Đọc về cách sử dụng rau bina trong nấu ăn. Các đặc tính có lợi, có hại và hàm lượng calo của nó. Video về công dụng của lá lốt, cách chọn và cách bảo quản. Cải bó xôi là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ Dâm bụt. Chiều cao cây khoảng 35-40 cm, những bông hoa nhỏ đầu tiên xuất hiện vào tháng 6, quả rau bina có hình dạng tương tự như quả hạch.
Cải bó xôi là loại cây chín sớm, thời gian từ lúc nảy mầm đến khi chín chỉ trong vòng một tháng (hạt chín trong vòng 90 ngày). Sự thụ phấn xảy ra nhờ gió.
Ba Tư cổ đại được coi là nơi sản sinh ra loài thực vật tuyệt vời này. Về phần châu Âu, nó chỉ xuất hiện vào thời Trung cổ nhờ các hiệp sĩ trở về từ các cuộc Thập tự chinh với những loại rau và thực vật khác thường sau đó. Vào thời điểm đó, các nhà sư Tây Ban Nha đã bắt đầu trồng trọt nó. Ở Nga, rau bina chỉ được biết đến cách đây hai trăm năm.
Trong tự nhiên, nó được tìm thấy ở Afghanistan, Turkmenistan và Caucasus. Rau bina vẫn có giá trị đặc biệt đối với cư dân các nước Ả Rập, nơi ngay cả khi không có cây tươi, các món ăn vẫn được rắc lá khô.
Làm thế nào để chọn và bảo quản rau chân vịt?
Khi mua lá, hãy chú ý đến độ tươi của chúng. Chúng không được xuất hiện các đốm đen. Nếu khi ép mà chúng không còn giòn, không có màu xanh tươi thì tức là rau muống đã mất đi các đặc tính có lợi. Dù bảo quản lâu trong điều kiện thích hợp cũng không ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm một cách tốt nhất nên sử dụng loại tươi hơn. Nhân tiện, lá có thể bị hư hỏng nhanh chóng, đặc biệt là rũ xuống, hơn so với rau bina còn rễ.
Tốt nhất là bảo quản rau bina trong tủ lạnh trong một cốc nước, giống như bất kỳ loại thảo mộc nào khác. Nhưng loại cây này “sống” ở nhà ít hơn thì là và mùi tây. Cố gắng không lưu trữ nó quá 2 ngày.
Thành phần rau bina: vitamin và calo
Trong lá có chứa các vitamin P, B6, B2, B1, C, A, D, PP, E, chất xơ, các nguyên tố vi lượng và protein. Rau bina có giá trị lớn nhất do hàm lượng sắt với số lượng lớn - 2, 7 mg, magiê - 79 mg, canxi - 99 mg và kali - 558 mg. Hàm lượng calo của rau bina trên 100 g - 23 kcal (97 kJ):
- Protein - 2, 9 g
- Chất béo - 0,4 g
- Carbohydrate - 3,6 g
- Nước - 91, 4
Lợi ích của rau bina
Cải bó xôi đặc biệt có lợi cho những người bị thiếu i-ốt. Xét về hàm lượng protein trong lá, rau mồng tơi chỉ đứng sau đậu cô ve và đậu Hà Lan. Với việc sử dụng thường xuyên loại cây này trong thực phẩm, có thể ngăn ngừa sự phát triển của các khối u ác tính và bệnh thiếu máu.
Do hàm lượng chất xơ cao và hàm lượng calo thấp, lợi ích sức khỏe của rau bina được khuyến khích cho những người muốn giảm cân. Nó dễ dàng loại bỏ táo bón và cải thiện nhu động ruột. Do chất xơ thô và chất xơ trương nở thay vì được tiêu hóa, rau bina có thể làm sạch ruột theo đúng nghĩa đen.
Khuyến khích sử dụng sản phẩm hữu ích này trong chế độ ăn uống đối với các bệnh về hệ thần kinh, thiếu máu, suy kiệt, tăng huyết áp, viêm dạ dày, đái tháo đường, viêm ruột. Nó được đặc trưng bởi tính chất nhuận tràng nhẹ, bổ, chống viêm và lợi tiểu. Cải bó xôi cực kỳ hữu ích để phục hồi sau các bệnh nghiêm trọng.
Do sự hiện diện của vitamin E, nó cũng rất hữu ích cho việc làm đẹp. Vì vậy, với việc tiêu thụ thực phẩm thường xuyên, răng sẽ chắc khỏe, tóc - tươi tốt, da - trẻ và đàn hồi. Lá rất giàu chất sắt, ngăn ngừa sự phát triển của cellulite. Video về các đặc tính có lợi của rau bina:
Tác hại và chống chỉ định của rau bina
Rau bina có thể gây hại trong một số trường hợp nhất định. Không nên sử dụng nó cho những người bị sỏi mật, thận và sỏi niệu (có chứa axit oxalic).
Không phải ai cũng biết rằng đôi khi lá cây có thể gây dị ứng. Khi cây được phát triển, nó có khả năng hấp thụ nhiều loại thuốc trừ sâu mà nó được xử lý. Chống chỉ định dùng rau chân vịt trong trường hợp rối loạn chuyển hóa nước-muối. Những người bị bệnh gút không nên thêm nó quá thường xuyên vào món salad và các món ăn khác do sự hiện diện của purin trong thành phần. Và điều cuối cùng - nên kết hợp rau bina với thịt để chất sắt và protein chứa trong nó chỉ có lợi. Ăn lá non tươi trong món salad, nước sốt và súp, trong khi lá rau bina thô hơn và già hơn được dùng tốt nhất với món hầm, áp chảo hoặc hấp.
Video công thức - món rau muống nướng trứng:
Bạn có thể nấu món gì khác?
Hãy ăn ngon miệng và khỏe mạnh!
