Muốn làm lang beng nhưng không biết làm thế nào? Sau đó, bạn chắc chắn cần phải có công thức phù hợp. Tôi chia sẻ những mẹo hay nhất và một công thức đã được thử nghiệm qua nhiều năm!
Nội dung công thức:
- Một chút về lịch sử
- Sự tinh tế của nấu ăn
- Thành phần
- Từng bước nấu ăn
- Công thức video
Một chút lịch sử của langeta thịt lợn
Langet là từ tiếng Pháp, có nghĩa là "lưỡi". Những miếng thịt bị vỡ thực sự trông giống như những chiếc lưỡi. Và, mặc dù tên của món ăn đề cập đến ẩm thực Nga, nó đã được phát minh vào thời điểm ngưỡng mộ của người dân Pháp. Món ăn có tên này để vinh danh đầu bếp người Pháp. Trong những năm trước cách mạng, langet chỉ được phục vụ trong các nhà hàng. Mặc dù ở Liên Xô nhưng anh vẫn thường xuyên được đưa vào thực đơn của các căng tin phục vụ ăn uống, vì sự đơn giản của việc chuẩn bị đã chiến thắng.
Sự tinh tế khi nấu món langeta thịt lợn
Một con lang được chế biến từ thịt lợn hoặc thăn bò, đây là điểm khác biệt chính so với bất kỳ loại thịt nào khác, được cắt thành từng miếng và đánh tan trước khi chiên. Tất cả mọi thứ đều đơn giản và nhanh chóng trong công thức, điều quan trọng là phải tìm được một miếng thăn ngon, bởi vì chính anh ta là người sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của thịt thành phẩm. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua thịt từ một con vật 1, 5 tuổi, hơn nữa là một con được cho ăn đầy đủ. Để xác định chất lượng và độ tươi của thịt, bạn cần dùng ngón tay ấn vào thớ thịt - phần thịt bị lõm sẽ trở lại vị trí ban đầu, tức là căn chỉnh.
Nếu sản phẩm đông lạnh, nó phải được rã đông trước khi nấu. Để thực hiện, bạn cho thịt vào chảo, đậy nắp lại và bắc ra. Rã đông, nó sẽ bắt đầu tiết ra nước trái cây, bạn không nên đổ ra ngoài, hãy đổ ra cốc. Nó có thể được sử dụng để chiên hoặc chế biến các món ăn khác như món hầm. Nếu bạn thái thịt trên một tấm gỗ, hãy nhớ làm ướt nó bằng nước, nếu không tấm khô sẽ thấm một phần nước thịt. Sử dụng thịt đã rã đông ngay lập tức, không làm đông lại.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 210 kcal.
- Phần ăn - 5
- Thời gian nấu - 20 phút
Thành phần:
- Thịt lợn thăn - 500 g
- Bơ - 20 g
- Mỡ lợn - 20 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay - nêm nếm
Làm một con lợn lang
1. Rửa sạch phần mỏng của thăn, thấm khô bằng khăn giấy, cẩn thận loại bỏ màng và cắt thành từng miếng dày không quá 1-1,5 cm. Cắt ngang hạt.
2. Dùng búa đập từng miếng thịt vào hai mặt. Nếu búa bằng gỗ, sau đó làm ẩm nhẹ bằng nước.
3. Cho thịt ba chỉ đã thái mỏng vào chảo rán cho tan chảy.
4. Loại bỏ phần mỡ nóng chảy còn lại trên chảo, nếu không chúng sẽ bị cháy thêm và thịt sẽ có mùi và vị khó chịu.
5. Đặt các thanh nẹp vào chảo và rắc muối và tiêu. Quan sát khoảng cách giữa các mảnh. Đừng xếp chúng quá sát nhau, nếu không hơi nước sẽ thoát ra trong quá trình chiên, điều này sẽ ngăn cản sự hình thành lớp vỏ ngon lành trên bề mặt nẹp.
6. Chiên chúng trên lửa vừa hơn một chút, nghĩa là 6 phút cho mỗi mặt, cho đến khi chúng tạo thành màu vàng đặc trưng. Đồng thời, cứ ba phút lại lật các miếng sang mặt còn lại. Không thể tăng thời gian nấu hoặc bỏ lỡ thời điểm thức ăn đã sẵn sàng. Vì cuối cùng bạn sẽ ăn thịt dai. Việc xác định mức độ sẵn sàng của voọc rất đơn giản. Dùng nĩa ấn vào thịt, bạn sẽ thấy nước cốt trong, có nghĩa là món ăn đã sẵn sàng.
7. Đặt thanh nẹp đã hoàn thành ra đĩa và đổ bơ đã đun chảy lên trên. Bạn có thể làm tan chảy nó trong lò vi sóng, nghĩa là trong 1 phút. Phục vụ món ăn với bất kỳ món ăn kèm nào - theo cách truyền thống là cà rốt luộc và hâm nóng, đậu xanh hoặc khoai tây chiên. Hoặc sử dụng nó mà không cần trang trí với rau hoặc trái cây ngâm chua hoặc tươi, hoặc salad rau.
Xem thêm video công thức cách nấu món dồi lợn.
