Zucchini, thật là một sản phẩm tuyệt vời. Chúng được chiên, hầm, nướng, nhồi, làm mứt, bánh nướng xốp, đóng hộp và nhiều hơn nữa. Tuy nhiên, hôm nay tôi muốn cho bạn biết một công thức làm ngọt khác thường - bí xanh khô.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Trong cuộc sống hàng ngày, chắc hẳn nhiều người đã từng nghe đến cụm từ “sản phẩm sấy khô”. Đồng thời, chúng tôi thậm chí không nghĩ về sự khác biệt giữa sản phẩm sấy khô và sản phẩm sấy khô là gì. Câu trả lời là khá đơn giản. Sấy khô là một kiểu chế biến ẩm thực gần giống với làm khô. Nhưng anh ấy khác cô ấy ở hai điểm.
- Hoàn toàn vắng mặt hoặc nhiệt thấp trong quá trình làm khô.
- Làm khô chậm, từ từ, nhưng không hoàn toàn, nhưng một phần. Vì sản phẩm sấy khô vẫn giữ được độ đàn hồi và độ mềm dẻo, trái ngược với sản phẩm sấy khô, sản phẩm trở nên giòn, cứng và dễ gãy.
Trước đây, sản phẩm được phơi ngoài trời với gió lớn. Ngày nay, quá trình này được thực hiện trong các thiết bị sưởi ấm như lò sấy, bếp điện và gas hoặc bếp kiểu Nga. Nếu năm nay ra hoa kết trái, và không có cách nào để chế biến tất cả các loại rau và trái cây, thì sấy khô là thứ bạn cần. Điều chính cần nhớ ở đây là chỉ những sản phẩm ngon ngọt mới được sấy khô mà không thể làm khô hoàn toàn.
Quá trình làm khô diễn ra bằng cách tách nước trái cây ra khỏi sản phẩm tươi, và phần còn lại được sấy khô ở nhiệt độ t không quá 65 ° C. Kết quả là, hai phần ra đời: nước trái cây và sản phẩm khô. Điều quan trọng là quá trình chế biến sản phẩm như vậy vẫn giữ được tất cả các chất có giá trị của nó, bởi vì không tiếp xúc với nhiệt độ cao.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 124 kcal.
- Phần ăn - 1 quả bí ngòi
- Thời gian nấu - 50 phút, khô 7 giờ
Thành phần:
- Bí ngòi - 1 cái.
- Chanh - 1 quả.
- Đường - 100 g
Từng bước nấu bí ngòi khô
1. Rửa và gọt vỏ bí ngòi. Gọt trái cây già thường được khuyến khích, nhưng đối với công thức này, bạn cũng cần phải gọt bỏ cả rau non.
2. Dùng một muỗng canh, chà tất cả cùi có hạt ra khỏi hốc bí xanh. Quá trình này không cần thực hiện với quả non, khi hạt còn nhỏ, mềm và không nhìn thấy hạt.
3. Cắt trái cây thành từng miếng có kích thước khoảng 1, 5x2 cm, không nên cắt bí ngòi quá nhuyễn vì khi sấy khô sẽ giảm kích thước.
4. Cho bí ngòi vào nồi nấu cùng với đường.
5. Khuấy đều hỗn hợp và để yên trong 20 phút. Trong thời gian này, đường sẽ tan hết, bí xanh bắt đầu ra nước và tạo thành siro.
6. Gọt chanh, bẻ thành từng lát mỏng, bỏ màng, tách cùi.
7. Cho cùi chanh và vỏ chanh vào bí xanh vào nồi.
8. Xào bí ngòi và nấu trong 20 phút cho đến khi chín mềm. Các mảnh sẽ không bị mất hình dạng, bởi vì có axit trong chảo, giúp chúng không bị khô.
9. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng và đặt các máy bơm. Gửi nó vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 100 ° C trong 7-8 giờ.
10. Cho bí xanh đã phơi nắng thành phẩm vào đĩa thủy tinh, bảo quản ở nhiệt độ phòng. Sử dụng chúng để nướng hoặc tự tiêu thụ.
Xem thêm video công thức cách nấu bí ngòi khô.
