Hàm lượng calo và thành phần của nấm hương là gì. Loại nấm này ẩn chứa những lợi ích và tác hại nào, biểu hiện của chúng ra sao. Công thức nấu ăn và sự thật thú vị nhất. Quan trọng! Nấm hương là một nguồn giàu carbohydrate và axit amin và do đó rất được khuyến khích cho các vận động viên.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng nấm hương
Đây là một trong số ít loại nấm có thể gây ra phản ứng dị ứng. Điều này là do thực tế là nó chứa nhiều axit khác nhau. Vì vậy, tương tư không nên ăn đối với trẻ em và phụ nữ có thai, bệnh nhân bị hen suyễn. Không nên đưa sản phẩm vào thực đơn trong thời kỳ cho con bú do trong thành phần có tỷ lệ hoạt chất sinh học cao.
Dưới đây là những chống chỉ định khi ăn nấm hương chiên và ngâm chua:
- Viêm ruột kết … Trong trường hợp này, thành ruột sẽ bị kích thích dẫn đến xuất hiện cảm giác khó chịu và đau bụng, buồn nôn, ợ chua.
- Viêm dạ dày … Loại nấm này đã được chứng minh là có thể làm tăng nồng độ axit trong dạ dày. Điều này ảnh hưởng tiêu cực đến màng nhầy của nó và góp phần vào sự phát triển của các vết loét.
- Viêm tụy … Chế độ ăn kiêng cho bệnh này bao gồm việc loại trừ mọi thứ cay và chiên khỏi thực đơn.
Lạm dụng sản phẩm có thể dẫn đến cảm giác nặng bụng, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón. Điều này đặc biệt phổ biến ở những người bị chứng khó tiêu.
Ghi chú! Nấm hương được coi là một loại thực phẩm nặng, và do đó bạn không nên tiêu thụ quá 200 g nấm tươi và 18 g nấm khô mỗi ngày.
Công thức nấu ăn nấm hương
Loại nấm này được người Trung Quốc và Nhật Bản rất ưa thích nên các món ăn với nó thuộc về ẩm thực châu Á. Trên cơ sở sản phẩm này, các loại súp khác nhau được chuẩn bị, trong đó phổ biến nhất là miso, các món chính (khoai tây, mì gạo), nước sốt. Nó phù hợp với pho mát đậu nành, thịt, cá, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và rau. Nó có thể được chiên, hầm, ướp, muối, nướng và thậm chí đóng hộp. Chúng ăn chủ yếu là mũ, chân của nó khá cứng và có vị đắng.
Chúng tôi khuyên bạn nên thử nấu các món ăn theo các công thức sau:
- Súp đậu hũ … Đối với hai phần ăn, rửa sạch, gọt vỏ và chia nấm (5 miếng) thành nhiều miếng. Sau đó, làm tương tự với phần củ gừng, sẽ đủ cho một nửa. Cho tất cả những thứ này vào nồi, đổ ngập nước và nấu trong 30 phút, đun sôi trước đó. Lúc này, phi thơm hành tây, cắt khoanh và cà rốt thái nhỏ (1 củ). Sau đó cho các nguyên liệu này vào nước dùng, đậu phụ nạo (120 g), muối và hạt tiêu. Sau 10 phút, tắt súp và rắc lá nori đã cắt nhỏ.
- Nấm hàn quốc … Để làm cho chúng mềm, trước tiên chúng phải được ngâm trong nước muối lạnh từ 5-6 giờ, và sau đó lau khô trên gạc. Để chuẩn bị 4 phần ăn, bạn sẽ cần phải xào hành tây (một đầu) theo hình tròn đã cắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Ở đây bạn cần thêm nấm hương đã luộc chín (600 g), lượng vừa đủ, chỉ hãm trong nước sôi trong 15 phút. Bây giờ, đậy toàn bộ bằng một cái nắp và đun ở lửa nhỏ trong 40 phút. Tiếp theo thêm ớt đỏ, cắt thành từng lát mỏng, 1 muỗng canh. l. dấm và muối vừa ăn. Khuấy đều hỗn hợp đã hoàn thành, chuyển vào lọ và để ủ trong tủ lạnh 1-2 giờ. Món ăn hóa ra rất cay, vì vậy bạn nên ăn kèm với các món ăn kèm.
- Khoai tây … Bỏ vỏ (1 kg), cắt khối vuông, rửa sạch, nấu chín, cho vào nước sôi ngâm muối trong 20 phút. Lúc này, rửa sạch nấm (300 g), cắt bỏ chân, cạo sạch mũ, chia thành 3-5 phần và ngâm trong 2 giờ. Trong khi đó, phi thơm hành tây (1 đầu) trong bơ, sau đó kết hợp với nấm, để chúng có lớp vỏ màu nâu vàng. Khi khoai tây đã sẵn sàng, kết hợp tất cả các nguyên liệu và rắc thì là đã cắt nhỏ lên trên món ăn. Nó có thể được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.
- Rau xà lách … Đổ nước ngập nấm (300 g) và để trong một giờ. Tại thời điểm này, chuẩn bị các thành phần khác - gọt vỏ, cắt nhỏ và chiên trong một lượng lớn dầu thực vật, một củ hành tây và một củ cà rốt. Khi hoàn thành, thêm giấm táo (1,5 muỗng cà phê), nước tương (1 muỗng canh), muối và tiêu cho vừa ăn. Bây giờ, vớt nấm hương ra khỏi nước, lau khô, đun sôi trong nước muối (20 phút là đủ) và trộn với các nguyên liệu còn lại.
- Dán … Trước hết, ngâm 200 g nấm hương khô trong 2 giờ, sau đó đem phơi khô, cắt khúc và chiên trong dầu. Sau đó cho tỏi đã qua máy đập dập (3 tép) vào cùng, hạt tiêu và muối. Tiếp theo, bóc vỏ hai quả cà chua, sau đó kết hợp tất cả các thành phần. Giữ chúng ở lửa nhỏ trong 10 phút, sau thời gian này thêm pho mát cứng nghiền (60 g), đổ 50 g kem nặng và rượu trắng (2 muỗng canh) vào, để hỗn hợp sôi dưới nắp trong nửa giờ. Rắc mì đã hoàn thành với húng quế khô, đổ vào lọ, để nguội và dùng với các món ăn kèm yêu thích của bạn.
- Funchoza … Trước hết, bạn cần đổ nấm (200 g) với nước lạnh, trong đó chúng cần được giữ trong 2-3 giờ. Sau đó vắt kiệt chất lỏng, lau khô và chiên chúng. Tiếp theo, luộc mì gạo (300 g), hành lá (20 g), ớt sừng (20 g), củ gừng (10 g) và tỏi (5 nhánh) vào cối xay sinh tố. Sau đó, kết hợp tất cả những thứ này với protein của một quả trứng sống, 1 thìa cà phê bột ngọt. rượu sherry khô và 1 muỗng cà phê bột ngọt. tinh bột. Tiêu và nêm muối, trộn với các nguyên liệu khác. Trước khi phục vụ, món ăn được tẩm dầu mè, rắc ớt chuông sống và cà rốt nướng.
Quan trọng! Nấm hương có hương vị nhẹ nhàng nên không làm át đi các nguyên liệu khác. Ngoài ra, bạn không nên nấu một khối lượng lớn các món ăn, vì sau khi để lâu hơn một ngày, chúng sẽ có vị đắng.
Sự thật thú vị về nấm hương
Hầu hết các loại nấm được cung cấp trong các cửa hàng và trên thị trường đều được trồng nhân tạo - chúng hầu như không bao giờ được thu hoạch vì mục đích thương mại. Nấm hương đắt gấp ba lần nấm ngọc cẩu và nấm sò, nhưng đồng thời lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Giá cao nhất là đối với sản phẩm khô, sản phẩm thô hiếm khi được bày bán vì không được bảo quản trong thời gian dài.
Loại nấm này đã được biết đến từ năm 200 sau Công nguyên. NS. Vào thời điểm đó, nó được cư dân Trung Quốc và Nepal ngày nay tích cực sử dụng để phục hồi sức mạnh. Trên cơ sở đó, các sản phẩm thuốc và mỹ phẩm khác nhau đã được điều chế. Vì nó rất phổ biến trong số những người thân cận với hoàng đế và trong số các nhà lãnh đạo, những người lấy thuốc sắc dựa trên nó, nên nấm nhận được cái tên không chính thức tương ứng là "hoàng đế".
Từ "shiitake" có nguồn gốc từ Nhật Bản và bao gồm các từ "nấm" và "hạt dẻ". Vào thời cổ đại, các geisha đã làm mặt nạ dưỡng da và mặt hiệu quả từ nó. Nhờ đó, chúng chống lại mụn trứng cá, lỗ chân lông, mụn trứng cá, da thừa nhờn và khô.
Những nỗ lực thành công đầu tiên để nuôi trồng nó được thực hiện vào những năm 40 của thế kỷ 20. Sau đó, họ cố gắng trồng nấm trên các khúc gỗ. Bây giờ, mùn cưa và trấu được sử dụng cho việc này.
Nấm hương được coi là rất hữu ích nên nhiều loại thuốc nhỏ và thuốc nhỏ khác nhau được tạo ra từ nó để tăng cường khả năng miễn dịch và ngăn ngừa ung thư. Hơn nữa, điều này là hoàn toàn đúng, bởi vì nhiều nghiên cứu đã được thực hiện đã chứng minh rằng nó có thể làm sạch và kiềm hóa cơ thể, và trẻ hóa làn da.
Xem video về nấm hương:
Có rất nhiều công thức chế biến nấm hương, vì vậy sẽ không ai cảm thấy đói với nó. Nó ngon, lành mạnh và dễ chế biến. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể nhấn mạnh hương vị của hoàn toàn bất kỳ món ăn nào.
