Lịch sử nguồn gốc và lần đầu tiên nhắc đến bắp cải. Đặc điểm thực vật, truyền thống ẩm thực, tài sản. TOP-23 sự thật về bắp cải trắng mà bạn chưa biết.
Bắp cải trắng là một loại rau tốt cho sức khỏe được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó cũng được sử dụng cho mục đích y học, vì nó có nhiều đặc tính có giá trị đối với sức khỏe. Mặc dù thực tế là bắp cải là một phần phổ biến trong chế độ ăn uống của chúng ta, nhưng nó có thể gây ngạc nhiên. Nếu bạn đào sâu một chút về lịch sử của nó, bạn sẽ thấy rằng nó không hề đơn giản như nó tưởng tượng. Thêm 23 sự thật bất thường về bắp cải trắng.
Nguồn gốc bí ẩn của bắp cải trắng
Nhân tiện, từ xa xưa người ta đã chế biến các món ăn từ bắp cải trắng. Biên niên sử cổ đại minh chứng cho điều này. Đề cập về một loại rau như vậy đã được tìm thấy trong các cuộc khai quật khảo cổ, và chúng dẫn đến thời kỳ đồ đá và đồ đồng.
Nhưng, điều thú vị nhất là người ta vẫn chưa biết loại cây thần kỳ như vậy đến từ đâu. Các nhà khoa học chỉ đưa ra giả thiết rằng nó có nguồn gốc từ châu Á. Tuy nhiên, không có xác nhận chính xác về suy đoán. Có vẻ như bắp cải từ đâu ra vậy. Và sau đó cô ấy bắt đầu xuất hiện trên bàn trong các món ăn khác nhau. Điều thú vị không kém là thực tế về bắp cải mà người ta hoàn toàn không rõ nó mọc hoang ở đâu. Có nghĩa là, trong các nguồn cổ, chỉ có một loại cây trồng được đề cập đến.
Chà, một số quốc gia đã không bắt đầu tranh cãi về điều này. Ngày nay, ba bang cùng lúc tuyên bố danh hiệu quê hương của loại rau này - tức là nơi bắt đầu trồng cải trắng. Trong nhiều thế kỷ, Georgia, Hy Lạp và Ý đã không thể phân chia cho nhau.
7 sự thật về sự lan rộng của bắp cải trên toàn cầu:
- Vào thế kỷ 15 trước Công nguyên, bắp cải tươi được người Ai Cập coi trọng. Họ phát hiện ra loại rau này không chỉ từ quan điểm nấu ăn - việc sử dụng ồ ạt đầu trắng đã bắt đầu điều trị nhiều loại bệnh. Các bác sĩ tại triều đình pharaoh đặc biệt khuyến cáo nên cho trẻ em ăn bắp cải và bắt đầu ăn càng sớm càng tốt vì sức khỏe của thế hệ trẻ.
- Các mô tả thực vật đầu tiên về bắp cải được thực hiện ở Hy Lạp cổ đại bởi nhà tự nhiên học Theophrastus giữa năm 372-287. BC. Bác sĩ và nhà triết học vĩ đại Hippocrates cũng đề cập đến loại rau này.
- Vào các thế kỷ VII-V. BC. loại rau này đã được sử dụng làm thực phẩm ở Caucasus.
- Người châu Âu biết chính xác về các loại trái cây ngon trên trái đất vào thế kỷ 8-9 sau Công nguyên. Điều này được chứng minh bằng sắc lệnh của vua Frank Charlemagne, người sống từ năm 742 đến năm 781.
- Sản phẩm đã đến tay các dân tộc Slav vào thế kỷ thứ 9. Người ta tin rằng loại rau này có được ở đây là nhờ những người thực dân Hy Lạp-La Mã đến định cư ở vùng Biển Đen.
- Lần đầu tiên các nhà biên niên sử nước Nga cổ đại đề cập và mô tả về bắp cải trắng là vào năm 1073. Cô ấy đến từ châu Âu, rất nhanh chóng trở nên phổ biến, vì khí hậu mát mẻ hoàn toàn phù hợp với cô ấy.
- Vì không ai biết hạt cải trắng đến từ đâu, con người đã lai tạo ra nó như thế nào, nên người La Mã cổ đại rất tin tưởng vào nguồn gốc thần thánh của loại rau này. Họ tin rằng những cái đầu tròn trịa của bắp cải chẳng qua là giọt mồ hôi từng lăn trên đầu của thần Jupiter. Cũng chính từ đây mà ra đời cái tên bắp cải trắng: từ này xuất phát từ tiếng La Mã cổ đại "kap đờm", có nghĩa là "cái đầu". Chà, hình dạng của trái cây yêu quý thực sự giống một cái đầu.
Đặc điểm thực vật thú vị của bắp cải
Ngay cả những đứa trẻ cũng sẽ không ngần ngại gọi bắp cải là một loại rau. Nhưng nói về mặt thực vật học, thì sai cơ bản khi gọi đầu của bắp cải là "quả". Từ này có nghĩa là phát triển từ buồng trứng của một bông hoa. Một sự khác biệt khác giữa trái cây là sự hiện diện của hạt trong đó.
Nếu bắp cải trắng không phải là trái cây thì sao? Cô ấy sẽ làm bạn ngạc nhiên vô hạn! Xét cho cùng, trên thực tế, chúng ta không ăn gì hơn … một quả thận. Phần mà người ta gọi là gốc cây thực chất là một loại thân cây.
3 sự thật thú vị về các giống bắp cải và họ hàng gần nhất của nó
- Một nhà triết học, bác sĩ và nhà toán học người Hy Lạp tên là Evdem, sống vào thế kỷ thứ 4 đến thế kỷ thứ 3 trước Công nguyên, trong cuốn "Luận về các loại thảo mộc" của mình đã nêu tên nhiều nhất là ba loại bắp cải. Có nghĩa là, người Hy Lạp cổ đại không chỉ trồng cây mà còn tham gia vào việc chọn lọc với sức mạnh và chính.
- Ở Nga, Cơ quan đăng ký nhà nước về thực vật được phép sử dụng có hơn 400 giống và cây lai của bắp cải trắng.
- Cái gọi là bắp cải vườn được trồng không chỉ để nấu borscht từ nó và đặt trên bàn ăn - nó là một loại cây vườn phổ biến. Nó đặc biệt được yêu thích ở Nhật Bản, nơi có nhiều loại trang trí độc đáo. Chúng được đánh giá cao vì thảm thực vật tươi sáng tô điểm cho các luống hoa cho đến khi có sương giá nghiêm trọng. Hơn nữa, độ bão hòa màu xảy ra chỉ khi hạ nhiệt xuống -10 độ. Bắp cải trang trí khác với bắp cải trắng ở chỗ của lá: chúng có màu xanh và trắng, đỏ tím. Khi những chiếc lá có viền được gấp lại thành hình hoa thị, chúng gần với hoa hơn nhiều so với đầu của bắp cải mà chúng ta vẫn quen làm.
Bắp cải trong truyền thống ẩm thực
Ngày nay có bao nhiêu món salad bắp cải thú vị, những món ăn tuyệt vời - vừa thịnh soạn, vừa tốt cho sức khỏe, vừa bổ dưỡng! Có thể, chúng nhiều vô số nếu bạn thu thập công thức nấu ăn ở tất cả các quốc gia trên thế giới. Thái độ tôn trọng sản phẩm đã được đặt ra trong nhiều thiên niên kỷ. Tuy nhiên, không phải lúc nào họ cũng vui vẻ đặt nó lên bàn ăn.
Trong khi bắp cải trắng được trồng với tỷ lệ cao ở Hellas, cả người giàu và người nổi tiếng đều không coi thường nó, thì cư dân của La Mã cổ đại lại kén chọn hơn nhiều. Ví dụ, Lucullus, một người sành ăn thực sự đã tuyên bố rằng trong một ngôi nhà tươm tất, món bắp cải sẽ không được đặt lên bàn ăn. Tất nhiên, đồng thời, những người bình thường sẵn sàng vò nát lá bắp cải. Hơn nữa, những người nông dân bình thường thường tự mãn với điều đó: họ chặt đầu, thêm muối và hạt caraway, và hầu như không nhìn thấy bất kỳ thức ăn nào khác.
Nhân tiện, nếu Lucullus coi thường ngay cả những món bắp cải thú vị nhất, thì một nhân cách vĩ đại khác - Horace, nhà thơ của thời kỳ Hoàng kim của văn học La Mã - lại đánh giá cao hương vị của nó. Cho đến thời đại của chúng ta, bằng chứng vẫn còn được lưu giữ rằng ông chỉ đơn giản là yêu thích một loại rau như vậy. Hơn hết, Horace thích ăn bắp cải với thịt lợn béo hơn.
4 sự thật hàng đầu về bắp cải trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau
- Mặc dù mỗi bang có những cách chế biến món ăn riêng từ bắp cải, nhưng đó cũng là thứ gắn kết cư dân của hầu hết các quốc gia văn minh. Vâng, chúng ta đang nói về dưa cải bắp. Chỉ cần nghĩ rằng, để vinh danh cô ấy, trên thực tế, các lễ kỷ niệm trên toàn quốc được tổ chức không chỉ ở các quốc gia khác nhau - trên một số châu lục. Rốt cuộc, những lễ hội như vậy, nơi mọi người được chiêu đãi một cách hào phóng món dưa cải bắp, được tổ chức vào tháng 11 ở Nga - ở Cheboksary và Veliky Ustyug. Trong cùng tháng, họ tổ chức một cái gì đó tương tự ở Hàn Quốc. Đúng vậy, họ thích món tương tự của riêng mình - kim chi cải thảo. Vào tháng 10, các lễ hội dành riêng cho dưa cải bắp được tổ chức ở Thụy Sĩ, ở Ohio của Mỹ, ở Pháp, ở các địa phương khác nhau của Đức - chúng ta đang nói về lễ hội Oktoberfest nổi tiếng khắp thế giới.
- Ngay cả khi tình yêu đối với dưa bắp cải đã gắn kết các quốc gia và châu lục, họ đã làm cho nó theo những cách hoàn toàn khác nhau. Có thể nói, mỗi quốc gia đều có những bí mật của riêng mình. Ví dụ, nếu ở Nga, trong quá trình chuẩn bị muối cải bắp, người ta thường dùng tay vò nát thì ở Ba Lan, người ta sẽ dùng tay vò nát bắp cải. Vâng, vâng, như Celentano rực rỡ trong bộ phim "The Taming of the Shrew" đã giẫm nát nho.
- Thực sự thú vị là sự thật về bắp cải trắng, người ta thậm chí còn học cách làm … rượu từ nó. Người Nhật khéo léo đã nghĩ ra ý tưởng này. Đúng vậy, chính cuộc sống đã đẩy họ đến những cuộc thí nghiệm. Ở tỉnh Yamanashi, thành phố Narusawa trồng một mùa cải trắng tuyệt vời. Nhưng trong một năm, cư dân chỉ đơn giản là bị sốc bởi khối lượng rau dự trữ. Vì vậy, nó đã được quyết định để thử đặt đầu vào rượu. Kết quả làm hài lòng người Nhật! Kết quả là một loại đồ uống có màu vàng sẫm, có mùi cồn nồng nặc, trong khi nó chỉ chứa khoảng 13%. Điểm độc đáo của loại rượu này là nó đã sử dụng tốt nhất các đặc tính hương vị của nước ép bắp cải trắng. Đó là, người nếm làm nổi bật hương bắp cải, nhưng chúng vừa phải, vì vậy thức uống rất dễ chịu.
Nhân tiện, món súp bắp cải huyền thoại chỉ có trong sự hiểu biết của những người cùng thời với chúng tôi là món súp độc quyền. Nhưng trước thế kỷ XX, từ này được gọi là … đồ uống. Trên thực tế, đây không hơn gì một loại kvass. Và chỉ gần thời đại của chúng ta mới xuất hiện một món ăn thú vị thịnh soạn là bắp cải trắng cùng tên.
Đặc tính thú vị của bắp cải trắng
Có thể tổ tiên xa của chúng ta không thích bắp cải trắng sống hoặc dưới dạng các món ăn với hương vị của nó, nhưng không ai dám nghi ngờ lợi ích của nó. Ví dụ, Pythagoras nổi tiếng được ghi nhận với những từ mà bắp cải biểu thị là hỗ trợ sức sống và tâm trạng vui vẻ. Và thật dễ dàng để tin vào họ, nếu bạn nhớ rằng anh ấy không chỉ là một nhà toán học, mà còn là một nhà vô địch Olympic, một bậc thầy về đánh đấm! Các nhà khoa học hiện đại đã chứng minh rằng bắp cải trắng tươi có chứa các loại vitamin thực sự sẽ tiếp thêm sinh lực và giúp duy trì tinh thần tốt.
Nó cũng được viết trong các tài liệu lịch sử rằng nhà triết học Diogenes, trên thực tế, đã ăn kiêng bắp cải. Đúng vậy, không phải vì mục đích giảm cân như những người đương thời mơ ước khỏi béo - người đàn ông vĩ đại đánh giá cao lợi ích của bắp cải trắng. Hơn nữa, ngoại trừ một loại rau, Diogenes không ăn bất cứ thứ gì. Nhà triết học cũng không quên uống nước sạch: có lẽ nhờ bà và những cây bắp cải mà ông sống đến 90 tuổi. Đối với thời đại đó, đó là một kỷ lục thực sự.
5 lợi ích sức khỏe của bắp cải trắng
- Thành phần của rau hài hòa một cách đáng ngạc nhiên. Nó chứa hầu hết tất cả các loại vitamin cần thiết cho sức khỏe. Đây là một tập hợp các yếu tố có khả năng đảm bảo hoạt động bình thường của cơ thể. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi bắp cải trắng là thực phẩm lý tưởng để giảm cân: nó cung cấp mọi thứ mà một người cần để tăng cường sức mạnh, nhưng không dư thừa một phần nào.
- Đầu bắp cải chứa một lượng lớn vitamin C. Xét về hàm lượng của nguyên tố này, loại rau này khá có khả năng cạnh tranh với cam và chanh. Vì vậy, đừng đánh giá thấp tầm quan trọng của nó trong mùa lạnh và cúm. Thật hữu ích khi biết rằng có nhiều vitamin C hơn trong các giống cải trắng đầu tiên, nhưng ở các giống sau, nó tồn tại lâu hơn.
- Chính trong bắp cải đã có lúc người ta xác định được cái gọi là yếu tố chống đông máu hay còn gọi là vitamin U. Nó cực kỳ có giá trị vì nó không được tổng hợp trong cơ thể mà chỉ có trong thức ăn. Hơn nữa, bắp cải được gọi là nguồn chính của nó. Vì vậy, điều quan trọng là phải thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn. Các bác sĩ, biết về những đặc tính như vậy của bắp cải trắng, thậm chí còn kê đơn đặc biệt uống nước ép của nó để điều trị loét dạ dày và loét tá tràng, viêm dạ dày và viêm đại tràng.
- Bắp cải trắng là thực phẩm không thể thay thế cho bệnh tiểu đường. Điều này là do hàm lượng sucrose và tinh bột tối thiểu. Vì vậy nhu cầu về insulin giảm xuống. Có hàm lượng calo thấp, bắp cải trắng cũng giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Do đó, nó đặc biệt không thể thiếu trong bệnh tiểu đường loại II, nếu bệnh nhân bị béo phì.
- Các đặc tính của bắp cải trắng là vô giá khi giúp loại bỏ tắc nghẽn đường ruột. Thực tế là nước ép của nó bắt đầu các quá trình phân hủy các sản phẩm thối rữa. Chính vì điều này mà bắt đầu tiến hóa khí, khiến người ta hoang mang. Trên thực tế, rau thực hiện công việc quan trọng nhất là giúp thải độc và chất độc.
Những lầm tưởng và sự thật về bắp cải trắng
Sẽ thật kỳ lạ nếu trong nhiều thế kỷ và thậm chí hàng thiên niên kỷ trồng trọt của loài thực vật này, những huyền thoại về bắp cải không nảy sinh. Đó là thời gian cao để gỡ rối một số trong số họ. Nhưng cũng có những sự thật về bắp cải cực kỳ đáng ngạc nhiên, thú vị đối với cả trẻ em và người lớn.
Đúng hay hư cấu:
- Bắp cải trắng cho phụ nữ - cứu cánh cho ngực nhỏ … Khoa học đã chứng minh 100% rằng tình yêu đầu của bắp cải hoàn toàn không liên quan đến các tuyến vú lớn. Kích thước của chúng được xác định về mặt di truyền. Vì vậy, đừng bận tâm với câu hỏi: bắp cải để tăng vòng ngực là một huyền thoại hay thực tế. Nghĩ một chút cũng đủ rồi: nếu thức ăn ảnh hưởng đến cơ thể chúng ta nhiều như vậy, tại sao củ cà rốt lại không mọc ra một chiếc mũi dài và dài?
- Nếu xuất hiện vết bầm tím hoặc bầm tím, ngực đau do viêm tuyến vú thì phải gắn lá bắp cải.… Nhiều người còn nhớ hồi nhỏ mẹ họ đắp lá vào đầu gối bị thương hay chỗ khác, thường để qua đêm, sáng dậy lấy lá mờ ra, bà mừng lắm, họ nói rằng hết viêm. Đây có thực sự là niềm tin mù quáng vào các đặc tính kỳ diệu của cây? Có phải một câu chuyện hoang đường rằng bắp cải có tác dụng chữa viêm không, bạn có thể tìm ra bằng cách ghi nhớ thành phần của nó. Vì rau có chứa một lượng lớn vitamin C, nó giúp chống lại các gốc tự do một cách hiệu quả. Chúng cũng gây viêm. Ngoài ra, bắp cải làm giảm protein mà gan tạo ra khi nó phản ứng với chất kích thích hoặc chấn thương. Hiểu được cơ chế như vậy, người ta đã có thể chứng minh một cách khoa học về tác dụng kỳ diệu.
- Bắp cải trắng có khả năng loại bỏ cảm giác nôn nao … Nhân tiện, họ đã nói về điều này ở Hy Lạp cổ đại. Điều thú vị nhất là các nhà khoa học đã xác nhận một thông tin thú vị như vậy về bắp cải trắng. Toàn bộ bí mật là ở vitamin B. Do cơ thể bão hòa với oxy, nguyên tố này ngăn chặn sự phát triển của một kịch bản tiêu cực. Có nghĩa là, hậu quả của việc uống rượu bia được giảm thiểu.
- Có mối liên hệ giữa bắp cải và tiểu phẩm sân khấu … Một người sẽ vô tình muốn phản đối một thực tế như vậy. Nhưng trên thực tế, đây là điều nhất mà không phải là sự thật thực sự. Thực tế là cứ mỗi mùa đông, các diễn viên lại kết thúc bằng những buổi tụ họp chân tình. Nhưng, vì rơi vào Mùa Chay lớn, họ phải tự giam mình trong những món ăn vặt vãnh. Ai đó đã nghĩ ra và làm một chiếc bánh bắp cải theo một công thức thú vị. Nó đã bén rễ và trở thành một thuộc tính không thể thay thế của những buổi tụ tập sân khấu.
Xem video về các đặc tính của dưa cải bắp:
Kết luận, cần nhắc lại rằng có những chống chỉ định đối với sản phẩm này, bất kể nó có thể hữu ích như thế nào. Tác hại có thể xảy ra từ bắp cải trắng ở áp suất cao, sỏi thận và túi mật, các bệnh về đường tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính. Loại rau này được bổ sung một cách cẩn thận vào chế độ ăn uống cho những người đã từng bị đau tim. Những hạn chế là điều không thể tránh khỏi sau khi thực hiện phẫu thuật vùng bụng hoặc ngực. Nhân tiện, các bác sĩ nhi khoa hiện đại khuyên bạn nên cho trẻ ăn bắp cải trắng từ ba tuổi, không sớm hơn, không giống như các bác sĩ Ai Cập tôn trọng các tín ngưỡng khác.
