TOP 6 Công thức nấu nướng BBQ. Bí quyết làm cánh, sườn, gà, cá, rau và nước sốt thịt nướng. Video công thức nấu ăn.
Thịt nướng là bất kỳ thực phẩm nào được nấu trên than: thịt, cá, nấm, rau và thậm chí cả trái cây. Hơn nữa, chúng có thể được nướng nguyên con hoặc từng miếng, nướng trên vỉ nướng, xiên que và xiên que. Trước khi nướng, các loại thực phẩm thường được tẩm ướp và chà xát gia vị. Để phục vụ tiệc nướng, các loại nước sốt phù hợp với mùa được phục vụ để bổ sung hương vị cho bữa ăn thành phẩm. Nếu bạn đang muốn nướng thứ gì đó, đây là một số công thức nấu nướng tốt nhất: sườn, ức, cá hồi và nhiều hơn nữa. Làm hài lòng gia đình và bạn bè với những bữa ăn ngon trong một bữa ăn ngoài trời.
Đặc điểm thịt nướng
- Mùi thơm của thức ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn nếu bạn sử dụng than củi cho món nướng. Bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng bằng gas hoặc điện, nhiệt độ được điều chỉnh dễ dàng và thức ăn nhanh chín hơn. Tuy nhiên, thịt như vậy sẽ không có hương vị khói.
- Đun nóng than để thực phẩm nướng chín vàng và ngon ngọt. Thường thì 30 phút là đủ nhiệt lượng cần thiết. Để kiểm tra nhiệt độ, bạn đưa tay lên than cách mặt 20 cm, nếu thấy than rất nóng và không thể đứng được trong vài giây thì đó là lúc bạn nên đặt thực phẩm lên giá đỡ bằng dây điện.
- Đối với thịt nướng, chỉ mua thịt và cá tươi, bạn có thể ngửi thấy và cầm trên tay của bạn. Không nên mua thịt đã ướp sẵn, vì với cách này nhà sản xuất thường làm sống lại sản phẩm bị thiu và không tươi cho lắm. Rã đông trước thịt đông lạnh trong tủ lạnh và không bao giờ giữ nó trong nước ấm, nếu không hương vị của nó sẽ kém đi.
- Nguyên tắc chính khi chọn thịt và cá là độ đàn hồi và mùi dễ chịu. Khi dùng ngón tay ấn vào miếng thịt sẽ nhanh chóng trở lại vị trí ban đầu. Nếu có vết lõm, không mua sản phẩm này. nó không phải là sự tươi mới đầu tiên.
- Để nướng thịt nướng hoặc nướng, bạn cần cắt thành từng miếng và ướp trước. Sau đó, đặt trên một tấm lưới trên than hoặc một bộ phận làm nóng.
- Nếu bạn nướng thịt ở nhà, sẽ rất khó để nướng được ngon. những khối lớn bên ngoài sẽ bị than, trong khi bên trong vẫn còn ẩm. Xiên thịt đã xay nhuyễn vào xiên gỗ. Chúng trông sẽ đẹp và sẽ thuận tiện khi sử dụng. Khi nướng gà, bạn cắt đôi gà và chặt các khớp. Trước khi nướng lưỡi, hãy luộc sơ qua. Cá cắt bỏ vảy, mực - trụng nước sôi cho hết màng, nấu tôm còn nguyên vỏ hoặc không có vỏ.
- Một số loại thịt cần được tẩm ướp trước, nếu không khi nướng sẽ bị dai. Ví dụ, ướp thịt bò, thịt bê và chim thú qua đêm, nhưng bạn hoàn toàn không được ướp thịt gia cầm. Thịt mềm, như thịt cừu, chỉ cần đập ra là đủ, sau đó nó không cần phải được giữ trong nước xốt. Bảo quản thực phẩm ngâm trong tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi đặt thức ăn lên vỉ nướng, chúng phải được lấy ra khỏi tủ lạnh trước để chúng đạt đến nhiệt độ phòng. Điều này sẽ cho phép chúng chín đều hơn.
- Đối với nước xốt, tôi sử dụng mật ong, nước tương, rượu vang khô trắng và đỏ, rượu vang và giấm balsamic, mù tạt, ô liu và các loại dầu khác. Nước xốt kỳ lạ được chuẩn bị với việc thêm rượu sake, rượu sherry khô, gừng và nước ép lựu. Đừng quên các loại thảo mộc như oregano, cỏ xạ hương, ớt bột, thìa là, cũng như hành và tỏi.
- Bôi dầu lên vỉ nướng trước mỗi lần nấu để thức ăn không bị dính vào.
- Khi nướng thức ăn trên than củi, chỉ nên lật mặt một lần. Nếu bạn liên tục xuyên qua chúng và kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng chưa, chúng sẽ bị khô và không ngon. Vì lý do tương tự, hãy ướp muối thực phẩm vào cuối cùng, bởi vì không nên cho muối ngay trước khi nấu. Ngoài ra, trong khi chiên, không nên dùng thìa ấn vào thực phẩm, nếu không sẽ làm mất một phần nước.
- Để có được tác dụng của lò, hãy đậy nắp vỉ nướng. Thịt, cá và rau cũng có thể được nướng trong giấy bạc, sau đó các sản phẩm sẽ được nấu trong nước ép riêng, chúng sẽ khiến bạn thích thú với độ mềm và hương vị tinh tế của chúng.
- Để miếng thịt có dạng lưới đẹp và gọn gàng, trước tiên hãy xếp các miếng thịt ra sao cho các dải được đặt theo đường chéo. Lật lại sau 3 phút để các vết nạo trên thịt tạo thành hình kim cương. Chờ một vài phút và chiên thực phẩm ở mặt còn lại theo cách tương tự.
- Sau khi lấy thịt ra khỏi vỉ nướng, để thịt nguội trong 3-5 phút. Sau đó dùng giấy bạc bọc lại trong vòng 10 phút để nước thấm đều. Ngược lại, nếu cắt thịt ngay, nước cốt sẽ chảy ra mặt thớt.
- Phục vụ thịt nướng với các loại thảo mộc tươi và rau tươi. Trái cây nướng (táo, mơ, mận khô) và rau (khoai tây, cà tím, cà chua) được phục vụ riêng hoặc chúng được bổ sung với thịt rán.
Cánh gà nướng BBQ
Công thức chế biến món cánh gà nướng trên giá dây là một trong những lựa chọn cho món thịt gà kebab. Thịt ngon ngọt với lớp vỏ giòn và cay. Đồng thời, không có giấm trong nước xốt, nhưng hương vị của cánh gà nướng trên vỉ chỉ có lợi từ điều này.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 269 kcal.
- Phần ăn - 3-4
- Thời gian nấu - 3 giờ
Thành phần:
- Cánh gà - 1kg
- Muối - 1 muỗng canh
- Hành tây - 3 chiếc.
- Cà ri (hỗn hợp sẵn, bột) - 1-2 muỗng cà phê
Nấu Cánh gà BBQ:
- Rửa sạch cánh gà và thấm khô bằng khăn giấy.
- Bóc vỏ hành, rửa sạch và cắt thành nửa khoanh mỏng. Thêm muối, bột cà ri và vò đều tay để nước tiết ra.
- Cho chim vào nước xốt và đảo đều.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cánh và ướp trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn ướp qua đêm, hãy giữ chúng trong tủ lạnh.
- Chuyển thịt đã ướp vào giá thép đặt trên than nóng.
- Xé cánh gà nướng ở một bên và xoay giá đỡ dây sang mặt còn lại. Chuẩn bị thịt nướng, trung bình sẽ mất khoảng 10-15 phút.
Nước xốt thịt quay
Công thức làm nước sốt thịt nướng này được làm từ hỗn hợp tương cà, bột mù tạt và nước sốt Worcester. Nó tạo ra một loại nước sốt có vị cay và độ đặc chính xác, đồng nhất, lỏng vừa phải, khá đặc và nặng.
Thành phần:
- Tương cà - 2 muỗng canh.
- Nước - 1 muỗng canh.
- Giấm táo - 1/2 muỗng canh
- Đường nâu - 5 muỗng canh
- Đường - 5 muỗng canh
- Tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê
- Bột hành tây - 1/2 muỗng canh
- Hạt mù tạt xay - 1/2 muỗng canh
- Nước chanh - 1 muỗng canh
- Sốt Worcester - 1 muỗng canh
Làm Sốt BBQ:
- Kết hợp tất cả các thành phần trong một hộp và đặt trên bếp.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa và giảm lửa xuống lửa nhỏ.
- Nấu nước sốt thịt nướng mà không cần đậy nắp, khuấy thường xuyên trong 1,5 giờ.
Sườn nướng BBQ
Công thức tuyệt vời cho món sườn heo nướng BBQ mềm trong nước sốt cola ngọt. Đó là cola mang lại một chút ngọt ngào bất ngờ. Toàn bộ bí quyết nấu ăn là không thêm cola frosting ngay lập tức, bởi vì đốt đường, và phủ lên thịt 20 phút trước khi kết thúc nấu.
Thành phần:
- Sườn heo - 2 miếng, mỗi miếng 1, 3 kg
- Muối - 2 muỗng canh
- Đường nâu - 2 muỗng canh (đối với hỗn hợp khô), 2 muỗng canh. (đối với nước sốt thịt nướng)
- Bột tỏi - 2 muỗng cà phê
- Bột hành tây - 2 muỗng cà phê (đối với hỗn hợp khô), 1/2 muỗng canh. (đối với nước sốt thịt nướng)
- Thì là xay - 1 muỗng cà phê
- Ớt bột - 1 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê (đối với hỗn hợp khô), 1/2 muỗng canh. (đối với nước sốt thịt nướng)
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh
- Hành tây - 1 củ.
- Tỏi - 3 tép
- Tương cà - 2 muỗng canh.
- Cola - 300 ml
- Giấm táo - 1/2 muỗng canh
- Bột mù tạt - 1/2 muỗng canh. l.
- Nước chanh - 1/2 muỗng canh l.
- Sốt Worcester - 1 muỗng canh l.
Nấu sườn nướng BBQ:
- Đối với nước sốt thịt nướng, đổ dầu thực vật vào chảo và đun ở lửa vừa.
- Băm nhỏ đầu hành và tép tỏi cho thật nhuyễn rồi cho vào bát dầu đã đun nóng. Chiên cho đến khi mềm và thêm tất cả các thành phần nước sốt (đường nâu, bột hành, tiêu đen, tương cà, cola, giấm táo, bột mù tạt, nước cốt chanh, sốt Worcestershire) và đun nhỏ lửa. Giảm lửa và đun nước sốt trên lửa nhỏ, không đậy nắp, khuấy thường xuyên trong 1-1,5 giờ.
- Rửa sạch sườn và thấm khô bằng khăn giấy. Loại bỏ dầu mỡ thừa và rắc đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt.
- Để chuẩn bị hỗn hợp khô, khuấy đều tất cả các sản phẩm: muối, đường nâu, bột tỏi, bột hành, thì là xay, bột ớt, tiêu đen. Bạn có thể bảo quản loại gia vị này đến sáu tháng trong hộp kín.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc sườn lại và để trong tủ lạnh từ 4 đến 12 giờ.
- Làm nóng vỉ nướng trước và đặt một giá đỡ bằng dây kẽm lên trên, trên đó đặt các miếng sườn có thịt ở vùng nhiệt gián tiếp.
- Rang sườn trong 1 giờ, lật nhiều lần để sườn chín đều.
- Sau đó phủ lên sườn với nước ướp thịt nướng ngọt và tiếp tục nướng trong 20 phút.
Gà nướng
Một công thức thịt gà nướng trên lò nướng rất hữu ích cho bất kỳ thời điểm nào trong năm. Rốt cuộc, thịt nướng không có mùa. Bạn có thể thư giãn trong thiên nhiên và nấu những bữa ăn ngon trên than củi ngay cả trong mùa đông, khi tuyết bám dưới chân.
Thành phần:
- Gà nhỏ hoặc gà - 1 con.
- Hành tây - 2 chiếc.
- Muối - 1 muỗng canh
- Ớt bột xông khói - 1-2 muỗng cà phê
- Tỏi - 2 tép
- Dầu thực vật - để bôi trơn vỉ
Nấu gà BBQ:
- Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh rộng 5 mm. Nêm muối và dùng tay bóp đều để hành ra nước. Sau đó, thêm ớt bột xông khói và khuấy đều.
- Rửa sạch gà, thấm khô bằng khăn giấy và đặt mặt sau lên bảng. Dùng kéo cắt miếng thịt gà theo chiều dọc lưng gà, mở ra như một cuốn sách và đặt ức lên trên. Dùng búa bếp đập bỏ xác gà, xát từ trong ra ngoài với muối và tỏi băm nhuyễn.
- Cho gà vào túi, cho hành tây vào trộn đều. Đóng túi lại và để vào tủ lạnh ướp trong 2 giờ.
- Đun nóng than trong vỉ nướng, bôi dầu thực vật qua rây rồi xếp gà vào, loại bỏ một chút nước xốt hành.
- Nướng thân thịt trên than cháy âm ỉ, định kỳ lật từ mặt này sang mặt kia để xiên gà đến trạng thái sẵn sàng.
Cá nướng
Công thức cá nướng là một món ăn ngon thực sự, đặc biệt là nếu cá hồi được nấu chín. Nó rất ngon và mềm để thịt không thể bị quá tải với gia vị và gia vị. Mặc dù công thức này có thể được sử dụng để nấu bất kỳ loại cá nào khác thuộc họ cá hồi.
Thành phần:
- Cá hồi - 4 chiếc.
- Muối để nếm
- Hành lá - bó
- Thì là - bó
- Tarhun - bó
- Chanh - 1 quả.
- Vôi - 1 cái.
- Tiêu đen xay - nêm nếm
- Dầu ô liu - để bôi mỡ cá
Nướng cá:
- Rửa sạch cá bằng vòi nước chảy và lau khô bằng khăn giấy. Quy mô nó và loại bỏ bên trong.
- Rửa sạch các bó hành lá, thì là và ngải cứu, dùng khăn giấy thấm khô rồi cho cả cọng vào từng con cá.
- Chanh và chanh rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng cho vào cùng với các loại rau thơm.
- Chà xát cá với muối tiêu và rưới nước cốt chanh.
- Dùng dao rạch những đường nhỏ trên bề mặt thân thịt, thoa dầu ô liu và để ướp trong nửa giờ.
- Sau thời gian này, đặt cá lên giá đặt trên than nóng và chiên trong 4 phút mỗi mặt.
Rau BBQ
BBQ Rau là một công thức nấu ăn ngon, bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nướng chúng rất dễ dàng. Chúng sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời cho thịt lợn nướng. Tất nhiên, trong một căn hộ thành phố, nấu rau nướng với "khói" sẽ không hoạt động, vì vậy công thức này cho một sự kiện chỉ trong tự nhiên.
Thành phần:
- Cà tím - 1 quả.
- Bí ngòi - 1 cái.
- Hành tây - 1 củ.
- Hạt tiêu Bungari - 2 hạt.
- Cà chua - 2 chiếc.
- Khoai tây - 2 chiếc.
- Ớt cay - 2-3 chiếc.
- Muối để nếm
- Dầu ô liu - 20 ml
Nướng rau:
- Rửa sạch tất cả các loại rau, lau khô bằng khăn giấy và cắt thành từng khoanh. Để nướng rau đều, hãy cắt tất cả các nguyên liệu có cùng độ dày, ví dụ 1 cm.
- Trước khi cắt rau, hãy bóc vỏ hành tây, ớt - từ hộp hạt giống có vách ngăn, khoai tây - từ vỏ. Không gọt vỏ bí ngòi, cà chua và cà tím, nếu không rau sẽ mất hình dạng trong quá trình chiên và biến thành một khối nhão.
- Cho tất cả các loại rau vào tô, muối nhẹ, rưới dầu ô liu lên, đảo đều và để trong 15 phút.
- Để nấu các loại rau cùng một lúc, hãy đặt chúng trên vỉ nướng trên than, nhưng làm lần lượt từng loại một. Đầu tiên, cho khoai tây vào nấu, sau 20 phút, cho cà tím, ớt ngọt và ớt cay và 10 phút trước khi kết thúc nấu, cho cà chua và bí ngòi.
- Xếp tất cả các loại rau thịt nướng đã làm sẵn ra đĩa, rắc rau thơm lên trên và dọn ra đĩa.
