Thành phần, hàm lượng calo, lợi ích và tác hại của cải ngọt đối với cơ thể. Tính năng nấu các loại rau củ, công thức nấu ăn.
Cải thìa (choy sum, tsai-hsin, cải hoa Trung Quốc) là một loại rau ăn lá thuộc họ Mù tạt, họ Cải, không hình dĩa. Chiều cao chồi thay đổi từ 10 đến 40 cm, lá, hoa, chồi và thân đều có thể ăn được. Ở cây con, lá có hình tròn, nhưng khi chín trở thành hình bầu dục, mép có răng cưa. Màu sắc thay đổi từ salad nhạt sang xanh ngọc lục bảo phong phú và tím. Nó được ăn trong quá trình ra hoa thâm canh. Vị của chồi non có vị ngọt, hơi đắng và hậu vị hăng, khi chín có vị đắng và chát.
Thành phần và hàm lượng calo của choy-sum
Trong ảnh, cải thìa choy-sum của Trung Quốc
Mặc dù loại rau này phổ biến ở Hồng Kông và được sử dụng rộng rãi trên khắp Trung Quốc, vẫn không thể đưa ra thành phần hóa học chính xác. Điều này là do có nhiều phân loài của giống và phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt - vi khí hậu và loại đất.
Hàm lượng calo của choy-sum là 11-20 kcal trên 100 g, trong đó
- Protein - 1, 32-2, 3 g;
- Chất béo - 0, 18-2, 1 g;
- Carbohydrate - 1, 91-2, 2 g;
- Chất xơ - 0,9 g.
Khi tính toán giá trị năng lượng của các món ăn trong thực đơn giảm cân, bạn cần lưu ý rằng trong một ly nước lá chùm ngây - 9 kcal.
Vitamin trên 100 g
- Retinol - 46 mg;
- Axit ascorbic - 39,5 mg.
Một lượng nhỏ choy-sum có chứa cholecalciferol, axit folic và pantothenic, thiamine, pyridoxine, riboflavin, axit nicotinic. Trong số các khoáng chất, canxi, kali, natri chiếm ưu thế, có một lượng nhỏ magiê, phốt pho, sắt, đồng và kẽm.
Khoáng chất trên 100 g
- Canxi - 96 mg;
- Kali - 221 mg;
- Natri - 57 mg;
- Sắt - 0,63 mg.
Chất béo trên 100 g
- Bão hòa - 0,023 g;
- Chất béo chuyển hóa - 0,01 g;
- Không bão hòa đa - 0,084 g;
- Không bão hòa đơn - 0,013 g.
Một phần (100 g) bắp cải hoa bổ sung dự trữ vitamin A 78%, vitamin C 66%, sắt 10% và kali 6%.
Lợi ích của cải bắp Trung Quốc choy-sum
Cải hoa Trung Quốc tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa lượng đường trong máu. Được phép sử dụng một loại rau có bệnh đái tháo đường, vì chỉ số đường huyết của cải ngọt là 22-28 đơn vị. Giá trị của nó tăng lên theo sự trưởng thành của lá, cacbohydrat tích tụ trong chúng.
Lợi ích của choy-sum
- Nó có tác dụng hữu ích đối với hệ thống thị giác, ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh đục thủy tinh thể, bệnh tăng nhãn áp và thoái hóa điểm vàng (phần trung tâm của võng mạc).
- Bình thường hóa cân bằng nước và điện giải, ngăn ngừa sự phát triển của phù nề.
- Nó có đặc tính phân giải mucolytic nhẹ, tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của phổi và các nhánh phế quản.
- Nhờ đặc tính diệt khuẩn và chống viêm, nó tạo điều kiện thuận lợi cho các bệnh truyền nhiễm.
- Cô lập các gốc tự do trong ruột, giảm nguy cơ phát triển ung thư hệ tiêu hóa. Ức chế sản xuất các tế bào không điển hình.
- Có tác dụng hấp phụ, kích thích đào thải chất độc. Giảm áp lực lên cơ hoành khi mang thai bằng cách bình thường hóa quá trình tiêu hóa.
- Tăng tốc độ nhu động ruột, cải thiện quá trình trao đổi chất.
- Tạo điều kiện thuận lợi cho sự sống của vi khuẩn lacto- và bifidobacteria.
- Bảo vệ hệ thống tim mạch, bình thường hóa nhịp tim, ngăn chặn nhịp tim nhanh và nhịp tim chậm.
- Tăng cường mô xương và tủy răng. Để tăng cường tác dụng, nên uống một ly sữa sau 20-30 phút sau khi dùng các món ăn có hoa cải thảo.
- Ngăn chặn sự phát triển của bệnh thiếu máu và giúp phục hồi sau các bệnh suy nhược. Làm loãng máu và ngăn ngừa đông máu.
Choy-sum giúp giảm cân. Điều này đạt được không chỉ do khả năng tăng tốc độ trao đổi chất. Hàm lượng chất xơ cao giúp bạn no lâu, vì vậy bạn có thể tránh ăn vặt không cần thiết.
Lợi ích của bắp cải hoa Trung Quốc đã được nhìn thấy trong việc điều trị bệnh hen suyễn. Một phần rau diếp tươi (150 g) 4 lần một tuần làm giảm tần suất các cơn lên 1,34 lần và giảm 40% sự khởi đầu của khó thở khi gắng sức với cường độ cao.
