Jaboticaba

2024 Tác giả: Arianna Cook | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 14:58

Mô tả về quả jaboticab. Đặc điểm của sự phát triển và thành phần hóa học của chúng. Các đặc tính hữu ích của cây là gì. Có nguy cơ lạm dụng không và chống chỉ định sử dụng là gì. Công thức nấu ăn với jabotykaba. Sự thật thú vị về quả mọng. Jaboticaba cũng chứa anthocyanins. Chúng có tác dụng diệt khuẩn và chống oxy hóa, làm bền thành mạch và mao mạch, tích tụ trong các mô võng mạc, tăng khả năng lao động và ngăn ngừa sự phát triển của ung thư.

Đặc tính hữu ích của jaboticaba

Quả Jaboticaba có nhiều dược tính. Chúng được sử dụng để điều trị chảy máu đường hô hấp, hen suyễn và viêm amidan mãn tính. Chúng cũng chứa các thành phần làm tăng chức năng tình dục ở nam giới và làm săn chắc hệ thần kinh.

Lợi ích của jaboticaba và các sản phẩm chứa nó là do sự kết hợp hài hòa giữa các vitamin, khoáng chất và anthocyanins:

Tăng cường hệ thống miễn dịch … Do sự hiện diện của axit ascorbic, các tế bào của cơ thể chống lại các tác nhân lây nhiễm và vi rút, cải thiện sức khỏe tổng thể và tâm trạng, cũng như bình thường hóa giấc ngủ.
Ổn định đường tiêu hóa … Ngăn ngừa đầy hơi, rối loạn phân, đầy hơi. Các quá trình trao đổi chất được điều chỉnh, và màng nhầy không tự chịu các tác động tiêu cực.
Bình thường hóa hệ thống tim mạch … Ngăn ngừa sự phát triển của viêm cơ tim, xơ vữa động mạch, giãn tĩnh mạch, giảm huyết áp và tăng huyết áp, loạn nhịp tim, xơ vữa tim và bệnh Alzheimer. Vi tuần hoàn của máu được ổn định, thành mạch đàn hồi tốt hơn.
Tài sản giải độc … Các chất độc và chất độc được thải ra khỏi cơ thể một cách tích cực, máu được làm sạch, các mảng cholesterol bị đánh bật ra khỏi mạch.
Điều trị kiết lỵ … Các thành phần của jaboticaba chống lại vi khuẩn Shigella, bình thường hóa nhiệt độ cơ thể và huyết áp, tăng cảm giác thèm ăn và giảm đau ở vùng bụng.
Làm sạch cơ thể … Do sự hiện diện của anthocyanins trong quả mọng, cặn muối của kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ được loại bỏ.
Ngăn ngừa quá trình lão hóa … Tình trạng của da được cải thiện, nó có được độ đàn hồi và độ bóng sáng, trở nên mềm mại, các nếp nhăn được làm mịn và cân bằng axit-bazơ được ổn định.
Chống lại sự thiếu hụt vitamin … Jaboticaba có một tập hợp các vitamin quan trọng có tác động tích cực đến tất cả các quá trình bên trong cơ thể.
Tăng tốc quá trình chữa bệnh … Ở cấp độ tế bào, quá trình trao đổi chất được ổn định và các vùng da bị thương được tái tạo nhanh hơn.

Ngoài ra, nho Brazil có thể nâng cao tỷ lệ đường huyết, đặc biệt hữu ích cho việc hạ đường huyết. Ngoài ra, cảm giác no kéo dài.

Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng jaboticaba

Khi lạm dụng jaboticaba, giống như tất cả các loại thực phẩm, sẽ có nguy cơ gây hại cho cơ thể. Vì vậy, nó là cần thiết để liên tục theo dõi việc bao gồm trái cây kỳ lạ trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, quả mọng không chịu được vận chuyển lâu. Khi xé ra, chúng được bảo quản trong khoảng ba ngày.

Hậu quả của việc lạm dụng jaboticaba:

Sự xuất hiện của các phản ứng dị ứng là do quả mọng chứa rất nhiều vitamin. Có thể xảy ra nhức đầu dữ dội, mẩn đỏ da và phát ban nhỏ, khó chịu và kích thích quá mức, co thắt cơ và áp xe bao phủ màng nhầy.
Rối loạn phân - trương lực của bàng quang tăng lên, có thể xảy ra táo bón, tiêu chảy, đầy hơi trong ruột, quá trình trao đổi chất chậm lại.
Suy giảm chức năng gan và thận - có nguy cơ bị nhiễm độc và xuất hiện viêm cầu thận, suy giảm khả năng hấp thụ các khoáng chất và do đó, cơ thể bị thiếu hụt chúng.
Nhiễm độc cấp tính - vỏ của jaboticaba chứa nhiều tanin, có thể gây viêm màng nhầy.

Nho Brazil không được khuyến khích sử dụng cho phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú, vì có nguy cơ gây kích ứng da em bé và khó sinh nở.

Chống chỉ định tuyệt đối với jaboticab:

Động kinh - do các thành phần hoạt tính sinh học của trái cây, tần số các cơn động kinh tăng lên.
Đái tháo đường - quả mọng chứa nhiều đường nên sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe của người bệnh.
Không dung nạp cá nhân với một số thành phần hóa học - cơ thể của những người dễ bị dị ứng có thể không chấp nhận các nhóm vitamin cụ thể từ nho Brazil.
Viêm tắc tĩnh mạch - các thành tĩnh mạch bị suy yếu, dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch và bệnh Alzheimer.

Trước khi thêm trái cây vào thực phẩm, cần phải trải qua một cuộc kiểm tra và chắc chắn rằng các thành phần của nó có gây ra phản ứng dị ứng hay không.

Công thức nấu ăn Jabotykaba

Vị chua ngọt kỳ lạ của jaboticaba thường được dùng trong nấu ăn. Thạch và mứt được làm từ quả mọng, được thêm vào các sản phẩm bánh mì, và vì sau vài ngày chúng đã bắt đầu "lên men", rất nhiều đồ uống có cồn cũng được sản xuất.

Có những công thức chế biến jabothikaba sau đây, được đặc trưng bởi mùi thơm cay, hàm lượng calo thấp và một danh sách ấn tượng về các đặc tính có lợi:

Sinh tố trái cây … Lột vỏ và cắt một quả chuối, bỏ lõi táo, ép lấy cùi của jabothikaba và cho vào hộp đựng. Trái cây cho vào 100 ml sữa và đánh bằng máy xay sinh tố cho đến khi xuất hiện bọt. Tùy ý, thêm một chút bột quế. Kết quả là sinh tố thỏa mãn cơn khát và cơn đói tốt.
Rượu quê hương … 5 kg jaboticaba rửa sạch, bỏ da và ép lấy nước. Sau đó, trong một thùng riêng, trộn 75 gam đinh hương, 100 gam quế, một thìa cà phê ớt bột, 15 gam củ gừng băm nhỏ, 15 gam ngải cứu và một thìa hạt nhục đậu khấu đã băm nhỏ. Các loại gia vị được đặt trong một túi được đặt dưới đáy của một chai thủy tinh chứa đầy nước ép nho Brazil. Chất lỏng được truyền trong ít nhất 7 tuần ở nơi mát và tối. Khi cặn được tách hoàn toàn, rượu có thể được đưa qua băng gạc và đóng chai.
Truffle tráng miệng … Một kg quả jaboticaba được rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy và cho vào bát có đáy rộng. Sau đó, 250 gram sô cô la đen được nấu chảy trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, để nguội một chút và bắt đầu đổ từ từ vào trái cây, khuấy liên tục. 4 muỗng canh bột ca cao được dùng làm bột cho nho Brazil. Những viên nấm cục thu được được trải trên giấy ăn và để vào ngăn mát tủ lạnh. Món tráng miệng đã hoàn thành có thể được trang trí bằng sô cô la trắng bào sợi và lá bạc hà.
Mứt Jaboticaba … Một kg quả jaboticaba được rửa sạch và ép lấy nước. Sau đó, xi-rô được thực hiện. Người ta đổ một cốc nước vào một kg đường và đun trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Sau khi đường tan hoàn toàn, nho Brazil được đổ lên đó. Các thành phần được đun sôi trong khoảng 35-40 phút, loại bỏ nhiệt 3 lần trong 5 phút và quy trình được lặp lại một lần nữa. Khi lấy ra lần cuối, một thìa cà phê axit xitric và một túi đường vani được thêm vào. Mứt được coi là đã sẵn sàng khi quả dâu trở nên trong suốt. Sau đó, chất lỏng được đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.
Salad với hành tây ngâm và jabotykaba … Một mớ hành lá và thì là cắt nhỏ cho vào lọ thủy tinh, 2 nhánh tỏi cho qua máy ép. Sau đó, thêm một ly quả jaboticaba, hạt tiêu đen và muối để thưởng thức. Tất cả những thứ này được đổ với 2 muỗng cà phê giấm và một muỗng canh nước lọc. Đậy kín bình và để tủ lạnh trong ngày. Tiếp theo, rắc jabotikaba ngâm chua với một bó hành lá tươi cắt nhỏ. Trong một hộp riêng, kết hợp một muỗng canh giấm và nước, 5 muỗng canh dầu thực vật. Nước sốt thu được được đổ lên trên món salad và trộn đều.
Bánh cupcake Jaboticaba … Đánh tan 2 quả trứng gà bằng máy xay sinh tố với 300 gam đường rồi đổ dần 150 gam bơ và 100 gam dầu thực vật đã đun chảy vào nồi cách thủy. Sau đó, thêm một ly sữa, 400 gram bột mì trộn với bột nở và một muỗng canh vỏ cam. Bột được bao phủ bởi màng bám và cho vào tủ lạnh 30 phút. Sau đó, bột giấy của jaboticaba được thêm vào nó. Các nguyên liệu được phết lên đĩa nướng đã phết dầu, đặt trong lò nướng ở nhiệt độ 170 ° C trong 35 phút.
Gà nướng … 4 miếng da gà rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô và xát muối, gia vị tùy ý. Cho chanh và cành hương thảo vào bên trong. Trong một hộp riêng, kết hợp 85 gam bơ mềm và 10 gam ngải giấm. Hỗn hợp này được bôi dưới da của gà và buộc lại bằng chỉ. Trải 300 gram thịt xông khói lên bầu ngực và cũng xen kẽ nhau. Thịt được đặt trong khay nướng có tẩm dầu và cho vào lò nướng trong 25-30 phút ở nhiệt độ 190 ° C. Thỉnh thoảng tưới một ít nước cho gà con để có nước. Một lỗ nhỏ được thực hiện để kiểm tra xem món ăn đã sẵn sàng chưa. Nếu da giòn và tiết ra nước trong thì bạn có thể lấy được. Món ăn được trang trí với quả jaboticaba cắt đôi và chanh.
Bánh Jaboticaba … Một pound quả jabothikaba được rửa sạch và bỏ vỏ. Sau đó, trong một hộp riêng, kết hợp 2 thìa đường, một thìa tinh bột và 4 quả trứng gà. Tiếp theo, cho một ly bột mì trộn với một thìa cà phê bột nở và soda đã ngâm giấm. Sau đó, 3 thìa dầu thực vật được đổ vào bột. Đổ một nửa hỗn hợp đã hoàn thành vào đĩa nướng, rắc bột giấy jaboticaba lên. Đổ 2 thìa bột cacao vào phần bột còn lại, trộn cho đến khi thành một chất lỏng đồng nhất rồi đổ vào phần nguyên liệu còn lại. Trên cùng với nho Brazil còn lại. Nướng trong lò ở nhiệt độ 175-190 ° C trong khoảng 25 phút. Bạn có thể dùng que xiên để kiểm tra độ chín của bánh bằng những vết thủng nhỏ.

Jaboticaba được thêm vào các món ăn truyền thống từ Brazil, Nam Mỹ và Bolivia. Quả mọng là một thành phần phổ biến trong nước sốt và mứt.

Sự thật thú vị về jabotykab

Tên "jabotykaba" được phát minh bởi người dân Tupi, Ấn Độ và được dịch là "nơi rùa". Điều này là do sự quan sát của cư dân địa phương, vì rùa rất thích quả của cây này. Jaboticaba cách đây vài thiên niên kỷ đã được sử dụng trong y học cổ truyền của các dân tộc sống ở Nam Mỹ.

Cây nho Brazil chỉ bắt đầu kết trái khi được 10-14 năm tuổi. Nhưng các giống lai hiện tại được tạo ra trong các phòng thí nghiệm đã sản xuất một vụ mùa trong 6 năm. Cây ra trái 2 lần trong năm và không chịu được nhiệt độ dưới + 15 ° C.

Jaboticaba được sử dụng trong sản xuất sơn do có tỷ lệ tanin cao.

Trong các bài hát dân gian Brazil, hương vị của cô ấy thường được so sánh với nụ hôn của một người phụ nữ, và bề mặt mịn của quả mọng thường được so sánh với làn da của cô ấy.

Xem video về quả jaboticab: