Thành phần và hàm lượng calo của dầu mè. Đặc tính hữu ích và chống chỉ định của sản phẩm. Làm thế nào nó được thực hiện. Sử dụng nấu ăn. Trực tiếp trong hạt vừng có rất nhiều chất dinh dưỡng đa lượng hữu ích dưới dạng canxi, phốt pho và canxi. Tuy nhiên, chúng không được lưu trong quá trình xử lý. Sản phẩm cũng không chứa hợp chất purine và axit oxalic.
Các đặc tính hữu ích của dầu mè
Vì hạt của cây có thành phần hóa học phong phú, chúng có thể hữu ích cả trong y học và nấu ăn.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các đặc tính có lợi của dầu mè:
- Tăng cường khả năng miễn dịch … Axit béo oleic (Omega-9) cho phép cơ thể con người chống lại nhiều bệnh nhiễm trùng.
- Loại bỏ độc tố khỏi cơ thể … Các chuyên gia đặc biệt khuyến khích ăn dầu mè đối với những người sống trong khu vực ô nhiễm môi trường hoặc làm việc với hóa chất độc hại.
- Giải quyết vấn đề về công thức máu thấp … Lợi ích của dầu mè là nó làm tăng số lượng tiểu cầu và ổn định hemoglobin ở người.
- Phòng chống loãng xương … Tăng mật độ xương là rất quan trọng nếu bạn muốn tránh hình thành các khoảng trống trong đó. Điều này đặc biệt quan trọng đối với người cao tuổi, những người có vấn đề nghiêm trọng về gãy xương liên quan đến việc phục hồi chức năng thêm.
- Trợ giúp cho bệnh trầm cảm … Sesamol, một thành phần của dầu mè, không chỉ có thể giữ cho hệ thống thần kinh của con người được kiểm soát, mà còn ngăn chặn cơn hoảng sợ ở anh ta.
- Gây tê … Sản phẩm này không thể làm giảm hoàn toàn cảm giác khó chịu của người bệnh, tuy nhiên, với những cơn đau quặn thận lặp đi lặp lại, việc sử dụng dầu mè một cách có hệ thống sẽ mang lại hiệu quả rõ rệt.
- Bảo vệ nướu răng … Với bệnh nha chu và mất răng, cần đưa dầu mè vào chế độ ăn uống của bạn. Vitamin E của nó có khả năng chữa lành vết thương và vết loét trong miệng, đồng thời ngăn ngừa chảy máu nướu răng.
- Giảm táo bón … Nó là đủ để tiêu thụ 1 muỗng cà phê. dầu mè vào buổi sáng lúc bụng đói để lâu lâu quên mất vấn đề tế nhị này.
- Cải thiện tình trạng của tóc và móng … Nếu mái tóc của người phụ nữ không dày như chúng ta mong muốn và cô ấy không thể tự hào về một bộ móng tuyệt vời, thì đã đến lúc sử dụng các đặc tính của dầu mè và đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn.
- Phòng chống viêm bàng quang … Bệnh này thường xảy ra ở dạng mãn tính khi sử dụng các sản phẩm thuộc nhóm nguy cơ, nếu chúng không được nấu bằng dầu mè mà bằng cùng một loại mỡ động vật.
- Trợ giúp về các vấn đề của phụ nữ … Với sự mất cân bằng trong nền nội tiết tố (kinh nguyệt không ổn định, mãn kinh), tốt nhất nên sử dụng dầu mè thay vì dầu hướng dương.
- Điều trị bất lực … Beta-sitosterol trong thành phần của sản phẩm có thể làm tăng đáng kể ham muốn tình dục của một người đàn ông gặp vấn đề này, những người muốn quan hệ tình dục trọn vẹn với một người phụ nữ.
Chống chỉ định và tác hại của dầu mè
Nhiều lợi ích sức khỏe của dầu mè làm cho nó rất phổ biến trên toàn thế giới. Tuy nhiên, đừng quên về tỷ lệ tiêu thụ hàng ngày và tác hại có thể xảy ra. Bất kỳ sản phẩm nào, ngay cả tự nhiên và có vẻ an toàn trong một số trường hợp cũng có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.
Trước khi mua "vàng thơm" chữa bệnh, chúng tôi khuyên bạn nên tìm hiểu những hạn chế trong việc sử dụng dầu mè và những hậu quả mà nó có thể dẫn đến cho cơ thể:
- Tăng huyết khối, giãn tĩnh mạch, huyết khối … Một chống chỉ định tuyệt đối với dầu mè là bệnh huyết khối, tức là tăng đông máu. Với một bệnh lý như vậy, nó là không mong muốn để sử dụng sản phẩm này, bởi vì tăng nguy cơ hình thành cục máu đông. Kết hợp với chứng giãn tĩnh mạch và các vấn đề khác với mạch máu, sự thiếu hụt oxy của các mô có thể phát triển, thường dẫn đến hậu quả không thể đảo ngược, ví dụ như chết tế bào. Vì vậy, bạn không nên sử dụng dầu mè và với bệnh huyết khối, trong đó có sự tắc nghẽn mạch máu và suy giảm lưu lượng máu.
- Không khoan dung cá nhân … Nó rất hiếm khi xảy ra, nhưng những người dễ bị dị ứng không thể bỏ qua hạn chế này. Nếu ít nhất một thành phần của sản phẩm có khả năng gây phản ứng dị ứng, thì bạn cần từ chối thêm nó vào thực phẩm.
- Tăng calci huyết, sỏi niệu … Việc sử dụng dầu hạt mè làm tăng hàm lượng canxi trong cơ thể là điều không mong muốn. Điều đặc biệt quan trọng là phải biết rằng việc sử dụng kết hợp axit acetylsalicylic, tức là aspirin và các loại thực phẩm có hàm lượng axit oxalic cao sẽ gây khó khăn cho việc bài tiết chất dinh dưỡng đa lượng này ra khỏi cơ thể, tích tụ quá mức của nó. Tình trạng này thường dẫn đến các vấn đề với hệ thống sinh dục.
- Xu hướng hạ đường huyết … Xu hướng có mức đường huyết thấp cũng là một điều cấm không cho thêm một sản phẩm nào đó vào thực đơn. Dầu mè nên được sử dụng thận trọng đối với bệnh đái tháo đường. Tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến giảm mạnh mức đường huyết, được gọi là hạ đường huyết, có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng, chẳng hạn như hôn mê hoặc tử vong. Cần lưu ý rằng việc kết hợp giữa thực đơn ăn kiêng và thể dục thể thao nhằm mục đích giảm cân với việc sử dụng dầu mè là điều không nên vì kết quả của sự kết hợp như vậy cũng là sự giảm nồng độ glucose trong máu, dẫn đến sự đói năng lượng của các tế bào của tủy sống, các phần trên của tủy sống. Ngoài ra, hậu quả có thể là co giật vô tính và trương lực, rung giật nhãn cầu bệnh lý (cử động mắt không tự chủ), ức chế phản xạ bụng và gân.
Mặc dù thực tế là, tùy thuộc vào độ tuổi và cân nặng, nên tiêu thụ từ 1 đến 3 muỗng canh mỗi ngày, để thận trọng, nên bắt đầu với một vài giọt mỗi ngày để xác định phản ứng của cơ thể với sản phẩm này và để tránh những hậu quả tiêu cực.
Đặc điểm của việc làm dầu mè
Trong quá trình sản xuất sản phẩm này, màu sắc của hạt giống cây trồng rất quan trọng. Chúng càng sẫm màu thì mùi thơm của dầu càng đậm. Màu của chúng từ hơi vàng đến đen.
Sản phẩm được làm cả ở quy mô công nghiệp và gia đình. Trong quá trình sản xuất, sử dụng máy ép đặc biệt, lượng dầu mè được chiết xuất tối đa. Nếu không thể mua sản phẩm sản xuất hàng loạt mà bạn mong muốn, thì bạn có thể có được nó bằng nỗ lực của chính mình. Cho hạt vừng vào chảo đun nóng một chút, khuấy liên tục. Các đồ dùng trong gia đình phải hoàn toàn khô ráo và sạch sẽ. Hạt vẫn còn ấm phải được cắt nhỏ bằng máy xay. Sau đó, bạn cần quấn 1 muỗng cà phê vào một miếng gạc. nguyên liệu thô đã qua chế biến thu được và chuyển qua máy ép tỏi. Kết quả là, có thể nhận được một vài giọt dầu mè. Có một cách khác để làm một sản phẩm tại nhà. Tuy nhiên, cần nhớ rằng tùy chọn đầu tiên cho phép bạn sản xuất dầu chất lượng cao hơn nhiều. Hạt không chỉ được hâm nóng mà còn phải chiên nhẹ. Tuy nhiên, không nên lạm dụng quá nhiều, vì đơn giản chúng sẽ bị cháy hết và không thể trở thành cơ sở cho dầu. Sau khi xay trong máy xay, hạt được xử lý nhiệt lại và đổ vào 1 muỗng canh. bất kỳ loại dầu thực vật nào. Sau khi đun lần thứ ba (5-6 phút trên lửa nhỏ), hỗn hợp được cho vào hộp thủy tinh và truyền trong 24 giờ. Trước khi ăn hoặc sử dụng cho mục đích thẩm mỹ, thành phần thu được phải được lọc.
Công thức nấu ăn dầu mè
Để đánh giá được toàn bộ lợi ích của dầu mè, dầu mè có thể và nên được đưa vào thực đơn hàng ngày của bạn. Đối với những người thích thưởng thức các món ăn mới, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến các công thức nấu ăn sau:
- Salad cay … Để chuẩn bị 2 muỗng canh. l. bơ phải được trộn với 1 muỗng canh. cơm dấm (bạn có thể thay thế bằng cơm thường). Các thành phần này nên được truyền trong 15 phút. Hành tím băm nhỏ, trộn với 150 g tôm càng luộc, thêm dầu ô liu vào trộn đều với tất cả các nguyên liệu. Một món ăn như vậy thường được trang trí với cam quýt hoặc rau thơm.
- Salad dầu mè … Khi chế biến món ăn, trộn 150 g thịt bò luộc, 50 g ngô hộp và gạo. Bạn có thể đa dạng hóa nó với các loại hạt được chiên trong dầu mè, sau đó nêm với sốt mayonnaise nhẹ.
- Don zrazy … 1 kg cá (nên dùng cá tầm, cá tầm, cá tầm sao, cá trê và cá rô) cần được bóc vỏ và cắt thành từng phần nhỏ. Sau đó, chúng được đập thành lớp dày không quá 0,5-0,6 cm, để chế biến thịt băm, một củ hành tây được xào trong dầu mè và trộn với 5 muỗng cà phê. bánh quy giòn, một quả trứng cắt nhỏ, mùi tây, nấm khô luộc. Hỗn hợp thu được là muối và hạt tiêu. Thịt băm được bọc trong các lớp cá đã chuẩn bị sẵn để mỗi sản phẩm có hình dáng của một điếu xì gà. Sản phẩm sau đó được tẩm bột và chiên trong dầu mè.
- Nước xốt rau củ … Một củ cà rốt, một vài nhánh mùi tây (bạn có thể thay thế bằng cần tây), một đầu hành tây xắt thành sợi và xào trong dầu mè cho đến khi chín một nửa. Thêm 2 muỗng cà phê vào hỗn hợp thu được. sốt cà chua và nước xốt được chiên lại một lần nữa. Sau đó, 0,5 muỗng cà phê được đưa vào chế phẩm. giấm, 200 ml nước luộc cá, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt. hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, đinh hương, quế (trên đầu dao). Các nguyên liệu được nấu sôi, nêm chút muối, đường. Nước xốt này dùng với cá chiên.
- Dầu ung thư … Để chuẩn bị nước mắm nóng, vỏ khô của 6 con tôm càng luộc được nghiền trong cối và sau đó kết hợp với 1 muỗng canh. dầu mè và nướng nhẹ. 200 ml nước nóng được đổ vào hỗn hợp thu được, sau đó cần đun sôi và để nguội. Dầu thành phẩm được nấu chảy và lọc.
Sự kiện thú vị về dầu mè
Sản phẩm này được bao phủ bởi nhiều phỏng đoán, tin đồn và truyền thuyết. Xét cho cùng, chính hạt vừng được coi là một trong những thành phần của “thần dược trường sinh bất lão”, thứ gây ám ảnh cho nhiều người yêu thích sự huyền bí cho đến ngày nay. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì ngay cả trong thần thoại Assyria cổ đại, kể về sự sáng tạo ra thế giới, cũng có đề cập đến hạt vừng và dầu từ chúng.
Các loài gặm nhấm cảnh giác với việc ăn những gì được tạo ra trên cơ sở sản phẩm này. Chuột ăn tạp chỉ cần xác định sản phẩm bằng mùi vị để tự bảo vệ mình sau này.
Thành phần được gọi là vừng thường được sử dụng trong y học dân gian. Như một phương tiện xoa bóp, anh ta không có bằng.
Xem video về dầu mè:
Dầu mè trong nấu ăn đã và đang thu được nhiều thành công trong lòng người tiêu dùng. Những người hâm mộ thức ăn ngon đã đi đến kết luận rằng nó không chỉ có khả năng mang lại hương vị đặc biệt cho các món ăn mà còn là một sản phẩm khá có giá trị.
