Thành phần, hàm lượng calo và đặc tính hữu ích của mứt dâu tây, sản phẩm có chống chỉ định hay không. Cách làm mứt dâu tây, thêm vào những món ăn nào?
Mứt dâu tây là một món tráng miệng làm từ quả mọng nấu trong xi-rô ngọt. Công thức cổ điển chỉ yêu cầu hai nguyên liệu - dâu tây và đường. Các quả mọng được đun sôi trong nhiều giai đoạn để đạt được mật độ mong muốn. Tuy nhiên, có nhiều công thức thay thế khác với công thức cổ điển về thành phần nguyên liệu, phương pháp và thời gian nấu. Vì vậy, chẳng hạn, bạn có thể làm mứt dâu tây trong năm phút, thay thế đường bằng mật ong hoặc một chất tạo ngọt khác, thêm các loại quả mọng và trái cây khác vào công thức. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có một công thức đặc trưng cho món mứt dâu tây thơm ngon, có thể ăn như một món tráng miệng của riêng bạn và thêm vào các món ngọt khác nhau. Tuy nhiên, đừng quên rằng món tráng miệng này không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Thành phần và hàm lượng calo của mứt dâu tây
Trong ảnh là mứt dâu
Mứt dâu tây có thể được coi là món tráng miệng ít calo, mặc dù thực tế là nó chứa một lượng đường khá lớn.
Hàm lượng calo của mứt dâu tây là 220 kcal trên 100 g, trong đó:
- Protein - 0,3 g;
- Chất béo - 0,1 g;
- Carbohydrate - 57 g.
Tuy nhiên, hãy chú ý đến thực tế là sản phẩm có chứa một lượng lớn carbohydrate, có nghĩa là, mặc dù hàm lượng calo thấp, bạn nên theo dõi cẩn thận lượng đồ tráng miệng được tiêu thụ, vì chế độ ăn uống hiện đại đã quá bão hòa với carbohydrate.
Mứt dâu tây chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác nhau. Tất nhiên, quả mọng tươi giàu các thành phần hữu ích hơn, nhưng ngay cả những quả được nấu chín bằng đường cũng là một nguồn cung cấp beta-caroten và vitamin C.
Vitamin trên 100 g:
- Vitamin A, RE - 3 μg;
- Beta caroten - 30 mg;
- Vitamin B1, thiamine - 0,03 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,05 mg;
- Vitamin B5, axit pantothenic - 0,18 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0,06 mcg;
- Vitamin B9, folate - 10 mcg;
- Vitamin C, axit ascorbic - 60 mg;
- Vitamin E, alpha-tocopherol - 0,5 mg;
- Vitamin H, biotin - 4 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,3 mg.
Các chất dinh dưỡng đa lượng trên 100 g:
- Kali - 161 mg;
- Canxi - 40 mg;
- Magiê - 18 mg;
- Natri - 18 mg;
- Lưu huỳnh - 12 mg;
- Phốt pho - 23 mg;
- Clo - 16 mg.
Nguyên tố vi lượng trên 100 g:
- Boron - 185 mcg;
- Vanadi - 9 mcg;
- Sắt - 1, 2 mg;
- Iốt - 1 mcg;
- Coban - 4 mcg;
- Mangan - 0,2 mg;
- Đồng - 0,13 mcg;
- Molypden - 10 mcg;
- Flo - 18 mcg;
- Crom - 2 mcg;
- Kẽm - 0,1 mg.
Sản phẩm còn chứa flavonoid, tinh dầu, tannin, pectin và các axit hữu cơ có giá trị - chủ yếu là axit citric và malic. Ngoài ra, dâu tây còn chứa axit salicylic.
Ghi chú! Người ta tin rằng hàm lượng chất dinh dưỡng trong dâu rừng lớn hơn dâu rừng, vì vậy mứt dâu rừng là có giá trị nhất.
Đặc tính hữu ích của mứt dâu tây
Món tráng miệng có tác dụng hữu ích toàn diện cho cơ thể. Thứ nhất, người ta tin rằng không thể thiếu đồ cảm, chính vì vậy việc dự trữ một hũ mứt dâu cho mùa đông là điều vô cùng cần thiết đối với mỗi bà nội trợ. Nó cũng rất quan trọng trong việc tăng âm điệu chung - món tráng miệng có thể phục hồi sức lực và năng lượng, tăng hiệu quả, một tách trà với mứt dâu đặc là một kết thúc tuyệt vời cho bữa tối.
Những lợi ích của mứt dâu tây:
- Tăng cường hệ thống miễn dịch … Sản phẩm được khuyến khích ăn trong thời kỳ thiếu vitamin, vì nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất phong phú giúp tăng cường hệ miễn dịch. Nó đặc biệt hiệu quả như một phương thuốc chữa ho.
- Tác dụng chống viêm … Flavonoid, cũng như một số chất cụ thể khác có trong quả mọng, giúp chống lại không chỉ cảm lạnh mà còn cả các bệnh khác. Sản phẩm có thể làm giảm viêm ở giai đoạn đầu của sự phát triển của một số bệnh.
- Bình thường hóa hệ tiêu hóa … Ở đây, sự hiện diện của pectin trong chất xơ thực phẩm là rất quan trọng. Chúng có tác động nhẹ nhưng hiệu quả đến nhu động ruột, thúc đẩy sự hấp thụ tốt hơn các thành phần hữu ích từ thức ăn và loại bỏ nhanh chóng các thành phần có hại.
- Phòng chống các bệnh tim mạch … Người ta tin rằng món tráng miệng này giúp chống lại mức cholesterol cao, bình thường hóa sự cân bằng của chất béo, làm sạch mạch máu và giảm khả năng phát triển các bệnh tim cấp tính. Ngoài ra, sản phẩm còn giúp ổn định huyết áp.
- Phòng chống thiếu máu … Món mứt dâu tây cho mùa đông đặc biệt được khuyến khích cho những cô nàng đang có kế hoạch mang thai trong thời gian sắp tới. Sản phẩm giúp bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích và giảm khả năng mắc bệnh thiếu máu thường đồng hành cùng các bà mẹ tương lai.
- Bình thường hóa hệ thống tiết niệu … Mứt có tác dụng lợi tiểu nhẹ, làm giảm khả năng phát triển phù nề, đồng thời góp phần vào hoạt động bình thường của hệ tiết niệu và do đó, ngăn ngừa bệnh tật.
Dâu tây là một loại quả mọng rất tốt cho sức khỏe, do đó, ngay cả khi được nấu chín trong đường và bảo quản trong thời gian dài, chúng vẫn có khả năng có tác dụng bồi bổ cơ thể. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng hữu ích nhất sẽ là mứt quả mọng dại tự nấu.
Chống chỉ định và tác hại của mứt dâu
Và, tuy nhiên, bạn cần hiểu rằng mặc dù quả mọng tốt cho sức khỏe, chúng ta vẫn đang đối phó với một món tráng miệng và hàm lượng đường cao. Và do đó, trước khi nấu mứt dâu tây, hãy chắc chắn rằng những chống chỉ định của sản phẩm không áp dụng cho bạn.
Mứt dâu tây có thể gây hại cho bệnh nhân đái tháo đường, trong phiên bản cổ điển - nấu với đường, nó hoàn toàn bị cấm với những người như vậy. Món tráng miệng cũng cần được xử lý thận trọng khi có tình trạng kháng insulin - giai đoạn đầu của bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, công bằng mà nói rằng mọi người cần hạn chế sản phẩm trong chế độ ăn uống - ngay cả một người hoàn toàn khỏe mạnh cũng không nên vượt quá định mức 1-2 muỗng canh. chúc một ngày tốt lành.
Mứt dâu tây cũng chống chỉ định với những ai có vấn đề về răng miệng: sự kết hợp của đường và axit rất bất lợi cho men răng.
Ngoài ra, bạn cần nhớ rằng bản thân quả mọng là một chất gây dị ứng mạnh, do đó phụ nữ mang thai, phụ nữ đang cho con bú và những người có xu hướng dị ứng nên ăn mứt dâu tây một cách thận trọng. Ngoài ra, theo dõi cẩn thận phản ứng, bạn cần cho trẻ dùng sản phẩm lần đầu tiên.
Ghi chú! Nếu bạn có bất kỳ bệnh nào cần chế độ ăn kiêng điều trị, hãy nhớ hỏi ý kiến bác sĩ về việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn kiêng.
Cách làm mứt dâu tây?
Món tráng miệng trong năm phút hoặc nấu lâu, với cả quả mọng hoặc ở dạng mứt, có hoặc không có đường - có nhiều cách để làm mứt dâu tây. Điều chính là bất kỳ công thức nấu ăn là khá đơn giản và theo sức của mỗi bà nội trợ.
Trước khi chế biến mứt dâu tây theo bất kỳ công thức nào, bạn cần phân loại thật sạch các quả dâu, bỏ cuống, rửa sạch và lau khô. Sau đó, bạn đã có thể trực tiếp nấu ăn.
Một số cách làm mứt dâu tây:
- Công thức cổ điển … Rắc quả dâu (1 kg) với đường, để qua đêm cho ngấm. Để lửa, đun sôi, để nhỏ lửa khoảng 10 phút. Lấy ra khỏi bếp khi mứt đã nguội, đặt lại trên lửa và nấu tiếp trong khoảng 10 phút. Lặp lại quy trình nấu và làm nguội cho đến khi đạt được độ dày mong muốn. Thêm axit xitric (1/4 muỗng cà phê), khuấy đều, xếp món tráng miệng vào lọ.
- Mứt dâu tây năm phút … Gấp quả dâu (1 kg) vào chảo với đường (tùy theo độ ngọt mong muốn từ 300 g đến 1 kg), đổ từng lớp - một ít đường, một ít dâu, sau đó lại đường và lại quả dâu. Để nó trong 8-10 giờ. Cho lên bếp đun ở mức lửa nhỏ nhất, sau khi sôi để sôi khoảng 5 phút thì đổ ra chum vại. Tất nhiên, mứt này sẽ không đặc như mứt cổ điển, nhưng nấu nhanh hơn nhiều. Nếu bạn muốn mứt đặc trong 5 phút, hãy thêm pectin vào lúc đun với tỷ lệ khoảng 20 g trên 1 kg quả mọng.
- mứt dâu tây … Gấp quả dâu (500 g) vào máy xay, nghiền nhỏ. Cho hỗn hợp nhuyễn vào nồi, thêm đường (vừa ăn nhưng không nhỏ hơn ly), khuấy đều, đun sôi, khuấy liên tục, nấu trong vài phút. Lấy ra khỏi nhiệt cho đến khi nguội, sau đó đun sôi lại trong 2-3 phút. Lặp lại một lần nữa. Chia mứt vào các lọ.
- Mứt dâu cam … Rắc dâu (2 kg) với đường (1 kg), để qua đêm. Cắt 1 quả cam thành những hình tròn thật mỏng và sau đó cắt mỗi hình tròn thành 8-16 khối nữa. Cho cam vào cùng với đường, khuấy đều, đun trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút. Cuộn lại trong lon.
- Việt quất và mứt dâu … Trộn các quả với tỷ lệ bằng nhau (mỗi quả 500 g), rắc đường (500 g), để trong 8-12 giờ. Đặt lên bếp vặn lửa nhỏ, sau khi sôi thì nấu khoảng 5 phút. Mứt có thể đã được đóng cục, nhưng nếu bạn muốn có kết cấu đặc hơn, hãy để nguội, sau đó đun sôi lại và lặp lại quy trình cho đến khi đạt được độ dày mong muốn.
Đáng chú ý là có một cách làm mứt dâu tây không cần đun sôi - đó là sống. Nó được chuẩn bị như sau: quả dâu được đánh bông trong máy xay sinh tố với đường cho vừa ăn, khối lượng được chuyển vào thùng chứa và cho vào tủ đông. Nhân tiện, trong công thức này, có thể dễ dàng thay thế đường bằng mật ong đun chảy trước hoặc chất tạo ngọt khác. Nhân tiện, mứt sống bảo tồn các thành phần hữu ích nhất.
Công thức nấu mứt dâu
Tất nhiên, bản thân mứt dâu thơm đã là một “món ăn” riêng sẽ làm hài lòng cả các hộ gia đình và các vị khách. Tuy nhiên, nó cũng rất lý tưởng để chế biến nhiều món ngọt.
Một số công thức với mứt dâu tây:
- Bánh trà nhanh … Trộn mứt (400 g), dầu thực vật (70 ml), kem chua (2 muỗng canh), sữa (70 ml). Rây bột mì (250 g), thêm soda (1,5 muỗng cà phê) và vanillin (1 muỗng cà phê) vào đó. Gộp cả hai hỗn hợp, khuấy đều. Đổ bột vào khuôn, cho vào lò nướng nửa tiếng, nhiệt độ - 180OVỚI.
- Bánh pizza ngọt … Lăn bánh phồng đã hoàn thành (250 g) thành một lớp dày 3-4 mm, phết kem chua (3 muỗng canh), sau đó là mứt dâu (4 muỗng canh). Cắt chuối (2 miếng), táo (1 miếng), kiwi (1 miếng), nho (100 g) thành từng lát mỏng. Trải trái cây lên bột. Đặt bánh pizza vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200OC, trong 15-20 phút. Lấy ra, rắc đường bột và dùng.
- Bánh rời nhân mứt dâu … Rây bột mì (130 g), thêm bột yến mạch (75 g), đường trắng (70 g) và đường nâu (55 g), muối (nhúm). Đun chảy bơ (115 g), đổ vào âu, trộn đều, bạn sẽ có được bột bánh dẻo. Chia bột thành hai phần: một phần lớn hơn một chút, phần còn lại nhỏ hơn một chút. Cho gần hết phần bột vào khay nướng, ấn nhẹ, cho mứt (325 g) vào, rắc phần bột thứ hai với vụn bánh lên trên. Đưa đi nướng trong lò 20-30 phút, làm nóng trước đến 180OVỚI.
- Mứt cam … Đổ gelatin (40 g) với nước ấm (100 ml), để cho nở. Cho mứt (200 g) vào nồi, đổ nước (200 ml) vào, đun sôi, cho gelatin đã trương nở vào. Khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết, sau vài phút tắt bếp, thêm nước cốt chanh (20 ml) vào, dùng máy xay sinh tố đánh đều. Lọc hỗn hợp nhuyễn thu được qua rây, chuyển sang dạng cứng và cho vào tủ lạnh.
- Mở bánh … Đối với công thức này, mứt dâu tây với nguyên quả là lý tưởng nhất, chiếc bánh sẽ trông rất đẹp mắt. Trộn trứng (1 miếng), đường (100 g), bơ mềm (60 g). Thêm dần bột mì (250 g) và nới lỏng (8 g). Bạn sẽ có một loại bột bánh mì ngắn co giãn. Cuộn nó thành một quả bóng, bọc trong ni lông và để trong tủ lạnh trong 20 phút. Lấy bột ra, chia thành 2 phần - 2/3 và 1/3. Lăn viên thứ nhất thành một lớp, cho vào khuôn, tạo hình đáy và hai bên. Đặt mứt (120 g). Cán phần thứ hai của miếng bột và cắt các dải mỏng ra khỏi nó, tạo thành lớp trên cùng của chúng thành "lưới" cho chiếc bánh. Nướng khoảng nửa giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180OVỚI.
Sự thật thú vị về mứt dâu tây
Bạn cần phải hái quả để làm mứt không quá một ngày trước khi nấu. Lý tưởng nếu bộ sưu tập diễn ra trong thời tiết khô và nắng. Bảo quản chúng trước khi nấu ở nơi tối, khô ráo, thoáng mát. Dâu tây là một loại quả mọng rất tinh tế, và do đó việc không tuân thủ bất kỳ quy tắc nào có thể dẫn đến hư hỏng.
Nếu bạn không muốn mứt bị đóng đường, hãy nhớ thêm một chút axit xitric vào cuối quá trình nấu. Bằng cách này, sẽ không chỉ tiết kiệm đường kết tinh mà còn bảo vệ phôi khỏi nấm mốc.
Không cho quá nhiều đường vào mứt: tỷ lệ sau được coi là cân bằng lý tưởng cho dâu tây - 1 kg quả dâu và 500 g đường.
Cách làm mứt dâu tây - xem video:
Mứt dâu tây là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe mà lại rất dễ làm. Hãy nhớ dự trữ chúng cho mùa đông để làm hài lòng các thành viên trong nhà với những chiếc bánh thơm lừng trong mùa lạnh. Tuy nhiên, trước khi đóng kẹt, hãy nhớ kiểm tra các chống chỉ định.
