Mô tả của gia vị. Thành phần hóa học và hàm lượng calo của cỏ xạ hương khô là gì. Đặc điểm của sự tăng trưởng của nó. Đặc tính chữa bệnh. Có nguy cơ gây hại cho cơ thể nếu tiêu thụ quá mức. Công thức nấu ăn với gia vị. Ngoài ra, cỏ xạ hương khô có đặc tính an thần và kiểm soát hoạt động chống độc. Ngoài ra, gia vị này còn có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của mắt, giảm đỏ và cải thiện chỗ ở, loại bỏ hiệu ứng điểm mù và kiểm soát hình ảnh lập thể.
Tác hại và chống chỉ định của việc sử dụng cỏ xạ hương khô
Cỏ xạ hương, giống như tất cả các loại thực phẩm khác, nếu được đưa vào chế độ ăn uống, có thể gây đau, làm tồi tệ hơn hoạt động của gan và gây ra phản ứng dị ứng. Có thể bị ốm và thay đổi huyết áp.
Hậu quả của việc lạm dụng cỏ xạ hương khô:
- Ngộ độc thực phẩm … Nôn nhiều lần, buồn nôn, tăng tiết nước bọt, nhịp tim nhanh, phân nhiều nước, phân có vụn thức ăn không tiêu, sinh nhiều khí, làm chậm nhu động ruột, có khả năng bị ngộ độc thịt.
- Tăng nhiệt độ cơ thể … Vì các thành phần của gia vị có đặc tính nóng lên, nên tình trạng sức khỏe chung có thể xấu đi, sẽ có trạng thái sốt.
- Dị ứng … Lớp biểu bì trở nên nổi mụn, trứng cá, bị viêm, màng nhầy của đường tiêu hóa bị ảnh hưởng, khô mắt, đau cơ, suy chuyển hóa, đau nhức và đau cơ.
- Sốc độc … Hệ vi sinh gây bệnh xuất hiện, hệ thống miễn dịch suy yếu, đau đầu, nôn mửa, huyết áp thấp, viêm bờ mi, tiêu chảy, nhiễm trùng huyết, bong tróc da, tróc móng, rụng tóc, nhiệt độ cơ thể tăng cao.
- Cảm giác đau khi hành kinh … Cảm giác co kéo ở ngực và bụng dưới, thay đổi tâm trạng, trầm cảm, cáu kỉnh, táo bón, tăng tiết mồ hôi.
Do tỷ lệ chất xơ cao trong gia vị, có thể xảy ra đau đầu, táo bón, viêm đại tràng, mất cân bằng chất dinh dưỡng và phát ban dị ứng trên biểu bì.
Chống chỉ định tuyệt đối cho cỏ xạ hương khô:
- Huyết áp cao … Nhức đầu, mệt mỏi, thay đổi nội tiết tố, đau tim, đánh trống ngực, tăng huyết áp.
- Suy tim … Suy giảm tuần hoàn máu, khó thở, khó thở, ho về đêm, mệt mỏi, tích tụ chất lỏng trong khoang bụng, suy giảm hoạt động trí óc, phù ngoại vi.
- Loét dạ dày … Thường xuyên ợ hơi, sụt cân nhiều, táo bón, làm chậm quá trình trao đổi chất, có mảng trắng trên lưỡi, tăng sinh khí, xuất huyết nội tạng.
- Mang thai và cho con bú … Các thành phần của gia vị có thể ảnh hưởng tiêu cực đến đứa trẻ và gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ, có khả năng cao sinh con khó và thậm chí sẩy thai.
- Viêm bể thận … Buồn nôn, kèm theo nôn mửa, khó chịu và suy nhược chung, sốt, thèm ăn biến mất, đau vùng thận, nhịp tim nhanh, sốc nhiễm khuẩn, mất nước.
Trước khi thêm cỏ xạ hương vào chế độ ăn uống, cần phải được kiểm tra bởi chuyên gia có chuyên môn để xác định xem sản phẩm có gây phản ứng dị ứng hay không.
Công thức nấu ăn cỏ xạ hương khô
Cỏ xạ hương khô thường được kết hợp với súp, đồ hộp, nước sốt, dưa chua, xúc xích, các sản phẩm bánh mì, pho mát, các món rau và cá. Nó cũng được thêm vào đồ uống có cồn. Các tính năng thơm của gia vị được bộc lộ rõ hơn trong quá trình xử lý nhiệt, vì vậy nó được thêm vào ngay khi bắt đầu nấu.
Các công thức chế biến cỏ xạ hương khô sau đây được phân biệt, đặc trưng bởi tốc độ chuẩn bị, hàm lượng calo thấp và hương vị dễ chịu:
- Cá hồi muối ớt … Trong một đĩa, kết hợp 3 thìa muối, 2 thìa cà phê đường và một nhúm cỏ xạ hương khô. Nửa kg cá hồi chum được cắt bỏ xương sống. Sau đó, cá được nhúng từ tất cả các mặt trong hỗn hợp chữa bệnh. Phi lê được ấn xuống bằng nắp và để trong vài giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, nó được chuyển vào tủ lạnh trong 2-3 ngày. Trước khi phục vụ, bạn nên cắt cá hồi chum thành từng lát và trang trí với chanh.
- Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce … Đun nóng 300 ml sữa trong một cái chảo. Sau đó, thêm 2 củ hành tây cắt nhỏ và một nhúm mùi tây. Khuấy đều, đun sôi, để riêng trong 1 giờ. Tiếp theo, khối lượng thu được được nghiền qua rây. Trong một thùng khác, đun chảy 30 gam bơ và dần dần thêm 30 gam bột mì, khuấy đều trong 3 phút. Sau đó bắc chảo ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp sữa vào. Đặt lại trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Sau đó, 2 củ hành tây được cắt nhỏ thành từng khoanh, cho vào chảo và xát qua rây. Sau đó, tất cả mọi thứ được trộn, muối, hạt tiêu, một chút cỏ xạ hương khô và nhục đậu khấu được thêm vào.
- Nước sốt cà chua … Hành tây cắt nhỏ và xào trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, 3 nhánh tỏi được đưa qua máy ép. Trong khi đó, cà chua đóng hộp được gọt vỏ, cắt nhỏ và đổ vào chảo xào cùng với nước ép từ bình. Các thành phần được đun sôi, muối, húng quế, tiêu đen xay và một nhúm cỏ xạ hương khô được thêm vào. Đậy nắp nước sốt và để sôi thêm 10-12 phút trên lửa nhỏ.
- Croutons trong chảo rán … Một nhánh tỏi được đưa qua máy ép và trộn với cỏ xạ hương khô. Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng và chiên sơ các nguyên liệu, nêm nếm với tiêu đen xay và muối. Sau đó, bánh mì được cắt thành từng lát mỏng và bày ra đĩa. Trên mỗi mặt, các lát bánh mì được chiên cho đến khi giòn.
- Linguini … Làm nóng chảo và đổ vào 2 muỗng canh dầu ô liu. Trong khi đó, cắt nhỏ 2 củ hành tây, cho 2 nhánh tỏi vào máy ép, xát 2 củ cà rốt và nêm một ít cần tây. Sau đó, các nguyên liệu được trộn với 500 gram thịt bò xay và tán trong chảo. Cắt 2 quả cà chua thành từng lát và thêm 3 thìa tương cà chua vào các nguyên liệu còn lại. Nêm nước sốt với một chút cỏ xạ hương khô và để lửa nhỏ trong 7-10 phút. Sau đó đổ 200 ml rượu bán ngọt đỏ và 300 ml nước dùng vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Trong khi đó, mì Ý được luộc chín. Sau đó, tất cả các nguyên liệu được trộn đều và rắc phô mai cứng bào lên trên.
- Carbonara dán … Đun sôi nước trong một cái chảo, đổ 50 ml dầu ô liu, muối và cho 150 gram Tagliatelle vào. Khuấy thường xuyên. Sau 8 phút luộc, mì được cho vào chao. Trong khi đó, hành tây băm nhỏ, 100 gam thịt xông khói băm nhỏ, tỏi được phi qua máy ép và một nhúm cỏ xạ hương khô được chiên trong chảo. Sau đó đổ 30 ml rượu trắng khô vào và làm bay hơi. Sau đó, thêm 250 ml kem nặng. Nước sốt được đun trên chảo trong 5-7 phút trên lửa nhỏ. Sau đó thêm mì ống vào và nấu trong 2-3 phút. Lòng đỏ được đổ vào đĩa để nó được nấu chín, và rắc pho mát cứng bào.
Nên kết hợp cỏ xạ hương khô với thức ăn béo, vì khi đó đường tiêu hóa được kích hoạt và sẽ không có cảm giác nặng nề sau này.
Sự thật thú vị về cỏ xạ hương khô
Các hỗn hợp gia vị phổ biến nhất bao gồm cỏ xạ hương khô là Provencal Herbs và Bouquet Garni, phổ biến ở miền nam nước Pháp; Zakhtar, được biết đến rộng rãi ở các quốc gia Ả Rập và được sử dụng để làm thịt cừu nướng; Dukka, đang có nhu cầu ở Ai Cập; "Creole platter" được sử dụng ở Châu Mỹ.
Nhà triết học Hy Lạp cổ đại Theophrastus đã mô tả các đặc tính chữa bệnh của cỏ xạ hương và lập luận rằng nó có thể làm tăng khả năng phòng vệ miễn dịch của con người.
Loại gia vị này lần đầu tiên được đề cập đến vào thiên niên kỷ thứ 3 trước Công nguyên. Nó được người dân Nam Lưỡng Hà tích cực sử dụng như một chất khử trùng. Ở Ai Cập cổ đại, cỏ xạ hương được sử dụng để ướp xác các cá nhân cao cấp. Nhà tự nhiên học và dược học người Hy Lạp cổ đại Pedanius Dioscorides khuyến cáo binh lính nên tắm nước thơm với cỏ xạ hương để làm săn chắc cơ thể, cầm máu và đẩy nhanh quá trình tái tạo các vùng da bị thương.
Cỏ xạ hương trở nên phổ biến ở châu Âu sau thế kỷ 11. Nó được các tu sĩ Công giáo của Dòng Thánh Bênêđictô tích cực nuôi dưỡng.
Vào thời Trung cổ, các hiệp sĩ được dệt thành những chiếc khăn quàng cổ bằng lá cỏ xạ hương. Điều này đã minh chứng cho lòng dũng cảm, sự dũng cảm và lòng dũng cảm của họ.
Trong thần thoại Ailen, người ta tin rằng cỏ xạ hương cho phép bạn nhìn thấy những sinh vật huyền bí. Để làm điều này, người ta nên rửa vào bình minh sau đêm Walpurgis với sương đọng trên lá cây.
Ở Nga cổ đại, người ta cho rằng loại gia vị này có khả năng phục hồi sức khỏe và thậm chí hồi sinh người chết. Các thầy tế lễ ném cỏ xạ hương vào đống lửa và cố gắng làm hài lòng các vị thần của họ bằng một mùi thơm dễ chịu. Trong các ngôi làng ngày nay, những ngôi nhà dành cho gia súc được xông khói cỏ xạ hương để bảo vệ chúng khỏi bệnh tật và ký sinh trùng.
Trong liệu pháp tâm lý hiện đại, người ta cho rằng cỏ xạ hương hoạt động như một loại thuốc an thần, giúp những người dễ bị tổn thương và bất an nhận ra bản thân trong xã hội, bộc lộ tài năng và kỹ năng giao tiếp của họ. Thân và lá cỏ xạ hương được cho vào trà để có hương thơm đậm đà hơn. Tinh dầu gia vị được thêm vào kem đánh răng, xà phòng vệ sinh và kem.
Ở Iceland, gia vị được thêm vào sữa chua để có được một thức uống chữa bệnh giúp tiếp thêm sinh lực cho cơ thể.
Xem video về cỏ xạ hương:
Việc sử dụng rộng rãi cỏ xạ hương khô là do khối lượng lớn các đặc tính hữu ích của nó, dễ vận chuyển và đặc tính thơm độc đáo.
