Một món ăn đơn giản nhưng ngon như bánh kếp, được chuẩn bị ở mọi nhà. Có rất nhiều công thức nấu ăn tương tự, nhưng các lựa chọn ngọt ngào nhất. Hôm nay chúng tôi đang chuẩn bị bánh kếp kefir với bột báng và nho khô.
Nội dung công thức:
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Bánh xèo, bánh xèo … luôn được nướng với số lượng lớn để người ăn có thể thưởng thức một cách trọn vẹn nhất. Có các lựa chọn béo, bánh ít béo, mặn và không men. Nhưng phổ biến và được yêu thích nhất vẫn là bánh ngọt nhân nho khô. Có nhiều lựa chọn, nhưng thông thường chúng được nấu với kefir. Nhưng trong công thức này, tôi đã thay thế bột mì thông thường bằng bột báng. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào, bánh kếp chỉ trở nên mềm hơn. Vẻ ngoài và mùi thơm hấp dẫn, chúng bay vào tôi ngay lập tức. Tôi chắc chắn rằng một món ăn như vậy sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ, ngay cả những người sành ăn nghiêm ngặt nhất. Không phải vô cớ mà bánh xèo được coi là bữa sáng lãng mạn nhất.
Tôi nấu chúng với nho khô, đây là nhân bánh phổ biến nhất. Tuy nhiên, bánh kếp sẽ ngon và trống rỗng nếu không có nhân. Hoặc sử dụng trái cây theo mùa. Những miếng một nắng nhỏ, tươi tốt, hồng hào, có viền nướng vàng ruộm ăn vẫn ngon và thơm. Bạn có thể phục vụ những người sành ăn như vậy với mứt, mật ong, kem chua, mứt, trái cây xay, bạn có thể đổ chúng với kem sô cô la hoặc đặt một muỗng kem. Tuy nhiên, hãy tưởng tượng và nuông chiều những người thân yêu của bạn! Và bây giờ tôi sẽ tiết lộ một vài bí mật để bạn lưu ý.
- Khi thêm nhiều bột báng, bánh kếp sẽ mềm và đặc hơn bột báng.
- Nếu bạn cho rất ít bột báng thì thành phẩm sẽ phẳng, nhưng tinh tế nhất.
- Kefir sẽ vừa tươi vừa chua. Càng chua thì bánh xèo càng đầy đặn và ngon hơn.
- Sản phẩm sữa lên men phải được đun nóng một chút trước khi nấu để soda dập tắt axit trong nó và làm mất khối bột.
- Xịt muối nở nhẹ nhàng lên bột, không để bột thành từng cục.
- Thay vì kefir, kem chua, sữa chua, sữa nướng lên men, sữa chua tự nhiên là phù hợp.
- Bột đã hoàn thành không được đổ ra khỏi thìa, mà chảy từ nó vào chảo một cách mượt mà.
- Cho bột vào chảo với một muỗng canh để bánh không tiếp xúc với nhau.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 193 kcal.
- Phần ăn - 20
- Thời gian nấu - 50 phút (trong đó 20 phút để ngấm bột)
Thành phần:
- Kefir - 400 ml (2 muỗng canh)
- Dấu chấm phẩy - 3/4 muỗng canh.
- Trứng - 1 quả.
- Nho khô - 100 g
- Đường - 3 muỗng canh hoặc để nếm
- Muối - một nhúm
- Soda - 1 muỗng cà phê không có đầu
- Dầu thực vật - 2 muỗng canh
Chuẩn bị từng bước bánh kếp kefir với bột báng và nho khô:
1. Đổ kefir ở nhiệt độ phòng vào bát để nhào bột. Vì nó phải còn ấm nên hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh trước. Ngoài ra, làm nóng trước trong lò vi sóng trước khi nấu. Đổ soda vào kefir và khuấy đều. Nó sẽ bắt đầu sủi bọt ngay lập tức. Điều này có nghĩa là soda đã phản ứng với môi trường axit. Tiếp theo, đập trứng, đổ protein vào bát rồi cho lòng đỏ vào kefir. Để tránh làm dập tắt phản ứng với baking soda, trứng cũng phải ấm.
2. Khuấy đều các nguyên liệu lỏng và thêm bột báng từng chút một.
3. Nhào bột. Tính nhất quán của nó sẽ chảy nước. Đổ dầu thực vật vào và trộn bột một lần nữa. Để yên trong 20 phút để bột báng nở ra và bột đặc lại.
4. Trong khi đó, rửa nho khô và lau khô bằng khăn giấy. Nếu đặc thì bạn có thể hấp với nước sôi trong 5 phút.
5. Đánh bông lòng trắng thành một lớp bọt trắng dẻo và chắc, được cho vào tô cùng với bột. Khuấy bột nhẹ nhàng từ trên xuống dưới, để không làm kết tủa tạo độ thoáng cho các protein.
6. Đổ nho khô vào bột và khuấy với một vài chuyển động để phân phối chúng khắp khối.
7. Trước khi nướng bánh kếp, thoa một lớp bơ mỏng lên chảo và phết bột với một muỗng canh. Nướng bánh ở lửa vừa cả hai mặt trong khoảng 1,5 phút cho đến khi bánh chín vàng. Phục vụ chúng ngay lập tức sau khi nấu ăn với bất kỳ nước nào.
Xem thêm video công thức cách nấu bánh xèo nho khô.
