Lựa chọn dễ dàng nhất và tiết kiệm nhất cho thịt gia cầm tẩm bột cho bữa tiệc hàng ngày và lễ hội! Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Aspic, đôi khi được gọi là thạch hoặc aspic, nhưng đây là một món ăn giống nhau. Chỉ là ở miền bắc nước Nga, món khai vị được gọi là thạch, còn ở miền nam nó được gọi là aspic. Sự khác biệt chính giữa các món ăn này và aspic là thứ hai có chứa gelatin trong các thành phần. Do đó, bạn có thể nấu thịt mà không cần các thành phần bổ sung, bởi vì nó sẽ cứng lại nhờ gelatin.
Điều đáng chú ý là thịt có thạch thuộc nhóm món ăn ít calo nên thích hợp cho bữa tối ngon miệng mà lại không đánh bay số đo hình thể của bạn. Một món ăn kiêng đặc biệt được xem xét nếu nó được làm từ các bộ phận mềm của gia cầm. Nhưng nếu bạn không sợ thừa calo, thì hãy lấy một con gà tự làm béo hơn, khi đó nước dùng sẽ rất đậm đà. Thạch gà cũng là một món ăn tốt cho sức khỏe, vì nó được bão hòa với mô sụn, rất có lợi cho cơ thể con người. Vì trong sụn, xương và dây chằng có chứa các thành phần tạo gel, nhờ đó món ăn trở nên đặc và sệt khi nguội.
Xem thêm cách nấu thạch trong.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 206 kcal.
- Khẩu phần mỗi thùng - 3 chậu
- Thời gian nấu - 6 giờ để đun sôi, 6 giờ để đông cứng
Thành phần:
- Gà (tự làm) - 1 miếng.
- Cà rốt - 1 củ.
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Móng giò - 1 cái.
- Đậu Hà Lan Allspice - 5 miếng.
- Hành tây - 1 củ.
Chuẩn bị từng bước thịt gia cầm, công thức kèm theo ảnh:
1. Móng giò rửa sạch dưới vòi nước, cho vào nồi đun lấy nước uống.
2. Đun sôi móng giò và đun ở lửa vừa trong 10-15 phút. Điều này là cần thiết để tất cả các chất bẩn thu được từ các ngón tay được đun sôi. Sau đó xả nước và rửa móng giò dưới vòi nước lạnh.
3. Rửa sạch và chia thịt gà. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Loại bỏ lớp vỏ phía trên của hành tây, chỉ để lại lớp dưới cùng. Nhờ lớp vỏ hành tây, nước dùng sẽ có màu vàng đẹp mắt. Hành tây rửa sạch.
4. Cho móng heo và gà đã nấu chín vào một nồi nấu lớn.
5. Cho cà rốt và hành tây vào nồi.
6. Đổ đầy nước vào thức ăn sao cho chỉ ngập thức ăn rồi đặt lên bếp.
7. Đun sôi nước và ngay lập tức giảm nhiệt xuống thấp. Vớt bọt nổi trên bề mặt để nước dùng được trong, và tiếp tục nấu thịt thạch trong 6 giờ dưới nắp đậy kín. Thỉnh thoảng loại bỏ bọt nếu nó hình thành. Sau 4 giờ nấu, nêm thịt thạch với muối, tiêu đen xay và cho lá nguyệt quế vào cùng với đậu Hà Lan.
Ngoài ra, trong quá trình nấu, tỏi, rễ và các thành phần yêu thích khác có thể được thêm vào nước dùng.
8. Bỏ phần thịt luộc ra khỏi nước dùng, lọc nước dùng qua rây mịn.
9. Luộc sơ qua thịt, tách lấy xương. Xé dọc thớ hoặc cắt thành miếng vừa.
10. Chia thịt thành 3 phần bằng nhau và cho vào các bát thạch.
11. Đổ nước dùng ngập mặt thịt. Cho thịt gia cầm vào tủ lạnh để đông lạnh trong 6-8 giờ để thịt đông lại. Bạn có thể trang trí thành phẩm thạch theo ý mình, ngay trong các khuôn. Phục vụ thạch tự làm với mù tạt hoặc cải ngựa.
Xem thêm video công thức cách làm thạch rau câu thịnh soạn.
