Vị kem thơm, ngậy đặc biệt của món pate này sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời cho bất cứ dịp nào. Thịt vịt cùng với các loại gia vị sẽ hòa quyện thành một bản giao hưởng vị giác thực sự, nơi bạn sẽ là người chỉ huy và sáng tác.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Pate thịt có thể ấm hoặc lạnh. Nhưng trong mọi trường hợp, chúng đòi hỏi một hương vị đặc biệt và sự chuẩn bị cẩn thận để có được một sự nhất quán tinh tế và ngon ngọt. Bạn có thể phục vụ pate bằng cách tạo hình với xúc xích, cuộn, đặt trên đĩa, trong giỏ chia phần, trải bánh quy giòn hoặc tạo hình theo bất kỳ hình dạng nào.
Để chế biến món pate này, bạn không chỉ có thể dùng thịt vịt mà còn có thể dùng các loại khác: bê, heo, gà, v.v. Tất cả các loại rau cũng được thêm vào pate thịt: nấm, trứng, kem, rau, pho mát, rau thơm và tất cả các loại gia vị. Điều quan trọng nhất trong công thức này là chế biến thịt một cách cẩn thận: loại bỏ màng và gân, da, rửa sạch và thái mỏng.
Vẫn còn rất nhiều thời điểm quan trọng trong việc chuẩn bị món khai vị này - một sự nhất quán đồng nhất và nhão. Điều này có thể đạt được bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Để nâng cao chất lượng món ăn, có thể cho thịt xay qua máy xay thịt 2 - 3 lần. Và để pate không bị khô, phải thêm kem chua, bơ, nước dùng hoặc kem vào hỗn hợp.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 308 kcal.
- Khẩu phần - 600 g
- Thời gian nấu - 1 giờ luộc vịt, 30 phút làm pate
Thành phần:
- Ức vịt hoặc các bộ phận khác của thân thịt - 400 g
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Mỡ lợn - 100 g
- Tỏi - 2-3 tép
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 3 miếng.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Dầu thực vật - để chiên
Làm pate vịt
1. Thịt vịt thường béo, vì vậy hãy loại bỏ hết phần mỡ bên trong trước. Cũng loại bỏ da, bởi vì nó chứa khá nhiều chất béo và theo đó là cholesterol. Rửa thịt và thấm khô bằng khăn giấy.
2. Nhúng vịt vào chảo, thêm hành khô bóc vỏ rửa sạch, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
3. Đổ nước vào chim, đun trên lửa lớn, vớt bọt nổi lên, vặn lửa nhỏ và nấu chim trong khoảng 1 giờ cho đến khi mềm.
4. Nếu thịt có xương, sau đó xay nhỏ và để nguội một chút.
5. Gọt vỏ cà rốt, tỏi và hành tây, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
6. Trong chảo nóng trong dầu thực vật ở lửa vừa, áp chảo thực phẩm cho đến khi vàng nhẹ và mềm.
7. Cho thịt đã luộc, hành tây xào và thịt xông khói vào máy xay thịt.
8. Sau đó xoắn các nguyên liệu một lần nữa qua máy xay thịt, và để có hương vị tinh tế hơn, bạn có thể xoắn lại. Nêm muối và tiêu vừa ăn, thêm 5-6 muỗng canh. nước dùng, trong đó vịt đã được đun sôi và khuấy. Nước dùng sẽ tạo thêm vị ngọt cho pate.
9. Về nguyên tắc, pate đã sẵn sàng và có thể được phục vụ. Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên bọc nó bằng màng bọc thực phẩm và tạo hình thành xúc xích để bày trên đĩa trông đẹp mắt.
10. Gửi nó vào ngăn mát trong tủ lạnh trong 1-2 giờ và bạn có thể phục vụ bàn bằng cách cắt nó thành từng phần dày khoảng 5-7 mm. Nếu muốn, trước khi phục vụ, món khai vị có thể được trang trí với một nhánh cỏ xạ hương, quả lý chua, anh đào hoặc các loại thảo mộc.
Xem thêm video công thức "Nguyên tắc làm pate".
