Bạn đã mổ xác một con vịt chưa? Chân giò chiên, cánh nướng mà bạn chưa biết ức thì phải làm sao? Phần thịt này khô, nạc và không có dầu mỡ, đó là lý do nhiều người không thích. Tôi đề xuất loại bỏ phi lê và làm một món ăn Pháp - pate.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Pháp được gọi là thiên đường của những người sành ăn là có lý do. Cô đã mang đến cho giới mộ điệu những kiệt tác ẩm thực. Và trong số đó, một vị trí đặc biệt được chiếm giữ bởi những con pate tinh tế, hay, như người Pháp gọi chúng, những con chó sục. Pates được làm từ nhiều loại sản phẩm, bởi vì bản thân từ "pate" biểu thị độ đặc của sản phẩm - một khối mịn đồng nhất. Có pate ấm và lạnh, nhưng trong mọi trường hợp, để chuẩn bị chúng, bạn nên tạo cho món ăn thành phẩm có độ đặc mong muốn.
Bày pate làm sẵn ra đĩa lớn, cắt thành từng lát mỏng, cho vào bát hoặc rổ đựng bột theo khẩu phần. Nhân tiện, bạn có thể tự làm giỏ từ bánh phồng hoặc bánh ngắn. Sau khi món khai vị được trải ra, bạn có thể trang trí với bơ, rau thơm, hạt mè, hạt lựu, v.v.
Cần lưu ý riêng về lợi ích của thịt vịt đối với sức khỏe của chúng ta. Sản phẩm chứa nhiều kali, phốt pho, canxi, sắt, natri và các đặc tính có lợi khác. Thịt là một nguồn cung cấp đầy đủ vitamin B, riboflavin và axit folic. Vịt, tất nhiên, là một loài chim khá béo, vì vậy nó khó có thể được coi là một sản phẩm ăn kiêng. Tuy nhiên, nó có một thành phần cân bằng của các axit amin.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 243 kcal.
- Phần ăn - 300-400
- Thời gian nấu - 1 giờ 20 phút
Thành phần:
- Ức vịt - 2 chiếc.
- Cà rốt - 1 củ.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Bơ - 50 g
- Lá Bay - 3 chiếc.
- Đậu Hà Lan Allspice - 4 miếng.
- Muối - 1 muỗng cà phê hoặc để nếm
- Tiêu đen xay - nhúm hoặc để nếm
- Tỏi - 3 tép
- Dầu thực vật - để chiên
Làm pate ức vịt
1. Chia thân vịt thành nhiều phần, chọn phần ức làm pate.
2. Loại bỏ da khỏi phi lê; nó sẽ không cần thiết cho công thức. chính là trong nó có rất nhiều cholesterol. Rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy và thấm khô bằng khăn giấy.
3. Cắt vú thành từng khoanh và cho vào nồi nấu chín. Ở đó, thêm một củ hành tây đã bóc vỏ với một nhánh tỏi, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
4. Đổ đầy nước vào nồi và bắc lên bếp để nấu. Sau khi nước sôi, dùng thìa có rãnh vớt bọt trên mặt nước dùng, để lửa chậm và ninh thịt trong 1 giờ. Nêm nước dùng với muối và tiêu trong nửa giờ.
5. Trong khi đó, bóc vỏ tỏi, hành tây và cà rốt còn sót lại. Rửa sạch rau, cắt thành hình bất kỳ và cho vào chảo với dầu thực vật.
6. Xào rau trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
7. Lắp đặt máy xay thịt và cho thịt vịt đã luộc phi lê và rau xào vào. Vặn thực phẩm 3 lần để tạo thành hỗn hợp đồng nhất có thể. Thêm bơ đã làm mềm vào khối. Bạn không cần hâm nóng mà chỉ cần lấy trước ra khỏi tủ lạnh để bánh đạt nhiệt độ phòng.
8. Nêm patê với muối, tiêu và các loại gia vị yêu thích của bạn cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp.
9. Làm lạnh pate trong tủ lạnh trong nửa giờ và phục vụ nó ra bàn.
Xem thêm video công thức cách làm pate vịt sốt bạch hoa.
