Vitamin C tham gia vào nhiều quá trình trong cơ thể và là một chất chống oxy hóa mạnh. Tìm hiểu lý do tại sao các vận động viên thể hình đang tích cực sử dụng nó? Hơn ba mươi năm đã trôi qua kể từ khi Linus Pauling đề xuất sử dụng liều lượng cao vitamin C để ngăn ngừa ung thư. Cũng cần phải nói rằng, theo Pauling, tiêm tĩnh mạch vitamin C với liều lượng lớn cũng có thể được sử dụng như một chất điều trị chống lại bệnh ung thư.
Sau đó các nhà khoa học khẳng định rằng chất chống oxy hóa, và vitamin C thuộc nhóm chất này có thể ức chế sự phát triển của các khối u, nhưng điều này không xảy ra như những giả thiết trước đây.
Giả định rằng chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn sự phát triển của ung thư chủ yếu dựa trên thực tế là chúng có khả năng lấy oxy từ các phân tử gốc tự do, loại bỏ khả năng gây hại cho DNA của con người. Người ta sớm phát hiện ra rằng chất chống oxy hóa làm mất khả năng phát triển của khối u bằng cách tạo ra sự thiếu hụt oxy.
Vitamin C là gì?
Axit ascorbic hoặc vitamin C là một chất hữu cơ tự nhiên có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ. Trong hầu hết các trường hợp, axit ascorbic có màu trắng, mặc dù đôi khi tìm thấy các mẫu vật màu vàng. Chất này tan nhiều trong nước, tạo thành dung dịch có tính axit.
Trong cơ thể sống, vitamin C là một chất chống oxy hóa, bảo vệ cơ thể khỏi các quá trình oxy hóa và căng thẳng liên quan đến nó. Cũng cần lưu ý rằng axit ascorbic là một coenzyme trong các phản ứng enzym. Các chất tự nhiên và tổng hợp là hoàn toàn giống nhau và không khác nhau.
Axit ascorbic được tìm thấy trong thực vật, sinh vật đơn bào và động vật và có thể được tổng hợp từ glucose. Động vật có thể tự tổng hợp chất đó hoặc nhận chất này từ thức ăn. Nếu trong cơ thể họ thiếu hụt lượng lớn vitamin C, thì họ sẽ phải đối mặt với cái chết vì bệnh còi. Cơ thể con người bị tước mất khả năng sản xuất độc lập vitamin C. Điều này là do phản ứng tổng hợp đòi hỏi bốn thành phần, trong đó cơ thể con người chỉ chứa ba. Lý do cho điều này nằm ở một sự đột biến với tổ tiên loài người xảy ra hàng triệu năm trước.
Khả dụng sinh học của các dạng vitamin C khác nhau
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các chế phẩm khác nhau có chứa tất cả các dạng axit ascorbic. Trước khi mua chúng, điều quan trọng là phải biết về sinh khả dụng của mỗi loại. Khả dụng sinh học đề cập đến khả năng của một chất đi vào chính xác các mô đích sau khi uống.
Chúng tôi đã nói ở trên rằng vitamin C tự nhiên và tổng hợp là hoàn toàn giống nhau. Trong các thí nghiệm lâm sàng, không thể tìm thấy sự khác biệt về sinh khả dụng của chúng.
Trong đường ruột, axit ascorbic được hấp thụ thông qua quá trình khuếch tán thụ động. Theo lý thuyết về sự đồng hóa các chất hiện có ngày nay, khi tốc độ làm rỗng dạ dày chậm lại, quá trình hấp thụ chất đó sẽ tăng lên. Mặc dù sinh khả dụng của tất cả các dạng vitamin C được coi là như nhau (viên nén, bột, v.v.), nhưng trên thực tế tình hình có phần khác nhau.
Một nghiên cứu đã được thực hiện trong đó các nhà khoa học có thể xác định rằng khi vitamin được dùng ở dạng viên nang, sự hấp thụ của nó sẽ chậm lại khoảng một nửa. Điều này là do nhu cầu giải phóng thành phần hoạt động khỏi vỏ. Nhìn chung, có thể nhận ra rằng tất cả các dạng axit ascorbic tồn tại ngày nay đều có sinh khả dụng như nhau.
Cũng cần phải nói một vài lời về các chất khoáng ascorbate của vitamin C. Chúng là muối của axit ascorbic và được đặc trưng bởi tính axit thấp. Vì lý do này, chúng được khuyến khích cho những người bị rối loạn đường tiêu hóa. Mặt khác, có rất ít nghiên cứu đã được thực hiện để chứng minh rằng ascorbate khoáng chất ít gây kích ứng đường tiêu hóa hơn.
Ngày nay, có thể tìm thấy hai loại khoáng chất ascorbate: natri và canxi. Một gam natri ascorbat chứa 0,111 gam natri. Chất này sẽ rất có lợi cho những người bị thiếu khoáng chất này.
Đổi lại, một gam canxi ascorbate chứa 90 đến 110 miligam canxi. Đồng thời, chất khoáng được hấp thụ tốt, giúp loại ascorbate này hữu ích trong trường hợp cơ thể thiếu canxi.
Ở những dạng này, vitamin C không có tác dụng gây kích ứng mạnh đối với miệng và dạ dày. Ngoài ra, khi so sánh hai ascorbate thì cũng nên nói. Canxi ascorbate đó ít có tính axit hơn.
Để biết thêm thông tin về vitamin C và tác dụng của nó đối với cơ thể của người tập thể hình, hãy xem tại đây:
