Làm thế nào để chuẩn bị ngon nhân thịt cho bánh nướng, zraz, bánh kếp tại nhà? Giá trị dinh dưỡng, hàm lượng calo và công thức video. Công thức từng bước với công thức ảnh và video.
Những chiếc bánh nướng, bánh nướng, zrazy, pancake, há cảo … thơm và mềm, ai cũng thích với rất nhiều nhân bên trong. Nhiều loại thực phẩm cả mặn và ngọt đều thích hợp để làm nhân. Nhưng một trong những món phổ biến và được nhiều người yêu thích là nhân thịt thịnh soạn. Chúng tôi sẽ nói về nó trong bài đánh giá này. Nó có thể được chế biến từ các loại thịt khác nhau, bao gồm cả. và từ hỗn hợp của chúng. Ví dụ, nhân bánh rất ngon được làm từ 70% thịt lợn băm và 30% thịt bò, hoặc các sản phẩm hỗn hợp với tỷ lệ bằng nhau. Sau đó, nhân bánh trở nên rất ngon ngọt và không có nhiều dầu mỡ. Mặc dù bạn có thể nấu món nhồi thịt và gà, thỏ hoặc gà tây. Trong trường hợp này, nó sẽ là chế độ ăn kiêng, nhưng vẫn ngon và thỏa mãn.
Một số người chế biến nhân thịt cho bánh nướng và bánh nướng từ thịt tươi sống băm nhỏ, được chiên trên chảo. Nhưng, theo ý kiến của tôi, chất đầy này hóa ra sẽ khô hơn, tk. thịt bị khô quá mức trong quá trình chiên. Vì vậy, tôi thích làm nhân bánh từ thịt luộc hơn. Đầu tiên, thịt phải được luộc, sau đó xoắn và kết hợp với các sản phẩm khác. Trong quá trình nấu, chúng được bão hòa với nước trái cây và nó trở nên khá ẩm, ngon ngọt và mềm. Đó là phương pháp chuẩn bị nhân thịt này mà tôi sẽ mô tả chi tiết trong một công thức từng bước với một bức ảnh.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 115 kcal.
- Phần ăn - 1
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Thịt lợn - 400 g
- Lá Bay - 2 chiếc.
- Hành tây - 1-2 chiếc. tùy thuộc vào kích thước
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Thịt bò - 150 g
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Dầu thực vật tinh luyện - để chiên
- Rễ cần tây khô - 0,5 muỗng cà phê
Từng bước chuẩn bị nhân thịt:
1. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và dùng khăn giấy thấm khô. Cắt nó thành những chiếc nhẫn mỏng hoặc bất kỳ hình dạng nào khác. Phương pháp cắt không quan trọng, bởi vì thêm hành phi sẽ được băm nhỏ.
2. Đổ đủ dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Cho hành vào chảo nóng.
3. Xào hành ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có màu vàng nâu. Càng có nhiều hành trong nhân, nó sẽ càng ngon. Trong trường hợp này, không nên để hành cháy hoặc xào quá kỹ, nếu không hành sẽ tạo thêm vị đắng cho nhân. Ngoài ra, nếu muốn, bạn có thể xào cà rốt nạo trên một máy xay thô và thêm chúng vào nhân bánh.
4. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Nhúng miếng thịt vào nước sôi. Nó có thể được nhúng một miếng, hoặc cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn. Đun sôi và vớt bọt nổi trên bề mặt.
Vì chúng ta đang chuẩn bị nhân thịt, chúng ta cần thịt ngon. Do đó, hãy ngâm nó hoàn toàn trong nước sôi. Lớp protein bên trên sẽ nhanh chóng đông lại, có tác dụng bảo vệ các chất tạo nên thịt chuyển sang dạng lỏng. Nếu bạn muốn, để làm cho nhân thịt ngon hơn, bạn có thể thêm nội tạng vào thịt, chẳng hạn như thêm gia vị cho gan. Bạn cũng có thể nấu thịt nguội hoặc thịt xông khói hun khói để làm nhân cùng với thịt.
5. Thêm muối vào chảo vừa ăn.
6. Tiếp theo, cho tiêu đen xay vào.
7. Thêm rễ cần tây khô. Nó có thể được sử dụng tươi.
8. Cho lá nguyệt quế và đậu Hà Lan vào nồi. Đây là những loại gia vị đơn giản nhất tạo cho nước dùng thịt một hương vị tinh tế và hấp dẫn. Nhưng nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thảo mộc nào để tạo thêm hương vị cho thịt.
Ví dụ, một phần đầu của hành tây rất thích hợp để nấu thịt. Nó sẽ làm tăng thêm hương vị cho thịt lợn và làm cho nước dùng ngon hơn. Khi luộc, cà rốt cho thịt có vị ngọt và thêm mùi thơm. Mùi tây sẽ nhấn mạnh hương vị của sản phẩm, bởi vì nó có một mùi hương mạnh mẽ. Rau mùi xay hay còn gọi là rau mùi rất thơm và có hương vị đặc trưng, riêng biệt. Ớt đỏ hoặc nghệ sẽ giúp thịt có màu đỏ hoặc cam.
9. Đun sôi lại thịt trên lửa lớn. Đậy kín nắp nồi và đun nước dùng trong 40 phút trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, chất béo sẽ định kỳ hình thành trong nước dùng. Nên loại bỏ nó bằng thìa, khi đó nước dùng sẽ trở nên trong suốt.
Thời gian nấu thịt có thể thay đổi tùy thuộc vào loại và kích thước của miếng. Đối với 1 kg thịt lợn sẽ đủ từ 1 giờ đến 1 giờ 20 phút. Đối với mỗi kg bổ sung, nấu thêm 30 phút nữa. Thịt gà và gà tây nấu nhanh hơn, thời gian nấu khoảng 30 - 40 phút. Thịt gia cầm và gà đẻ được nấu trong 2-3 giờ.
Thịt bò sẽ nấu lâu nhất. Để làm cho nó mềm, nấu nó trong ít nhất 3 giờ.
10. Lấy thịt luộc ra khỏi nước dùng và để nguội đến nhiệt độ phòng.
11. Xoay thịt với hành tây trong máy xay thịt. Để nhân mềm hơn, hãy cho thức ăn qua máy khoan hai lần. Hoặc dùng máy xay sinh tố xay lại lần 2 để được hỗn hợp nhuyễn. Thịt xoắn 2 lần sẽ lỏng và ngon hơn.
12. Để tăng thêm độ ngon cho nhân bánh, bạn có thể thêm bơ đun chảy, kem chua hoặc kem tươi. Tôi thích thêm 1-2 muôi nước dùng đã nấu thịt. Thêm nước dùng cẩn thận như chất làm đầy không được quá lỏng. Nếu điều này xảy ra, sau đó cho gạo đã luộc vào thịt băm để hấp thụ chất lỏng dư thừa.
Đừng bỏ phần còn lại của nước dùng. Bạn sẽ không cần nó cho công thức này, nhưng bạn có thể sử dụng nó để nấu nhiều món ăn khác. Lọc nước dùng qua quá trình lọc tinh và nấu một món súp trong hoặc nước hầm.
13. Trộn đều phần nhân thịt đã hoàn thành, nếm thử xem có độ sệt không. Thêm gia vị hoặc chất lỏng còn thiếu nếu cần. Để nguội hoàn toàn phần nhân thịt đã hoàn thành và chỉ sử dụng nó để làm nhân bánh nướng, zraz, bánh kếp.
