Nướng làm từ bánh phồng không men hóa ra sẽ ngon hơn nhiều nếu bạn tự nấu, thay vì sử dụng bán thành phẩm mua ở cửa hàng đông lạnh. Công thức từng bước với một bức ảnh. Công thức video.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Tự làm từng bước nấu bánh phồng không men
- Công thức video
Bánh phồng không men trong thời Liên Xô được sử dụng để làm bánh nướng: hình ống, bánh volovanov, bánh “lưỡi” và bánh Napoleon. Ngày nay chúng ta đã quen với việc mua bánh phồng làm sẵn trong các cửa hàng. Do đó, rất ít người tự nấu ăn, tk. quá trình này rất dài, tẻ nhạt và đòi hỏi phải tuân thủ một số công nghệ nhất định. Nhưng tất cả điều này phủ nhận thực tế là các nhà sản xuất công nghiệp đang tiết kiệm sản phẩm bằng cách sử dụng các sản phẩm thay thế rẻ tiền, kém hơn đáng kể so với bột nhào tự làm. Bạn chỉ có thể hiểu điều này khi cố gắng làm bánh phồng không men bằng tay của chính mình.
Khi nhào bột bánh phồng tự làm, bạn cần lưu ý một số điểm tinh tế. Điều quan trọng nhất là nó thích nhiệt độ phòng thấp - 15-17 ° С. Nếu không có phòng như vậy, thì tôi khuyên bạn nên giữ tất cả các món ăn mà bạn sẽ làm việc trong tủ lạnh. Và khi bạn chạm tay vào bột, hãy làm ướt chúng bằng nước lạnh trước. Điều tốt là bạn có thể làm rất nhiều bột, bởi vì Nó được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh trong 3 ngày và trong tủ đông 3-6 tháng ở nhiệt độ không quá -18 độ. Trong trường hợp này, bột không bị đông lại.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 558 kcal.
- Phần ăn - 700 g
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Bột - 400 g
- Trứng - 1 quả.
- Nước uống - 150 ml
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Axit xitric - 0,25 muỗng cà phê
- Bơ - 300 g
Tự tay làm từng bước nấu món bánh phồng không men, công thức kèm theo ảnh:
1. Cắt bơ ở nhiệt độ mát thành từng miếng và cho vào bát.
2. Đổ 100 g bột mì vào và rây qua rây mịn.
3. Dùng dao cắt bơ và bột mì thành những miếng vụn nhỏ.
4. Dùng tay thu dầu lại, tạo thành một viên tròn. Bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh trong khi bạn làm việc với các thành phần khác.
5. Đổ phần bột còn lại vào âu sạch, khô bằng cách rây qua rây mịn.
6. Trong nước lạnh, thêm một quả trứng từ tủ lạnh, một chút muối và axit xitric. Dùng nĩa khuấy đều để được chất lỏng đồng nhất.
7. Đổ khối lượng trứng vào bát bột mì.
8. Bắt đầu nhào bột bằng tay.
9. Nhào nó cho đến khi bạn tạo thành một quả bóng đàn hồi tròn.
10. Dùng cây cán mỏng, từ từ cán mỏng miếng bột thành hình chữ nhật rồi cho miếng bơ đã ướp lạnh vào giữa.
11. Gấp các cạnh còn lại của miếng bột.
12. Bọc cục bột bằng bột mì theo hình phong bì và úp mặt đường may xuống dưới.
13. Dùng cán cán mỏng bột thành hình chữ nhật.
14. Gấp đôi miếng bột lại thành những phần tư hoặc bằng một chiếc phong bì. Bọc nó trong nhựa và để tủ lạnh trong 1 giờ.
15. Sau thời gian này, cán bột lại thành một lớp hình chữ nhật.
16. Cuộn nó lại nhiều lần, bọc trong túi và đặt lại vào tủ lạnh trong 1 giờ.
17. Sau khi thực hiện, lặp lại: cán mỏng bột bằng cán.
18. Cuộn tròn lại, bọc trong ni lông và để vào tủ lạnh trong 1 giờ. Lặp lại quy trình này 7-10 lần. Khi bạn cán bột càng nhiều thì càng có nhiều lớp trong đó, điều này có tác dụng tích cực đến chất lượng nướng. Bột thành phẩm phải mịn và đàn hồi.
Xem thêm video công thức cách làm bánh phồng không men.
