Tìm hiểu những loại thịt để ăn trong chế độ ăn kiêng ít carb và tại sao thịt nên là một phần của bất kỳ chế độ ăn kiêng nào. Ngày nay, việc ăn chay ngày càng trở nên phổ biến, và một số vận động viên muốn biết liệu họ có thể đạt được kết quả tốt trong thể thao nếu không có sản phẩm này hay không. Tuy nhiên, hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết chính xác về thịt, loại thịt có tầm quan trọng lớn trong cuộc sống của mỗi người. Chúng ta sẽ không đi sâu vào thảo luận về lợi ích hoặc nguy hiểm của các chế độ ăn kiêng khác nhau, nhưng chúng ta sẽ nói về việc liệu thịt có thể được tiêu thụ trong chế độ ăn kiêng hay không và cách thực hiện nó một cách chính xác.
Người thợ xây cần biết gì về thịt?
Bài viết này có thể hữu ích không chỉ cho các vận động viên, mà còn cho những người bình thường. Trong chế độ ăn uống của một số lượng lớn người dân, sản phẩm này hiện diện dưới nhiều hình thức khác nhau. Nếu chúng ta nói về chế độ ăn uống của một đồng bào bình thường, thì thông thường nó bao gồm gạo, khoai tây, kiều mạch, thịt gà, giăm bông và xúc xích. Thông thường, thịt được sử dụng ở dạng bán thành phẩm, ví dụ, xúc xích hoặc xúc xích.
Cần cảnh báo ngay rằng đây không phải là một lời chỉ trích và tuyên bố sự thật. Nhiều người bị dẫn đến các sản phẩm khác nhau được đóng gói trong các lọ nhiều màu sắc, mà theo nhà sản xuất, chứa 100% sản phẩm. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên xem lại hoặc xem qua bộ phim "Tải Sắt". Phim có sự tham gia của Iron Arnie và các vận động viên thể hình nổi tiếng khác từ thời kỳ hoàng kim của thể hình.
Trong bộ phim này, các vận động viên thường được nhìn thấy trong cảnh ăn thịt và thậm chí chiên. Có lẽ thực tế này sẽ buộc bạn phải xem xét lại chế độ ăn uống của mình. Nếu bạn không có kế hoạch chuyển sang thực phẩm thực vật, thì bạn vẫn nên ưu tiên thịt tự nhiên trong chế độ ăn của mình hơn là các loại bán thành phẩm khác nhau.
Để bắt đầu, thịt là một trong những nguồn chính của các hợp chất protein động vật. Như bạn nên biết, những protein này có cấu hình amin đầy đủ. Điều này quan trọng không chỉ đối với các vận động viên, mà còn đối với những người bình thường. Đối với thể hình, chỉ những hợp chất protein có đầy đủ axit amin mới có thể cung cấp cho cơ thể tất cả các chất cần thiết để tăng khối lượng. Chỉ thực tế này đã có thể trả lời câu hỏi - có thể ăn thịt trong chế độ ăn kiêng không?
Trong số tất cả các loại thịt, cần lưu ý những loại sản phẩm sẽ giúp bạn tăng cân: thịt bê, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt cừu và thịt gia cầm. Hãy làm nổi bật những đặc tính có tầm quan trọng cơ bản của sản phẩm này đối với các vận động viên:
- Protein chứa tất cả các amin thuộc nhóm thiết yếu.
- Một nguồn Creatine tuyệt vời.
- Chứa một lượng lớn vi chất dinh dưỡng (vitamin PP, B1, B2 và B12, cũng như khoáng chất - sắt và phốt pho).
- Chứa các chất xúc tác cho quá trình tổng hợp các enzym tiêu hóa.
Bây giờ chúng ta sẽ xem xét loại thịt phổ biến nhất của những người tập thể hình - thịt bò. Sản phẩm này chứa nhiều hợp chất protein chất lượng cao. Không ai tranh chấp giá trị của creatine đối với các nhà xây dựng. So với các sản phẩm thực phẩm khác, thịt (màu đỏ) là nguồn chính của nó. Tất nhiên, bạn có thể nói rằng hiện nay có rất nhiều lựa chọn chất bổ sung dựa trên creatine monohydrate, nhưng cần phải sử dụng các sản phẩm tự nhiên, bởi vì dinh dưỡng thể thao chỉ là một phần bổ sung cho chế độ ăn uống của bạn.
Nhiều từ đã được nói về carnitine ngày nay. Chất này bình thường hóa sự trao đổi chất của chất béo, và cũng đẩy nhanh quá trình phân nhánh của các amin thuộc nhóm BCAA. Thịt bò chứa nhiều carnitine. Chúng tôi vẫn chưa trả lời câu hỏi của bạn - ăn thịt có được không?
Sau đó, chúng ta hãy tiếp tục và đề cập đến alanin, đó là một nguồn năng lượng tuyệt vời. Hãy chuyển sang khoáng chất, nếu thiếu nó, nhiều quá trình trong cơ thể không thể được kích hoạt. Nếu cơ thể bị thiếu hụt kali, thì quá trình sản xuất các hợp chất protein trong các mô cơ, cũng như sản xuất các steroid đồng hóa mạnh như IGF và somatotropin, sẽ chậm lại.
Sắt tham gia tích cực vào quá trình sản xuất máu. Hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn nhiều khi kẽm có trong cơ thể với số lượng đủ. Ngoài ra, khoáng chất này rất quan trọng đối với quá trình phát triển của các cấu trúc tế bào của mô cơ. Magiê làm tăng hiệu quả của insulin. Và cũng có ảnh hưởng tích cực đến sự tăng trưởng của các thông số công suất.
Thịt bò nạc chứa nhiều axit linoleic. Nó là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ cũng có đặc tính chống dị hóa. Vì trong quá trình tăng cân, người xây dựng phải tiêu thụ một lượng lớn các hợp chất protein nên việc cung cấp vitamin B6 cho cơ thể là rất quan trọng. Anh ấy tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa protein.
B12 thực hiện các chức năng vận chuyển và với nồng độ đủ của chất này, chất lượng cung cấp oxy cho các mô sẽ tăng lên. Ngoài ra, vitamin này cần thiết cho dòng chảy của quá trình trao đổi chất BCAA và phản ứng năng lượng. Như bạn có thể thấy, câu trả lời cho câu hỏi - có thể ăn thịt trong chế độ ăn kiêng là khá rõ ràng.
Nếu những người bình thường thường không quan tâm đầy đủ đến các vấn đề dinh dưỡng của họ, thì đối với các vận động viên, cách tiếp cận để biên soạn một chế độ ăn uống như vậy là không thể chấp nhận được. Nếu bạn không ăn uống đúng cách, thì sẽ không có sự phát triển của cơ bắp. Tất cả những nỗ lực của bạn trong các buổi tập luyện sẽ bị vô hiệu bởi một chương trình dinh dưỡng không chính xác. Như vậy, bạn nên hiểu rõ vấn đề này hơn nhiều so với những người bình thường. Theo trạng thái nhiệt, thịt có thể được phân thành các loại sau:
- Ghép đôi - vẫn chưa hạ nhiệt và được bán ngay lập tức (trong vòng vài giờ) kể từ thời điểm xẻ thịt. Lưu ý rằng nó hiếm khi được sử dụng để nấu ăn.
- Hạ nhiệt - Không quá 24 giờ kể từ khi xẻ thịt động vật và nếu trong khoảng thời gian này mà không được bán thì thịt đã được đông lạnh.
- Ướp lạnh - được bảo quản tối đa 72 giờ trong các buồng đặc biệt ở nhiệt độ từ 0 đến âm 4 độ.
- Đông cứng - ngay sau khi làm lạnh, nó được đông lạnh sâu và giữ được tất cả các chất dinh dưỡng trong khoảng ba tháng.
- Rã đông - Nếu tất cả các quy tắc đông lạnh / rã đông không được tuân thủ, thì một phần chất dinh dưỡng nhất định sẽ bị mất.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét kỹ hơn tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng có trong thịt và bạn có thể tự xác định xem thịt có thể ăn kiêng hay không.
Hợp chất protein
Chúng tôi đã nói ở trên rằng thịt chứa các hợp chất protein với cấu hình amin đầy đủ, bao gồm cả những chất thiết yếu. Thông thường để phân biệt giữa hai loại protein thịt: actin và myosin. Khoảng 50 phần trăm tất cả các hợp chất protein trong thịt là myosin. Hàm lượng protein trung bình trong thịt là 75–90 phần trăm.
Những chất này có tốc độ đồng hóa cao, nhưng được xử lý trong cơ thể trong một thời gian khá dài. Chính điều này đã giải thích cho khả năng thấm hút tốt của sản phẩm này. Cũng cần phải nói rằng thịt có chứa một số hợp chất protein với cấu hình amin không hoàn chỉnh, ví dụ, collagen. Chúng không kém phần quan trọng đối với cơ thể, điều này khiến bản thân sản phẩm trở nên cần thiết cho các vận động viên.
Chất béo
Lượng mỡ trong thịt tùy thuộc vào từng loại thịt. Cơ thể hấp thụ tốt nhất các chất béo thuộc nhóm ít tan chảy. Thực tế này cho thấy rằng thịt lợn không phải là một loại thịt vô dụng theo quan điểm của các vận động viên, bởi vì nhiệt độ nóng chảy của mỡ lợn là tối thiểu, giống như của thịt gà. Nhưng chất béo của thịt cừu và thịt bò được hấp thụ kém hơn nhiều. Cũng lưu ý rằng thịt chứa hầu hết là chất béo bão hòa, nhưng nếu bạn ăn thịt nạc (hàm lượng chất dinh dưỡng từ 3 đến 8 phần trăm), sẽ không có vấn đề gì về việc thừa cân.
Vi chất dinh dưỡng
Khoảng 30% kẽm được hấp thụ vào cơ thể từ thịt. Ngoài ra, sản phẩm này còn chứa sắt, kali, canxi, natri và selen. Khoáng chất chính của thịt là sắt, được cơ thể hấp thụ hoàn toàn và là yếu tố cấu tạo nên huyết sắc tố.
Chúng tôi sẽ không bác bỏ điều hiển nhiên và cho phép chúng tôi thông báo với bạn rằng thịt không thể chối cãi là kém hơn thực phẩm thực vật về lượng vitamin. Tuy nhiên, rau và trái cây rất ít vitamin B, niacin và thiamine. Nhưng thịt rất giàu các chất này.
Làm thế nào để chọn đúng thịt?
Chúng tôi đã tìm hiểu mọi thứ về lợi ích của thịt đối với cơ thể con người, và đây lẽ ra phải là câu trả lời của chúng tôi cho câu hỏi - ăn thịt có được không? Bây giờ chúng ta hãy nói về những gì cần lưu ý khi chọn thịt. Đây là một bước khá quan trọng, bạn phải hoàn toàn chịu trách nhiệm. Hãy nói chi tiết về các tính năng lựa chọn các loại thịt phổ biến nhất.
- Thịt bò. Lựa chọn tốt nhất cho các vận động viên là thịt bê, nên có màu hồng nhạt hoặc đỏ. Cũng lưu ý rằng miếng thịt bê có vân cẩm thạch. Cố gắng tránh thịt có màu đỏ sẫm đến từ động vật lớn tuổi.
- Thịt heo. Và ở đây thịt của động vật non, cụ thể là lợn sữa sẽ là lựa chọn tốt nhất. Bạn cũng có thể yên tâm mua sản phẩm thu được từ động vật từ 7 hoặc 8 tháng tuổi. Màu sắc phải có màu hồng đỏ hoặc hơi hồng. Thịt càng sẫm màu chứng tỏ con vật đó càng già.
- Thịt cừu. Sự lựa chọn tốt nhất cho các vận động viên là thịt cừu khi một hoặc hai tuổi. Bạn phải nhớ rằng thịt cừu có một mùi đặc trưng mà không phải ai cũng thích. Màu sắc của thịt cừu non là đỏ nhạt.
- Chim. Thịt gia cầm chất lượng cao phải có màu hồng nhạt và thân thịt phải đàn hồi khi sờ vào.
Bây giờ chúng ta hãy đưa ra một số lời khuyên cho việc sử dụng thịt của các vận động viên:
- Trong tuần, bạn nên ăn thịt ít nhất 2-3 lần và nên thực hiện vào những ngày không tập luyện. Phần hàng ngày dao động từ 0,2 đến 0,25 kg.
- Thịt được cơ thể chế biến lâu hơn nhiều so với các sản phẩm từ sữa và thịt gia cầm.
- Chỉ ăn thịt nạc với tối đa 8% chất béo.
- Cơ thể chỉ hấp thụ 60% tất cả các chất dinh dưỡng có trong thịt.
- Bạn không chỉ nên ăn thịt gia cầm, mà còn cả thịt đỏ.
- Bạn càng dành nhiều thời gian để nấu thịt ở nhiệt độ cao, thì chất dinh dưỡng còn lại trong đó càng ít.
Cách nấu thịt theo chế độ ăn kiêng Ducan, xem tại đây:
