Làm thế nào để chuẩn bị mơ cho mùa đông? TOP 7 công thức bảo quản ảnh tại nhà. Tinh tế và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Mơ là một loại trái cây mùa hè lành mạnh chứa nhiều năng lượng mặt trời, vitamin và các thành phần có giá trị. Ngoài ra, nó là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, có nghĩa là nó là bạn đồng hành của chế độ ăn kiêng và những ngày ăn chay. Nhưng thời vụ đậu quả ngắn, quả nhanh hỏng. Để có được trái cây đầy nắng quanh năm, chúng cần được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Quả mơ có thể được bảo quản cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Compotes, siro, mứt, bảo quản, khoai tây nghiền, hoa quả, nước sốt được làm với chúng … Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn ngon nhất mà nhiều người đã yêu thích.
Mơ đóng hộp cho mùa đông - sự tinh tế và bí quyết nấu ăn
- Trước hết, bạn hãy phân loại mơ, loại bỏ những quả hư, hỏng.
- Rửa trái cây cũng như một hạt bụi, đất hoặc một mảnh lá sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và thời hạn bảo quản.
- Để bảo quản các loại nước chấm, mứt cam, hoa quả phải chín và mềm vừa phải.
- Để nấu mứt và pha chế, hoa quả được sử dụng dày đặc, từ đó dễ dàng lấy đá ra và cắt thành từng lát.
- Mứt sẽ có màu hổ phách nhạt nếu thêm axit xitric vào.
- Mứt và bảo sẽ có vị cay nếu bạn thêm quế, đinh hương, hoa hồi.
- Theo quy định, axit xitric không được thêm vào rượu mơ, bởi vì trái cây chịu đựng tốt quá trình bảo tồn. Nhưng bạn có thể tạo hương vị cho phôi bằng một nhánh bạc hà hoặc quế.
- Bạn có thể cuộn trái cây vào bất kỳ lọ nào có nắp đậy.
- Nếu mơ được thu hoạch mà không khử trùng, các lọ và nắp đậy phải được rửa sạch bằng soda và tiệt trùng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Điều này phải được thực hiện trước khi đặt thành phẩm.
Mơ trong xi-rô rỗ
Mơ đóng hộp trong xi-rô giữ được hình dạng tốt, không bị nhũn hoặc nát. Vì vậy, chúng không chỉ có thể được tiêu thụ ở dạng riêng trong mùa đông, mà còn được sử dụng để nướng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 198 kcal.
- Khẩu phần - 2 lon 1 l
- Thời gian nấu - 30 phút
Thành phần:
- Mơ - 700 g
- Đường - 400 g
- Nước - 1 l
Nấu mơ trong xi-rô rỗ:
- Rửa sạch quả mơ, chẻ đôi và bỏ hạt. Tại vị trí của nó, bạn có thể đặt nhân quả óc chó hoặc để nguyên.
- Gấp mơ trong lọ sạch, vô trùng, dài bằng vai.
- Đun sôi nước, đổ mơ vào và đậy nắp lọ.
- Sau 10 phút, chắt nước vào nồi, cho đường vào.
- Đun sôi siro và đổ tất cả vào bình.
- Cuộn lọ có nắp đậy tiệt trùng, lật ngược lại, đặt lên nắp và dùng chăn ấm quấn lại.
- Để mơ trong xi-rô cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
- Bảo quản phôi trong 8 tháng ở nhiệt độ phòng hoặc 1 năm trong hầm.
Mơ đóng hộp có hố không khử trùng
Hương vị và hương thơm của mơ đóng hộp trở nên phong phú và tươi sáng hơn nhiều so với công thức trước đó. Kể từ khi thu hoạch trái cây được thực hiện với một hòn đá. Điều chính là chọn những quả mơ chắc và căng, thậm chí bạn có thể còn một chút chưa chín.
Thành phần:
- Quả mơ - 1,5 kg
- Đường - 250 g
- Nước - 1,5 l
Nấu mơ rỗ đóng hộp mà không cần khử trùng:
- Cho những quả mơ đã rửa sạch vào lọ sạch.
- Đun sôi nước và đổ nước sôi vào bên trong bình.
- Đậy nắp lọ bằng nắp nhựa, bọc trong một tấm chăn ấm và để yên trong 15 phút.
- Sau đó, sử dụng một chiếc nắp có lỗ của lọ, xả nước sôi vào nồi.
- Đun sôi lại nước này rồi đổ nước sôi ngập mơ.
- Dùng chăn ấm quấn vật chứa để ủ những quả mơ bị rỗ.
- Sau 15 phút, đổ lại nước vào nồi, thêm đường và đun sôi.
- Đổ xi-rô vào mơ trong lọ và cuộn lại bằng nắp vô trùng.
- Lật ngược lọ và quấn nó trong một tấm chăn cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
Mơ đóng hộp làm đôi
Để thưởng thức những món sinh tố thơm ngon cho bản thân và gia đình vào mùa đông, hãy chuẩn bị những quả mơ đóng hộp làm đôi. Công thức trong chế biến tự làm sẽ bảo tồn tối đa các chất hữu ích, và trái cây không chỉ có thể được tiêu thụ ở dạng riêng của chúng, mà còn được sử dụng để nướng tự làm.
Thành phần:
- Mơ - 1 kg
- Đường - 200 g
- Nước - 0,5 l
Nấu mơ đóng hộp thành một nửa:
- Rửa những quả mơ chắc, hơi chín, cắt đôi và bỏ hạt.
- Gấp hai nửa quả thành hàng tròn trong lọ lên trên cùng, xếp chồng khít lên nhau.
- Đổ nước sôi vào lọ mơ rồi đậy kín nắp. Để yên khoảng 2 phút rồi đổ nước ngâm mơ vào nồi.
- Đun sôi rồi đổ mơ vào.
- Sau 2 phút, đổ nước trở lại nồi và đun sôi.
- Đổ đường vào nồi, vừa đun vừa khuấy cho siro trong khoảng 5 phút.
- Từ từ đổ xi-rô vào lọ với các nửa ô mai xếp chồng lên nhau để làm ấm lọ một chút. Nếu si-rô được đổ ra ngoài nhanh chóng, bình có thể bị vỡ.
- Đậy nắp lọ, lật ngược lại, dùng chăn quấn lại và để nguội hoàn toàn.
Mứt mơ
Nấu mứt ô mai hổ phách không hề khó chút nào. Nhưng vào mùa đông, một hũ trống như vậy sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa trà tối cùng gia đình.
Thành phần:
- Mơ - 1 kg
- Đường - 1 kg
- Nước - 200 ml
Làm mứt mơ:
- Đổ nước vào một vật chứa thích hợp, thêm đường và để lửa.
- Đun sôi siro đặc trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Rửa sạch quả mơ, cắt đôi, bỏ hạt và đổ siro đun sôi lên trên quả.
- Để nước ủ ngọt cho đến khi xi-rô nguội hoàn toàn.
- Sau đó, nhẹ nhàng rút nước xi-rô đã chuyển thành mật hoa đậm đặc, và đốt lửa.
- Đun sôi, để sôi khoảng 1 phút rồi nhẹ nhàng đổ mơ vào hộp.
- Để trái cây lại cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
- Sau đó cho mơ với siro vào đun trên lửa, đun sôi rồi tắt bếp ngay. Để chúng nguội.
- Đun mứt theo cách này thêm 3-4 lần nữa, mỗi lần để mứt sôi khoảng 1-2 phút trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun, bạn đừng quên đảo nhẹ cho hoa quả chín.
- Cho mứt mơ còn nóng vào hũ sạch đã hấp và đậy nắp lại.
Mứt mơ năm phút
Từ những quả mơ chín đỏ vàng tươi, bạn có thể có được món mứt thơm ngon. Những miếng trái cây sẽ nổi màu hổ phách, siro không chỉ ngon, ngọt mà còn lưu giữ nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể.
Thành phần:
- Mơ - 300 7
- Đường - 250 g
- Nước - 0,25 l
Làm mứt mơ trong năm phút:
- Rửa những quả mơ lớn chưa chín trong vòi nước, cắt đôi, bỏ hạt và cắt thành lát hoặc hình khối.
- Đổ đường vào nước sôi, khuấy đều, đun sôi siro.
- Sau khi đường tan hết, đổ mơ cùng siro vào và để nguội hoàn toàn.
- Đổ xi-rô đã nguội vào nồi, đun sôi rồi đổ mơ vào. Để siro nguội.
- Lặp lại quy trình này thêm 5 lần nữa và bước cuối cùng, đặt chảo mơ lên lửa và đun sôi.
- Nấu khoảng 5 phút, khuấy liên tục và đổ mứt mơ còn nóng vào lọ sạch, tiệt trùng.
- Đóng hộp có nắp đậy, bọc bằng chăn và để nguội từ từ. Sau đó bảo quản mứt ở nơi tối, thoáng mát.
Mứt mơ
Mứt hay còn gọi là mứt bí, trái ngược với mứt đơn giản, có độ đặc và sánh hơn. Khoảng trống cho mùa đông này sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho các món tráng miệng và bánh ngọt.
Thành phần:
- Mơ mềm - 3 kg
- Đường - 1,5 kg
- Nước - 0,3 l
Làm mứt mơ:
- Rửa sạch mơ, bỏ hạt, cho vào nồi, ninh lấy nước.
- Đun sôi chúng trên lửa nhỏ trong 15-20 phút để khối trái cây trở nên mềm và mịn.
- Để mơ nguội rồi xay qua rây mịn.
- Đổ ô mai nhuyễn vào hộp, đun trên lửa vừa nấu, khuấy liên tục trong vài giờ để ô mai nhuyễn được đun sôi 2 lần sẽ thành đặc.
- Sau đó, thêm đường và tiếp tục nấu để mứt đặc hơn và có màu hổ phách đậm. Luôn đảo mứt trong khi nấu để mứt không bị cháy.
- Cho mứt đã sôi vào lọ sạch, đậy chặt nắp và để nguội từ từ dưới lớp chăn ấm.
Nước sốt mơ
Không chỉ thu hoạch hoặc bảo quản từ quả mơ cho mùa đông. Những loại trái cây tươi sáng này được sử dụng để làm nước sốt trái cây thơm ngon, được phục vụ như một loại gia vị bổ sung cho thịt hoặc gia cầm.
Thành phần:
- Mơ - 1 kg
- Đường - 250-300 g
- Quế - 6 g
- Nhục đậu khấu - 3 g
- Nước - 100 ml
Chuẩn bị ô mai:
- Rửa sạch quả mơ, cắt đôi và bỏ phần rỗ.
- Cho chúng vào nồi nấu, đổ ngập nước và đun sôi trong 5 phút.
- Nhúng máy xay sinh tố vào khối trái cây và đánh cho đến khi mịn.
- Thêm đường, quế và nhục đậu khấu vào hỗn hợp mơ. Nếu thích, bạn có thể thêm axit xitric hoặc 50 ml nước cốt chanh để tạo thêm vị chua cho nước sốt.
- Đun ô mai trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi giảm khối lượng khoảng 2-2,5 lần.
- Đổ phôi đã hoàn thành vào lọ sạch, cuộn nắp lại và sau khi làm nguội chậm dưới một tấm chăn, cất trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn.
Video công thức:
Mơ đóng hộp làm đôi trong xi-rô cho mùa đông
Mơ đóng hộp cho mùa đông
