Trái cây và rau, quả mọng và thịt luôn trở nên đặc biệt ngon nếu chúng được nấu chín trong bột. Công thức từng bước với một bức ảnh của bột trong sữa nướng với trứng. Công thức video.
Batter là một loại bột nửa lỏng, dạng kem. Nó trông gần giống như bột bánh kếp. Nó được sử dụng để chấm tất cả các loại thực phẩm: rau, thịt, cá và thậm chí cả trái cây. Các nguyên liệu sau đó được nấu chín, thường là chiên giòn hoặc áp chảo. Nhờ có lớp vỏ màu nâu vàng ngon, giòn, thoáng và có màu vàng nâu nên sản phẩm ngon ngọt, thơm và giữ được các đặc tính dinh dưỡng. Chính vì độ ngon của vỏ bánh mà cách nấu này được yêu thích trên toàn thế giới. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị cho nó. Nhưng bất kỳ loại bột nào cũng bao gồm bột mì, trứng và nhân thơm. Các cơ sở khác nhau được sử dụng như một cơ sở lỏng: sữa, kefir, nước dùng, nước trái cây … Một số đầu bếp thích nước có ga hoặc nước khoáng, và một số làm một loại bột thú vị hơn dựa trên rượu, bia, vodka, cognac, đồ uống trái cây. Điều quan trọng là thức uống kết hợp với nhân bánh.
Ngoài ra, bạn có thể làm bột bằng men. Bột có thể ngọt, không men hoặc mặn. Nó phụ thuộc vào loại sản phẩm mà nó sẽ được sử dụng. Trong bài đánh giá này, chúng ta sẽ nói về cách làm một loại bột đơn giản với sữa và trứng nướng. Đây là một loại bột phổ biến có thể được sử dụng cho thịt, cá, mực, rau củ, hành tây cắt nhỏ, pho mát, nấm, trái cây, quả mọng … Bạn cũng có thể cho lá cây me chua, rau diếp, cần tây, măng tây vào bột. Tốt hơn là luộc rau cứng cho đến khi chín một nửa. Điều duy nhất là, đối với nhân ngọt, hãy thêm nhiều đường và hương vị ngọt, và một loại mặn - muối và gia vị.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 85 kcal.
- Phần ăn - 150 ml
- Thời gian nấu - 5 phút
Thành phần:
- Sữa nướng - 30 ml
- Trứng - 1 quả.
- Bột - 70-100 g (tùy thuộc vào độ đặc mong muốn)
- Muối - một nhúm (có thể thay thế bằng đường)
Chuẩn bị từng bước bột trong sữa nướng với trứng, công thức có ảnh:
1. Đổ sữa đã nướng rất nguội vào một cái bát nhỏ.
2. Thêm trứng lạnh và một chút muối. Đánh bông các thành phần lỏng cho đến khi mịn.
3. Cho bột mì đã rây qua rây mịn.
4. Nhào bột cho đến khi mịn để không bị vón cục. Độ đặc của bột có thể loãng hơn hoặc đặc hơn. Việc này để người nấu ăn tự quyết định. Ngâm bột đã hoàn thành trong sữa nướng với trứng trong 1 giờ trong tủ lạnh. Điều này sẽ làm cho bột dẻo và đồng nhất hơn, gluten sẽ mất tính đàn hồi, bột bám vào sản phẩm tốt hơn và không bị khô khi chiên.
Ghi chú:
- Bạn có thể thêm bất kỳ gia vị, rau thơm, rau thơm khô, hành thái nhỏ, phụ gia thơm vào bột. Đúng, tốt hơn là nên cho chúng vào một loại bột dày, chất lỏng sẽ không giữ chúng bên trong khi chiên.
- Bột sẽ trở nên giống ban đầu nếu bạn thêm khoai tây nghiền hoặc bí ngô nghiền nhuyễn. Các loại hạt xay - từ quả óc chó đến hạt nhục đậu khấu - là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ loại bột nào.
- Độ kết dính của sản phẩm và bột sẽ được cải thiện nếu sản phẩm được ngâm khỏi độ ẩm dư thừa trước khi nhúng vào bột.
- Ngoài ra, bột sẽ không bị chảy nếu lần đầu tiên thức ăn được bày thành một lớp trên tấm gỗ và rắc một ít bột mì.
- Các món chiên bột nên lót khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Xem thêm video công thức cách làm bánh bột lọc.
