Sốt Georgia thực sự là sốt satsebeli. Chuẩn bị satsebeli ở nhà cho mùa đông khá đơn giản. Chúng tôi sẽ mô tả sự tinh tế của nấu ăn và các công thức nấu ăn phổ biến nhất trong bài viết này.
Nội dung công thức:
- Cách làm nước sốt satsebeli - thành phần, đặc tính hữu ích và nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
- Sốt satsebeli: một công thức cổ điển
- Sốt satsebeli với adjika
- Sốt satsebeli nho đen
- Sốt satsebeli với quả óc chó
- Sốt Satsebeli nho
- Video công thức nấu ăn
Nước sốt satsebeli nổi tiếng thế giới của Gruzia có độ sệt sệt, vị chua ngọt, cay thơm của các loại gia vị truyền thống phương Đông. Không phải ngẫu nhiên mà anh ta là một thuộc tính bất biến của các bữa tiệc của người Georgia. Nó phù hợp với hầu hết mọi món ăn. Nó được phục vụ với gà thuốc lá, thịt nướng, cơm, cá, thịt, mì ống, tôm hùm, khachapuri, pho mát, các món rau, rượu ấm … Bạn không chỉ có thể mua nước sốt satsebeli Georgia ở cửa hàng mà còn có thể tự chế biến tại nhà.. Nó được phục vụ cả nóng và lạnh. Nhiều người sành nước sốt, sau lần nếm satsebeli đầu tiên, đã trở thành những người hâm mộ trung thành và hâm mộ cuồng nhiệt mãi mãi.
Cách làm nước sốt satsebeli - thành phần, đặc tính hữu ích và nguyên tắc chuẩn bị cơ bản
Có một số lựa chọn để làm nước sốt satsebeli. Tùy theo món ăn mà nó được phục vụ mà có thể ngọt, chua, cay. Nhưng satsebeli luôn cay và thơm vô cùng.
- Phiên bản cổ điển bao gồm cà chua. Nó cũng có thể bao gồm quả việt quất đen, nho, nước ép lựu, quả óc chó.
- Nước sốt cà chua thường được thay thế bằng nước sốt cà chua tự làm.
- Cà chua gọt vỏ, xát qua rây để nước sốt mịn, không hạt.
- Các loại gia vị và thảo mộc thơm làm cho nó trở nên cay nồng: bạc hà, ngò, ngò tây, rau mùi, hoa bia suneli, húng quế, rau mùi, ớt chuông, nghệ tây, v.v.
- Tỏi sẽ làm tăng thêm sức khỏe.
- Một số công thức nấu ăn có chứa cây tầm ma, hành tây, barberry, thì là, cây chó đẻ, mận anh đào, nước luộc gà, giấm bạc hà.
- Trong hầu hết các trường hợp, giấm được thêm vào gia vị, nó tạo ra độ chua nhẹ và vị cay nồng. Ngoài ra, nó còn là chất bảo quản giúp tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm.
- Satsebel từ rau sống được tiêu thụ ngay lập tức, bởi vì hạn sử dụng không quá 5 ngày trong tủ lạnh.
- Để bảo quản được lâu, nước sốt được đun sôi đến độ đặc mong muốn, đổ nóng vào các chum vô trùng và đậy kín.
- Khi mua satsebel ở siêu thị, hãy kiểm tra thành phần. Không được có tinh bột hoặc màu nhân tạo.
Các đặc tính chữa bệnh và giá trị dinh dưỡng của gia vị phụ thuộc vào thành phần. Nhờ quả óc chó, quả lựu và nước ép nho, satsebeli được làm giàu với phốt pho, vitamin B, canxi, sắt, khoáng chất và axit béo không bão hòa. Nước chấm được khuyên dùng cho bệnh nhân đái tháo đường, các bệnh nội tiết, thiếu máu, các bệnh về gan, tim, khớp. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa sự trao đổi chất và tăng hiệu quả. Một phần đóng góp đáng kể vào giá trị của nước chấm là do hành và tỏi có đặc tính diệt khuẩn, cũng như ngò bão hòa với axit ascorbic và caroten.
Sốt satsebeli: một công thức cổ điển
Rất dễ dàng để chuẩn bị sốt satsebeli cổ điển tại nhà cho mùa đông. Điều quan trọng chính là chọn đúng cà chua: bùi và không quá chín. Khi đó một nửa công việc đã hoàn thành, nước sốt sẽ vừa miệng.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 52 kcal.
- Khẩu phần - 1,5-2 kg
- Thời gian nấu - 2 giờ
Thành phần:
- Cà chua - 2,5 kg
- Rau mùi, ớt, thì là, ngò - cắt nhỏ hoặc vừa ăn
- Hạt tiêu Bungari - 500 g
- Ớt đắng - vỏ
- Tỏi - 1 củ
- Muối - 1 muỗng canh
Cách chuẩn bị nước sốt satsebeli cổ điển theo từng bước:
- Rửa sạch cà chua và cắt một vài đường để giúp cà chua dễ bong tróc. Nhúng hoa quả vào nước sôi trong 5 phút.
- Cắt cà chua thành từng miếng và nêm muối. Đặt trong hộp và để trong tủ lạnh trong một giờ. Để ráo nước cà chua.
- Lột vỏ ớt chuông khỏi hạt và các vách ngăn, rồi cắt thành 4 phần. Nấu trong 10 phút. Làm mát và loại bỏ da.
- Đun sôi cà chua và nấu trong 10-15 phút.
- Chà qua rây mịn để không còn hạt trong nước sốt.
- Thêm gia vị, ớt cay cắt nhỏ và nấu trong 15 phút để loại bỏ nước thừa.
- Đun nước sốt trên lửa nhỏ trong một giờ để nước sốt đặc lại.
- Nêm nếm với tỏi và rau thơm đã băm nhỏ và nấu thêm 5 phút.
- Đổ satsebeli nóng vào lọ đã khử trùng và đậy chặt nắp. Lưu trữ nó cả mùa đông.
Sốt satsebeli với adjika
Adjika là một sự bổ sung tuyệt vời cho nước sốt satsebeli của Georgia. Gia vị này thích hợp cho gia cầm, sản phẩm thịt, sản phẩm bột, ngũ cốc và nhiều loại rau.
Thành phần:
- Cà chua nghiền - 4 kg
- Adjika - 6-10 muỗng cà phê
- Ớt ngọt - 2 kg
- Ớt đỏ đắng - 300 g
- Ngò - 2 bó
- Kinh giới - 1 bó
- Húng quế - 1 bó
- Ngò tây - 1 bó
- Tỏi - 6-8 con
- Rau mùi trộn khô - 2 muỗng canh
- Hops-suneli - 1 muỗng canh
- Hạt thì là - 1 muỗng canh
- Muối để nếm
- Giấm - 200 ml
Chuẩn bị từng bước nước sốt satsebeli với adjika:
- Nghiền cà chua qua rây, chắt lấy nước và đun sôi cùi cho đến khi đặc trong khoảng một giờ.
- Bóc vỏ và xoắn ớt ngọt và đắng trong máy xay thịt.
- Xay rau xanh bằng máy xay sinh tố.
- Cho tỏi qua máy ép.
- Giã nhỏ các loại gia vị khô trong cối cho đến khi dầu tiết ra từ hạt thì là có mùi.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay nhuyễn cà chua. Muối.
- Đun sôi khoảng 10 phút, đổ giấm vào, khuấy đều rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
- Đổ sản phẩm vào lọ vô trùng và đậy kín nắp để bảo quản lâu dài.
Sốt satsebeli nho đen
Sốt satsebeli quả mọng của Georgia được chế biến bằng công nghệ tương tự - các sản phẩm được xay, kết hợp, đun sôi và đổ vào các thùng chứa.
Thành phần:
- Hạt tiêu Bungari - 300 g
- Cà chua - 1 kg
- Nho đen - 100 g
- Tỏi - 1 củ
- Thì là, ngò và rau mùi tây - một bó
- Ngò rí - 0,5 thìa cà phê
- Ớt cay - 1 quả
- Muối và đường vừa ăn
Từng bước chuẩn bị sốt satsebeli với nho đen:
- Rửa sạch cà chua và ớt. Trụng cà chua với nước sôi trong 2 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Bỏ vỏ và cắt thành nhiều miếng, bỏ cuống.
- Rửa sạch quả lý chua đen, cắt bỏ đuôi và xay qua rây mịn.
- Tiêu bỏ cuống, nạo hạt và cắt đôi.
- Cho tỏi đã bóc vỏ qua máy ép.
- Rửa sạch rau và cắt bỏ phần dưới của thân.
- Cho ớt, cà chua, quả lý chua và rau thơm vào cối xay sinh tố. Xay nhuyễn thức ăn.
- Đặt khối cà chua lên bếp và đun ở lửa vừa trong 40-50 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Khi kết thúc quá trình nấu, thêm muối, đường, tỏi và rau mùi. Đun sôi trong 5 phút.
- Nước sốt đã sẵn sàng để phục vụ. Để cuộn lại cho mùa đông, hãy đổ 2-3 muỗng canh vào khi nấu xong. giấm và 2 muỗng canh. dầu thực vật. Khuấy đều, trong khi đun sôi, đổ vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại.
Sốt satsebeli với quả óc chó
Có rất nhiều loại sốt satsebeli tự làm của Georgia cho mùa đông, mỗi loại có một hương vị khác nhau. Sốt cà chua với óc chó là món nghệ đơn giản nhất có thể coi là nền tảng cho các món ăn khác.
Thành phần:
- Quả óc chó - 200 g
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 5 tép
- Ngò và rau bạc hà - bó
- Ớt đỏ xay - trên mũi dao
- Giấm - 1 muỗng canh
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Nước luộc gà hoặc nước đun sôi - 200-500 ml
Từng bước chuẩn bị sốt satsebeli với quả óc chó:
- Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ hành tỏi.
- Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ.
- Rang quả óc chó trong chảo khô và sạch.
- Cho hành, tỏi, rau thơm, quả óc chó vào máy xay nhuyễn. Xay cho đến khi mịn.
- Đổ giấm vào và khuấy đều.
- Thêm nước dùng và khuấy cho đến khi có độ sệt mong muốn.
- Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Sốt Satsebeli nho
Sốt Satsebeli với nho ở nhà hóa ra ngon đến mức bạn chỉ muốn uống thôi. Và đối với các món thịt, nó vừa vặn hoàn hảo. Đun sôi, cuộn vào lọ và làm cho những người thân yêu của bạn vui vẻ trong mùa đông.
Thành phần:
- Cà chua - 7 kg
- Ớt chuông đỏ - 1,5 kg
- Ớt cay - vỏ
- Nho không hạt - 1,5 kg
- Tỏi - 3 củ
- Ngò - 4 bó
- Muối - 1,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê hoặc để nếm
Từng bước chuẩn bị sốt satsebeli nho:
- Cắt cà chua thành 4 miếng và xoắn qua máy xay thịt.
- Bỏ ớt ngọt và cay khỏi "giữa" và "đuôi", cắt và băm nhuyễn.
- Lấy nho ra khỏi vỏ, rửa sạch và cũng xay bằng máy xay thịt.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi, đun sôi.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút.
- Sau đó, xát khối lượng qua rây. Lấy bánh ra và cho chất lỏng trở lại chảo.
- Nêm muối và tiêu và nấu trong 2 giờ cho đến khi sệt lại.
- 15 phút trước khi nấu, thêm ngò thái nhỏ và tỏi đã vắt qua máy ép.
- Khi còn nóng, đổ nước sốt vào lọ tiệt trùng và cuộn lại bằng nắp đậy tiệt trùng.
Video công thức:
