Ai lại không thích những chiếc bánh xèo nhân thịt thơm ngon, béo ngậy? Nhưng nhiều bà nội trợ đang băn khoăn không biết nấu chúng như thế nào? Nếu bạn có ít kinh nghiệm, thì hãy xem bài viết của chúng tôi, nơi bạn sẽ tìm ra những bí quyết chính của việc nướng chúng.
Nội dung:
- Quy tắc chuẩn bị bột
- Sự tinh tế của nướng
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Quy tắc làm bột bánh xèo
- Chuẩn bị sản phẩm làm bánh kếp 3 tiếng trước khi phục vụ, và nếu bạn đang làm với bột men thì cho 5. Nên rây bột qua rây, rây sẽ lỏng và bột sẽ bông và mềm hơn. Nhưng điều này nên được thực hiện trực tiếp trong quá trình nấu nướng.
- Chỉ sử dụng trứng tươi và nên đánh đều bằng máy trộn. Và để bánh ngon hơn, bạn có thể xay riêng lòng đỏ và lòng trắng với đường.
- Thêm muối và đường, tốt nhất là sau khi hòa tan chúng với chất lỏng mà bánh kếp sẽ được chuẩn bị. Nhưng sau đó, nước sẽ cần được lọc để các phần muối hoặc đường chưa hòa tan vào bột.
- Để bánh không bị dính vào chảo, bạn nên cho rau củ hoặc bơ đun chảy vào bột. Bất kể khối lượng bột là bao nhiêu, khoảng 2-3 thìa bơ là đủ.
- Bạn cho càng nhiều đường vào bột, các cạnh của bánh kếp sẽ càng thô. Bánh nhạt cho thấy bột đã chua. Bạn có thể khắc phục điều này bằng cách làm ngọt nó. Nhưng ở đây bạn cần biết khi nào nên dừng lại, bột ngọt sẽ bị cháy.
- Nhào bột trong sữa chua hoặc kefir, bắt buộc phải khử soda bằng axit axetic. Nó phải được thêm vào các thành phần chất lỏng.
- Bột nhào ra đặc, nên pha loãng với nước chứ không phải sữa, nếu không bánh sẽ bị cháy. Bạn có thể cho thêm bia thì bánh sẽ mỏng nhưng đậm đà.
Sự tinh tế của việc nướng bánh kếp
- Múc bột lên trên mà không cần khuấy.
- Đổ bột vào chảo một cách mỏng và rất nhanh. Đồng thời xoay tròn theo nhiều hướng khác nhau khi đó bột sẽ dàn đều trên bề mặt.
- Khi thêm bơ vào bột, bạn cũng có thể không bôi trơn chảo. Nó không đau, mặc dù vậy. Bạn có thể tráng chảo bằng mỡ lợn hoặc một miếng khoai tây thấm dầu.
- Bánh xèo được nướng ở nhiệt độ vừa phải, lật mặt khi khô mép và nhân giữa có nhân.
- Bánh kếp đang vỡ - thêm bột mì.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 184 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Bột - 300 g
- Đường - 2 muỗng canh hoặc để nêm nếm (vì bánh sẽ được nhồi thịt, không nên cho nhiều đường)
- Trứng - 1 quả.
- Dầu thực vật tinh luyện - 2 muỗng canh, để chiên
- Nước uống - 600 ml
- Thịt - 1 kg
- Hành tây - 2 chiếc.
- Tỏi - 2 tép
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Nhục đậu khấu - 0,5 muỗng cà phê
Làm bánh kếp nhân thịt
1. Rây bột mì vào thùng để nhào bột, cho muối, đường vào trộn đều.
2. Đập trứng vào bột.
3. Đổ dầu thực vật tinh luyện vào.
4. Thêm nước uống và nhào bột kỹ. Thêm nước từ từ để bột không quá loãng.
5. Đặt chảo lên bếp và đun nóng đều. Lấy một phần bột bằng muôi và đổ vào chảo nóng, xoay theo các hướng khác nhau. Khi bột phủ đều đáy chảo, bắc lên bếp và chiên bánh chín vàng cả hai mặt, khoảng 2-3 phút mỗi mặt.
Xếp bánh xèo lên đĩa, xếp chồng lên nhau và đậy kín nắp.
6. Để chuẩn bị nhân bánh, bạn rửa sạch thịt và cắt miếng vừa ăn.
7. Cho thịt vào chảo đun nóng với dầu thực vật để chiên. Trong 10 phút đầu tiên, chiên trên lửa lớn cho đến khi bánh trở nên giòn.
8. Hành tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
9. Cho hành và tỏi vào chảo thịt và giảm lửa vừa.
10. Nêm thực phẩm với muối và tiêu và chiên cho đến khi chín mềm.
11. Sau đó, để nguội thịt với hành tây một chút và xoắn trong máy xay thịt qua giá dây ở giữa.
12. Lật ngược chồng bánh đã chiên và đặt một phần nhân thịt vào giữa.
13. Cuộn bánh kếp vào một chiếc phong bì.
14. Cho bánh đã nhồi vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 ngày. Chúng cũng có thể được làm đông lạnh để sử dụng trong tương lai, và nếu cần, có thể hâm nóng trong lò vi sóng hoặc trong chảo dầu thực vật.
Xem thêm video công thức cách nấu bánh xèo nhân thịt:
