Katyk là gì, nó được chuẩn bị như thế nào? Hàm lượng calo và thành phần hóa học, đặc tính hữu ích và chống chỉ định sử dụng. Công thức nấu các món ăn từ một sản phẩm sữa lên men và những sự thật thú vị về nó. Thức uống tạo ra một lớp màng trên bề mặt màng nhầy của cơ quan tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh viêm loét dạ dày tá tràng.
Biết katyk hữu ích để làm gì, bạn có thể luôn xinh đẹp và trẻ trung. Sản phẩm được sử dụng như một thành phần trong mỹ phẩm gia đình. Nếu bạn làm mặt nạ tóc với nó, bạn có thể loại bỏ gàu, ngăn ngừa bong tróc. Sản phẩm làm mềm da mặt, nuôi dưỡng, cải thiện màu sắc và ngăn ngừa mụn.
Chống chỉ định và tác hại của katyk
Không nên đưa thức uống vào thực đơn cho trẻ nhỏ và phụ nữ có thai, nếu trước đó trẻ chưa quen với mùi vị mới.
Tác hại katyk có thể gây ra khi tăng nồng độ axit, làm trầm trọng thêm bệnh loét dạ dày tá tràng, không dung nạp lactose.
Bạn không nên mang theo sản phẩm khi bị béo phì, bị táo bón, có cảm giác nặng bụng và ợ chua liên tục.
Có một cuộc tranh luận về việc liệu katyk có góp phần làm tăng cân hay không. Thức uống khá đặc và béo nhưng nếu không lạm dụng thì không thể nào khỏi được.
Công thức nấu các món ăn và đồ uống với katyk
Đồ ngọt được uống, hay nói đúng hơn là ăn, và các món ăn và gia vị khác nhau được chế biến từ đồ chua. Bashkirs và Tatars cải thiện hương vị bằng cách thêm ngũ cốc và rau, củ cải đường và nước ép anh đào, gia vị, thảo mộc tươi và khô, nước khoáng.
Công thức nấu ăn của Katyk:
- Salma … Đổ 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi, cho nửa củ hành tây và hai củ khoai tây cắt hạt lựu vào. Trong khi mọi thứ đang sôi, nhào bột cho bánh bao. Đập trứng, thêm chút muối, thêm 2 thìa nước và thật nhiều bột mì để tạo thành một khối bột dẻo lỏng, có cấu trúc giống như kem chua đặc. Bột được múc từng chút một bằng thìa cà phê hoặc thìa tráng miệng và nhúng vào nước dùng đang sôi. Khi khoai tây luộc chín, họ trộn súp nóng với katyk, khuấy liên tục. Nấu thêm 10 phút, thêm gia vị vừa ăn. Rắc rau thơm trước khi dùng. Cách nấu katyk nếu không có thành phẩm: 200 g pho mát trộn với nước đá và 1 quả trứng gà. Khuấy mạnh bằng máy xay cầm tay hoặc máy đánh trứng, thêm kem chua để đạt được kết cấu đặc.
- Sihomon … Nghiền nhỏ 1, 5 chén, đổ nước sôi khoảng 2 - 3 giờ rồi cho vào nấu, đổ 1,5 lít nước. Ngay sau khi đậu bắt đầu sôi, cho mì ngô vào. Nó được chuẩn bị trước: một ly bột ngô được nhào vào một phần tư ly nước muối, mẻ được cho qua máy xay thịt. Để khô. Katyk, 1 l, trộn với bơ sữa trâu, 2 muỗng canh. Nước súp được để trong 10 phút, thêm nửa thìa cà phê ớt đỏ. Sau đó, hỗn hợp dầu được đổ vào.
- Suzma … Có thể làm sữa đông này bằng cách làm katyk ở nhà. Rất khó để tách whey khỏi thức uống "mua ở cửa hàng" - ngay cả sản phẩm tự nhiên nhất cũng chứa một lượng chất bảo quản nhất định. Thức uống được làm theo bất kỳ công thức nào ở trên, nhưng lượng bột chua được tăng lên để mọi thứ nhanh chóng trở nên chua hơn. Bạn có thể đun sôi thành phẩm bằng cách thêm một ít axit xitric. Gấp gạc thành nhiều lớp, gạn lấy phần huyết thanh và tách phần dày. Trong 3-4 giờ nữa, Suzma sẽ sẵn sàng. Đường, kem, mứt hoặc mật ong được thêm vào trước khi phục vụ.
- Kurt … Khi chuẩn bị katyk tự chế, nó được bay hơi lâu hơn nhiều so với bình thường, do đó lượng chất lỏng giảm đi 1/3. Sau đó, họ làm một suzma, cố gắng loại bỏ càng nhiều nước càng tốt. Suzma được ướp muối, để nếm thử, cuộn thành những quả bóng, những chiếc bánh được hình thành và đặt dưới sự áp bức. Sau 4 - 5 giờ, trải các viên bánh đông lại trên một tấm gỗ sạch, dùng gạc đậy lại và đem phơi nắng. Có thể phơi trong bóng râm, nơi thoáng gió. Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị tùy thích và các loại thảo mộc vào pho mát.
- Quán rượu Dolmas (bí ngòi nhồi) … Bí ngòi 1 kg gọt vỏ, chọn lõi. Gạo vo sạch, đổ nước vo gạo sạch. Thịt xay được làm từ thịt, cho qua máy xay thịt cùng với cà chua, hành tây, muối tiêu, thêm gạo. Bí ngòi nhồi thịt, cho vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín. Rắc rau thơm trong khi nấu, và ngay trước khi tắt, đổ katyk vào và tắt ngay, để ủ trong 10 phút.
- Hải sản với katyk … Tôm làm sạch, cắt bỏ thực quản, luộc trong nước muối 1-2 phút. Đánh một lượng kem và katyk bằng nhau trong cối xay sinh tố, thêm chút muối. Tôm, cam cắt miếng vừa ăn, sau khi loại bỏ màng trắng trải ra đĩa. Đổ sốt sữa lên trên.
- Okroshka … Thịt cừu luộc không có mỡ, trứng luộc, thì là, hành lá, dưa chuột tươi cắt khúc. Kvass tự làm được trộn với katyk - 3: 1, tất cả các thành phần được kết hợp với nhau. Muối, thêm đường. Đổ đá thực phẩm vào trước khi dùng.
Đồ uống với katyk:
- Cocktail xanh … Katyk được đổ vào niêu đất, thêm thì là thái nhỏ, ướp muối. Tỷ lệ: 1 lít sắc uống, 100 g thì là, 10 g muối. Thùng được đậy nắp kín và chuyển ra nơi ấm áp trong 3 tháng.
- Sinh tố … Katyk được đổ vào máy xay sinh tố, thêm sô cô la bào và miếng chuối.
Sự thật thú vị về katyk
Thức uống này bắt đầu được thực hiện cách đây hơn 2000 năm. Trong biên niên sử của Bulgars cổ đại, có một mô tả về thực đơn tại cuộc gặp gỡ của vua Bulgar Almush và Caliph Baghdad (năm 922 sau Công Nguyên). Vị khách quý, người đã đồng ý chuyển sang đạo Hồi trên vùng đất của họ, đã được chiêu đãi cháo kê, thịt nấu trên lửa theo nhiều cách khác nhau, bánh mì và katyk.
Năm 1722, tại Kazan, Peter Đại đế được chiêu đãi katyk, người đã kiểm tra quân đội trước chiến dịch chống lại Phổ. Thương gia giàu có người Kazan, Ivan Mikhlyaev, đã tổ chức lễ kỷ niệm và gây ấn tượng với sa hoàng bằng một thức uống kỳ lạ.
Vào thời điểm đó, họ vẫn chưa biết katyk có ích gì, nhưng chúng luôn được phục vụ trong những bữa tiệc thịnh soạn. Peter Tôi đã rất ngạc nhiên: mặc dù bàn ăn đầy đặn, với các món ăn nóng, lỏng và đồ ngọt, không có vấn đề gì về tiêu hóa phát sinh. Không ai phàn nàn về cảm giác nôn nao.
Ở Bashkortostan và Tatarstan, katyk cũng phổ biến như kefir và sữa chua. Nó được ăn với bánh bao, bánh kếp, món giải khát và món ăn nhẹ trong những ngày làm việc mệt mỏi. Uống nước này hàng ngày sẽ giúp bạn khỏe mạnh và tỉnh táo.
Katyk là gì - xem video:
Khi mua một sản phẩm từ chợ, bạn cần chú ý đến kết cấu. Nó phải hoàn toàn đồng nhất, không vón cục, màu - trắng, mùi - tươi, trắng đục. Khi mua ở cửa hàng, bạn cần kiểm tra tính toàn vẹn của bao bì và xem nhãn mác.
