Các sản phẩm tinh tế và vụn vỡ có được từ bánh ngọt vỏ ngắn, nhưng chỉ khi nó được trộn đúng cách. Để bánh quy hoặc bánh ngọt không bị cứng, bạn cần biết một số công đoạn phức tạp của cách làm bột bánh mì ngắn. Chúng tôi sẽ nói về điều này dưới đây.
Nội dung công thức:
- Bí quyết làm bột bánh mì ngắn
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Các sản phẩm bánh ngọt có lớp vỏ mỏng luôn dễ vỡ vụn, bởi vì chứa nhiều chất béo, như bơ hoặc bơ thực vật. Đây là điều phân biệt bột, đó là lý do tại sao nó được gọi là bánh mì ngắn. Nó được chuẩn bị một cách dễ dàng và nhanh chóng, điều chính là tuân theo các quy tắc nhất định.
Bí quyết làm bột bánh mì ngắn
- Vì vậy, bí mật đầu tiên là nhiệt độ của các nguyên liệu. Bơ phải lạnh và cứng, không bị đông cứng. Các thức ăn khác cũng nên để lạnh.
- Hiệu ứng vỡ vụn sẽ chỉ thu được do lượng dầu lớn. Vì vậy, bạn không cần phải cảm thấy có lỗi với anh ấy.
- Rây bột mì và xay với bơ đến độ sệt. Nó quan trọng! Chất béo bao bọc bột. Gluten trong bột mì kết hợp với độ ẩm và tạo ra độ giòn, độ giòn và mềm chứ không phải là độ cứng.
- Tuân theo tỷ lệ của bột mì và bơ - 1: 2. Sau đó sẽ có một kết quả dễ chịu.
- Bột được nhào bằng tay và không để lâu. Nếu không, dầu sẽ bị chảy, từ đó các sản phẩm sẽ không mềm và mềm.
- Bột dễ cán ra hơn sau khi để trong tủ lạnh nửa tiếng. Nó sẽ co lại và nhỏ lại.
- Các sản phẩm được nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 180-200 độ.
Xem Công thức - Bánh Ngắn Mận
- Hàm lượng calo trên 100 g - 314 kcal.
- Khẩu phần - 700-800 g
- Thời gian nấu - 15 phút để nhào, 30 phút để nguội
Thành phần:
- Bột - 500 g
- Trứng - 1 quả.
- Bơ - 250 g
- Đường - 1 muỗng canh
- Muối - một nhúm
- Baking soda - 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị từng bước của bánh ngọt ngắn:
1. Bơ, nhiệt độ lạnh, không đông cứng, cắt thành từng khoanh.
2. Trộn bơ với bột mì đã rây qua rây.
3. Dùng một con dao nhanh để cắt bột thành những vụn bột nhỏ. Thêm muối nở, muối và đường rồi tiếp tục dùng dao để chia đều thực phẩm.
4. Trên vụn bột mì, tạo một vết lõm nhỏ để bạn đánh trứng vào.
5. Khuấy hỗn hợp bằng nĩa hoặc dao để trứng được phân bố đều khắp hỗn hợp.
6. Nhào bột với động tác nhanh, vón cục. Ở đây, thực ra bạn không cần nhào bột gì cả, chỉ cần xới bột từ mép vào giữa, tạo thành một "búi" toàn bộ.
7. Bọc bột bằng ni lông và để trong tủ lạnh nửa giờ, hoặc tốt nhất là một giờ. Bột có thể để trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Nó cũng có thể được đông lạnh trong khoảng thời gian 3 tháng, sau một thời gian nhất định, bạn có thể bắt đầu nướng bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng. Nhưng hãy nhớ rằng vì bột có chứa một lượng lớn chất béo, bảng và cán phải được làm lạnh, vì vậy tôi khuyên bạn nên giữ chúng trong tủ lạnh một thời gian trước. Điều quan trọng là phải cán bột rất nhanh vì nó không được phép để ấm.
Lưu ý: Bạn có thể thêm hương vị và mùi thơm đặc biệt cho bột. Để làm điều này, đường vani, chanh hoặc vỏ cam bào, sô cô la nghiền, bột ca cao, các loại hạt xay hoặc cắt nhỏ, quế, v.v. được thêm vào chế phẩm. Thêm phụ gia khi nhào bột và để nguội trong tủ lạnh cùng với chúng.
Xem thêm video công thức cách làm bột bánh mì ngắn.
