Công thức từng bước với hình ảnh cách làm bánh nướng xốp chuối với kefir và bia với bột yến mạch và bột báng tại nhà. Công nghệ và bí quyết làm bánh. Công thức video.
Bánh nướng xốp chuối phồng từ lâu đã rất được yêu thích ở Châu Mỹ và Châu Âu. Có rất nhiều công thức và biến thể để làm món bánh ngọt này. Hôm nay tôi đề xuất một công thức làm bánh ngọt tự làm sẽ khiến bạn thích thú với hương vị của chúng. Bánh nướng xốp chuối với kefir và bia với bột yến mạch và bột báng rất bông, mềm và có cấu trúc tinh tế. Nếu bạn đã mua chuối không được ăn đúng giờ và chúng đã quá chín, hãy chuẩn bị những chiếc bánh ngọt thơm và rất ngon như vậy. Chúng hoàn hảo để uống trà tự làm và tôi chắc chắn rằng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn, bởi vì những chiếc bánh nướng nhỏ này rất thú vị!
Mặc dù bạn có thể thử nghiệm với các chất phụ gia. Ví dụ, thay thế chuối bằng các loại quả mọng hoặc trái cây theo mùa: dâu tây, quả mâm xôi, quả mâm xôi, quả hồng, v.v. Công nghệ để chuẩn bị những chiếc bánh nướng xốp này rất đơn giản - chỉ cần trộn tất cả các sản phẩm. Công thức không mất nhiều thời gian. Mặc dù những chiếc bánh nướng xốp này mất thời gian nấu lâu hơn một chút so với những chiếc bánh nướng xốp bình thường, bởi vì Bột báng đổ trước tiên phải được để một thời gian cho nở ra. Tuy thủ tục này đơn giản nhưng trong khi bột báng nở ra, bạn có thể làm những việc khác. Nhưng kết quả sẽ vượt quá mọi mong đợi của bạn. Bánh nướng rất mềm, bên trong hơi ẩm, có mùi thơm độc đáo của chuối và vani.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 289 kcal.
- Khẩu phần trên mỗi container - 17
- Thời gian nấu - 1 giờ
Thành phần:
- Kefir - 250 ml
- Dầu thực vật tinh luyện - 50 ml
- Vanillin - 2 g
- Bia - 120 ml
- Nhục đậu khấu - 1 thìa cà phê không có đầu
- Vodka - 1 muỗng canh
- Trứng - 1 quả.
- Bột yến mạch - 80 g
- Semolina - 120 g
- Bột mì - 60 g
- Chuối - 1 quả.
- Tinh bột khoai tây - 1 muỗng canh
- Đường - 100 g
- Bột nở - 2 muỗng cà phê (hoặc soda - 0,5 muỗng cà phê)
- Muối - một nhúm
Chuẩn bị từng bước bánh nướng xốp chuối với kefir và bia với bột yến mạch và bột báng:
1. Trước hết, hãy kết hợp tất cả các thành phần chất lỏng. Đổ kefir ấm vào một cái bát. Nếu bạn vừa lấy nó ra khỏi tủ lạnh, sau đó đun nó lên khoảng 37 độ để nó trở nên ấm áp. Nhưng đừng quá nóng như nó không nên rất nóng. Kiểm tra nhiệt độ bằng ngón tay sạch.
Thay vì kefir, bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào khác: kem chua, sữa nướng lên men, sữa chua tự nhiên, sữa lên men. Hương vị và kết cấu của bánh nướng xốp sẽ tùy thuộc vào cơ sở bạn chọn. Trong trường hợp này, bất kỳ sản phẩm nào được sử dụng phải ở nhiệt độ phòng. Bởi vì bột nở hoặc muối nở tương tác tốt hơn với axit lactic ấm, kết quả cuối cùng là bánh nướng sẽ mềm hơn và có hương vị thơm ngon hơn. Do đó, hãy lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu.
2. Thêm bia vào kefir. Để không làm nguội nhiệt độ của sản phẩm sữa lên men, bia và tất cả các sản phẩm khác cũng phải ở nhiệt độ phòng. Do đó, cũng nên lấy chúng ra khỏi tủ lạnh trước.
Bất kỳ loại bia nào đều thích hợp để làm bột, cả bia nhạt và bia đen, tươi hoặc cạn, hoặc thậm chí chua. Không sử dụng nước ngọt và đồ uống có bia. Không có men trong chúng và bánh nướng sẽ không được thông thoáng. Cá nhân tôi khuyên bạn nên sử dụng các loại bia nhạt, vì các loại bia sẫm màu có nhiều chất làm se hơn và có thể tạo ra hương vị mạch nha không cần thiết cho các món nướng.
3. Đổ vodka vào tiếp theo. Rượu có trong rượu vodka bắt đầu bay hơi ở nhiệt độ đủ cao, do đó, trong quá trình nướng, bột bị bão hòa với không khí và trở nên bông xốp. Ngoài ra, một thìa rượu vodka sẽ cải thiện mùi vị của bột, giúp bánh nướng đẹp hơn và sản phẩm nướng sẽ ngon hơn.
Sau đó đổ dầu thực vật không mùi vào. Nó có thể được thay thế bằng bơ đun chảy.
4. Rửa sạch trứng bằng vòi nước lạnh, đập vỡ vỏ và đổ vào hộp đựng. Sử dụng trứng ở nhiệt độ phòng để không làm nguội nhiệt độ của kefir. Thay vì một quả trứng gà, bạn có thể lấy 2 miếng. chim cun cút.
5. Đánh bông các thành phần chất lỏng cho đến khi mịn và đồng nhất.
6. Trong một hộp khác, kết hợp tất cả các thành phần khô: bột báng, bột mì, bột yến mạch, tinh bột, soda, đường, nhục đậu khấu, vanillin.
Thêm lượng đường vào bột theo ý thích của bạn. Bạn có thể sử dụng nó không chỉ màu trắng, mà còn có thể sử dụng màu nâu. Bạn không thể thêm chút nào, nếu độ ngọt của chuối đã đủ hoặc thay thế bằng mật ong lỏng hoặc xi-rô atiso Jerusalem (thêm chúng không phải để làm khô, mà là sản phẩm lỏng).
Soda trong công thức này không bị dập tắt bằng giấm, nó bị dập tắt bởi kefir chua. Sẽ không có dư vị của baking soda trong bánh nướng xốp làm sẵn.
7. Khuấy đều thức ăn khô.
8. Tiếp theo, bận rộn với chuối. Bánh nướng xốp chuối có hai hương vị. Đầu tiên là khi chuối được cắt (thô hoặc nhuyễn) thành các khối vuông. Tốt hơn là nên sử dụng chuối chín để giữ hình dạng tốt. Lựa chọn thứ hai - trái cây được nghiền thành hỗn hợp nhuyễn và khối lượng thu được được thêm vào bột. Chuối chín và ngọt rất tốt cho phương pháp này, nếu không món nướng sẽ không ngon và thơm. Tôi thích phương pháp thứ hai cho bánh nướng nhỏ. Bạn có thể làm như bạn muốn.
Vì vậy, bạn hãy gọt vỏ chuối, cắt thành từng miếng và cho vào bát.
9. Sử dụng máy xay sinh tố để cắt chuối thành hỗn hợp nhuyễn. Nếu bạn không có máy xay sinh tố, hãy xay chúng qua rây mịn, nghiền trên máy xay mịn hoặc nghiền bằng nĩa.
10. Chuyển chuối nhuyễn vào bát chất lỏng và trộn đều. Nếu bạn quyết định thêm chuối đã cắt lát vào bột, thì hãy tiến hành theo một trình tự khác - trước tiên kết hợp khối lỏng với khối khô và trộn đều chúng, sau đó thêm các lát chuối.
11. Nếu bạn nấu như tôi với chuối nghiền, sau đó thêm thức ăn khô vào cơ sở chất lỏng. Thêm chúng theo nhiều bước với 1 muỗng canh, khuấy đều mỗi lần.
12. Đánh thức ăn cho đến khi mịn. Để yên bột trong vòng 15-20 phút để bột tiết ra gluten và bột báng nở ra.
13. Lấy đĩa nướng theo từng phần. Tôi có khuôn silicon, và tôi không cần bôi trơn chúng bằng bất cứ thứ gì. Nướng bánh sẽ ngon và không bị dính. Nếu bạn sử dụng khuôn sắt, sau đó bôi mỡ nhẹ bằng rau hoặc bơ hoặc bơ thực vật để chống dính. Bơ sẽ tạo cho món ăn một hương vị độc đáo và lớp vỏ vàng. Khi sử dụng bơ thực vật, kết quả sẽ kém hơn một chút, nhưng chất béo này cũng thích hợp để chuẩn bị khuôn. Tốt hơn là chỉ sử dụng dầu thực vật đã qua tinh chế để không có mùi. Nếu bạn không muốn bôi trơn hộp đựng bằng bất cứ thứ gì, để không làm tăng hàm lượng calo trong món tráng miệng, hãy sử dụng giấy chèn mà bạn đã đặt vào khuôn.
Sau đó, điền vào các biểu mẫu bằng bột trong 2/3 phần, bởi vì các sản phẩm sẽ nổi lên trong quá trình nướng.
Nếu bạn không có chảo cỡ đơn, hãy nấu sản phẩm trên một chảo lớn.
14. Cho bánh nướng xốp vào nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở 180 độ trong 20 phút. Nếu bạn làm một chiếc bánh lớn, thì thời gian nướng là 40 phút. Trước khi lấy bánh nướng ra khỏi lò, hãy kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng chưa. Cách tốt nhất là bạn nên thử bằng que gỗ (que diêm, tăm, xiên). Xỏ vào giữa bánh: nếu không có vết bột dính trên que và khô thì bánh nướng chắc chắn đã sẵn sàng.
Bánh nướng xốp chuối làm sẵn nguội với kefir và bia với bột yến mạch và bột báng, lấy ra khỏi khuôn và trang trí theo ý thích. Ví dụ, rắc đường đóng băng, sô cô la hoặc kem.
