Cùng tìm hiểu những bí mật ẩn chứa trong chế độ ăn của các vận động viên thể hình chuyên nghiệp và lý do tại sao họ dành 90% thời gian cho dinh dưỡng trong thể hình. Cuộc tranh luận về dinh dưỡng vẫn tiếp tục. Tuy nhiên, câu hỏi thường đặt ra không chỉ về tỷ lệ và hàm lượng calo trong chế độ ăn, mà còn là tầm quan trọng của các nguồn dinh dưỡng. Nói một cách đơn giản, hôm nay chúng ta sẽ thử tìm hiểu xem một lượng calo có bằng một lượng calo trong tập thể hình hay không.
Nghiên cứu calo của các hợp chất protein
Để tìm câu trả lời cho câu hỏi này, người ta thường sử dụng kết quả của các thí nghiệm so sánh lượng hợp chất protein mà con người tiêu thụ. Điều này khá quan trọng khi xem xét sự phát triển của các mô cơ. Trong quá trình thực hiện nhiều nghiên cứu với chế độ ăn có lượng calo tương đương, người ta đã quan sát thấy sự tăng cân tích cực khi ăn nhiều protein hơn.
Cũng có bằng chứng cho thấy các hợp chất protein có khả năng loại bỏ cảm giác đói khi so sánh với các chất dinh dưỡng khác. Tuy nhiên, cần nhớ rằng trong trường hợp này, cuộc trò chuyện thường là về việc so sánh các chương trình ăn kiêng low-carb với các chương trình nhiều carb. Chế độ ăn kiêng low-carb liên quan đến việc hấp thụ nhiều hợp chất protein, điều này không thể ảnh hưởng đến sự phát triển của cơ bắp. Nhưng so sánh như vậy là vô nghĩa, vì đối với điều này, người ta nên sử dụng các chương trình dinh dưỡng giả định tiêu thụ lượng chất dinh dưỡng xấp xỉ như nhau.
Thử nghiệm kiểm soát lượng calo nghiêm ngặt
Cần lưu ý rằng các thí nghiệm như vậy được thực hiện tương đối hiếm. Để kiểm soát giá trị năng lượng của khẩu phần ăn của các đối tượng, chúng nên được cách ly. Thông thường, những thí nghiệm như vậy được thực hiện trong bệnh viện và chi phí của chúng khá cao.
Kết quả của những nghiên cứu như vậy cho thấy sự thay đổi không đáng kể về trọng lượng cơ thể. Ngoài ra, thông thường, các nhà khoa học cho rằng lượng calo của các đối tượng có ảnh hưởng lớn nhất đến điều này. Gần đây, một thí nghiệm đã được thực hiện, mục đích là tìm hiểu mối quan hệ giữa độ nhạy insulin và tốc độ phân giải lipid. Nhưng kết quả là, rất khó để nói chắc chắn rằng một chương trình dinh dưỡng ăn kiêng nào đó có hiệu quả vượt trội hơn những chương trình khác.
Ngoài ra, một thực tế rất quan trọng là việc sử dụng những người bình thường trong các thí nghiệm. Như bạn đã biết, quá trình trao đổi chất của các vận động viên có sự khác biệt đáng kể và điều này làm giảm giá trị của tất cả những trải nghiệm này đối với các vận động viên.
Rất ít thí nghiệm tập trung vào việc so sánh các nguồn dinh dưỡng. Bạn có thể nhớ lại trải nghiệm khi so sánh ảnh hưởng của đường sucrose và tinh bột đối với cơ thể. Trong quá trình nghiên cứu, hàm lượng calo của chế độ ăn đã được theo dõi và không có sự khác biệt đáng kể trong kết quả. Việc dư thừa calo cũng đã được nghiên cứu kém, và điều thậm chí còn tồi tệ hơn đối với các vận động viên, thực tế tất cả các thí nghiệm này không đi kèm với hoạt động thể chất của các đối tượng.
Các thí nghiệm hiện nay phổ biến nhất trong đó các nhà khoa học điều tra mối quan hệ của một chương trình dinh dưỡng với độ nhạy insulin. Nó chỉ ra rằng giảm cân trong trường hợp này chủ yếu liên quan đến sự trao đổi chất và khả năng cơ thể của một người cụ thể để thích ứng với nó. Chưa có bằng chứng thuyết phục nào cho thấy thành phần dinh dưỡng quan trọng trong quá trình phân giải lipid.
Thử nghiệm không kiểm soát calo nghiêm ngặt
Khi thực hiện loại nghiên cứu này, các nhà khoa học chỉ cần đưa ra các khuyến nghị cho các đối tượng về chế độ ăn sắp tới của họ, chẳng hạn như cắt giảm một nửa lượng carbohydrate của họ. Các khuyến nghị này thường có tầm quan trọng lớn trong các thí nghiệm này, vì chúng tạo cơ hội để hiểu lý do tại sao chương trình dinh dưỡng hoạt động. Ví dụ, trong một nghiên cứu về ảnh hưởng của việc ăn ít chất béo lên trọng lượng cơ thể, các đối tượng được yêu cầu tiêu thụ ít hơn 30% chất béo mỗi ngày. Kết quả là, điều này gây ra giảm cân, nhưng lý do của điều này nằm ở việc giảm giá trị năng lượng của chế độ ăn uống.
Kết quả tương tự có thể được nhìn thấy trong nghiên cứu về chế độ ăn kiêng low-carb. Sau khi nhận được khuyến nghị về sự cần thiết phải giảm lượng carbohydrate trong chế độ ăn, các đối tượng bắt đầu ăn ít thức ăn hơn, thường mà không hề nhận ra. Điều này chắc chắn sẽ làm giảm cân.
Tuy nhiên, lý do của điều này không nằm ở việc giảm lượng carbohydrate mà là do lượng calo tiêu thụ trong thực phẩm thấp hơn. Mặc dù điều này không nên loại trừ hoàn toàn tầm quan trọng của việc giảm lượng carbohydrate tiêu thụ.
Hàm lượng calo trong các loại thực phẩm khác nhau trong thể hình
Sau khi phân tích một số lượng lớn các nghiên cứu, có thể rút ra một số kết luận nhất định:
- Nếu bạn tiêu thụ đủ các hợp chất protein, nó chắc chắn sẽ tốt hơn cho bạn so với việc thiếu hụt chất dinh dưỡng.
- Bạn có thể kiểm soát hàm lượng năng lượng trong chương trình ăn uống của mình bằng chất béo và carbohydrate trong khi vẫn tiêu thụ đủ protein.
- Có thể có một số ngoại lệ liên quan đến các đặc điểm của một sinh vật cụ thể.
Nếu một người tiêu thụ các hợp chất protein, thì chế độ ăn do anh ta chọn sẽ không có tầm quan trọng cơ bản. Trở ngại duy nhất để giảm cân có lẽ vẫn là việc phải kiểm soát lượng calo. Điều này chủ yếu là do đói, rất khó kiểm soát.
Vì những lý do rõ ràng, ví dụ, 2500 calo từ dầu sẽ dễ dàng hơn nhiều so với ăn rau. Trong trường hợp một người có thể ăn bất kỳ loại thực phẩm nào, thì điều này càng trở nên quan trọng về tầm quan trọng của nó. Tuy nhiên, cách này chỉ áp dụng cho những trường hợp không kiểm soát được lượng calo nạp vào cơ thể. Nếu không, nguồn năng lượng sẽ không còn có tầm quan trọng quyết định.
Cũng nên nhớ rằng nguồn dinh dưỡng có thể ảnh hưởng đến các yếu tố sinh lý khác ảnh hưởng đến cấu tạo cơ thể.
Về chế độ ăn uống của vận động viên và hàm lượng calo trong chế độ ăn kiêng, hãy xem video này từ Yuri Spasokukotsky:
