Các vitamin, nguyên tố vi lượng và đa lượng, axit tạo nên nấm bán trắng. Làm thế nào nó ảnh hưởng đến cơ thể và làm thế nào nó được giải thích. Nhiều cách khác nhau để chuẩn bị nó và thông tin mà mọi người nên biết. Quan trọng! Sau khi làm khô hoặc đông lạnh, thành phần hóa học của nấm bán trắng thực tế vẫn giữ nguyên.
Tác hại và chống chỉ định khi sử dụng nấm bán hạ trắng
Như với tất cả các loại nấm, không nên mang đi những con có màu trắng một nửa. Tốt nhất nên ăn chúng vào bữa trưa hoặc bữa tối, nhưng không muộn hơn 2-3 giờ trước khi đi ngủ - khoảng thời gian cần thiết để tiêu hóa. Đây là món ăn quá nặng cho bữa sáng, có thể gây khó tiêu cho cả ngày. Điều này đặc biệt đúng đối với trẻ em và phụ nữ mang thai. Bạn chắc chắn nên dùng nó cùng với cháo, khoai tây, mì ống hoặc chỉ bánh mì. Hãy chuẩn bị cho chứng ợ chua nghiêm trọng nếu bạn lạm dụng nó.
Nên hạn chế sử dụng gậy màu vàng trong những trường hợp như sau:
- Trẻ em dưới 10 tuổi … Ăn những loại nấm này có thể bị đau bụng, ợ hơi, đau bụng. Điều này là do thành dạ dày và ruột ở độ tuổi này rất mỏng và nhanh chóng bị kích thích bởi chất xơ, một thành phần của thành phần.
- Các vấn đề nghiêm trọng về thận … Sản phẩm chỉ nguy hiểm trong trường hợp cơ quan này bị viêm cấp tính, sa, u. Cần loại trừ nó trong trường hợp này vì nó là một nguồn nitrat, rất khó đào thải ra khỏi cơ thể và tạo ra một tải trọng không thể chịu đựng được cho thận.
- Bệnh tiểu đường … Bạn không nên mang theo một loại nấm bán trắng, cả hai loại bệnh thuộc loại thứ nhất và loại thứ hai, nó có thể làm tăng mức độ glucose. Điều này là do thực tế là thành phần có chứa disaccharid.
Công thức nấu nấm bán trắng
Zheltobrik là một nguyên liệu tuyệt vời để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, các món ăn phụ, nhiều loại salad và bánh ngọt. Với nó, súp, món hầm, cơm thập cẩm, bánh nướng, bánh nướng, bánh cuốn, thịt hầm và nhiều món khác đều rất ngon. Đó là món chiên, nướng, luộc, muối tuyệt vời. Nó là một sản phẩm lý tưởng để làm khô và đông lạnh cho mùa đông, vì nó vẫn giữ được tất cả hương vị và các đặc tính hữu ích của nó.
Có rất nhiều công thức nấu nấm trắng, nhưng chúng tôi khuyên bạn nên dừng lại ở những công thức sau:
- Pilaf … Đun sôi nấm ngâm trong nửa giờ (250 g) và cắt thành khối. Sau đó đổ dầu thực vật vào chảo và chiên nguyên liệu này, thêm cà rốt và hành tây cắt nhỏ (mỗi loại 1 củ) vào đây. Lúc này, vo gạo dài (2 chén) rồi đun ở lửa nhỏ, sau khoảng 15 phút thì đổ nước sốt đã chuẩn bị vào. Tiếp theo, cho muối và tiêu vào hỗn hợp, thêm dầu vào (0,5 chén) và đun nhỏ lửa dưới nắp trong ít nhất 15 phút.
- Súp-xay nhuyễn … Đun sôi nấm (350 g), chiên trong dầu, cho lại vào nồi nước. Thêm khoai tây cắt nhỏ (2-3 chiếc), cà rốt bào và hành tây (1 củ) vào. Nấu tất cả những thứ này trong khoảng 20 phút, đánh bằng máy xay sinh tố, sau đó rắc ô liu, pho mát đã chế biến bào (1 miếng) và thì là. Nước súp không nên quá đặc.
- món thịt hầm … Trước hết, gọt vỏ, cắt nhỏ và chiên 1 kg khoai tây cho đến khi chín một nửa. Sau đó hầm bắp cải trắng băm nhỏ (một nửa đầu nhỏ), cà tím băm nhỏ (1 củ), hành tây, cà rốt và ớt (mỗi loại 1 củ). Sau đó rửa sạch, đun sôi và thêm nấm (250 g). Nêm hỗn hợp với muối và tiêu, rưới nước cốt chanh, nêm cà chua (khoảng 0,5 chén) và đun trên lửa nhỏ khoảng 20 phút, đậy nắp lại.
- Bánh … Đầu tiên, chuẩn bị phần nhân - luộc và xào 200 g nấm cùng với một củ hành tây, tiêu và muối. Tiếp theo, nhào bột - kết hợp 0,5 cốc đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, một ly kefir, 50 ml dầu thực vật và hai quả trứng. Sau đó khuấy đều và đánh bông hỗn hợp. Sau đó cho bột lên khay nướng đã phết mỡ thành một lớp mỏng, bên trên là nhân rồi lại làm lớp bột cuối cùng. Sau đó bạn chỉ cần cho đĩa nướng vào lò và giữ nguyên trong vòng 20 - 30 phút. Nếu sợ bánh bị cháy thì có thể rắc vụn bánh mì hoặc bột báng xuống đáy hộp. Công thức nấu nấm bán trắng của một kế hoạch như vậy khá phù hợp với một người nấu nhiều bánh.
- Bảo tồn … Phương pháp thu hoạch nấm này trước hết là làm sạch nấm, ngâm trong 2-3 giờ và luộc sơ qua 15-20 phút trong nước muối. Đối với 2-3 hũ nửa lít, bạn sẽ cần khoảng 1 kg nguyên liệu. Trong khi nấu, hãy xào hành tây (3 miếng), cắt thành từng khoanh. Sau đó, băm nhỏ tỏi (10 nhánh) và rửa sạch lá anh đào (10). Sau đó tiệt trùng lon, gấp 5 miếng ở đáy. hạt tiêu, tỏi và hành tây, những thứ phải được phân bổ đều giữa các hộp đựng và các thành phần còn lại. Tiếp theo, bạn vớt nấm ra rây để cho ráo nước rồi cho nấm vào đầy lọ, mỗi lọ thêm 1 muỗng canh. l. giấm và dung dịch gồm nước đun sôi (1,5 lít), muối (2 muỗng canh. l.) và đường (1 muỗng canh). Họ cần phải đổ khối lượng hoàn toàn, đến các cạnh của thùng chứa. Sau đó, tất cả những gì còn lại là cuộn chúng lại, lộn ngược chúng lại, phủ một chiếc khăn và để ở nơi ấm áp khoảng 2-3 ngày. Sau thời gian này, chúng được hạ xuống tầng hầm hoặc đặt trong tủ lạnh.
- Julienne … Để chuẩn bị, cắt và xào nấm (200 g), phi lê gà (250 g) và hành tây (2 chiếc). Tiếp theo, khuấy kem (50 ml) với bơ (20 g). Đổ khối lượng thu được vào các nguyên liệu rắn, muối, tiêu và đun trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 25 phút. Sau đó, chuyển nó vào nồi đất và nướng trong lò cho đến khi chín.
Nấm bán trắng là lý tưởng để làm khô và đông lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, chúng phải được làm sạch cát, đất và cỏ, rửa sạch, ngâm trong một ngày, phơi khô và đem ra phơi nắng hàng ngày trong suốt cả tuần, đặt lên màng. Vào mùa đông, chúng có thể được gấp lại trên một tấm nướng và giữ trong 2-3 giờ ở nhiệt độ 45-60 độ. Trong trường hợp này, không nên đóng chặt cửa. Bạn có thể hiểu rằng mọi thứ đều có lợi cho bạn bởi đôi chân thon gọn và những chiếc mũ hơi cong và cứng. Nấm khô được chuyển vào túi nhựa và bảo quản ở nơi khô ráo, tối.
Sự thật thú vị về nấm bán trắng
Mặc dù thực tế là nấm bán trắng và nấm porcini thuộc cùng một họ và có tên gần như giống nhau, nhưng bề ngoài chúng khác nhau. Loại đầu tiên có nắp tròn và cao, trong khi loại thứ hai có nắp phẳng hơn. Ngoài ra còn có sự khác biệt về màu sắc của da - vỏ màu vàng có màu be nhạt, và màu trắng gần như nâu.
Chống chỉ định của nấm bán trắng để sử dụng trong nấu ăn là rất hiếm. Bạn khó có thể tìm thấy nó trên thị trường. Điều này là do dân số của nó đang giảm mạnh, đó là lý do tại sao vẫn cần tìm kiếm đại diện của chi boletus này trong rừng. Điều này cũng xác định thực tế là giá của nó là cao nhất và vượt đáng kể so với những loại nấm khác - nấm sữa, porcini, boletus.
Nấm nửa trắng rất thích hợp để đông lạnh. Để làm được điều này, đầu tiên nó được ngâm trong vài giờ, làm sạch đất và cát, rửa sạch, cắt nhỏ, luộc trong nước muối và chuyển vào túi nhựa. Bảo quản chúng trong ngăn đá không quá 6-12 tháng.
Môi trường sống của cây vỏ vàng là những khu rừng lá kim rụng lá. Họ yêu thích các loại cây thông non, cành đào, cây bạch dương, trưởng thành và phát triển chủ yếu theo nhóm nhỏ, mỗi nhóm 2-3 chiếc. Một cây nấm có thể nặng tới 0,5 kg. Bạn có thể tìm thấy nó hầu như ở khắp nơi trên thế giới, nhưng nó phổ biến nhất ở Bắc Mỹ, các nước Scandinavia, Urals và Caucasus, ở tất cả các khu vực của Viễn Đông và CIS.
Nấm bán trắng được thu hoạch từ tháng 6 đến tháng 9 sau những trận mưa lớn. Trong số mọi người, anh còn được biết đến như một nỗi đau bán trắng. Mặc dù loại nấm này chính thức được coi là có thể ăn được, nhưng một số nguồn tranh cãi thực tế này do sự hiện diện của axit carbolic có mùi hăng, khó chịu.
Xem video về loại nấm bán trắng:
Nấm bán trắng là một nguyên liệu khá thú vị để nấu ăn, nhưng do không thể tiếp cận được nên nó rất ít được sử dụng theo hướng này. Nếu họ bắt đầu tích cực thu thập nó, thì trong những năm tới, sự biến mất hoàn toàn của một cư dân hiếm hoi như vậy trong rừng là hoàn toàn có thể xảy ra.
