Làm thế nào để làm cho một nấm và một chiếc bánh cà tím? TOP 5 công thức làm bánh với các loại bột. Bí quyết nấu ăn và bí quyết nấu ăn. Video công thức nấu ăn.
Bánh Pie là một món ăn truyền thống của Nga được rất nhiều người hâm mộ. Có hàng trăm, nếu không phải hàng nghìn, các tùy chọn và công thức làm bánh nướng. Theo loại, chúng được chia thành ngọt và mặn, tùy thuộc vào nhân bánh. Theo đó, bột để nấu sản phẩm có thể khác. Trong mọi trường hợp, nhiệm vụ chính của nữ tiếp viên là cung cấp thức ăn ngon, nấu nhanh và phù hợp với túi tiền. Một trong những sản phẩm này là bánh nhân nấm và cà tím. Những loại bánh ngọt này rất đa dạng. Nó được chế biến từ các loại bột khác nhau: bột xù, cát, men … Để làm nhân bánh, có thể sử dụng các loại nấm khác nhau: nấm trắng, nấm chanterelles, agarics mật ong, nấm ngọc cẩu, nấm sò. Cà tím cũng thích hợp với các loại màu xanh, trắng, xanh đen và các loại khác. Bánh nướng có thể mở, đóng, tráng thạch, vv. Bất kỳ loại bánh ngọt nào cũng sẽ thơm và ngon.
Bánh với nấm và cà tím - đặc điểm và bí quyết nấu ăn
- Nấm rừng tươi, đông lạnh và khô hoặc nấm trồng nhân tạo (nấm champignons, nấm sò) thích hợp làm bánh nướng.
- Bánh nhân nấm rừng (nấm dương, bạch dương nâu, trắng) tốt nhất nên nướng từ bột men dẻo, và với nấm - từ bánh ngọt lớp vỏ giòn.
- Nếu bạn thêm nấm khô vào nhân của nấm sò hoặc nấm hương, hương vị của món bánh sẽ trở nên thú vị và tươi sáng hơn.
- Cà tím rất tốt để nướng tươi hoặc đông lạnh.
- Từ những quả xanh trưởng thành, trước tiên, loại bỏ solanin, chất làm cho rau có vị đắng. Để làm điều này, rắc các miếng đã băm nhỏ với muối và để yên trong 30 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước và lau khô bằng khăn. Với trái non, những hành động như vậy có thể tránh được, vì họ không cay đắng.
- Nhân bánh phải khá khô, vì vậy nấm và cà tím phải được loại bỏ độ ẩm dư thừa. Do đó, các sản phẩm được chiên trước hoặc hầm.
- Các thành phần bổ sung cho nhân nấm và cà tím có thể là bất kỳ sản phẩm nào, nhưng thông thường chúng được bổ sung với hành, tỏi và pho mát.
- Nên rây bột cho bột qua rây mịn, tạp chất sẽ sót lại, được làm giàu oxy.
- Trong bánh ngọt shortcrust, một phần bột mì có thể được thay thế bằng tinh bột, khi đó bánh sẽ giòn hơn.
- Nhào và nhào bột bằng tay khô.
- Bánh nướng sẽ ngon và đậm đà hơn khi nấu trong sữa. Sau khi nướng, chúng có một lớp vỏ sáng bóng. Ngoài ra, bánh thành phẩm sẽ có lớp vỏ màu nâu vàng óng ánh nếu được thoa mỡ bằng lòng trắng trứng trước khi nướng.
- Bánh thành phẩm sẽ mềm hơn và dễ vỡ vụn hơn nếu bạn chỉ cho lòng đỏ vào bột thay vì cho cả quả trứng.
- Nếu bột quá ướt, hãy lăn bột qua một tờ giấy da.
- Lấy những chiếc bánh ngọt đã làm lạnh ra khỏi khuôn.
- Nếu bánh được thiết kế để bảo quản lâu dài, hãy để bánh trong hộp kín.
- Cắt bánh sau khi nguội. Nhưng nếu bạn cần cắt nóng, hãy đun dao trong nước nóng, nhanh chóng lau sạch và cắt.
- Bánh có thể được nướng trong nồi nấu chậm, nó sẽ thuận tiện hơn, bởi vì không cần theo dõi quá trình nấu và cháy của món ăn.
- Ăn bánh ngọt không đường tốt cho cả nóng và lạnh. Nó phù hợp cho cả một ngày bình thường và một bữa tiệc linh đình.
Xem thêm cách làm bánh su kem nhân nấm, xúc xích và cà chua.
Bánh cổ điển với nấm và cà tím
Bữa trưa sẽ hài lòng và đa dạng hơn nếu bạn phục vụ một chiếc bánh nướng kiểu gia đình với nấm và cà tím, được chế biến theo công thức cổ điển đến tận bàn.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 469 kcal.
- Khẩu phần mỗi hộp - 1 bánh
- Thời gian nấu - 1 giờ 45 phút
Thành phần:
- Bơ thực vật - 100 g
- Muối để nếm
- Bột - 1 muỗng canh.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Hành củ - 1 củ.
- Trứng - 1 quả. (đối với bột), 3 chiếc. (để điền)
- Dầu thực vật - để chiên
- Champignons - 200 g
- Cà tím - 2 chiếc.
- Kem - 150 ml
- Phô mai cứng - 100 g
Làm món cà tím và bánh nấm cổ điển:
- Trộn bơ thực vật ở nhiệt độ lạnh với bột mì cho đến khi vụn. Đập trứng, muối và nhào bột. Bọc nó trong màng bám và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
- Cắt cà tím đã rửa sạch thành từng dải và chiên trong dầu thực vật.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khoanh.
- Nấm rửa sạch, lau khô và cắt thành sợi.
- Bào pho mát trên một máy xay thô.
- Trong chảo trong dầu thực vật, chiên riêng cà tím, hành tây và nấm. Cho thức ăn vào chung một bát, thêm muối, tiêu và khuấy đều.
- Đánh bông trứng và kem để đổ. Thêm pho mát bào sợi, muối, tiêu và bất kỳ loại gia vị nào.
- Cho bột đã cán mỏng (5 mm) vào khay nướng và tạo thành các cạnh cao 3 cm.
- Đặt nhân lên trên miếng bột và đổ nhân kem lên trên.
- Làm nóng lò nướng đến 180 độ và cho cà tím và bánh nấm vào nướng trong 40 phút.
Lớp bánh với nấm và cà tím
Với nỗ lực tối thiểu, bạn có thể nướng một chiếc bánh mở thơm ngon với nấm và cà tím. Để làm được điều này, bạn cần mua bánh phồng và trong quá trình rã đông, hãy nhanh chóng chuẩn bị nhân bánh.
Thành phần:
- Bánh phồng không men - 500 g
- Nấm sò - 300 g
- Cà tím - 1 quả.
- Dầu ô liu - 30 ml
- Cà chua - 1 quả.
- Hành củ - 1 củ.
- Tỏi - 0,5 chiếc.
- Cỏ xạ hương - 2 nhánh
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - một nhúm
Nấu bánh phồng nấm và cà tím:
- Rã đông bánh phồng ở nhiệt độ phòng, đặt nó đã rắc bột mì lên mặt bếp. Không sử dụng lò vi sóng để rã đông.
- Cán mỏng bột đã rã đông và cho vào đĩa nướng tròn (đường kính 24-25 cm), tạo thành các cạnh có chiều cao 1,5-2 cm.
- Dùng nĩa rạch những lỗ dày dọc theo đáy miếng bột, phủ giấy da lên trên, xếp hàng (ví dụ: đậu) và nướng trong lò 10 phút ở 180 độ.
- Đối với nhân bánh, cắt cà tím đã rửa sạch và sấy khô thành những miếng dọc dày 3 mm. Nêm muối, tiêu và xào trong dầu 2 phút cho mỗi mặt. Chuyển chúng vào khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa.
- Cắt nấm sò thành từng miếng và chiên trong chảo ngập dầu, thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi nấm đã bốc hơi hết hơi ẩm, thêm hành tây, củ tỏi băm nhỏ và tép tỏi băm nhỏ vào. Nêm muối và tiêu và tiếp tục chiên trong 10 phút.
- Đổ các lát cà chua đã cắt mỏng và rắc cỏ xạ hương vào phần đế bột đã bán thành phẩm. Trên cùng với nấm và hành tây chiên và phủ theo thứ tự ngẫu nhiên với các lát cà tím.
- Cho cà tím và bánh nấm vào lò nướng và nướng trong 15 phút ở 180 độ C.
Bánh men nấm và cà tím
Bột men nở và xốp cho bánh. Bánh ngọt được bổ sung với nhân nấm ngon ngọt với cà tím. Điều chính là sử dụng sản phẩm ấm hoặc ở nhiệt độ phòng khi nhào bột men, bởi vì những cái lạnh làm chậm sự nổi lên của bột.
Thành phần:
- Men - 20 g
- Nước - 1 muỗng canh.
- Muối - 0,5 muỗng cà phê
- Đường - 1 muỗng canh
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh trong bột, cộng với chiên
- Bột - 1, 5 muỗng canh.
- Cà tím - 1 quả.
- Champignons - 200 g
- Hạt tiêu đen - một nhúm
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Trứng - 1 quả.
- Kem chua - 200 ml
- Phô mai cứng - 100 g
Nấu bánh men với nấm và cà tím:
- Cắt nhỏ men và cho vào bát nước ấm. Cho muối và đường vào khuấy đều cho men tan. Tiếp theo, đổ dầu thực vật vào, khuấy đều rồi cho bột mì vào. Nhào một khối bột đàn hồi, phủ khăn để giữ khô và để bột nở ở nơi ấm.
- Rửa sạch củ kiệu và cà tím rồi cắt thành từng lát mỏng. Bóc vỏ và cắt hành tây thành từng khối nhỏ.
- Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng và phi thơm hành băm nhỏ cho đến khi vàng. Sau đó cho nấm vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều trong 5 phút. Sau đó cho cà tím vào, nêm muối và tiêu đen và đun thêm 5 phút.
- Để đổ bằng nĩa, đánh trứng với muối, thêm kem chua và pho mát, pho mát bào mịn.
- Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng và cho bột đã cán mỏng lên trên.
- Cho nhân bánh lên trên đế bánh và cho nhân vào.
- Cho bánh vào nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút.
Công thức làm bánh mì pita với nấm và cà tím trong lò nướng
Một công thức đơn giản cho một chiếc bánh lavash ngon với nấm và cà tím trong lò nướng. Rất dễ dàng, nhanh chóng và rất ngon, cả nóng và lạnh. Công thức rất tinh tế nên nó phù hợp ngay cả với một bữa tiệc thịnh soạn.
Thành phần:
- Lavash (mỏng) - 2 chiếc.
- Cà tím - 1 quả.
- Nấm - 200 g
- Hành củ - 2 chiếc.
- Phô mai cứng - 150 miếng.
- Trứng - 1 quả.
- Kem - 100 ml
- Tỏi - 1 tép
- Muối để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Nấu bánh lavash với nấm và cà tím trong lò nướng:
- Cắt cà tím đã rửa sạch và khô thành từng lát dài và chiên cả hai mặt trong chảo dầu thực vật.
- Nấm rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng và chiên trong chảo ngập dầu cho đến khi chín vàng. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch, băm nhuyễn rồi cho vào chảo nấm. Tiếp tục chiên trong 5 phút.
- Bào pho mát trên một máy nghiền mịn và kết hợp với trứng và kem đã đánh.
- Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng và đặt một tấm bánh mì pita gấp hai lớp.
- Đặt các lát cà tím chiên và nấm với hành tây lên bánh mì pita.
- Đổ đầy 1/3 phần nhân rồi phủ lên trên bằng tấm bánh mì pita thứ hai gấp đôi. Nhét bánh mì pita xung quanh mép của sản phẩm để tạo thành một chiếc bánh kín.
- Bôi mỡ bánh mì pita phía trên với phần nhân còn lại và nướng bánh nấm và bánh cà tím trong lò nướng ở 180 độ C trong 20 phút.
Bánh Laurent với nấm và cà tím
Laurent pie, hay còn được gọi là quiche, là một loại bánh mở, thịnh soạn. Cách chế biến khá đơn giản và nhanh chóng từ bột xắt nhỏ với nhân trứng phủ kem và phô mai. Bất cứ thứ gì trong tủ lạnh đều có thể là chất làm đầy sản phẩm.
Thành phần:
- Bột - 150 g
- Bơ - 150 g
- Trứng - 1 quả.
- Muối - một nhúm
- Cà tím - 150 g
- Nấm - 150 g
- Hành tây - 150 g
- Dầu thực vật - để chiên
- Phô mai - 100 g
- Kem chua - 100 g
- Sữa - 100 g
- Trứng - 2 chiếc.
Làm bánh Laurent với nấm và cà tím:
- Đối với bột, khuấy bơ mềm với trứng và 1/3 muỗng cà phê. Muối. Thêm bột mì, nhào bột, tạo thành búi và để tủ lạnh trong nửa giờ.
- Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo xào trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Bóc vỏ hành tây, thái nhỏ và cho vào chảo cùng với nấm. Bóc vỏ cà tím, cắt thành khối vuông và cho vào chảo. Tiếp tục chiên thực phẩm trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
- Trộn kem chua, sữa và trứng cho đến khi mịn. Thêm phô mai nghiền mịn, một chút muối và khuấy đều.
- Cán mỏng miếng bột và cho vào khuôn có cạnh 3 cm.
- Cho phần nhân lên trên, san đều và lấp đều phần nhân.
- Cho cà tím Laurent và bánh nấm vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng trong 45 phút.
Video công thức:
Bánh bột khoai tây mộc mạc với nấm và cà tím
Lorraine Quiche với Cà tím
