Salad Caesar có mặt trong thực đơn của mọi cơ sở tự tôn, và mọi thứ từ việc du khách gọi món với những sở thích về khẩu vị khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết món ăn nổi tiếng này được chế biến với một loại nước sốt cổ điển như thế nào.
Công thức salad Caesar đơn giản (nhanh chóng)
Học cách nhanh chóng và dễ dàng chế biến món salad Caesar cổ điển thơm ngon và phổ biến một cách nhanh chóng - và bạn luôn có thể khiến khách và các thành viên trong gia đình ngạc nhiên và ngon miệng. Rốt cuộc thì khả năng nấu nướng của Caesar vẫn chưa có ai cản được!
Thành phần cho Caesar Salad:
- Thịt lợn - 70 g
- Bánh mì trắng - 100 g
- Cà chua bi - 50 g
- Chanh - 0,5 chiếc.
- Parmesan - 40 g
- Kem chua - 130 g
- Mù tạt - 0,5 muỗng cà phê
- Tỏi - 1 tép
- Trứng cút - 4-5 chiếc.
- Salad - 3-4 lá
- Dầu ô liu - để chiên
Sự chuẩn bị:
- Cắt bánh mì thành từng khối vuông đều nhau, đặt lên khay nướng rồi cho vào lò nướng 10 phút ở 200 độ.
- Cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo dầu, nêm chút muối và tiêu.
- Bóc vỏ và cắt trứng luộc chín thành 2 phần.
- Rửa sạch cà chua và cắt đôi.
- Trộn kem chua với mù tạt, vắt tỏi và nước cốt chanh. Khuấy đều nước sốt.
- Xếp tất cả mọi thứ lên đĩa theo từng lớp, rưới một ít nước sốt lên trên từng lớp. Đầu tiên, xé lá rau diếp, sau đó là bánh mì nướng, sau đó cho cà chua, trứng vào và chà tất cả những thứ này với pho mát bào.
Salad caesar với gà
Công thức salad gần nhất với nguyên bản, do Cardini phát minh, được coi là món Caesar cổ điển với gà và bánh mì nướng. Đây là một món ăn đơn giản, vì vậy chúng tôi gợi ý bạn nên tự nấu để gia đình cảm nhận hết tài năng nấu nướng của bạn.
Thành phần:
- Phi lê gà - 200 g
- Lá xà lách - 15 chiếc.
- Cà chua bi - 6 miếng.
- Bánh mì trắng - 150 g
- Phô mai cứng - 50 g
- Tỏi - 1 tép
- Dầu ô liu - 4 muỗng canh
- Mayonnaise và muối vừa ăn
Chuẩn bị từng bước món salad Caesar với gà:
- Ngâm lá rau diếp trong nước mát trong 45 phút để lá được tươi.
- Cắt bỏ lớp vỏ bánh mì, cắt cùi thành từng viên 1 cm, đặt lên khay nướng rồi cho vào lò nướng sấy khô trong 15 phút ở 200 ° C.
- Đổ dầu vào chảo phi thơm và cho tỏi đã thái nhỏ vào phi thơm. Khi nó sẫm màu, lấy nó ra khỏi chảo và thêm bánh mì nướng khô. Chiên chúng trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu nhạt. Sau đó đặt lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.
- Cắt phi lê gà thành từng lát mỏng, xát với muối và chiên cho đến khi chín mềm.
- Dùng tay xé lá xà lách, cắt cà chua thành 4 miếng, phô mai cắt thành từng lát mỏng.
- Cho tất cả các nguyên liệu vào bát trộn salad và lắc nhẹ để trộn đều. Dọn đồ ăn ra bàn, để sốt mayonnaise riêng để mỗi người ăn có thể thêm vào theo sở thích của mình.
Sốt caesar
Salad Caesar được chế biến theo nhiều biến thể khác nhau, với việc bổ sung các chất phụ gia khác nhau. Tuy nhiên, nền tảng của món salad vẫn là nước xốt và nước sốt. Bởi vì chính họ đã tạo cho món ăn một hương thơm ban đầu và một hương vị đặc biệt độc đáo.
Thành phần:
- Trứng - 1 quả.
- Mù tạt - 1/4 muỗng cà phê
- Nước chanh - 1 thìa cà phê
- Dầu ô liu - 20 ml
- Dầu thực vật tinh luyện - 40 ml
- Phi lê cá cơm - 4 miếng. (có thể thay thế bằng 2 sprat sprat)
- Xốt Worcester / Worcestershire - 5 giọt (có thể thay thế bằng giấm balsamic)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Sự chuẩn bị:
- Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh trước để trứng đạt đến nhiệt độ phòng. Sau đó nhúng nhẹ vào nước muối sôi và luộc trong 2 phút. Trứng nên được luộc chín mềm. Sau đó, làm lạnh trong nước đá, bóc vỏ và cho vào bát.
- Thêm mù tạt và nước cốt chanh. Đánh tan sản phẩm bằng máy xay sinh tố, đổ dần ô liu và dầu thực vật vào. Nước sốt phải có độ sệt giống như sốt mayonnaise.
- Cá cơm rửa sạch, lau khô, dùng dao băm nhỏ, cho vào mắm và đánh lại bằng máy xay cho đến khi nhuyễn.
- Thêm nước sốt Worcestershire và khuấy đều. Muối một chút nếu cần thiết.
Video công thức và nguyên tắc làm salad Caesar của đầu bếp Lazerson:
