cách tương tự như đã mô tả trước đó. Bạn có thể sử dụng phương pháp không ghép đôi hoặc không ghép nối.
Sau đó, bạn có thể nặn bánh nướng. Nếu bạn muốn nấu nấm, sau đó rửa sạch 400 g nấm ngọc cẩu, cắt thành hình vuông. Bóc vỏ hành, rửa sạch, băm nhuyễn.
Đổ ít dầu vào chảo, đun nóng nhẹ, cho phần hành đã chuẩn bị vào phi thơm. Chiên cho đến khi chín vàng nhẹ. Sau đó, cho nấm vào xào trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều trong 15-20 phút. Độ ẩm sẽ bốc hơi khỏi nấm và bề mặt của chúng sẽ đỏ lên.
Muối, làm nguội nhân bánh. Lấy một viên bột có kích thước bằng quả trứng gà và vo thành một chiếc bánh dẹt bằng cách dùng ngón tay ấn vào. Đặt 1 muỗng canh ở trung tâm. không có đỉnh của quả trám, hãy kẹp các mép lại. Tạo hình những miếng chả, đặt chúng lên khay nướng đã phết dầu, để trong 20 phút, sau đó phủ nước trà ngọt lên bề mặt.
Đặt tờ giấy nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C. Khi bánh chín vàng đều các mặt, bạn lấy bánh ra và có thể uống trà.
Mẹo hữu ích để làm và làm bánh bột
- Bột men không thích gió lùa. Khi bạn đặt nó lên cao, không được mở cửa sổ gần đó; nó cũng không được xuyên qua từ các vết nứt của cửa sổ. Sau khi bạn định hình sản phẩm, đặt chúng vào nướng, không mở cửa lò, nếu không sản phẩm có thể không nổi lên. Theo dõi sự sẵn sàng qua cửa lò thủy tinh.
- Nếu khi nhào, bột chuyển sang dạng lỏng thì cho một ít bột mì vào, nhào lại. Bột cho bánh nướng lớn mở hoặc đóng lại nên mỏng hơn một chút so với bánh nướng nhỏ.
- Nếu bột dai, không rắc bột lên bề mặt làm việc khi nặn sản phẩm. Bôi trơn tay cô ấy bằng một lượng nhỏ dầu thực vật.
- Nếu cho nhiều đường cát, bột sẽ không nổi lên được. Nếu bạn chuyển men, bánh nướng sẽ có mùi vị không tốt.
- Để làm cho bột ít đặc hơn, nhưng mịn hơn, không phải thêm bơ, mà thêm dầu thực vật vào nó. Trên này, nó sẽ trở nên ngon: bánh nướng, bánh nướng, bánh pizza, bánh nướng, bánh cuộn. Và bánh, bánh sẽ rất tuyệt vời nếu bột được làm bằng bơ hoặc bơ thực vật để nướng.
- Không tạo thành dầu mỡ, bánh vẫn còn nguyên, cuộn với một quả trứng. Nó tạo thành một lớp màng trên bề mặt của chúng, và các sản phẩm sẽ trở nên tồi tệ hơn. Khi bạn cho bánh nướng vào lò, 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, hãy lấy khay nướng ra, phết mỡ lên bánh hoặc nướng bằng trứng, đặt chúng vào nướng. Trà ngọt có thể được phết lên bề mặt của các sản phẩm vẫn còn nguyên, và sau đó đưa chúng vào lò nướng. Khi đó bánh sẽ trở nên hồng hào và rất ngon miệng.
