TOP-4 công thức nấu ăn với ảnh làm các ngón tay của Quý cô tại nhà. Bí mật và mẹo vặt của các đầu bếp. Video công thức nấu ăn.
Gần đây, bánh quy bánh quy Ladies fingers đã trở nên phổ biến. Nó có một số tên phổ biến như Savoyardi, Biscuit, Naples, Savoy. Chắc chắn nhiều người đã thử chúng trong một quán cà phê hoặc nhà hàng. Nhưng hôm nay chúng tôi đề xuất học cách tự nấu món này ở nhà. Và lời khuyên của các đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn chế biến món bánh ngọt choux thất thường mà không gặp bất kỳ trở ngại nào.
Bí quyết và bí quyết ẩm thực
- Bánh quy làm từ bột bánh quy nhẹ hấp thụ chất lỏng tốt và mềm mà vẫn giữ được hình dạng. Vì vậy, ngón tay của phụ nữ thường được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt, và để làm bánh ngọt, món ăn vặt, món charlotte của Nga.
- Khi chuẩn bị choux pastry, ngay lập tức cho tất cả bột vào hỗn hợp nước và dầu nóng và khuấy nhanh tay để bột đặc, đặc và không bị vón cục.
- Nấu bột đặc trong 2 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục để bột không bị cháy.
- Không thể thêm trứng vào bột nhào nóng. Nó phải được làm nguội trước một chút, nếu không protein sẽ cuộn lại.
- Ngoài ra, bạn không thể thêm trứng lạnh vào bột. Do đó, trước tiên, hãy lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trong nửa giờ để chúng có thời gian nóng lên.
- Đặt bột đã hoàn thành lên khay nướng bằng thìa cà phê, nhúng vào nước hoặc túi đựng bánh ngọt. Chỉ đặt mẻ thứ hai trên khay nướng lạnh.
- Đừng làm bánh quá lớn, nếu không bánh sẽ không nướng.
- Đặt sản phẩm vào lò nướng được làm nóng tốt lên đến 200 ° C. Sau khi chúng nổi lên và trở nên vàng, giảm nhiệt độ xuống 150 ° C và nướng cho đến khi chín mềm.
- Thời gian nướng phụ thuộc vào kích thước của miếng bánh. Bánh quy trung bình được nướng trong 15 phút ở nhiệt độ cao và 15 phút ở nhiệt độ thấp.
- Bánh quy có thể bị ẩm và mềm. Vì vậy, hãy phủ nó bằng khăn giấy.
Ngón tay làm bánh từ bánh quy kem chua
Bánh Ladies fingers rất tinh tế, thoáng mát, duyên dáng, vị kem béo ngậy và độ ngọt vừa phải. Tất nhiên, nó cần thời gian, nhưng nó rất đơn giản để chuẩn bị.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 515 kcal.
- Phần ăn mỗi hộp - 1 bánh cho 8 phần ăn
- Thời gian nấu - 1 giờ 15 phút
Thành phần:
- Bơ - 100 g
- Kem chua 30% chất béo - 500 g
- Bột - 150 g
- Sô cô la - 50 g
- Đường bột - 100 g
- Nước - 200 ml
- Trứng - 4 chiếc.
- Muối - một nhúm
Làm bánh Ngón tay phụ nữ từ bánh quy kem chua:
- Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi cho bơ vào.
- Khi bột đã hòa tan hoàn toàn, cho bột mì vào nhào thành khối bột mịn, không vón cục cho đến khi bột nở ra khỏi thành chảo.
- Để nguội bột một chút rồi cho trứng vào, lần lượt thêm từng quả một. Trộn nó bằng máy trộn. Bột thành phẩm phải mịn, mượt, bóng và hơi căng.
- Đặt bột thành các dải 5x7 cm trên khay nướng qua một túi nấu ăn.
- Nướng bánh trong lò ở 200 ° C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 175 ° C và nướng trong 15 phút.
- Đối với kem, cho kem chua, đường đóng băng vào bát và đánh bằng máy trộn.
- Đặt một lớp bánh quy vào khuôn có các mặt có thể tháo rời và phủ một lớp kem chua lên trên.
- Đặt một lớp bánh quy khác lên trên, phủ kem và đặt khối lượng.
- Cho bánh vào tủ lạnh 4-5 tiếng.
- Lật bánh đã hoàn thành ra đĩa và loại bỏ các mặt. Đánh kem mặt trên và mặt bên và trang trí bánh với sô cô la nóng chảy.
Ngón tay của phụ nữ với quả anh đào
Một loại bánh ngọt rất ngon và phổ biến được làm từ bánh ngọt choux với các loại quả mọng và kem bơ tinh tế - Lady's fingers cake with cherries. Phục vụ bánh nhẹ khi uống trà hoặc cà phê.
Thành phần:
- Nước - 300 ml
- Bơ - 100 g
- Bột - 170 g
- Trứng - 6-7 chiếc.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Kem chua có hàm lượng chất béo từ 30% - 1, 2 kg
- Kem, 30% chất béo - 150 g
- Đường - 530 g
- Đường vani - 1 muỗng canh
- Anh đào - 600 g
Làm bánh Ngón tay phụ nữ với quả anh đào:
- Đối với bánh ngọt choux, cho bơ vào chảo, đổ nước vào, thêm muối và đun trên lửa. Đun sôi, thêm bột mì và nhào bột sữa trứng thật mạnh để bột nở ra sau thành chảo.
- Dùng máy trộn để khuấy bột ở tốc độ thấp trong 5 phút cho bột nguội một chút, vừa khuấy vừa cho trứng vào từng cái một.
- Bột thành phẩm sẽ mịn, bóng, sền sệt, có độ đặc vừa phải.
- Chuyển nó vào một túi bánh ngọt có vòi 1 cm và đặt nó ở dạng que trên tấm nướng đã được bôi mỡ.
- Nướng các miếng trong lò đã làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút. Sau đó làm nguội chúng.
- Đối với kem, kết hợp kem chua, đường vani, đường và khuấy bằng máy trộn cho đến khi bạn có được một loại kem bông.
- Cho 5 muỗng canh vào dạng chia nhỏ. kem và nhúng bánh vào đó, ấn chặt vào nhau.
- Đặt những quả anh đào rỗ trên lớp đầu tiên. Đặt chặt lớp bánh quy thứ hai lên trên quả dâu, rắc quả anh đào và cho kem vào đầy khuôn.
- Đậy bánh bằng nắp cong phẳng và đặt bánh Lady's Finger vào tủ lạnh trong 5 giờ. Sau đó cẩn thận mở nắp ra khỏi bánh và lật nó lên một chiếc đĩa phẳng.
- Để trang trí bánh, bạn đánh bông kem và đường ở tốc độ cao cho đến khi kem bông xốp rồi đánh lên bề mặt và các cạnh của bánh.
Ngón tay của phụ nữ với kem sữa đông
Bánh ngón tay nữ tan chảy trong miệng bạn có một hương vị tinh tế lạ thường, bởi vì bao gồm các cầu thang sinh thái nhỏ thoáng mát và kem sữa đông nhẹ.
Thành phần:
- Nước - 125 ml
- Sữa - 125 ml mỗi bột, 250 ml mỗi kem
- Muối - 3/4 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng canh thành bột, 400 ml thành kem
- Bơ - 100 g
- Bột - 150 g
- Trứng - 7 chiếc.
- Phô mai que - 400 g
- Đường vani - 25 g
Làm bánh Ngón tay phụ nữ với kem sữa đông:
- Đun sôi sữa, nước, muối, đường và bơ trong một cái chảo.
- Đổ bột mì vào phần nguyên liệu đã đun chảy, khuấy đều để bột bám hết thành bột rồi bắc chảo ra khỏi bếp.
- Cho từng quả trứng vào âu bột đã nguội một chút, dùng máy trộn để khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại.
- Cho bột vào túi đựng bánh ngọt có đính kèm 2 cm và đổ bột lên khay nướng đã lót sẵn que.
- Nướng sản phẩm trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong 20 phút.
- Đối với kem, kết hợp phô mai, đường vani, sữa, đường và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn để tất cả các hạt sữa đông vỡ ra.
- Đặt 2 cm kem ở dạng có thể tháo rời và đặt các que lên trên, ép chúng lại với nhau.
- Làm nhiều lớp, xen kẽ bôi kem lên bánh.
- Phủ phần kem còn lại lên trên mặt bánh, đậy nắp và đặt dưới áp suất nhẹ trong 3 giờ.
- Sau thời gian này, lấy bánh ra khỏi khuôn, phủ một cách tự do lên mặt trên và các mặt của bánh bằng kem tươi hoặc kem tươi.
Các ngón tay của phụ nữ với mascarpone
Một phiên bản lạ miệng nhưng không kém phần ngon miệng của món tráng miệng Ladies Fingers với phần kem được làm từ phô mai Mascarpone dạng kem mềm là một kiệt tác thực sự của nghệ thuật ẩm thực.
Thành phần:
- Nước - 125 ml
- Sữa - 125 ml mỗi bột, 1 muỗng canh. trong kem
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng canh trong bột nhào, 400 g kem
- Bơ - 100 g
- Bột - 150 g
- Trứng - 6 chiếc.
- Phô mai mascarpopé - 750 g
- Phô mai que - 400 g
- Đường vani - 2 gói
Làm bánh Ngón tay phụ nữ với mascarpone:
- Trộn sữa, muối, đường, nước và để lửa.
- Khi hỗn hợp sôi, cho bơ vào đánh tan hoàn toàn.
- Không lấy thực phẩm ra khỏi nhiệt, thêm bột và khuấy liên tục, nhào một khối bột đặc và sền sệt.
- Lấy chảo ra khỏi nhiệt, để nguội một chút đến 60 độ rồi cho từng quả trứng vào, đảo đều từng quả một cách cẩn thận. Bột nhào thành một khối đồng nhất, bóng, mỏng, không bị vón cục.
- Lót một tấm nướng bằng giấy da, và sử dụng một túi đựng bánh ngọt, đặt bột theo hình ngón tay lên trên đó, mỗi viên 3-4 cm.
- Làm nóng lò ở 200 ° C và nướng các sản phẩm trong 10 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 160 ° C và nướng bánh trong 10 phút cho đến khi có màu vàng nâu nhạt
- Chà phô mai qua rây, trộn với Mascarpone, đường, sữa, vani và đánh bằng máy trộn.
- Thu thập bánh. Dùng màng chống dính phủ lên khuôn và lót 2 cm kem dưới đáy.
- Đặt một lớp các ngón tay lên trên và đổ kem lên trên chúng một lần nữa.
- Sau đó cho lớp kem ngón tay thứ 2 vào, đậy nắp bánh lại, để áp chảo và để tủ lạnh 3 tiếng.
- Lấy bánh đã hoàn thành Ladies ngón tay với mascarpone ra khỏi khuôn, không bị dính màng và trang trí phần kem còn lại trên mặt và mặt bánh.
