Những lợi ích của hạt nhục đậu khấu đối với một người và làm thế nào nó thể hiện chính nó. Nó có đáng để sợ và những gì chính xác nên được mong đợi từ gia vị. Nấu như thế nào để không gây hại cho bản thân. Lợi ích của nhục đậu khấu nằm ở chỗ nó là một sản phẩm thuốc bổ tuyệt vời, được chỉ định sử dụng trong trường hợp mất ngủ, cáu kỉnh, hoặc ngược lại, lãnh cảm.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng nhục đậu khấu
Loại gia vị này chỉ không gây hại nếu ăn vào với liều lượng nhỏ, nếu không, việc sử dụng nó có thể dẫn đến say thuốc, thay đổi ý thức và thậm chí gây ảo giác. Thông thường, những biến chứng này được quan sát thấy trong vòng 3-4 giờ sau khi ăn. Thông thường, chúng xảy ra khi bạn ăn một loại gia vị ở dạng nguyên chất chứ không phải là một phần của bất kỳ món ăn nào. Vì vậy, có những chống chỉ định nghiêm ngặt đối với nhục đậu khấu đối với bất kỳ ai, kể cả người khỏe mạnh. Nếu chúng bị vi phạm, có thể xuất hiện buồn nôn nghiêm trọng, đau tim và phát ban trên da.
Đây là một người nên quên về nhục đậu khấu:
- Bọn trẻ … Cho đến khi 18 tuổi, việc đưa loại gia vị này vào thực đơn là điều rất không nên, vì tâm lý của trẻ vẫn chưa ổn định, dẫn đến ý thức của trẻ có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng. Đối với trẻ nhỏ, điều này đe dọa đến các vấn đề về dạ dày và ruột, rối loạn tiêu hóa.
- Có thai … Ngay cả một lượng nhỏ gia vị cũng có thể gây ra phản ứng dị ứng ở các bà mẹ tương lai, tăng nhiễm độc và thậm chí dẫn đến sinh non.
- Cho con bú … Trong thời kỳ cho con bú, bạn không được ăn nhục đậu khấu vì nó nguy hiểm cho em bé, vì sau đó sữa có vị đắng và không sử dụng được.
Nếu tác dụng phụ xuất hiện, cần uống càng nhiều nước hoặc sữa càng tốt, rửa dạ dày kỹ càng. Sau đó, bạn cần gọi ngay cho bác sĩ.
Công thức nấu ăn với nhục đậu khấu
Mục đích chính của loại gia vị này là thêm vào các món nướng khác nhau. Nó được yêu cầu khi chuẩn bị bánh quy gừng, bánh quy, bánh nướng xốp, bánh pudding, thịt hầm, bánh nướng. Với sự tham gia của cô ấy, bánh nướng xốp, bánh ngọt, bánh quy cũng rất ngon. Nó là một thành phần tuyệt vời về mọi mặt cho món cơm thập cẩm, khoai tây hầm và nướng, mì hải quân. Trên cơ sở đó, không ít món salad, súp rau và thịt tuyệt vời được thực hiện. Nó có thể là một bổ sung tuyệt vời cho trứng chiên, mì, dưa chua, nấm, bánh pizza.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn ngon
- trứng trộn thịt chiên … Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi (3 tép), hành tây (2 đầu) và mùi tây (5 nhánh). Trộn chúng với nước cốt chanh (một nửa) và để yên trong khi bạn làm với các thành phần khác. Sau đó rửa sạch và chia bông cải xanh thành nhiều phần (200 g). Sau đó, cắt một quả ớt chuông thành nửa vòng. Sau đó đập vỡ hai quả trứng, thêm muối và rắc một chút nhục đậu khấu, đánh đều. Bây giờ, phi thơm hành tây trong bơ và trộn với bắp cải. Thêm hạt tiêu, 2 lá húng tây cắt nhỏ và tất cả các nguyên liệu khác trừ trứng. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 20 phút và đổ hết phần còn lại vào cuối cùng, trong 2-3 phút. Sau đó, lấy đĩa ra và cho vào lò nướng trong 5 phút.
- Gratin dauphinua … Đối với 4 phần ăn, kết hợp kem béo vừa và sữa theo tỷ lệ 1: 3, đun sôi và lấy ra khỏi bếp. Tiếp theo, gọt vỏ một củ khoai tây (600 g), tốt nhất là loại màu hồng, và cắt thành các dải. Trong mọi trường hợp, không được rửa rau, bởi vì tinh bột chứa chúng sẽ cần thiết để làm đặc khối. Chỉ cần nhẹ nhàng thêm chúng vào hỗn hợp sữa, nêm với nhục đậu khấu, muối và tiêu cho vừa ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khuấy thường xuyên. Trước đó 5 phút, nghiền pho mát Gruyere (120 g) và nhẹ nhàng thêm nó thành khối. Khi nó đã tan chảy hoàn toàn, lấy chảo ra khỏi bếp, rắc bột tỏi (3 tép), hạt tiêu đen và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 ° C trong 20 phút. Bạn có thể hiểu rằng gratin đã sẵn sàng bằng cách xuyên qua mũi dao vào bên trong.
- Bánh nướng nhỏ … Đầu tiên, cho muối (phần 3 thìa cà phê), nhục đậu khấu (nửa nhúm), muối nở (trên đầu dao), quế và gừng vào phần thứ 4 của thìa cà phê vào bột (400 g). Sau đó, gọt vỏ, rửa sạch và bào cà rốt bào sợi thô nhất (4 miếng nhỏ), tốt nhất là loại ngọt. Bây giờ kết hợp đường mía chưa tinh chế (200 g), một chút vanillin và trứng (2-3 chiếc), dầu thực vật (3/4 cốc). Sau đó cho cà rốt nạo vào âu, đánh cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi cho bột vào đĩa nướng có dầu. Tốt nhất là nếu chúng là silicone. Sau đó làm nóng lò nướng ở 180 ° C và đặt chúng ở đây trong 20-25 phút. Dùng tăm chọc qua bánh nướng xốp trước khi lấy ra. Nếu không có gì dính vào nó, thì bánh nướng đã sẵn sàng. Không nên lấy bánh ra khỏi khuôn cho đến khi nguội.
- Đặc ruột … Rửa và xay gan (300 g) bằng máy xay thực phẩm. Bây giờ bóc vỏ, cắt nhỏ và thêm một củ hành tây không quá đắng. Sau đó, làm tương tự với tỏi (4 lần nêm). Tiếp theo, đổ hai quả trứng vào, nêm hỗn hợp với nghệ, hạt tiêu đen và nhục đậu khấu (mỗi loại lấy bằng một thìa cà phê). Cũng cho vào 1 muỗng cà phê. muối, bột mì (2 thìa cà phê), bột báng (0,25 cốc) và sữa (60 ml). Sau đó lấy hai túi nhỏ trong suốt sạch, đặt chồng lên nhau rồi đổ khối lượng đã chuẩn bị vào bên trong. Sau đó buộc chặt chúng lại, đun sôi một nồi nước lớn, và cho gan vào đây. Nấu pate trong 1, 5 giờ trên lửa nhỏ dưới nắp và khi nó đã sẵn sàng, lấy ra và ấn xuống bằng máy ép cho đến khi nó nguội hoàn toàn.
- Bánh … Rây bột mì (200 g) và thêm muối (0,5 muỗng cà phê), đường (0,1 muỗng cà phê) và 50 g bơ cắt lát. Chuyển hỗn hợp này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và đánh đều. Sau đó, thêm giấm táo (1 muỗng canh), nước lạnh (60 ml) vào đó và bật thiết bị thêm 1 phút. Tiếp theo, cho bột vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng. Sau đó, cuộn nó thành một lớp dày không quá 3 ml và cho vào đĩa nướng đã được bôi dầu mỡ. Sau đó, dùng nĩa tạo các lỗ thủng dọc theo toàn bộ đường kính của tấm giấy và gửi nó vào tủ đông trong 15 phút. Lúc này, chuẩn bị phần nhân - rửa sạch và luộc súp lơ (0,5 kg) đã tách rời trong nước muối trong 10 phút. Để ráo nước và phủ kem chua (120 g) và 3 quả trứng, rắc hạt nhục đậu khấu, muối, tiêu đen (vừa ăn). Bây giờ đánh hỗn hợp bằng máy xay sinh tố và đặt trên bột đã được làm lạnh. Rắc phô mai cứng (150 g) lên trên và nướng trong lò khoảng 30 phút cho đến khi chín mềm.
Nhục đậu khấu được sử dụng tích cực trong việc chế biến bất kỳ loại thịt nào và tất cả các loại cá. Nó nhấn mạnh thành công hương vị của các loại đồ uống có cồn và không cồn - sữa nóng, cà phê, rượu ngâm, ca cao. Các loại gia vị khác được kết hợp hoàn hảo với nó - quế, tiêu đen và đỏ, đinh hương, gừng, nghệ, húng quế. Nó là một ứng cử viên hoàn hảo cho nước sốt.
Quan trọng! Vì mùi thơm của gia vị nhục đậu khấu không dai dẳng nên nếu có thể nên cho vào càng gần thời gian nấu món ăn càng tốt.
Sự thật thú vị về hạt nhục đậu khấu
Để có được loại gia vị này, đầu tiên nhà sản xuất phải sấy khô trái cây trong hai tháng, đặt chúng trên vỉ tre. Để chúng không bị ướt, chúng được cất giữ trong những căn phòng làm bằng cùng một loại cây. Để đẩy nhanh quá trình, một ngọn lửa không khói luôn bùng cháy tại đây. Khi hạt đã sẵn sàng để sử dụng, đập chúng bằng vồ và loại bỏ hạt bên trong. Sau đó, chúng, đã được gọt vỏ, được rửa bằng sữa vôi, và sau đó làm khô lại trong 2 tuần nữa. Hơn nữa, nó vẫn chỉ để nghiền sản phẩm.
Nhục đậu khấu rất phổ biến trong ẩm thực Anh, Pháp và Đức. Nó cũng có nhu cầu ở Thụy Sĩ và Ý, nơi nó được thêm vào ravioli, nước xốt và tortellini. Sự nổi tiếng rộng rãi này có thể được giải thích là do loại gia vị này giúp các sản phẩm từ sữa được hấp thụ nhanh hơn và tham gia vào quá trình tiêu hóa thịt.
Vào thời Trung cổ, chỉ những người giàu có mới có khả năng sử dụng nhục đậu khấu trong nấu ăn. Đó là lý do tại sao nó được gọi là đậu vua.
Các nước xuất khẩu nhục đậu khấu chính là Indonesia, Ấn Độ, Sri Lanka, Thái Lan, Trung Quốc. Điều này làm sáng tỏ tại sao giá của nó lại cao hơn nhiều so với tiêu đen, nghệ và nhiều loại gia vị khác.
Gia vị có thể được lưu trữ trong nhiều năm trong điều kiện không có độ ẩm cao. Để làm điều này, nó được đặt trong hộp thủy tinh hoặc nhựa, được đặt trong tủ bếp. Tuy nhiên, bất chấp điều này, tốt hơn là bạn nên tự nấu gia vị. Khi lựa chọn, bạn nên ưu tiên sản phẩm được đóng gói trong bao bì kín - không nên mua theo trọng lượng.
Xem video về nhục đậu khấu:
Nếu bạn sử dụng gia vị này một cách cẩn thận, thì nó sẽ trở thành một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho nhục đậu khấu, điều quan trọng là bạn phải học cách sử dụng chúng một cách chính xác!
